أفضل الوصفات لتحضير الكوسة لفصل الشتاء: نصنع تحضيرات لذيذة بسرعة وسهولة

في فصل الشتاء ، يجب الحصول على الفيتامينات والمعادن الضرورية من المخللات والمستحضرات. ما وراء التقليدية خيار والطماطم ، يحب العديد من البستانيين تعليب الكوسة وتخليلها. الوصفات سهلة التنفيذ. لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة. الكوسة تكمل تمامًا العديد من الأطباق. يتم الجمع بين الخضار بشكل متناغم مع الأطباق الجانبية والحساء والسلطات. فكر في أفضل وصفات الكوسة لفصل الشتاء.

أشهى الوصفات الصحية

تتشابه تقنية الطبخ للعديد من الوصفات. للتوابل ، يضاف مزيج من الفلفل الأحمر والأسود إلى بعض الأطباق ، ويتم الحصول على طعم لاذع بفضل الأعشاب والأعشاب. تتطلب معظم الوصفات الحد الأدنى من الوقت والجهد.

كافيار الاسكواش محلي الصنع بدون خل

كثير من الناس يحبون كافيار الاسكواش. يتم الجمع بين المذاق الرقيق للمقبلات مع البطاطس واللحوم والأطباق الجانبية النباتية. الكافيار بدون خل مفيد لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يحتوي المنتج على الزنك والبوتاسيوم والفوسفور الضروري للهضم الطبيعي.

لتحضير الكافيار ، ستحتاج إلى:

• 2 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
• 1 كغم من الجزر
• 60 جم ​​معجون طماطم
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم;
• 50 غرام من الزيت النباتي
• 40 غرام من الملح
• 100 غرام من السكر.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الكوسة والجزر وقشرهم. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.
2. تُطحن الكوسة والجزر والبصل والثوم المفروم في مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف معجون الطماطم.
3. يُسكب الزيت في مرجل ويُوضع الكافيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
4. ملح الكافيار ويضاف السكر والملح.
5. تعقيم الجرار والأغطية. ضعي البطاطس المهروسة في كل وعاء ، وغطيها بغطاء وضعي البرطمان في قدر من الماء. يغلي لمدة 40 دقيقة.
6. قم بإزالة العلب ، ولفها واقلبها رأسًا على عقب.

مثير للإعجاب! تم اختراع كافيار الكوسة من قبل تقني من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية Okhapkina O. A. من أجل تقليل تكلفة إنتاج الطعام المعلب ، قررت أن تأخذ الكوسة كحشو ميسور التكلفة.

سلطة كوسة لفصل الشتاء مع ملفوف وطماطم وجزر

هذه المقبلات الشهية والمشرقة ستزين أي طاولة. مجموعة متنوعة من الخضروات هي كنز دفين من الخصائص المفيدة. فهي غنية بفيتامين ج ومضادات الأكسدة الطبيعية.

لتحضير الفراغ ، ستحتاج:

• 1 كجم من الكوسة الصغيرة
• 0.5 كجم من الملفوف
• 2 بصل
• 0.3 كجم طماطم;
• 0.3 كجم من الجزر
• 40 مل خل 7٪ ؛
• حفنة من البقدونس
• 30 غرام سكر
• 50 غرام من الملح
• 3 بازيلاء فلفل اسود؛
• قرنفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري. قشر الكوسة والجزر والبصل.
2. نقطع الكوسة والجزر إلى شرائح ، ونقطع الجزر إلى شرائح عشوائية. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
3. قم بإزالة الطبقة العليا من أوراق الملفوف. يقطع الباقي على مبشرة خشنة.
4. تعقيم الجرار ووضع الكوسة والجزر والملفوف والبصل في طبقات.
5. صب الماء المغلي في الجرار ، واتركه لمدة 10 دقائق. صفي الماء واغليه مرة أخرى واسكبه في البرطمانات لمدة 10 دقائق.
6. تحضير التتبيلة: أضف السكر والملح والخل إلى الماء. يُسكب التتبيلة في البرطمان ويُلف.
7. اقلب الفراغات واتركها لتبرد تمامًا.

كوسة بنكهة الفطر لفصل الشتاء

الخضار في عملية التخليل تمتص رائحة المكونات الأخرى ، ونتيجة لذلك ، طعم الكوسة مثل الفطر المخلل. الهيكل المقرمش والرائحة اللاذعة سوف ترضي أي ذواقة.

يتطلب الطبخ:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 1 حفنة من الخضر
• 200 غرام جزر
• 30 جم من الفلفل الأسود المطحون
• 2 رأس ثوم
• 100 غرام سكر
• 60 غرام من الملح
• 50 غرام من الزيت النباتي
• 50 جم خل 9٪.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الكوسة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة.
2. نقطع الجزر المقشر المغسول إلى شرائح رفيعة.
3. يُقشر الثوم ويقطع إلى شرائح صغيرة.
4. اشطف الأعشاب جيدًا وجففها واقطعها جيدًا.
5. صب جميع المكونات في وعاء عميق واخلطهم. يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود.
6. اسكب الزيت والخل. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 3 ساعات. في هذا الوقت ، يتم مخلل الخضار.
7. رتب في برطمانات ، أضف القليل من العصير المتبقي من الخضار لكل وعاء.
8. عقم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
9. خذ العلب ولفها واقلبها رأسًا على عقب. غطي الفراغات ببطانية لمدة 24 ساعة.
10. قم بتخزين المخللات في مكان بارد ومظلم ، مثل الثلاجة أو القبو.

مثير للإعجاب! تعتبر الوجبة الخفيفة مثالية للوجبات الصحية والغذائية. إنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن والأحماض المفيدة. كما أن الخضروات الموجودة في الطبق تعمل على تحسين أداء الدورة الدموية وتنشيطها.

أصلي كوسة مع طماطم لفصل الشتاء

يستغرق تحضير الجرجير ساعة واحدة كحد أقصى. للحصاد ، ينصح باستخدام ثمار صغيرة متوسطة الحجم.

قائمة المكونات:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 250 غرام جزر
• 500 غرام من الطماطم
• 1 رأس ثوم
• 60 مل خل
• 50 غرام سكر
• 20 غرام ملح.

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار جيدًا وقشرها. تخطي الكوسة والجزر والطماطم في مفرمة اللحم.
2. أضف الملح والسكر إلى الخضار المفرومة. يوضع على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. بعد الطبخ ، أضيفي الخل والثوم المفروم إلى الجرجير. تقسيم إلى البنوك.
4. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أشهر.

مربى الكوسة بالليمون والبرتقال

يستخدم المربى المعطر والعطري كطبق مستقل أو كملء للفطائر والمافن. تضيف بعض ربات البيوت علاجًا إلى الآيس كريم أو شربات ، ويضعها في الشاي.

لعمل المربى تحتاج:

• 2 كجم من الكوسة
• 1 برتقال
• 1 ليمون
• 2 كغم سكر.

طريقة طهو:

1. قشري الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. ضعي في قدر.
2. غطي الخضار بالسكر. تُطحن قشر البرتقال والليمون بالخلاط.
3. أضف العصيدة إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. في عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة المتكونة من السطح وحرك المربى. لا تضيف الماء لأن الكوسة تفرز العصير.
4. إزالة من الحرارة وبارد. ثم يغلي مرة أخرى لمدة 40 دقيقة.
5. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

لسان الأم من الكوسة

يتم تخزين الأطعمة المعلبة محلية الصنع الشهيرة لفترة طويلة ويتم دمجها مع أطباق الدواجن والأسماك واللحوم الشهية. تبدو الفراغات الجميلة فاتحة للشهية في البرطمانات وعلى الأطباق.

يتطلب الطبخ:

• 3 كجم من الكوسة
• 3 كغم من الطماطم
• 1 كجم فلفل حلو;
• 4 فصوص من الثوم
• 1 فلفل حار
• 250 مل من الزيت النباتي
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 150 غرام سكر
• 100 غرام ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الخضار. نقطع الطماطم إلى نصفين ونقشر البذور ونقطعها إلى شرائح. تُمرر الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم وتُسكب في قدر.
2. قشر الكوسة وإزالة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. الثوم و فلفل حار طحن.
4. تُطهى الطماطم والفلفل على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف الملح والزبدة والسكر. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
5. أضف الثوم والخل والفلفل الحار. اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
6. اغسل وعقم البرطمانات واملأها بالوجبات الخفيفة. نشمر الغطاء ويبرد. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

كومبوت الكوسة والخوخ الكرز "مثل الأناناس"

طعم هذا الطبق مثل شراب الأناناس.كومبوت حلو ولذيذ ومنعش سهل التحضير.

للقيام بذلك ، خذ:

• 900 غرام كوسة
• 300 غ من البرقوق الكرز الأصفر ؛
• 300 غرام سكر حبيبي
• 2 لتر من الماء النظيف.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف برقوق الكرز الأصفر بالماء البارد. قشري الكوسة وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
2. ضعي الكوسة والبرقوق في برطمانات معقمة.
3. يُسخن الماء ويُسكب في برطمان ، اتركه لمدة 40 دقيقة.
4. صب الماء مرة أخرى في القدر ، أضف السكر. يُطهى لمدة 5 دقائق ويُسكب في البرطمان مرة أخرى.
5. لف الغطاء وضعه بالمقلوب أسفل بطانية دافئة. بعد التبريد ، أخرجه إلى مكان بارد.

كوسا متبل "متنوع"

وصفة "متنوعة" من الكوسة هي صاحبة الرقم القياسي لمحتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. الجزر غني بالألياف وبيتا كاروتين ، والخيار مشهور بفيتامينات A و B ، وتحتوي الطماطم على الكالسيوم والبوتاسيوم.

لتحضير وجبة خفيفة غنية بالفيتامينات ، ستحتاج إلى:

• 2 كوسة
• 4 طماطم
• 4 خيار
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار
• 3 بازلاء من البهارات
• 1 مظلة الشبت ؛
• 40 غرام سكر
• 30 غرام ملح
• 3 لترات من الماء
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 4 فصوص من البازلاء.

طريقة طهو:

1. ضعي أوراق الغار ، والشبت ، والثوم ، والبهارات ، والقرنفل في قاع جرة نظيفة. أضف أوراق الفجل إذا رغبت.
2. اشطف الخيار بالماء البارد. نقطع الخيار الكبير إلى شرائح ، ويوضع الخيار الصغير في وعاء.
3. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى 4 قطع. توضع فوق الخيار.
4. بعد ذلك ، ضع الطماطم. لمنعهم من الانفجار ، اخترق في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
5. اغلي الماء واسكب الخضار. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء وغلي مرة أخرى وكرر الإجراء.
6. أضف الملح والسكر والخل لكل جرة. أغلق الأغطية ، واقلب رأسًا على عقب ولفها في بطانية سميكة.
7. تقدم كطبق جانبي أو طبق منفصل.

كوسة متبل مقرمشة لفصل الشتاء

تحتفظ الخضروات بهيكلها الهش بفضل الأعشاب والأعشاب. قبل الطهي ، تنقع الكوسة في الماء لمدة ساعتين حتى تصبح أكثر مرونة.

قائمة مكونات طبق مقرمش:

• 5 كجم من الكوسة
• 3 رؤوس ثوم
• 2 جذور الفجل.
• 16 أوراق الكشمش
• 120 غرام ملح
• 100 غرام سكر
• 300 مل من خل المائدة
• 3.5 لترات من الماء
• 2 ورق الغار.

تكنولوجيا الطبخ:

1. عقم البنوك. ضعي البهارات والكوسا المفرومة جيدًا في كل منهما.
2. تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر والخل إلى الماء. ينضج لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب التتبيلة فوق الكوسة ويُغطى.
4. بعد 10 دقائق ، قم بلف العلب ولفها في بطانية.

كوسة حارة لفصل الشتاء مع خردل

الخردل من أكثر البهارات سخونة. إنها قادرة على تغيير طعم الطبق بشكل جذري ، وجعل الكوسة ساخنة وساخنة. غالبًا ما توجد هذه الوصفة في المطبخ الكوري.

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، تحتاج إلى:

• 4 كجم كوسة
• 200 غرام سكر
• 200 مل خل 9٪ ؛
• 1 رأس ثوم
• حفنة من الشبت
• الكمون حسب الرغبة
• 200 مل من الزيت النباتي
• 25 غرام من حبوب الخردل
• 10 جرام فلفل أسود مطحون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الكوسة وقشرها. قطع كل إلى حلقات.
2. حضري التتبيلة: أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم إلى الماء. يُسكب الزيت على كل شيء ويُضاف الخل والبهارات.
3. يُسكب الكوسة مع الخليط الناتج. اتركيه لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
4. رتب في برطمانات وعقم لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
5. قم بلفها وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

نصائح وحيل الطبخ

لجعل الاستعدادات الشتوية والسريعة ليست مفيدة فحسب ، بل أيضًا مشاركة الطهاة وربات البيوت اللذيذ وذوي الخبرة في أسرار الطبخ:

1. استخدم الكوسة الخضراء الصغيرة ذات القشرة الرقيقة. فهي أكثر هشاشة ولا تحتاج إلى تقشير.
2. قبل الطهي ، اغسل جميع المكونات جيدًا تحت الماء الجاري ، وخاصة الأعشاب. خلاف ذلك ، سوف تتدهور الفراغات بسرعة.
3. لتحضير الطماطم والخيار ، استخدم حتى الخضار. اثقب الطماطم في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. هذا سيجعلهم أكثر تشبعًا بالتتبيلة.
4. استبدل خل المائدة بخل التفاح أو خل العنب. من حيث الذوق ، فهي ليست أسوأ ، ولكنها أقل ضررا على المعدة.
5. ادرس الوصفة مقدمًا واشترِ جميع المنتجات الضرورية.

خاتمة

تحضيرات الكوسة الشتوية ستزين كلاً من غداء منتظم ووليمة احتفالية. يتم تتبيل الكوسة بالجزر والفلفل والخيار والطماطم. توجد طرق بدون تعقيم ، ولا يستغرق تحضير مثل هذه الأطباق الكثير من الوقت.

للحرارة أضف الأسود والبهارات والخردل والثوم. أطباق الحلوى تستحق اهتماما خاصا. على سبيل المثال ، كومبوت من الكوسة وخوخ الكرز سينعش تمامًا في يوم صيفي ، ومربى الكوسة بالبرتقال تكمل حفلة شاي عائلية.