كيفية صنع مربى اليقطين في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة وأفضل الوصفات

يحتوي اليقطين على كمية هائلة من العناصر النزرة المفيدة. والمثير للدهشة أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تبقى معظم الفيتامينات فيه. القرع معالج طبيعي حقيقي. لكن لا يحب الجميع مذاقه. ومع ذلك ، من الممكن صنع حلوى محلية الصنع حقيقية من هذه الخضار.

مربى اليقطين هو حلاوة صحية يمكنك صنعها بسهولة في المنزل. ستساعدك الوصفات البسيطة خطوة بخطوة على تحضير علاج صحي لك ولعائلتك.

اختيار وتحضير اليقطين

ليس كل نوع من أنواع اليقطين مناسبًا لصنع مربى البرتقال. لا تستخدم الفاكهة الكبيرة أو الناضجة لهذه الأغراض. سوف تتحول الحلوى منهم إلى أن تكون شاحبة ولا طعم لها. سيكون الخيار الأفضل هو الاسكواش الجوز. تشبه هذه الفاكهة من حيث الشكل الغيتار أو الكمثرى ، ولا تكاد تحتوي على بذور.

من اليقطين من مجموعة Sweetie ، سوف يتحول مربى البرتقال إلى مشرق وعطر وحلوة. يمكن أيضًا صنع حلوى لذيذة من مجموعة الماندرين. ومع ذلك ، في مرحلة تحضيرها ، قد تواجه بعض الصعوبات ، لأن قشرة هذه الفاكهة صلبة وكثيفة. يوصي الكثير من الناس بتجربة أصناف خيرسون وجريبوفسكي.

مربى اليقطين

تدريب

1. لتحضير اليقطين للتحلية ، اغسله جيدًا - ويفضل بالصابون. ثم قشر الفاكهة وقطعيها إلى شرائح. سيعتمد حجم القطع على كيفية تسخينها. هناك عدة خيارات - تبخير في غلاية متعددة أو مزدوجة. يُقطع اليقطين إلى قطع صغيرة مملوءة بالماء ويُطهى على البخار لمدة 30 دقيقة.
2. تخبز في الفرن. يتم تقطيع اليقطين إلى شرائح بسمك عدة سنتيمترات ، وتوضع على صفيحة خبز وتُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
3. اغليها في الماء. في هذه الحالة ، يتم تقطيع اليقطين إلى مكعبات ، مملوءة بالماء بحيث يغطي السائل القطع بالكامل ، ثم يوضع على نار متوسطة ليطهى لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب تحريك الكتلة باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تحترق.
4. عندما يصبح اليقطين ناعمًا ، اطحنه في خلاط أو خلاط للحصول على تناسق منتظم. إذا لم تكن هناك مثل هذه الأجهزة في المطبخ ، فيمكنك صنع هريس اليقطين بشوكة. ولكن في هذه الحالة ، سيتعين عليك أيضًا طحنها من خلال غربال للتخلص من الكتل.

لذلك ، فإن هريس اليقطين ، الذي يشكل أساس مربى البرتقال ، جاهز. الآن يمكنك المضي قدمًا في تحضير حلوى اليقطين نفسها.

كيفية صنع مربى اليقطين - تعليمات خطوة بخطوة

هناك عدة طرق لجعل علاج اليقطين.

على أساس السكر

إذا تم تحضير مربى البرتقال بدون مثخن ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من السكر. لذلك ، بالنسبة ل 3 كجم من الخضروات ، ستحتاج إلى 1 كجم من السكر.

مكونات:

• اليقطين - 3 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• نصف ليمونة.

تجهيز:

1. أضف السكر إلى كتلة الخضار. اخلطي المكونات جيدًا ، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في الوقت نفسه ، لا تنسَ تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تحترق.
2. ثم أضف عصير الليمون إلى المهروس. بعد ذلك ، اغلي كتلة الخضار مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. الخطوة التالية هي إزالة قطعة العمل من الحرارة وتركها تبرد قليلاً. في غضون ذلك ، قم بإعداد النموذج الذي ستنقل إليه المكافأة.يمكن أن تكون ورقة خبز عادية أو علب خاصة للحلويات أو الثلج.

لمنع مربى البرتقال من الالتصاق بجدران القالب ، قم بتغطية الحاوية بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي أو ورق برشمان. إذا كان القالب من السيليكون ، فيكفي دهنه بالزبدة.

الجيلاتين

مكونات:

• اليقطين - 500 جم ؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 120 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. أضف السكر والفانيلين إلى هريس اليقطين. بعد ذلك ، صب الجيلاتين. تخلط الكتلة جيداً وتترك لمدة 20 دقيقة.
2. سخني هريس اليقطين مرة أخرى ، حتى يذوب السكر والجيلاتين. دعها تبرد.
3. صب مربى اليقطين المستقبلي في قالب وأرسله إلى الثلاجة لمدة 1.5 ساعة حتى يتماسك.
4. قطع مربى البرتقال الناتج إلى مكعبات صغيرة ورشها بالسكر. بعد ذلك ، أصبح مربى اليقطين محلي الصنع جاهزًا.

انتباه! قد "يتماسك" الجيلاتين بسرعة ، أو قد لا يتجمد على الإطلاق. لذلك ، قم بإضافته بعناية ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

على أساس أجار

مكونات:

• اليقطين - 800 جم ؛
• سكر - 300 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• أجار أجار - 50 جم ؛
• رقائق جوز الهند - 100 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُضاف السكر المحبب إلى هريس اليقطين ويُطهى حتى يذوب. ثم أخرجه من الموقد وأضف عصير الليمون الطازج.
2. انقل أجار الأجار المتورم إلى قدر واخلطه جيدًا. الأفضل من ذلك ، الخفق باستخدام الخلاط حتى لا يتبقى أي كتل.
3. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، تصب في قوالب. لمنع مربى البرتقال من الالتصاق بالجدران ، قبل صبها في القوالب ، قم بترطيبها بقليل من الماء.
4. اتركيه في الثلاجة ليوم واحد. بعد أن يتماسك ، اغمس مربى البرتقال الناتج محليًا في رقائق جوز الهند.

مهم! مع أجار أجار ، تبين أن مربى اليقطين أكثر نعومة من الجيلاتين وأكثر صحة.

البكتين

مكونات:

• اليقطين - 550 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• ماء - 1 ملعقة صغيرة ؛
• شراب - 100 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البكتين - 4 ملاعق صغيرة مع شريحة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اخلطي البكتين مع السكر ، وأذب حامض الستريك في الماء. في قدر ذات جدران سميكة ، سخني هريس الفاكهة إلى حوالي 40 درجة.
2. يُضاف السكر والبكتين برفق ويُغلى المزيج. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. الآن يرفع عن النار ويصب حامض الستريك.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى حصيرة سيليكون أو قالب مزيت. تحتاج إلى تثبيت إطار بدون قاع على السجادة. صب التكوين النهائي في قالب.
4. بعد حوالي ساعة ، يمكن إزالة مربى البرتقال من القالب وتقطيعه إلى قطع. بعد ذلك ، دحرجها في السكر.

ضع في اعتبارك أنه في البداية يشبه المربى السميك في التناسق. ولكن بعد أيام قليلة ، تكتسب الكتلة المرونة وتصبح لزجة. ولكن في غضون أسبوع تقريبًا سيكون جاهزًا وسيأخذ مظهرًا تم شراؤه من المتجر.

اقرأ أيضا:

كيفية صنع عصير اليقطين بدون عصارة - أشهى الوصفات.

كيفية طهي ثمار اليقطين المسكرة اللذيذة.

ما هو عسل اليقطين: الخصائص الطبية وموانع الاستعمال.

خيارات وصفة مربى اليقطين

هناك العديد من الوصفات لهذا العلاج ، فهي بسيطة وتنقسم إلى نوعين: مربى البرتقال مع الجيلاتين وبدونه ، ومربى البرتقال بالسكر أو العسل.

إذا كنت تطبخ بدون الجيلاتين ، فسيتعين على المنتج النهائي الانتظار لفترة طويلة (سوف يتجمد لمدة أسبوع تقريبًا) ، ولكن يمكنك بعد ذلك تخزينه خارج الثلاجة.

ملحوظة! سيضيف العسل طعمًا ورائحة أصلية ، ولكن هناك أشخاص لديهم حساسية من هذا المنتج.

بالليمون / البرتقال

• اليقطين - 1 كجم ؛
• نصف ليمونة أو برتقال
• سكر - 400 جم

تجهيز:

1. يُضاف السكر إلى هريس اليقطين ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، دون أن تنسى التقليب باستمرار.
2. بعد ذلك ، يُضاف عصير نصف ليمونة / برتقالة طازجًا إلى المقلاة ويُطهى مربى البرتقال لمدة 10 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك ، أخرجه من الموقد واترك كتلة الخضار تبرد. تحذير: قد يتناثر معجون اليقطين المغلي بكتلة ساخنة.
4. أثناء تبريد مربى البرتقال المستقبلية ، قم بإعداد قالب يجف فيه.لمنع مربى البرتقال من الالتصاق بجدران القالب ، اسكبه في طبقة صغيرة لا يزيد سمكها عن 1.5-2 سم.
5. جفف مربى البرتقال في الفرن حتى تصبح الكتلة مرنة وتتشكل قشرة كثيفة في الأعلى. اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة.

يمكنك تجفيف مربى البرتقال في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، اترك البليت ، دون تغطية أي شيء من الأعلى ، في مكان دافئ (بالقرب من البطارية) لمدة 5-7 أيام. قطع الحلوى الجاهزة إلى أجزاء ورشها بالسكر أو السكر البودرة.

مع العسل

هذه الحلوى لها طعم غير عادي ورائحة غنية. تأكد من محاولة استبدال السكر بالعسل.

مكونات:

• اليقطين - 3 كجم ؛ ماء؛
• عسل - 500 جم ؛
• الجيلاتين - 100 جم ؛
• القرفة أو سكر الفانيليا.

تجهيز:

1. أضف العسل إلى هريس اليقطين المحضر. اطحن المكونات بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. يمكنك الآن وضع الكتلة جانبًا لبضع دقائق وعمل الجيلاتين. املأ المثخن بالماء الدافئ وحركه حتى يذوب تمامًا.
3. الخطوة التالية هي الجمع بين هريس الخضار الحلو والجيلاتين. حرك الكتلة جيدًا وبسرعة عن طريق إضافة كيس من الفانيلين.
4. صب قطعة العمل في قالب وضعها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.

تم تزيين الحلوى النهائية بالمكسرات ورشها بالسكر البودرة.

دايت خالي من السكر

نعم ، يمكن صنع هذه الحلوى بدون سكر باستخدام مُحلي.

مكونات:

• لب اليقطين 350 جم ؛
• الجيلاتين 30 جم (يمكن استخدام أجار أجار) ؛
• محلي حسب الذوق
• الفانيلين.
• حامض الستريك على طرف سكين أو عصير ليمون.

تجهيز:

1. يُضاف المُحلي وعصير الليمون والفانيلين إلى هريس اليقطين المُعد. اخلطي المكونات جيدًا.
2. سخني الجيلاتين قليلاً لإذابة الحبيبات. الآن اخلطي الهريس مع المحلول الجيلاتيني واخفقي برفق في الخليط. قم بتبريد الكتلة قليلاً ، لكن بينما لا تزال دافئة ، ضعيها في علب أو على صينية خبز. لكن تأكد من أن سمك الطبقة لا يتجاوز 4 سم.
3. ضع القالب في الثلاجة لضبطه لبضع ساعات.

عندما يتصلب مربى البرتقال ، أزل "الحلوى" من القالب أو قطّعيها إلى قطع (إذا كانت المكافأة مجمدة على صينية الخبز).

نصائح وحيل الطبخ

مربى اليقطين سهل التحضير ، وسوف تقدره أي ربة منزل. وستساعد التوصيات التالية في تحويل هذا العلاج الصحي إلى تحفة طهوية:

1. جرب إضافة شرائح التفاح أو الموز أو البرتقال إلى وصفتك للتغيير.
2. من الأفضل استخدام أجار أجار لصنع مربى البرتقال. ثم ستكون الحلوى مفيدة بشكل مضاعف. بعد كل شيء ، فهو يساعد على تطهير الكبد من الصفراء الزائدة وإزالة السموم والسموم من الجسم.
3. أضف القرفة أو جوزة الطيب أو الهيل أو اليانسون أو سكر الفانيليا كنكهة طبيعية إلى هريس اليقطين. مع هذه التوابل ، سيصبح العلاج أكثر صحة.
4. اعتمادًا على حلاوة الخضار ، يمكن تغيير كمية السكر في الوصفة - لا تخف من الارتجال. السكر سيحل محل العسل الطبيعي. سيجعل المذاق أكثر ثراءً والحلوى محلية الصنع أكثر عطرية.
5. بدلاً من عصير الليمون ، يمكنك إضافة عصير البرتقال إلى طعام اليقطين الشهي ، أو يمكنك كليهما - صنع مزيج من الحمضيات.
6. يمكن أيضًا تلوين مربى اليقطين. استخدم ألوانًا مختلفة من ألوان الطعام لهذا الغرض ، أو اصنع ألوانًا طبيعية مثل البنجر. سيقدرها الأطفال وسيستمتعون بهذه الأطعمة الصحية باهتمام أكبر ومتعة أكبر.
7. لتصلب مربى البرتقال بشكل متساوٍ ، ضع الفراغ في القوالب بينما لا يزال ساخنًا.
8. تخزين الحلوى الطبيعية في عبوات من الورق أو الزجاج في درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة ولا تزيد عن ثلاثة أشهر. والأفضل من ذلك كله - في الثلاجة.
9. تُغمس قطع مربى البرتقال في مسحوق السكر أو السكر أو جوز الهند قبل تقديم الحلوى.

في الصورة أدناه مربى اليقطين:

خاتمة

مربى اليقطين محلي الصنع ذو اللون البرتقالي الجميل سوف يروق لكل من البالغين والأطفال.لن يكون من الصعب تحضير هذه الوجبة الأصلية والطبيعية والصحية في المنزل. ولا توجد مكونات خاصة مطلوبة لهذه الحلوى. يتم تقديم مربى اليقطين بشكل تقليدي مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاتة الساخنة.