ما الماء لرمي الحنطة السوداء فيه: الغليان أو البارد

عصيدة الحنطة السوداء هي طبق شهي وصحي وبأسعار معقولة. ومع ذلك ، من أجل تحضير الحنطة السوداء المتفتتة والغنية بالطعم ، يجب أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة. أولاً ، لفهم الماء الذي يجب رمي الحنطة السوداء - المغلي أو البارد. ستتلقى إجابات مفصلة على هذا والعديد من الأسئلة الأخرى المتعلقة بطبخ الحنطة السوداء في مقالتنا.

قليلا عن الخصائص المفيدة للحنطة السوداء

الحنطة السوداء ليست فقط لذيذة ، ولكنها غنية أيضًا بالمركبات المفيدة ، وكذلك الألياف الغذائية. يغذي الجسم ويطهر الأمعاء. هذه هي الحبوب الوحيدة التي تحتوي على مادة الكولين ، وهي فيتامين مسؤول عن عمل الجهاز العصبي المركزي والدماغ.

مرجع. تحتوي حبات الحنطة السوداء على الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تحتوي الحبوب على مركبات الفلافونويد كيرسيتين ، أوريستين ، فيتيكسين ، إيزوفيتكسين ، والتي تمنع تطور الخلايا السرطانية.

يوصي خبراء التغذية باستخدام الحنطة السوداء كمنتج غذائي فعال. تمكن ممارسو برامج الأكل الصحي القائمة على الحنطة السوداء من خسارة عدة أرطال في أسبوع إلى أسبوعين دون الإضرار بالصحة.

تشمل الخصائص المفيدة للمنتج أيضًا:

• تطبيع الجهاز الهضمي.
• تقوية عضلة القلب والأوعية الدموية.
• القضاء على مخاطر الإصابة بالدوالي.

بفضل محتواه العالي من المغنيسيوم ، يعد الحنطة السوداء مضادًا طبيعيًا للاكتئاب.

كيف لطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح

لجعل العصيدة لذيذة ومتفتتة ، تحتاج إلى اختيار حبوب عالية الجودة ، وتحديد اختيار الأطباق وتسلسل الإجراءات.

يوصى بفرز الحبوب من الحطام والحبوب غير المكررة. حتى في الحبوب باهظة الثمن ، تظهر أحيانًا حصوات صغيرة ، والتي إذا اصطدمت بالأسنان ، فسوف تسبب الكثير من المتاعب.

سيكون الطبق ذو القاع السميك هو الخيار الأنسب. سيوفر الكمية المثلى من البخار لطهي العصيدة.

لتسريع العملية ، ينقع الحنطة السوداء لبضع ساعات قبل الطهي. بعد امتصاص الماء ، ستطهو الحبوب بشكل أسرع.

تعتبر النسبة الصحيحة من الحنطة السوداء إلى الماء جانبًا مهمًا آخر. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، سيبدو الطبق مثل الحساء وليس العصيدة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، فسوف يغلي وسوف تحترق الحبوب. كوب واحد من الحنطة السوداء لكوب ونصف من الماء هو النسبة المثلى ، حيث يتم تحقيق أفضل نتيجة.

تتم إضافة الحبوب فقط بعد غليان السائل. حتى لو تم نقع الحنطة السوداء مسبقًا ، فعند غمرها في الماء البارد ، ستصبح الحبوب ضعيفة ، مما يؤثر سلبًا على قابلية التفتت. عندما تكون الحبوب في الماء المغلي ، تنخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، وتغطى الوعاء بغطاء.

الحفاظ على غليان منتظم. لا ينبغي أن يغلي الحنطة السوداء ، بل تذبل قليلاً فقط. متوسط ​​وقت الطهي بهذا الأسلوب هو 20 دقيقة. عندما تمتص العصيدة كل الماء وتبدو متفتتة ، فقد حان الوقت لإنهاء الطهي. أثناء عملية الطهي ، لا تفتح الغطاء وتقلب محتويات المقلاة. في العصيدة ، يجب أن تتكون ممرات البخار من تلقاء نفسها ، مما يؤثر على تفتيت الحنطة السوداء.

بعد انتهاء الطهي ، يمكنك إعطاء العصيدة "للوصول". لهذا الغرض ، يتم لف الأطباق بمنشفة أو بطانية وتترك لمدة نصف ساعة - تم تحسين طعم الطبق بشكل ملحوظ.

ملامح الحنطة السوداء على البخار

المعالجة الحرارية لها تأثير إيجابي على طعم الطبق ، ولكن لها تأثير مدمر على تلك الموجودة في المنتجات مادة مفيدة. الحنطة السوداء ليست استثناء.

عند طهي المنتج كمية الألياف في الحبوب ينخفض ​​بمعدل ثلاث مرات تقريبًا ، ولا توجد فيتامينات تقريبًا. بينما في الحبوب المطبوخة على البخار ، يتم احتواؤها بالكامل.

يمكنك تحضير الحنطة السوداء بطرق مختلفة. القاعدة الأساسية هي الشطف الشامل للحبوب في عدة مياه.

انتباه. يجب أن تكون الحبوب نظيفة.

استخدم الماء المغلي أو المعبأ في زجاجات. لا ينصح بقلي الحبوب قبل نقعها.

أفضل شيء بخار الحنطة السوداء ليلا. للقيام بذلك ، في المساء ، اشطف كوبًا واحدًا من الحبوب واسكبه بكوبين من الماء المغلي في الحاوية المحددة. غطيها ولفيها في بطانية أو منشفة واتركيها في مكان دافئ طوال الليل. بحلول هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحنطة السوداء ، وتصبح طرية ومتفتتة ، ولا يمكن تمييزها تقريبًا منتج مسلوق.

يمكنك استخدام الماء الدافئ أو البارد بدلاً من الماء المغلي. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة ، ستكون الحبوب بعد التسريب أكثر كثافة ومرونة.

ينقع الحنطة السوداء ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في منتجات الألبان المخمرة ، مثل الكفير. يحسن الهضم ويثري الجسم بالفيتامينات. يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة. يتم سكبها مع الحنطة السوداء المغسولة بنسبة 1: 1. وبعد بضع ساعات ، يمكن تناول هذه الحنطة السوداء.

تعتمد مدة التسريب على جودة الطعام والظروف البيئية وتفضيلات الذوق.

نصائح وحيل لتحضير الحنطة السوداء اللذيذة

لكي تكشف الحبوب عن مذاقها بالكامل ، ويكون الطبق الناتج ممتعًا ، اتبع هذه التوصيات البسيطة:

1. من الأفضل إشعال الحبوب قبل الطهي. يتم ذلك في مقلاة جافة بدون زيت. سيكون طعم هذه الحنطة السوداء أكثر كثافة وإشراقًا.
2. اختر غطاءًا وفقًا لحجم الإناء: يجب أن يكون مناسبًا بشكل مريح. أثناء الطهي ، لا يتم إزالة الغطاء ولا يتم تقليب العصيدة.
3. بعد أن تمتص الحبوب كل الرطوبة ، تنخفض درجة حرارة الطهي. إذا تركت العصيدة تقف مع إغلاق الغطاء بعد الطهي ، فإن طعم الطبق سيتحسن.
4. عصيدة اتضح أنه مرضي ولذيذ إذا أضفت البصل النيء المفروم أثناء الطهي. يتم إلقاؤها في المقلاة بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، وبعد ذلك يتم إغلاق الحاوية بغطاء. يمكنك أيضًا إضافة الفطر الجاف المفروم مسبقًا.

مجلس. يمكنك تشبع طعم العصيدة بالبصل المقلي والبيض المسلوق المفروم والزبدة. من الأفضل إعطاء المكملات أثناء انتفاخ العصيدة. ثم اتركه لمدة 5 دقائق أخرى - انقع في الرائحة.

خاتمة

بالالتزام بالقواعد البسيطة المذكورة أعلاه ، ستقوم بإعداد طبق رائع وغير عادي من الحنطة السوداء العادية. مع الاستخدام المنتظم للحنطة السوداء ، يتم ضمان تناول الفيتامينات والمعادن في الجسم.