الاستعداد لمراحل القمر: متى يكون من الأفضل ملح الكرنب لفصل الشتاء حسب التقويم القمري
يعتبر الملفوف المملح المقرمش إضافة فيتامين إلى عشاء ساخن ووجبة خفيفة لتناول الكحول على طاولة الأعياد. تستمر فترة تخليل الملفوف من سبتمبر إلى نوفمبر. في هذا الوقت ، تنضج الأصناف المتأخرة ، والتي لها بنية أكثر غضًا.
ومع ذلك ، يمكن الحصول على نتيجة جيدة ليس فقط في أشهر الخريف ، إذا تم الاسترشاد بالتقويم القمري. سنخبر المزيد عن الوقت المناسب لملح الملفوف لفصل الشتاء وفقًا للتقويم القمري ، وأي الأيام تعتبر مواتية في 2019-2020 وأيها ليست كذلك.
محتوى المقال
لماذا ملح الملفوف حسب التقويم القمري
أول سؤال منطقي يطرحه العديد من ربات البيوت الحديثات هو: لماذا الاهتمام بالتقويم القمري؟ هل لها أي أساس علمي؟ لنبدأ بهذا.
ماذا يعطي
تؤثر مراحل القمر على حركة السوائل على كوكبنا... بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر موقع القمر الصناعي أيضًا على نشاط أبسط الكائنات الحية ، بما في ذلك بكتيريا التخمر ، مما يؤدي إلى إبطاء أو تسريعها. هذا هو بالضبط ما يؤثر على سرعة وجودة التخليل والتخمير.
دليل مراحل القمر
في السابق ، في القرى ، كانوا يشاركون في حصاد الخضار لفصل الشتاء بعد عطلة الشفاعة المسيحية ، مع مراعاة طور القمر.
أدت سنوات عديدة من الممارسة والتجربة والخطأ إلى الاستنتاجات التالية.:
- سيكون الملفوف زلقًا ولينًا وحامضًا إذا تم ملحه عند اكتمال القمر أو على قمر متضائل ؛
- سيصبح الطبق لذيذًا ومقرمشًا إذا بدأت في التمليح في اليوم الخامس والسادس بعد القمر الجديد.
أيضا من المهم الانتباه إلى علامة البروج التي يوجد بها القمر:
- ابدأ العمل عندما يكون القمر المتنامي في علامات القوس والجدي والحمل والثور ؛
- الامتناع عن التمليح إذا كان القمر في برج السرطان أو برج العذراء أو الحوت.
لحصاد الملفوف المملح اللذيذ ، اختر الأصناف المتأخرة... يجب أن تكون رؤوس الملفوف بيضاء وضيقة وثابتة.
أيام مواتية لتمليح الملفوف في عام 2019
تتوفر الخضار في المتاجر في الشتاء والصيف ، لذلك يمكن عمل التخليل في وقت مناسب طوال العام. سنخبرك في أي الأيام يكون الطبق هو الأكثر نجاحًا.
في يناير
يمكنك الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة إذا قمت بملح الملفوف أثناء نمو القمرفي برج الثور أو الجدي أو الحمل.
مرجع. هناك اعتقاد بأن تخليل الملفوف يكون أفضل في أيام الأسبوع "للرجال" - الاثنين والثلاثاء والخميس.
فترة مواتية للتمليح - من 9 إلى 16 يناير.
في فبراير
بعد الطقس البارد الطويل في فصل الشتاء ، يحتاج الجسم بشكل خاص إلى دعم الفيتامينات ، مما يعني أنه حان وقت مخلل الملفوف الصحي.
الأكثر ملاءمة لهذا الغرض من 8 إلى 13 فبراير ومن 17 إلى 18 فبراير ضمناً.
مثيرة للاهتمام على الموقع:
في مارس
الفترة مناسبة لتمليح الملفوف من 8 إلى 20 مارس.
في أبريل
قررت بعض ربات البيوت تخمير الملفوف حتى في أيام الربيع الدافئة. للحصول على سفير لذيذ حقًا ، تعامل مع الملفوف من 7 إلى 18 أبريل.
بشهر مايو
إذا لم يتم استهلاك مخزون الكرنب من حصاد العام الماضي بحلول شهر مايو ، فلا يجب عليك التخلص منه - بحلول هذا الوقت يكون قد تراكمت كمية كافية من السكر فيه للتمليح. هناك عدة فترات للتمليح في مايو: من 6 إلى 7 ومن 10 إلى 11 ومن 13 إلى 14 مايو.
فى يونيو
في يونيو ، بدأ سكان المناطق الدافئة بالفعل في حصاد أنواع مختلفة من الكرنب الناضج. من الأفضل تركها للسلطات الطازجة ، لأن أوراق رؤوس الكرنب هذه ناعمة جدًا. ولا يزال من الممكن استخدام ملفوف العام الماضي. حسب التقويم القمري مناسب للتمليح الفترة من 7 إلى 16 يونيو.
في يوليو
كقاعدة عامة ، بحلول شهر يوليو ، انتهى محصول العام الماضي بالفعل. لتخليل الملفوف الذي تم شراؤه في المتجر ، اختر الفترة 15-16 يوليو ، عندما يكون القمر في كوكبة الجدي. بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي أيام "الرجال" - الاثنين والثلاثاء. مثل هذه المصادفة السعيدة نادرة.
في أغسطس
إنهم يختارون رؤوس الملفوف الأقوى والأكثر مرونة من تلك التي نضجت بالفعل. الأيام الميمونة هذا الشهر - من 5 إلى 14 أغسطس.
في سبتمبر
يمكن بالفعل استخدام أصناف منتصف الموسم للتمليح السريع. من الأفضل أن تفعل ذلك بعد القمر الجديد.، على القمر المتنامي ، من 12 إلى 18 سبتمبر.
في اكتوبر
لذا فقد حان أفضل وقت لتمليح الملفوف... نضجت الأصناف المتأخرة ، والأنسب للمعالجة والتخزين.
القمر يشجع الطبخ مع من 10 إلى 20 أكتوبر ، كما هو في مرحلة النمو.
في نوفمبر
حتى لو لم تزرع الملفوف الخاص بك ، فإن شهر نوفمبر هو الشهر المثالي لمخلله. في هذا الوقت ، تبيعه معظم الشركات الزراعية بسعر أدنى.
وفقًا للتقويم القمري ، أنجح فترة للحصاد - من 9 إلى 15 نوفمبر.
في ديسمبر
شهر ديسمبر في التقويم القمري سخي مع أيام للتمليح. من 7 ديسمبر إلى 20 ديسمبر ، يمكنك طهي المخللات لفصل الشتاءدون الشك في جودة النتيجة.
مرجع. في بداية عام 2020 ، للتمليح ، من الأفضل اختيار الأيام التالية: 1 ، 14-16 ، 21-25 يناير أو 2 ، 4 ، 10 ، 14-15 ، 18-21 ، 28 فبراير.
الأيام غير المواتية
هناك أيضًا مثل هذه الأيام القمرية عندما يكون من الأفضل عدم التخطيط للتمليح.حتى لا تفسد الخضار عبثا.
في يناير
في يناير ، هناك أيام قليلة فقط يمكنك فيها القيام بالتمليح. من الأفضل أن تأخذ استراحة في بداية العام. لكي لا تفسد المحصول بتمليح غير ناجح ، تجنب التواريخ التالية: من 1 إلى 8 و 14 ومن 16 إلى 31 يناير.
في فبراير
من 19 فبراير حتى 8 مارس ، لا يستحق التمليح كل هذا العناء... هذه هي الأيام غير المواتية المرتبطة بالقمر الكامل والقمر المتضائل.
في مارس
بعد 21 مارس - أيام سيئة للتمليح، حيث يتم استبدال البدر بمرحلة متضائلة. بالإضافة إلى ذلك ، يقع القمر في الأبراج غير المواتية للغاية مثل الميزان ، العقرب ، القوس ، الجدي ، الدلو.
في أبريل
من الأفضل تأجيل الأسبوع الأول من أبريل - يقع القمر في أبراج الحوت والحمل والثور. من 19 أبريل حتى نهاية الشهر ، من المفيد أيضًا أخذ استراحة.
بشهر مايو
الأيام الستة الأولى ، وكذلك 8 و 9 و 12 مايو ومن 15 إلى 28 مايو من الأفضل الامتناع عن العمل بالخضروات.
فى يونيو
من 1 إلى 6 يونيو ومن 17 حتى نهاية الشهر - أيام غير مواتية للغاية.
في يوليو
شهر سيء لتخليل الملفوف... وفقًا للتقويم القمري ، لا يوجد سوى يومان جيدان للحصاد.
في أغسطس
أغسطس أيضًا ليس كرمًا بأيام ميمونة للتمليح.
لا يجب أن تبدأ العمل من 1 إلى 5 ومن 14 إلى 31... خلاف ذلك ، سيبدو الطبق المطبوخ مثل العصيدة الزلقة والحامضة.
سجل ملاحظة:
في سبتمبر
في سبتمبر ، لم يعد من المجدي الاستعداد لفصل الشتاء.لأن أصناف الملفوف التي تنضج بحلول هذا الوقت لا تحتوي على الصلابة المطلوبة ومحتوى السكر. ومع ذلك ، هناك أسبوع كامل (من 12 إلى 18) لتدليل أحبائك بالتمليح السريع ، والذي يجب تناوله في غضون أسبوع إلى أسبوعين.
في اكتوبر
في الثلث الأول من الشهر ، من 1 إلى 10 ، من الأفضل البدء في الحصاد، والثالث الثاني ، من 20 إلى 31 ، لتناول مسألة التخزين. بعد ذلك ، سيكون هناك ما يصل إلى 10 أيام متتالية هذا الشهر للاستعداد لفصل الشتاء.
في نوفمبر
بحلول شهر نوفمبر ، يصبح محتوى السكر في الملفوف هو الأمثل للتخليل والعجين المخمر. لكن من المهم اختيار اللحظة المناسبة حتى لا تخرج المخللات الناتجة طرية أو حامضة. وبالتالي يجدر العمل على الفراغات فقط من 9 إلى 15 نوفمبرعندما يكون القمر في مرحلة النمو.
في ديسمبر
إذا بقي الحصاد ، فسيتعين عليك الانتظار بضعة أيام بعد القمر الجديد - حتى 7 ديسمبر.
مرجع. يجب عدم التمليح في بداية عام 2020: 5 و 11 و 18 و 19 يناير. لن تكون هناك أيام غير مواتية على الإطلاق للحصاد في فبراير.
متى تقطع الملفوف للتخليل حسب التقويم القمري
دعنا نتحدث عن الفترة المناسبة لقطع الملفوف في عام 2019 باستخدام مثال الأشهر الأكثر إنتاجية - سبتمبر وأكتوبر.
في سبتمبر ، هناك العديد من الأيام الجيدة لتقطيع الملفوف للتخليل.: 6, 11, 15, 20, 22.
في أكتوبر لقطع الملفوف المتأخر والفرز والمرجعية بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فإن الأرقام 11 و 22 هي الأكثر ملاءمة.
متى تقطع
وفقًا للاعتقاد الشائع ، تم حصاد الملفوف لمزيد من التمليح قبل التمجيد... إذا ترجمنا هذا إلى تقويم حديث - حتى 27 سبتمبر.
بعد التمجيد ، تم تقطيع الملفوف للتمليح ، واستخدمت بقايا الطعام كملء للفطائر. كانت الأمسيات مع الشاي والفطائر المخبوزة حديثًا تسمى "التمثيليات" - كان من المعتاد سرد القصص والقصص المضحكة هناك.
متى تخمر
على عكس الملفوف المملح ، يجب أن يخضع مخلل الملفوف لعملية التخمير... لهذا ، يتم أيضًا اختيار الأيام القمرية المواتية.
إذا كنت ترغب في الحصول على ملفوف صحي ولذيذ بشكل خاص ، قم بتخميره اليوم الخامس أو السادس بعد نهاية دورة القمر الجديد هو في مرحلة الشمع.
كما في حالة التمليح ، من الأفضل رفض التخمير فترة اكتمال القمر وتضاءل القمر.
انتباه! أكثر الأيام ملاءمة للتخمير في 2020: 4 و 8 و 14 أكتوبر. غير موات: 2 ، 28 ، 31 أكتوبر.
خاتمة
للاستمتاع بشهية الملفوف المملح ، سيتعين عليك العمل بجد ليس فقط في الحديقة ، ولكن أيضًا في المطبخ. من المهم اختيار الفترة المناسبة وفقًا للتقويم القمري - عندها فقط نضمن لك الحصول على طبق مقرمش ولذيذ وأكثر صحة.