كيفية تحديد درجة نضج المانجو وتنضج الثمار في المنزل

تُرجمت المانجو من السنسكريتية - لغة الهند القديمة - وتعني "فاكهة عظيمة". يتجاوز استهلاكه كمية الموز والتفاح التي يتم تناولها في العالم. هذه الفاكهة الاستوائية محبوب من قبل سكان بلدنا بسبب مذاقها الحلو الغني ورائحتها اللطيفة بالراتنج مع مزيج الأزهار. في هذه المقالة سوف نوضح لك كيفية تحديد مدى نضج المانجو وإنضاج الثمرة الخضراء في المنزل.

هل يمكن أكل المانجو غير الناضجة وكيفية إنضاجها في المنزل

الأنواع الأكثر شيوعًا - المانجو التايلندية والفلبينية والفيتنامية والبالية. لون القشرة أصفر أو أخضر أو ​​برتقالي أو أحمر. شكل الثمرة ممدود أو دائري أو بيضاوي أو كمثرى الشكل. متوسط ​​وزن فاكهة واحدة 300-400 جم ، وبعض العينات يصل إلى 1 كجم.

يتم توريد المانجو إلى السوق الروسية غير الناضجة... هذا يرجع إلى خصائص الفاكهة الاستوائية. لا يتم ذلك مع المانجو فقط ، ولكن أيضًا مع الموز والأناناس. يمكن للفواكه الخضراء الصالحة للأكل أن تنضج بشكل مستقل خارج الشجرة. ينتج غاز الإيثيلين - ما يسمى ب "هرمون النضج". تحت تأثيرها ، تتحلل العفص ، ويتحول النشا إلى سكر. يعود تأليف هذا الاكتشاف إلى عالم النبات الروسي دميتري نيليوبوف.

يمكن أن تنضج المانجو المقطوعة بشكل أسرع من تلك المتبقية على الفرع... في ظل ظروف نقص الرطوبة والتلف العرضي ، يتم تحسين إنتاج الإيثيلين. إذا وضعت واحدة بجانب ثمار غير ناضجة ، فإن عملية النضج ستتم بشكل أسرع.

غالبًا ما تنضج المانجو في طريقها من المناطق الاستوائية إلى عداداتنا ، حتى تتمكن من شراء الفاكهة الناضجة تمامًا من المتجر.

لا يدل اللون الأحمر للقشر على نضج الثمرة، لكنه يقول فقط إنه كان ينير بسخاء بأشعة الشمس وهو معلق على شجرة.

كيف تتحقق مما إذا كانت الفاكهة لا تزال خضراء: ثقيل الملمس ويصعب لمسه ، وله قشره لونه أخضر غامق ، وليس له رائحة ، وبعد التقطيع يصعب إزالة العظم ، واللحم حامض ويحبك الفم. يصف بعض المستهلكين طعم المانجو غير الناضج بأنه صابوني وغير سار.

هل يمكن أكل المانجو غير الناضج؟ في وطن الثقافة ، في الهند ، يتم تحضير الصلصات والمخللات وزينة الأسماك واللحوم من الفاكهة غير الناضجة... لذلك ، لا يمكنك التخلص من المانجو الخضراء ، ولكن يمكنك تقطيعها إلى سلطة أو إضافتها إلى مرق الخضار للتذوق.

مثير للإعجاب! يعتبر الكحول والمانجو من الأطعمة غير المتوافقة تمامًا. يؤدي الحمض الموجود في اللب إلى تهيج جدران المعدة ، وعند اقترانه بالكحول يسبب الغثيان والقيء واضطراب الجهاز الهضمي.

كيف تنضج المانجو في المنزل

أين تضع المانجو للنضوج؟ إذا اشتريت فاكهة غير ناضجة عمداً ، اتركه في درجة حرارة الغرفة على صينية بجانب الموز أو التفاح... بعد 3-4 أيام سوف "يأتي" ويصبح لينًا.

هناك عدة طرق بسيطة لتسريع النضج. باستخدام ورق الجرائد أو الخبز والحبوب.

ورق تغليف

إذا اشتريت مانجو خضراء ، فكيف تجعل الثمرة ناضجة؟ يساعد الورق على إنضاج المانجو بسرعة. لفها في جريدة عادية أو ورق خبز وضعها في مكان مظلم. درجة حرارة الغرفة. بعد 24-48 ساعة ، سوف تصبح طرية ورائحة الفواكه ستظهر.

يساعد تغليف المانجو بالتفاح أو الموز على تسريع العملية عن طريق زيادة الإيثيلين المنطلق.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

لماذا الصنوبر مفيد للنساء

تناول الجوز لفقدان الوزن

لماذا أوراق الكفير الجير مفيدة؟

النضج مع الحبوب

تستخدم ربات البيوت الهنديات الطريقة المجربة لإنضاج المانجو: ضعه في وعاء أو قدر أو كيس أرز خام. في ظل هذه الظروف ، لا تنضج الثمرة في غضون أيام قليلة ، ولكن في غضون ساعتين فقط. على سبيل المثال ، إذا وضعت مانجو في الأرز في الصباح ، في المساء ، على الأكثر في صباح اليوم التالي ، ستحصل على الفاكهة الناضجة. تنصح ربات البيوت المتمرسات بالنظر في الحاوية كل 3-7 ساعات لمنع الإفراط في النضج.

كيف تنضج المانجو؟ لن يساعد الأرز فقط ، ولكن أيضًا حبوب الذرة أو الحبوب... تمارس ربات البيوت المكسيكيات هذه الطريقة.

مرجع. تحتوي الفاكهة غير الناضجة على المزيد من حمض الأسكوربيك ، وتحتوي الثمار الناضجة على فيتامين أ أكثر وأقل من فيتامين سي.

تحديد درجة النضج والتخزين المناسب

لكي لا تتساءل لاحقًا عن كيفية جعل المانجو ناضجة ، فمن الأفضل أن تكون قادرًا على ذلك تحديد درجة نضج الثمار حتى عند الشراء... هذا ليس بالأمر الصعب:

1. ناضج تنضح الفاكهة برائحة الفواكه الحلوة اللامعةوخاصة في منطقة القصبة.
2. عند الضغط عليه ، يرتد اللب قليلاًمثل الخوخ الناضج.
3. قشرة الثمرة الناضجة لامعة وناعمة وثابتةيختلف اللون من الأصفر إلى الأحمر البرتقالي حسب الصنف. هناك أنواع مختلفة من المانجو الخضراء ذات اللب البرتقالي ، لكنها نادرة للغاية في عداداتنا.
4. بقع داكنة على سطح الجنين لا تشير دائمًا إلى أن المنتج قد بدأ في التدهور... ربما تحتوي الفاكهة على الكثير من السكروز. ومع ذلك ، إذا كانت البقع ناعمة ويمكن عصرها بسهولة بأظافر الأصابع ، فمن الأفضل عدم شراء الفاكهة.
5. ألذ الفواكه ورائحتها شكل كروي.

تنبعث رائحة الفاكهة الناضجة مثل الأناناس والخوخ في نفس الوقت مع وجود أثر خفيف من الإبر... خبراء هذه الفاكهة الغريبة على يقين من أن الرائحة القوية هي التي تشير إلى النضج بنسبة مائة بالمائة.

قواعد التخزين:

1. لا تضع فواكه خضراء في الثلاجة - تتباطأ عملية النضج في مثل هذه الظروف ، وسوف يتدهور المنتج. احتفظ بالفاكهة الناضجة والناضجة في درج الفاكهة في حجرة الثلاجة.
2. العمر الافتراضي للفاكهة الناضجة في الثلاجة - 5-6 أيام عند درجة حرارة + 2 ... + 5 درجات مئوية ، في الفريزر - ستة أشهر عند -18 درجة مئوية. عند التجميد يحتفظ المنتج بمذاقه.
3. قطع الفاكهة يفسد بسرعة ، يغمق اللب ويفقد نكهته... قم بتخزين هذا المنتج في حاوية طعام بغطاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
4. يمكن تخزين المانجو غير الناضج لمدة تصل إلى 7 أسابيع عند درجة حرارة +7 ... + 9 درجة مئوية ورطوبة الهواء 90٪.

اقرأ أيضا:

لماذا قشر البرتقال مفيد لجسم الإنسان

لماذا البرتقال المر (البرتقالي) مفيد

خاتمة

عند شراء مانجو خضراء ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: كيف نجعلها ناضجة؟ تمارس ربات البيوت الهنديات طريقة ناجحة للغاية - إنضاج الثمار في الأرز الخام. هذا يعزز إنتاج الغاز الطبيعي الإيثيلين ، ويمكن الحصول على منتج ناضج بعد 24 ساعة كحد أقصى.

لفها في ورق جرائد أو ورق برشمان طريقة أخرى فعالة لجعل المانجو ناضجة. ومع ذلك ، لا يمكن الحصول على منتج جاهز تمامًا للاستخدام إلا بعد 48 ساعة. إذا لم يكن هناك مكان للاستعجال ، تُترك الثمار في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.