أي نوع من الحنطة السوداء هو أكبر - وصف مفصل

من أجل أن يكون النظام الغذائي متوازنًا ، ويتلقى الشخص جميع العناصر المهمة للجسم ، يجب تضمين الحبوب في القائمة. إنه مصدر غني بالمعادن والفيتامينات. الحنطة السوداء هي واحدة من أكثر الحبوب شعبية في روسيا. إنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي ، سهل النمو وسهل التحضير.

ما هو اسم أكبر مجموعة متنوعة من الحنطة السوداء

عند اختيار الحنطة السوداء ، يسترشدون بمعيار "الحجم = الجودة". الحنطة السوداء الكبيرة تسمى الحبوب الكاملة "غير معروف"... في الإنتاج ، يتم فصل قشرة غشاء الفاكهة وفرز الحبوب الكاملة. كل ما تبقى في المنخل بعد هو النواة.

يتميز الحنطة السوداء (الاسم الشائع - فرم). هذه حبات مقطعة إلى قطع صغيرة.

مرجع! الحنطة السوداء معروفة للناس منذ أكثر من 5 آلاف عام. تعتبر الهند ونيبال أماكن ظهورها. مع تطور التجارة والملاحة في القرن الخامس عشر ، بدأت الثقافة في النمو في اليابان والصين. ظهرت في وقت لاحق في القوقاز وعندها فقط انتشرت في أوروبا.

يحتوي النبات على أزهار بيضاء (أقل وردية) ، تتكون من 5 بتلات ، برائحة زاهية تجذب النحل. تزهر الحنطة السوداء في يونيو وتنتج في سبتمبر. الثمار لها شكل مثلث ممتع مقاس 6 * 7 مم. لون الحبوب أخضر - يتحول إلى البني بعد التحميص. unground الخضراء الأكثر فائدة ، لأنه يحتوي على أكبر عدد من المكونات القيمة ويحتفظ بالقدرة على الإنبات.

تكوين الحنطة السوداء:

• البروتين (حتى 13٪ من الحجم الكلي) ؛
• فيتامينات ب
• ألياف غذائية
• الفيتامينات PP ، E ، K ؛
• الأحماض العضوية (الأكساليك ، الماليك ، الستريك وغيرها) ؛
• العناصر الكبيرة: البوتاسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والكبريت والفوسفور.
• العناصر النزرة: الحديد والكوبالت والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والسيلينيوم والزنك والكروم.

الميزات المفيدة:

• يقوي جهاز المناعة.
• يحسن حالة الكبد والجهاز الهضمي والدورة الدموية.
• يخفض ضغط الدم المرتفع.
• يستقر السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
• يزيل السموم والنويدات المشعة ؛
• مناسب لمرضى الاضطرابات الهضمية لأنه لا يحتوي على الغلوتين.

100 غرام من النواة تحتوي على:

• 12.6 جم بروتين
• 2.7 غرام من الدهون
• 68 جم كربوهيدرات.

قيمة الطاقة - 329 سعرة حرارية ، بينما مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة - 60 وحدة. يُسمح باستخدام الحنطة السوداء من قبل مرضى السكري.

أصناف وأنواع غير أرضية

يتم تحديد متطلبات جودة المنتج بواسطة GOST R 55290-2012 "جريش الحنطة السوداء. المواصفات العامة (بصيغتها المعدلة) ". وفقًا لهذه الوثيقة ، يتم تقسيم الحنطة السوداء ، اعتمادًا على طريقة المعالجة وجودة المنتج النهائي ، إلى 4 أنواع:

• غير مطحون (غير مطهو بالبخار) ؛
• تم (غير مطهو على البخار) ؛
• غير مطهو على البخار (طهي سريع) ؛
• مطهو على البخار (طبخ سريع).

لم يتم تقسيمها إلى أصناف ، لكنها تتميز بين النواة 4 أصناف:

• أعلى ؛
• الأول؛
• ثانيا؛
• الثالث.

يحدد GOST معايير الخصائص الحسية للمنتج. لذلك ، يجب أن تكون جميع الأنواع الأربعة من اللب غير المطهو ​​على البخار كريميًا مع صبغة خضراء أو صفراء. تأتي الحنطة السوداء على البخار في جميع درجات اللون البني. يجب أن تكون رائحة وطعم المنتج مميزًا ، ولا يحتوي على شوائب غريبة ، وألا يكون حامضًا أو مرًا أو متعفناً أو متعفناً.

متطلبات المعلمات الفيزيائية والكيميائية لنواة سريعة الهضم:

1. أعلى درجة. يجب أن يكون 99.35٪ على الأقل من الكتلة الإجمالية للمنتج سليمًا. الحد الأقصى المسموح به من الحبات المنقسمة لا يزيد عن 2٪ ، الحبات غير المقشرة - 0.15٪ ، القمامة - 0.3٪. النجاسة العضوية غير مسموح بها.
2. الصف الاول.98.9٪ من الحبوب عبارة عن مواد خام ذات جودة عالية ، ولا تزيد عن 3٪ من الحبوب المنقسمة ، و 0.3٪ غير مقشرة ، و 0.4٪ من شوائب القمامة (بما في ذلك الشوائب العضوية ، ولكن ليس أكثر من 0.05٪).
3. الصف الثاني. 98.5٪ من المنتج حميدة. في هذه الكتلة ، يُسمح بوجود الحبوب المتشققة بكمية لا تزيد عن 4 ٪ ، والحبوب غير المقشرة - 0.4 ٪ ، والقمامة - 0.5 ٪ ، والعضوية - 0.05 ٪.
4. الصف الثالث. يجب أن تكون الحبوب عالية الجودة 97.2٪ على الأقل. يُسمح بوجود الحنطة السوداء المجزأة - لا تزيد عن 5٪ ، منزوعة القشر - 0.7٪ ، قمامة - 0.6٪ ، بما في ذلك العضوية - 0.1٪.

يجب ألا يتجاوز المحتوى الرطوبي لهذه الحبوب للاستهلاك الحالي 14 ٪ ، للتخزين طويل الأجل - 13 ٪. بالنسبة للحبوب غير المبخرة ، يتم تعيين هذا المؤشر على المستوى: الاستهلاك الحالي - 15٪ ، التخزين طويل الأجل - 14٪.

مهم! لا يزيد وقت الطهي لجميع الأصناف عن 25 دقيقة.

غزو ​​وتلوث المنتج بالآفات أمر غير مقبول. تعتبر هذه الحبوب غير سائلة.

نواة على البخار من الأعلى والأول أصناف تستخدم لتحضير أغذية الأطفال وزادت متطلبات الجودة. لا يسمح بتواجد الحبوب الفاسدة ، يمنع استخدام المبيدات في جميع مراحل الزراعة.

إذا كانت النواة تحتوي على أكثر من الكمية المسموح بها من الحبوب المنقسمة ، يتم تصنيف الحبوب على أنها قمامة.

يميز GOST الشوائب على النحو التالي:

1. حبات الانقسام - تمر الحبيبات من خلال منخل تكون فتحاته 1.6 * 20 مم ، لكن لا تنزلق من خلال فتحات المنخل رقم 08.
2. الحبوب غير المقشورة - أونجراوند ، وهو غير مقشر من قشرة الفاكهة.
3. خليط الحشائش هو معدن (على سبيل المثال ، التربة أو الرمل أو الحصى) والعضوية (أجزاء من الأوراق والأعشاب والسيقان وقشور الحنطة السوداء) ، وتحتوي على بذور نباتات أخرى.
4. حبات مكسورة - متعفنة جزئيا أو كليا ، مغطاة بالعفن ، متفحمة كاملة وقطع حبات الحنطة السوداء.

كل دفعة من الحبوب تدخل في الإنتاج مصحوبة بشهادة ووثيقة معينة تؤكد سلامة وجودة المنتجات.

تلتزم الشركة المصنعة بوضع معلومات الجودة على العبوة ، مع عرض اسم الحبوب والنوع والصنف وتاريخ الزراعة وبيانات الشركة المصنعة والقيمة الغذائية ومدة الصلاحية.

خاتمة

سر العصيدة اللذيذة ، بما في ذلك الحنطة السوداء ، ليس فقط في إعدادها الصحيح. بادئ ذي بدء ، كل هذا يتوقف على جودة الحبوب المستخدمة ونضارتها ونقاء التركيبة. إذا كان المنتج بأعلى جودة ، فلن يضطر المشتري إلى قضاء وقت إضافي في الفرز. هذه النواة لها حجم حبة قياسي يتم غليه في نفس الوقت.