فوائد ومضار عصير العنب وتحضيره واستخدامه
يحتفظ عصير العنب بالخصائص العلاجية للتوت ، ويحتوي على معادن وألياف وفيتامينات ومضادات الأكسدة والبروتين والجلوكوز. لا يستخدم فقط لإرواء العطش ، ولكن أيضًا كعلاج لعلاج بعض الأمراض والوقاية منها. تعتمد فوائد ومضار عصير العنب على عدد من العوامل: الأصناف ، والتوافق مع المنتجات الأخرى ، والنضارة ، والطبيعية ، وحجم الاستهلاك.
محتوى المقال
التركيب والقيمة الغذائية لعصير العنب
حسب نوع العنب والظروف المناخية لنموها ، يختلف طعم ومحتوى العناصر الغذائية. يحتوي هذا المشروب على:
- الأحماض العضوية؛
- ألياف غذائية
- الأحماض الأمينية - ألانين ، أسبارتيك ، جلوتاميك ، ليسين ، فالين ، سيرين ، تريبتوفان ؛
- ماء؛
- الجلوكوز والفركتوز والسكروز.
- فيتامينات ب: B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 ؛
- الفيتامينات C ، E ، H ، PP ؛
- العناصر النزرة - الحديد واليود والمنغنيز والكوبالت والنحاس والفلور والكروم والموليبدينوم والزنك ؛
- العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكلور.
يمكن العثور على جميع المكونات البيولوجية النشطة المذكورة أعلاه حصريًا في عصير العنب الطازج. يحتوي المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر على الكثير من السكر والمواد الحافظة والألوان والمحليات والنكهات ، مما يجعلها غير صحية بل وخطيرة.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج:
- محتوى السعرات الحرارية - 70 سعرة حرارية.
- البروتينات - 0.3 جم ؛
- دهون - 0.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 16.3 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0.3 جم
التأثير على جسم الإنسان
يوفر العصير الذي يتم الحصول عليه من العنب الطازج بشكل فعال الأنسجة والخلايا بالمغذيات في شكل متاح للاستيعاب. يحتوي على بروتينات وفيتامينات ومعادن وأحماض عضوية وعناصر أخرى تضمن الحياة النشطة للجسم.
لا يحتوي عصير العنب على خصائص غذائية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على خصائص غذائية وطبية. إن استخدامه المنتظم له تأثير مفيد على حالة ووظائف الأعضاء والأنظمة ، ويقوي الصحة ، ويطيل العمر ، ويعمل بمثابة الوقاية من الأمراض المختلفة.
مهم! الوقت المثالي لتناول عصير العنب الذي يعود بالفائدة على الجسم هو فترة الخريف. هذا هو وقت نضج التوت. في الشتاء وأوائل الربيع ، تتم معالجة العنب الذي يتم تسويقه لزيادة مدة الصلاحية ، لذا فإن الكميات الكبيرة يمكن أن تكون خطرة على الصحة.
فائدة
مكونات عصير العنب لها تأثير مفيد على الأعضاء والأنظمة:
- الجهاز الهضمي... يمتص الدهون والمواد السامة ، ويزيلها في الخارج ، ويسرع تحلل الدهون ، ويساعد على التغلب على الإمساك ، ويحسن الهضم ، وينظم عملية التمثيل الغذائي.
- الجهاز العصبي... لفيتامينات ب تأثير إيجابي على نشاط الدماغ ، وتحسن الذاكرة والتركيز ، وتحفز عمليات التفكير ، وتقلل من مستوى الحساسية للمنبهات الخارجية ، وتقلل من مظاهر التوتر ، وتطبيع النوم الليلي.
- نظام القلب والأوعية الدموية. يعمل العصير على تحييد التأثير الضار للجذور الحرة على الخلايا والأنسجة ، ويقلل من مستوى الكوليسترول السيئ والجلوكوز في الدم ، ويزيد من قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية ، وينشط تدفق الدم والتدفق الليمفاوي ، ويحسن تغذية عضلة القلب ويحافظ على وظائفها.
- الجهاز البولي. يمتلك عصير توت العنب خصائص مدر للبول ومدر للبول ، حيث يزيل بلطف السوائل الزائدة من الجسم ، ويحيد الانتفاخ ، وينشط تدفق الصفراء ، ويمنع تكون الحصى في المرارة.
- الجهاز العضلي الهيكلي. يقلل المشروب من تركيز حمض اليوريك في المفاصل ، ويمنع التغيرات التنكسية في الغضروف ، ويحفز إنتاج الكولاجين ، ويمنع هشاشة العظام ، ويوفر تمعدنًا مناسبًا للعظام ، وله خصائص مضادة للالتهابات ومسكنات لتنخر العظم ، والتهاب المفاصل ، والتهاب المفاصل.
عصير العنب علاج ممتاز بالفيتامينات ، خاصة في فترة الخريف والشتاء. المكونات النشطة للتكوين تحفز جهاز المناعة ، وتحمي من العدوى ، وتزيد من مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.
بالإضافة إلى العنب:
- يتكيف الجسم مع الظروف المجهدة ؛
- يقلل من التفاعلات الالتهابية.
- يحسن وظائف الحاجز المعوي.
- يمنع عمليات الأكسدة.
عن طريق تناول عصير العنب ، يمكنك التحكم في الوزن ، والتخلص من السنتيمترات الزائدة عند الخصر والوركين. نظرًا لارتفاع نسبة السكر في التوت ، يتم استهلاكه بكميات محدودة ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.
كيف يحدث فقدان الوزن:
- الألياف تطهر الجهاز الهضمي من السموم والسموم ، وتحفز التمعج المعوي ، وتحسن الهضم.
- توفر الكربوهيدرات المعقدة شبعًا سريعًا وطويل الأمد دون إرهاق الجهاز الهضمي. يتم هضمها واستيعابها بسهولة وبسرعة (في 15-20 دقيقة ، بينما التوت الطازج - في 3-5 ساعات) ، وتستخدم مصادر الطاقة لاستعادة وتغذية الأنسجة والأعضاء والغدد.
- الألياف الغذائية تزيد من القدرة على التحمل والأداء.
- ينظم البوليفينول عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ، ويخفف الوذمة.
- تعمل الأحماض العضوية على تنشيط عملية تحلل الدهون ، وتطبيع البكتيريا المعوية ، ومنع تطور دسباقتريوز.
فاتح وداكن اللون أصناف تحتوي على مجموعة مختلفة من المواد ، لذلك يوصى بالتناوب عليها.
موانع وأضرار محتملة
هناك عدد من موانع تناول عصير العنب:
- حساسية من المنتج
- قرحة هضمية في المعدة أو الاثني عشر.
- زيادة حموضة عصير المعدة.
- التهاب البنكرياس.
- أمراض الكبد والبنكرياس الحادة.
- فشل كلوي حاد
- داء السكري من النوع 2 و 3 ؛
- عدم تحمل الفركتوز والجلوكوز.
- السمنة 3-4 درجات.
من أجل عدم الإضرار بالصحة ، قبل استخدام عصير العنب لأغراض طبية أو وقائية ، يُنصح بالتشاور مع أخصائي ، واستبعاد موانع الاستعمال المحتملة ، وتحديد نظام التطبيق الأمثل.
ترتبط التفاعلات العكسية بفترات طويلة وفيرة شرب مشروب. في حالة وجود أمراض في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يؤدي تناول عصير العنب بكميات كبيرة إلى تفاقم الحالة العامة ، وزيادة أعراض المرض ، وإثارة المغص ، والأحاسيس المؤلمة ، والانتفاخ ، والإسهال.
مع التعصب الفردي للعنب ، هناك احتمال كبير لتطوير رد فعل تحسسي ، والذي يتجلى في الحكة ، والتقشير ، واحمرار الجلد ، وخلايا النحل ، وذمة الأنسجة.
المواد العضوية والأحماض الأمينية من توت العنب ، الحصول على أسنان نخرية ، تدمير مينا الأسنان.
مجلس. لحماية أسنانك ، يوصى بشرب العصير من خلال أنبوب كوكتيل وشطف فمك بمحلول الصودا بعد كل تناول (ملعقة صغيرة من الصودا لكل 250 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة).
مزيج غير صحيح من عصير العنب (مثل الحليب والأسماك والأطعمة الدهنية والخيار) يسبب عسر الهضم. تترافق الحالة مع غثيان وقيء وحرقة في المعدة وألم في الجزء العلوي من البطن أو حول السرة.
يجب على المرضعات والنساء الحوامل شرب العصير بحذر.خلال فترة الحمل ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للمشروب إلى زيادة سريعة في الوزن ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية ، خاصة في المراحل المتأخرة. يوصي خبراء التغذية بالحد من تناول 200 مل من العصير الطازج يوميًا. خلال فترة الرضاعة الطبيعية ، يمكن أن يتسبب عصير توت العنب في زيادة إنتاج الغاز لدى الرضيع.
كيف تصنع العصير
صنع عصير العنب في المنزل ليس بالأمر الصعب. يتم اختيار التوت الناضج ، لأن الأحماض العضوية في الفاكهة التي لم تصل إلى مرحلة النضج لها تأثير مزعج على الغشاء المخاطي المعدي المعوي. الخيار المثالي هو العنب الذي نحصده ، والذي يُزرع بدون استخدام المبيدات في ظروف آمنة.
للحصول على كمية قليلة من العصير ، استخدم عصارة ، ومحضر طعام ، ومفرمة لحم ، وخلاط. تستخدم مكبس اليد لأحجام كبيرة.
طريقة صنع عصير العنب:
- قشر التوت من السيقان ، وقم بإزالة الفاكهة والحطام الفاسد ، واشطفه.
- أزل أي رطوبة متبقية بمنشفة ورقية أو انقلها إلى مصفاة لتصريف الماء.
- تحضير العصير باستخدام أي من أدوات المطبخ المذكورة.
يتم تناول المشروب الذي يتم الحصول عليه من العصارة الكهربائية على الفور. في حالات أخرى ، يتم ترشيح العصير من عصيدة العنب باستخدام غربال أو شاش مطوي في عدة طبقات.
يشربون العصير مباشرة بعد التحضير ، حيث يؤدي التخزين إلى الأكسدة وفقدان الخصائص المفيدة. للحفاظ على عصير العنب ، يخضع للمعالجة الحرارية: يُسكب في برطمانات زجاجية معقمة ويُعلّب. عند درجة حرارة +5 درجة مئوية ، يتم تخزين المشروب لمدة 12 شهرًا.
استخدامات بديلة لعصير العنب
عصير العنب المغذي يروي العطش ويوفر شبعًا سريعًا يدوم طويلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أعلن عن خصائص طبية.
كمرجع... هناك اتجاه منفصل في الطب - العلاج بالأمبير. وهو علاج بالعنب وعصير العنب للأمراض الحادة والمزمنة. يتم إجراؤه بالاشتراك مع النظام الغذائي والعلاج المناخي.
استخدم في الطب التقليدي
عصير العنب ليس دواءً لجميع الأمراض. ومع ذلك ، باستخدامه بانتظام ، يمكنك التأثير على مسار بعض الأمراض ، وتسريع عملية الشفاء ، وتخفيف حدة الأعراض. كما أنه علاج للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والجهاز العصبي والسمنة:
- فقر دم. يُنصح باستخدام العصير الطازج كمصدر إضافي للحديد وفيتامين ج ، الذي يعزز امتصاص الحديد ويقوي جهاز المناعة. يعيد حمض الفوليك الموجود في التوت عمليات امتصاص المواد في الأمعاء.
- الاضطرابات العصبية. تضمن فيتامينات ب عمل الجهاز العصبي المركزي والمحيطي ، وتزيد من مقاومة الإجهاد ، وتزيل مشاعر الخوف والقلق ، وتزيل التهيج ، وتطبيع النوم.
- النقرس. بامتلاكه خصائص مفرز الصفراء ومدر للبول ، يقلل المشروب من تركيز أملاح حمض البوليك. تساهم الأحماض العضوية في إذابتها ، مما يمنع تكوين حصوات الملح. يمنع التوت الالتهاب ويقلل الألم ويعيد النشاط البدني.
- مرض التمثيل الغذائي. مع الاستهلاك المعتدل ، لا يؤدي العصير إلى زيادة إنتاج الأنسولين ، وتطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، وتحسين الهضم ، ودعم وظائف الجهاز الهضمي ، وتطهير الأمعاء من المواد الضارة المتراكمة. في حالة أمراض الجهاز الهضمي ، فإنه يعيد البكتيريا الدقيقة ، ويعزز الدفاع المناعي الطبيعي.
- إمساك. الألياف الغذائية تنشط الوظيفة الحركية للقولون. ينظم مركب الفيتامينات المعدنية توازن الماء والملح ، ويضعف قوة العضلات ، ويسهل البراز ، مما يسهل عملية التغوط.
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني... تقلل من ارتفاع ضغط الدم وتحافظ على وضعها الطبيعي ، وتقلل من تورم جدار الأوعية الدموية وتدفق الدم إلى القلب ، وتزيد من إنتاج البول
- نقص الفيتامينات. يجدد المشروب نقص المعادن والفيتامينات ، ويضمن عمل جميع الأنظمة والأعضاء ، ويزيد من القدرة على التحمل والأداء.
في التجميل
عصير العنب منتج تجميلي شهير. يعتني ببشرة الوجه والرقبة بدقة ، ويعمل كبديل لمستحضرات التجميل باهظة الثمن ، ومناسب لأي نوع من أنواع البشرة والعمر. يؤدي عدة وظائف في وقت واحد:
- نغمات
- يرطب.
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- يحفز إنتاج الكولاجين ، ويمنع ظهور التجاعيد المبكرة ؛
- يسرع تجديد الأنسجة.
- يوفر بشرة موحدة وصحية ؛
- يحمي البشرة من الآثار السلبية لأشعة الشمس ؛
- يزيل الطبقة العليا القرنية.
- يقلل من فصل الدهون الزائدة.
يستخدم عصير العنب لمسح الوجه أو إضافته كأحد مكونات الأقنعة المنزلية.
مهم! لكل نوع من أنواع البشرة ، ينصح أخصائيو التجميل باستخدام أنواع معينة. التوت الوردي مناسب للبشرة الجافة والمتقشرة ، والبشرة الخضراء تتعامل مع مشاكل البشرة الدهنية والمختلطة ، والداكنة - خلاص للبشرة التي تعاني من توسع الشعيرات الدموية والطفح الجلدي.
عصير العنب مفيد للشعر وفروة الرأس. تعمل الزيوت الأساسية والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية على تغذية وتنشيط البصيلات وتمدد الأوعية الدموية مما يؤدي إلى زيادة الدورة الدموية في هذه المنطقة. يحل العصير مشكلة الشعر الدهني في الجذور: فهو ينظم نشاط الغدد الدهنية وينظف البشرة ويمنع تساقطها في المستقبل.
إذا كنت تشطف شعرك بانتظام بعصير العنب ، فإنه ينمو بشكل مكثف ويصبح قويًا وصحيًا. يستخدم العصير الطازج مع منتجات أخرى كقناع للشعر الباهت والناعم والضعيف.
إنه ممتع:
متى وكيف يتم تقليم العنب بشكل صحيح في الخريف والاعتناء به بعد العملية.
خاتمة
يحتوي عصير العنب على خصائص غذائية وغذائية وطبية. المكونات النشطة للتكوين تدعم الصحة وتمنع الأمراض. المشروب له تأثيرات مضادة للالتهابات ، مدر للبول ، مفرز الصفراء ، مسكن ، مناعي ، تأثيرات مضادة للأكسدة. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة والحادة أن يتعرفوا أولاً على موانع استخدام هذا الدواء.