كيفية تخزين الملفوف بشكل صحيح في الفريزر والثلاجة وبدون أجهزة التبريد

الملفوف من الخضروات الموسمية الصحية الغنية بالفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، من حيث محتوى فيتامين سي ، فإنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من ثمار الحمضيات. لمنع الخضروات من فقدان خصائصها المفيدة وطعمها ، من المهم تخزينها بشكل صحيح.

كيف اقوم به بشكل صحيح تخزين الملفوف الطازج في الثلاجة ، والحيل لإطالة عمرها الافتراضي من 6 إلى 12 شهرًا ، اقرأ مقالنا.

كم يتم تخزين الملفوف في الثلاجة

غالبًا ما يحدث أن هناك الكثير من رأس الملفوف الكامل لطهي طبق. تحاول معظم ربات البيوت حفظ المنتج المتبقي غير المستخدم لطهي الطعام لاحقًا. تعتبر الثلاجة ممتازة لهذا الغرض ، خاصة إذا كان رأس الملفوف مقطوعًا أو مفرومًا.

عند تخزينه بشكل صحيح ، فإن المنتج يستمر لمدة شهرين ، وإذا تم استخدامه الفريزريتم زيادة مدة الصلاحية إلى 6-12 شهرًا.

كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة

للحفاظ على الخضار طازجة لفترة أطول ، من المهم اختيار النوع المناسب وحمايته بشكل موثوق من الرطوبة وإعداده قبل التخزين. إذا تم تخزين الملفوف في رطوبة عالية ، فسوف يتحول إلى اللون الأسود بسرعة ، وسوف تتلاشى الأوراق ، وستبدأ عملية التحلل.

عند الشراء ، انتبه إلى:

1. أصناف لاحقة. تحافظ على نضارتها لفترة أطول ، كما أنها أسهل في المعالجة ولا تفقد طعمها أثناء التخزين.
2. رؤوس ملفوف كثيفة ومشدودة بأوراق متجاورة.
3. خضروات طازجة بدون عيوب.

تحضير الملفوف للتخزين:

1. قطع الساق وإزالة الجزء العلوي والأوراق التالفة من الخضار.
2. لف الكرنب بإحكام في طبقة تغليف من 2-3 طبقات. يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق ، ولا تسمح بوجود فراغات هوائية بين الطبقات. سيمنع ذلك الرطوبة من الدخول ، مما يمنع التعفن.
3. ضع الملفوف الملفوف في الثلاجة. اختر رفًا بدرجة حرارة لا تزيد عن 2 درجة مئوية.

في درجات حرارة منخفضة ، قم بتخزين الملفوف الأحمر والأبيض بشكل كامل أو مقطع أو مقطع.

مرجع. عند تقطيعه ، يحتفظ الملفوف بخصائصه جيدًا ، لكن نقاط القطع تجف بسرعة وتتحول إلى اللون الأصفر. قم بتجديد الجرح قبل الطهي عن طريق إزالة المناطق الجافة.

إذا كنت تخطط لاستخدام الملفوف لمدة 2-3 أيام ، فلن تحتاج إلى تخزينه في كيس. للطهي لاحقًا ، لف الخضار المحضرة في كيس أو غلاف بلاستيكي لإبقائها طازجة.

لمنع تعفن الملفوف أو تحوله إلى اللون الأسود ، يتم تخزينه في صينية الخضار المتوفرة في معظم الثلاجات الحديثة. إذا كان النموذج لا يحتوي على منصة نقالة ، فضع الشوكات حيث تخزن الخضار عادة واضبط إعداد درجة الحرارة على أدنى مستوى ممكن.

تذكر أيضًا إزالة الأوراق الذابلة من وقت لآخر. من خلال القيام بهذا الإجراء البسيط ، سوف تقوم بإطالة العمر الافتراضي للخضروات لعدة أيام.

كيفية تخزين الملفوف في الفريزر

للتخزين في الفريزر:

1. اغسل رأس الملفوف وجففه جيدًا.
2. قم بإزالة الأوراق العلوية وقطع أي مناطق فاسدة.
3. يقطع.
4. صب الماء المغلي فوق قطعة العمل - سيساعد ذلك في الحفاظ على لون ومذاق الخضار.
5. قسّم الملفوف إلى أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق وضعها في الفريزر.

في هذا الشكل ، يتم تخزين الخضار لمدة تصل إلى عام. هذه فارغة مناسب للشوربات ولفائف الملفوف والأطباق الجانبية.

التخزين بدون ثلاجة

في درجة حرارة الغرفة ، سيبقى الملفوف الكامل لمدة 3-4 أشهر. هذه الطريقة لها عيوب: الخضار يفقد مظهره وكثافته بسرعة. تجف الأوراق العلوية أو تتعفن إذا كان المكان حارًا جدًا أو رطبًا.

يوجد خيار تخزين آخر في القبو. أصناف الملفوف المبكرة تحتفظ بالانتعاش في غضون 3 أشهر ، وبعد ذلك - في غضون ستة أشهر.

هناك طريقتان رئيسيتان للتخزين:

1. في فيلم التشبث. الملفوف محمي من الكائنات الحية الدقيقة الضارة والرطوبة. تعتبر هذه الطريقة الأمثل من وجهة نظر النظافة.
2. في صندوق خشبي. أولاً ، قم بإزالة الأوراق العلوية وقطع الجذوع. افحص الخضروات كل شهر بحثًا عن تعفنها وقم بإزالة الخضروات الفاسدة في الوقت المناسب.

إذا كنت تعيش في مدينة ولا يوجد قبو ، فاستخدم:

1. مزجج وعازل شرفة... إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية أو أقل ، فمن الأفضل رفض هذه الطريقة ، حيث سيتجمد الملفوف ويصبح طريًا ويبدأ في التعفن.
2. المخزن. سيبقى المحصول هناك لمدة شهرين. لف رؤوس الملفوف مسبقًا بورق أو ورق. افحص الخضروات كل 10-12 يومًا وقم بإزالة الفاسدة منها.

هذه الطرق مناسبة فقط لتخزين رؤوس الملفوف الكاملة.

خاتمة

باتباع توصياتنا ، يمكنك بسهولة حفظ الملفوف الخاص بك لفترة طويلة. اختر فقط الخضروات الطازجة دون تلف. حماية الملفوف من الرطوبة والتحكم في عملية الذبول عن طريق فصل الخضروات الطازجة عن الفاسدة في الوقت المناسب لمنع التلوث.

إذا قمت بتخزين رأس الملفوف المقطوع في الثلاجة ، فراقب درجة الحرارة. الأداء الأمثل هو -1 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية.