كيف ينبت الشعير في المنزل وما الغرض منه
الشعير المنبت هو مكمل غذائي نشط بيولوجيًا يحسن صحة الإنسان بشكل عام. يزيد المنتج دفاعات الجسم وينظف ويعيد نقص الفيتامينات والمعادن وينشط عمل الغدد الصماء.
كيف تنبت الشعير في المنزل ، وكم يمكنك أن تأكل دون الإضرار بالصحة ، سنخبر في مقالتنا.
محتوى المقال
تنبت خصائص الشعير
في المرحلة الأولى من إنبات الشعير ، يتم تسريع العمليات الكيميائية الحيوية ، والتي من خلالها يكون للحبوب تأثير مفيد على الجسم:
- قتل البكتيريا
- يخفف الالتهاب
- لهجة
- تغلف جدران المعدة ، مما يمنع الصدمات وتهيج الغشاء المخاطي ؛
- تحفيز المناعة
- تطهير السموم والسموم.
- انخفاض درجة حرارة الجسم.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
الشعير المنبت غني بالفيتامينات:
- B1 (الثيامين) ؛
- ب 2 (ريبوفلافين)
- B4 (الكولين) ؛
- B5 (حمض البانتوثنيك) ؛
- B6 (البيريدوكسين) ؛
- H (البيوتين) ؛
- PP (النياسين) ؛
- E (ألفا توكوفيرول).
تحتوي الحبوب على معادن:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- السيليكون.
- المغنيسيوم؛
- صوديوم؛
- الكبريت.
- الفوسفور.
- الكلور.
- البورون.
- الفاناديوم.
- حديد؛
- اليود؛
- الكوبالت.
- المنغنيز.
- النحاس.
- الموليبدينوم.
- النيكل.
- السيلينيوم؛
- الفلور.
- الكروم.
- الزنك.
القيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام:
- محتوى السعرات الحرارية - 288 سعرة حرارية.
- البروتينات - 10.3 جم ؛
- دهون - 2.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 56.4 جم ؛
- ماء - 14 جم ؛
- ألياف - 14.5 جم ؛
- الرماد - 2.4 جم ؛
- السكروز - 0.51 جم ؛
- الجلوكوز - 0.2 جم
يحتوي الشعير المنبت على كمية كبيرة من:
- الإنزيمات والبكتينات التي تعمل على تحسين الهضم.
- الأحماض الأمينية الأساسية؛
- مضادات الأكسدة.
المنفعة والضرر
يوصي خبراء التغذية بتناول حبوب الشعير المنبثقة من أجل:
- تقوية عامة للجسم.
- زيادة التمثيل الغذائي
- تنظيم القلب والغدة الدرقية.
- زيادة مستوى الحديد في الدم.
- تطبيع الجهاز العصبي المركزي.
- تطبيع ضغط الدم
- خفض الكوليسترول والسكر.
- تخفيض الوزن الزائد;
- تقوية بصيلات الشعر.
- تطهير الكبد.
- ترميم أنسجة العضلات والعظام والغضاريف.
- القضاء على الجذور الحرة.
- تخليق الكولاجين
- تجديد الجلد؛
- زيادة المناعة
- تعزيز الوظيفة الجنسية.
لا يحظر الطب الرسمي بل ويصر على إدراج الحبوب المنبثقة في النظام الغذائي لظروف وأمراض مثل:
- السكر داء السكري;
- ذبحة؛
- التهاب الجلد.
- التهاب المفاصل.
- التهاب شعبي؛
- داء الغليان.
- الأرق؛
- انتهاك البكتيريا المعوية.
- نقص الفيتامينات والمعادن.
- مرض السل؛
- الربو؛
- العقم.
- التهاب الجيوب الأنفية.
- التهاب الوريد الخثاري.
- هشاشة العظام؛
- بواسير؛
- التهاب البروستات;
- التهاب البلعوم.
- بدانة؛
- اضطرابات القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.
يتحمل الجسم المكمل الغذائي جيدًا ولا يسبب أي آثار جانبية. في حالات نادرة ، تكون مظاهر رد الفعل التحسسي الفردي ممكنة.
انتباه!ينصح الأطباء الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا باستخدام الشعير المنبت بحذر نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، مما يسبب المغص المعوي وانتفاخ البطن.
كيف ينبت الشعير بشكل صحيح
يُباع الشعير في متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة ، ولكن يمكن إنبات الحبوب في المنزل في الأواني الزجاجية العادية بين طبقات الشاش دون أي مشاكل. يتم تسهيل العملية عن طريق آلات تنبت الحبوب الأوتوماتيكية. يتم سكب الماء في الوحدة ، ويتم سكب الحبوب المحضرة واختيار الوضع الأمثل. يروي النظام الشعير بشكل مستقل عن طريق تنظيم مستوى الرطوبة. هذه التقنية مناسبة لمن يشتغل في إنبات الحبوب بكميات كبيرة.
سنخبرك عن أبسط طريقة للحصول على براعم نشطة بيولوجيًا باستخدام المواد الموجودة في متناول اليد.
اختيار الحبوب
مناسبة للإنبات هي الحبوب غير المكررة (في قشرة) ذات الجودة العالية ، دون علامات العفن ، والتي تم جمعها قبل شهرين على الأكثر. يحتوي هذا المنتج على جميع العناصر الغذائية.
الظروف المثلى
تبدأ الحبوب في الإنبات عند درجة حرارة هواء لا تقل عن + 20 درجة مئوية ومستوى كافٍ من الرطوبة. لا تدع المادة تجف ، رشها بالماء كل يوم. وفقًا لقواعد الإنبات ، ستبدأ البراعم في الظهور في غضون 2-3 أيام.
تعليمات الإنبات
عملية الحصول على الشعير النشط بيولوجيًا لها التسلسل التالي من الإجراءات:
- اشطف الحبوب في ماء مغلي مبرد إلى درجة حرارة الغرفة وانقعها لمدة 48-72 ساعة.
- غيّر الماء كل سبع ساعات.
- ضعي الشعير بين طبقات القماش القطني وضعيه في وعاء زجاجي. يغطى ويوضع في مكان مظلم. لا تنشر الطبقة أكثر من 2-3 سم ، وإلا ستفسد المادة.
- رش الطبقة العلوية بالماء بشكل دوري وقم بتهوية الحبوب مرة واحدة يوميًا لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الغطاء وقم بطي الشاش.
- بعد أن تنبت الحبوب ويبلغ طول البراعم 1-3 مم ، ضع المادة في مصفاة واشطفها بالماء المغلي.
مرجع. الأكثر فائدة هي الشتلات 2-3 مم. أنها تحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن.
هناك طريقة أخرى لإنبات الشعير - الشعير. هذه عملية تستغرق وقتا طويلا. يتم اختيار المادة مع مراعاة نسبة الإنبات التي يجب أن تصل إلى 90٪.
تسلسل الإجراءات هو نفسه ، مع اختلاف أن طول الشتلات يجب أن يكون مرة ونصف من حجم الحبوب. من الضروري أيضًا زيادة مستوى الرطوبة بعد أن تفقس الشتلات الأولى. سيساعد ذلك على رش الحبوب بشكل متكرر. درجة حرارة الهواء المثلى هي + 15 درجة مئوية. تستغرق العملية برمتها حوالي أسبوع. ثم يتم تجفيف الشعير وحفظه في أكياس من الكتان لمدة شهر قبل صنع المشروبات منه.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين الشعير المنبت للاستهلاك البشري لمدة لا تزيد عن 24 ساعة في ثلاجة.
يتم تخزين الشعير من أجل الشعير في الثلاجة لمدة 48-72 ساعة. لزيادة العمر الافتراضي ، يتم تجفيف المنتج عند درجة حرارة 50-55 درجة مئوية.
كيف تستعمل
من الأفضل هضم الشعير المنبت في الصباح. يمكن أن تؤكل الحبوب كاملة عن طريق المضغ جيدا. إنها بمثابة إضافة ممتازة للسلطات والسندويشات. يتم خلط الحبوب الملفوفة في مفرمة اللحم بالعسل والمكسرات والزبيب والمشمش المجفف والخوخ والتمر والتين والأعشاب والليمون. اتضح معكرونة لذيذة جدا.
يتم تحضير الحليب الصحي من الحبوب المنبثقة. للقيام بذلك ، قم بطحن الشعير إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط وصب كوبين من الماء. تُلقى الكتلة على منخل ، ثم تُمسح ، ثم تصفيتها من خلال القماش القطني وتُخفف بالماء إلى القوام المطلوب. على أساسها ، يتم الحصول على كوكتيلات لذيذة مع الموز والتفاح والتوت والفواكه المجففة.
هلام الشعير مفيد لأمراض الجهاز الهضمي ومرض السكري. يتم تمرير الحبوب المنبثقة والمجففة من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف القليل من الماء البارد ، ثم الماء المغلي ، ويتم غمرها لمدة 10-12 دقيقة وتصفيتها.
يزيد ديكوتيون من إنتاج حليب الثدي ، وينظم مستويات السكر في الدم ، ويعالج نزلات البرد والسعال ، وأمراض الكبد والكلى. يُعطى هذا المشروب للأطفال كمكمل غذائي.
معدلات استهلاك البراعم
يوصي خبراء التغذية بإدخال الحبوب المنبثقة تدريجياً في النظام الغذائي ، بدءًا من 1-2 ملعقة صغيرة. عندما يعتاد الجسم عليها ، يزداد المعدل إلى 60-70 جم يوميًا.
في أي مكان آخر يتم استخدام الشعير المنبت؟
تستخدم حبوب الشعير المنبثقة لخبز الخبز. للقيام بذلك ، قم بطحنها إلى كتلة متجانسة واعجن العجين.الخبز مغذي للغاية ويحتفظ بالمعادن والفيتامينات والألياف والأحماض الأمينية والبروتينات. مثل هذا المنتج أكثر فائدة من الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر.
يتم تحضير الشعير من الشعير - حبة تنبت فيها النشا يتم تحويلها إلى سكر ، وهو أمر ضروري للحصول على الكحول. على أساسها ، تصنع البيرة وغسول الويسكي.
موانع
ليس لدى الأشخاص الأصحاء ما يخشونه من التأثير السلبي المحتمل للشعير المنبت على الجسم. غالبًا ما يتم تحمل المنتج جيدًا ، باستثناء التعصب الفردي للمكونات.
يُمنع تمامًا استهلاك الحبوب عندما:
- انزعاج مزمن في الجهاز الهضمي (إمساك ، براز رخو) ؛
- تقرحات في المعدة والأمعاء.
- انتفاخ؛
- مغص؛
- مرض الحصوة في المرحلة الحادة.
- التهاب البنكرياس.
مجلس. يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي في تقليل الآثار الضارة للألياف على الأمعاء الضعيفة. اشرب ما لا يقل عن 1.5-2 لتر من الماء النظيف يوميًا لتحسين الترويج للطعام.
اقرأ أيضا:
فوائد ومضار بذور اليقطين للسيدات: التأثير العلاجي وقواعد استخدام بذور اليقطين.
فوائد وأضرار البنجر لجسم الإنسان: كيف ، وكم وبأي شكل من الأفضل تناول الخضار.
خاتمة
يسمح لك نبت الشعير في المنزل بالحصول على منتج فعال بيولوجيًا مفيدًا يعمل كمصدر للفيتامينات الأساسية والمعادن والأحماض الأمينية والألياف والبروتينات. يوفر الاستهلاك المنتظم للحبوب الطاقة للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط.