طرق مثبتة للحفاظ على الملفوف طازجًا على الشرفة في الشتاء
يعد الملفوف الأبيض من أشهر الخضروات التي لا غنى عنها في الطهي ، والتي تستخدمها ربات البيوت على مدار السنة. يحل أصحاب منازلهم مشكلة التخزين طويل الأجل للمحاصيل بمساعدة الأقبية. أنسب مكان في الشقة هو الشرفة. كيفية الحفاظ على الملفوف في فصل الشتاء على الشرفة أو لوجيا - مزيد من المقال.
محتوى المقال
هل من الممكن تخزين الملفوف على الشرفة في الشتاء
يتناسب رأس أو رأسان من الملفوف بسهولة في الثلاجة ، وتوضع كمية كبيرة من الفراغات على الشرفة. تحتفظ الخضروات بخصائصها المفيدة وتكوين الفيتامينات حتى في درجات الحرارة المنخفضة والصقيع الخفيف - حتى -1 ... -2 درجة مئوية.
مع انخفاض إضافي في درجة الحرارة ، تصبح الأوراق ناعمة ، وتفقد مرونتها ، ويتدهور طعم المنتج بشكل كبير. لذلك تخزين الغرف المعزولة مناسبة ومحمية من المطر والثلج.
أصناف مناسبة
حتى الحصاد القادم يتم الاحتفاظ بها فقط في وقت متأخر ومنتصف أصناف.
لا يتجاوز العمر الافتراضي للملفوف الناضج مبكرًا من شهر إلى شهرين ، ويستمر بحد أقصى حتى العام الجديد.
خيارات مثالية لتخزين الشتاء:
- المعتدي F1 ؛
- أماجر 611 ؛
- عيد الحب F1 ؛
- سنو وايت؛
- كولوبوك.
- لانغيداكير.
- أمي F1 ؛
- موسكو في وقت متأخر
- الشتاء 1474 ؛
- تركيز.
- حاضر.
يتم تخزين هذه الأصناف والهجينة لمدة 7-8 أشهر دون تلف وتعفن في متجر الخضار أو تحضيرها أقبية... إنهم لا يفقدون مذاقهم ويحتفظون بمظهرهم الخالي من العيوب.
المرحلة التحضيرية
قبل إرسالها للتخزين الشتوي ، يتم تحضير الملفوف وفرزه. يتم التخلص من الخضار الفاسدة والفاسدة ، وتستخدم الخضار التالفة في الطعام في غضون 2-3 أسابيع - لن تكذب لفترة طويلة.
اختيار وتحضير الملفوف
لوضعها على الشرفة ، يتم اختيار رؤوس الملفوف ذات الحجم المتوسط والمرونة والضيقة ، مع كتلة نفضية كثيفة ومُشكلة جيدًا ، ويفضل أن تكون مسطحة قليلاً. يتم فحص الخضار بحثًا عن الرخويات والعفن - فهي تقلل بشكل كبير من فترة حفظ الشتاء.
ملامح الحصاد
ترتيب الحصاد مهم. تتم إزالة الملفوف من الحديقة في يوم دافئ وجاف ومشمس. يتم سحب رؤوس الملفوف بعناية ، في محاولة لعدم إتلاف الجذع مع الجذر. يتم التخلص من بقية التربة وإزالة الأوراق العلوية. بعد الحصاد ، يتم وضع المحصول على الشرفة الأرضية لعدة أيام ، مما يمنع الرطوبة من الدخول.
ثم يتم نقل الملفوف إلى غرفة تخزين باردة لمدة 10-12 يومًا. في مثل هذه الظروف ، تجف الثقافة من الرطوبة الزائدة وتستعد لفصل الشتاء الطويل على الشرفة.
مهم! أثناء تحضير رؤوس الملفوف ، تأكد من عدم ظهور القوارض. في الخزائن والأقبية ، غالبًا ما تفسد محصولًا عالي الجودة.
تحضير الشرفة
يجب أن تفي غرفة تخزين الملفوف بشروط معينة. لا يُسمح بدرجة الحرارة على الشرفة أقل من -2 درجة مئوية وما فوق + 5 درجة مئوية.
الرطوبة المثلى في حدود 80٪. قبل الحصاد أو صنع الرفوف أو الصناديق ، يتم تجهيز مكان منفصل ، اعتمادًا على طريقة التخزين المختارة.
طرق التخزين
يتم تحديد وضع الملفوف على الشرفة حسب حجم الغرفة. من المهم النظر في القرب من الثقافات الأخرى وسهولة الوصول إليها.
معلق
للربط ، استخدم الحبال المصنوعة من الضمادات أو قطع الشاش. بعد إزالة الأوراق العلوية ، يتم ربط رؤوس الملفوف حول الجزء الجذري والجذع. يعلقون الخضار في أي مكان يسهل الوصول إليه - على رفوف أو خزانات مجهزة.
في الصناديق
من أبسط الطرق وضع الخضار في صناديق خشبية. يُسمح بوضع الشوكات في أكثر من طبقتين. اختر الصناديق ذات الفتحات لمدخل الهواء. هذه الطريقة لها عيب: من الاتصال الوثيق ، تتدهور رؤوس الملفوف وتتعفن بسرعة. يتم فحص الشوكات بشكل دوري وقلبها.
في الطين
يعزز الطين الحفاظ على الملفوف والخضروات الأخرى على المدى الطويل ، ويمنع التلف والتعفن.
هذه الطريقة شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة ستكون مرضية. يخفف الطين بالماء البارد حتى يهرس.
يتم تغليف كل رأس ملفوف بطبقة سميكة ويترك ليجف تمامًا. بعد ذلك ، يتم طيها على الرفوف على الشرفة.
في الرمال
مع طريقة التخزين هذه ، لا يتم قطع الجذع ، كما يتم ترك الجذور. رؤوس الملفوف ، التي تم تنظيفها من بقايا الأرض ، يتم دسها في الرمال الجافة.
يتعمق جزء الجذر تمامًا. للحفظ في الرمال ، يتم استخدام حاويات بلاستيكية أو صناديق خشبية ، مثبتة بشكل مريح على الشرفة.
في الورق
تستخدم الصحف العادية لتغليف الشوكات ، ولكن إذا لم تكن متوفرة ، فإن ورق المكتب الأبيض مناسب أيضًا. أولاً ، تتم إزالة الأوراق الذابلة أو الجافة من رؤوس الملفوف ، ولا يتم قطع الجذع.
يتم لف كل نسخة بشكل فردي في طبقتين ويتم وضعها بحيث يكون الجذع في الأسفل. يُسمح بخيار التصميم هذا في أكوام البطاطس ، وكذلك على العلب ذات الفراغات. يؤدي وضع الشوكات دون لمس بعضها البعض إلى إطالة فترة الصلاحية.
في الطباشير
تتطلب هذه الطريقة الطباشير أو الجير المطفأ. يتم طحن رؤوس الملفوف المقطعة والمقشرة والناضجة لعدة أيام بطبقة طباشيرية كثيفة. مثل هذا المحصول محمي من التعفن والذبول والتشقق.
فترات التخزين
على عكس الظروف الداخلية ، حيث لا يدوم الملفوف أكثر من 7-8 أيام ، فإنه يستمر لمدة تصل إلى 5 أشهر على الشرفة. لا يُسمح بدرجات حرارة أقل من -2 درجة مئوية ، وكذلك الانخفاضات الحادة.
عند لفها بالفيلم ، يتم فحص الخضروات بشكل دوري للتأكد من تكثيفها ، مما يؤدي أيضًا إلى تقصير فترة الشتاء.
إنه ممتع:
طرق مجربة لتخزين براعم بروكسل طازجة ومجمدة ومعلبة لفصل الشتاء.
خاتمة
يعد تخزين الملفوف على الشرفة في الشقة طريقة سهلة وبأسعار معقولة لحفظ المحاصيل طوال فصل الشتاء. مع مراعاة نظام درجة الحرارة والرطوبة المسموح بها ، تظل الخضروات حتى الربيع وتحتفظ بنضارتها وقشورها ومرونتها وخصائصها المفيدة.
بفضل الأدوات والمواد البسيطة وبأسعار معقولة ، تم تمديد فترة الشتاء بشكل كبير.