أين وكيف نحفظ البطيخ قبل حلول العام الجديد في المنزل

يربط الأشخاص المختلفون الصيف بأشياء مختلفة - الشاطئ ، الكوخ الصيفي ، الإجازات ، البعوض. ولكن هناك أيضًا أفراح مشتركة ، مثل بطيخ السكر. ويجب أن تعترف أنه سيكون من غير المعتاد أن تشعر بهذا الطعم المشمس الطازج في الشتاء.

كيفية الحفاظ على البطيخ قبل حلول العام الجديد في المنزل ، ما هي الأصناف المناسبة لذلك وكيفية تحضير الثمار - سنقول في المقالة.

شروط وشروط تخزين البطيخ في المنزل

عند شراء البطيخ من أجل "فصل الشتاء" ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه لدرجة النضج. يجب أن تكون غير ناضجة. فقط في هذه الحالة يمكن حفظه حتى العام الجديد.

بعض القواعد الأساسية:

1. يخزن فقط في قبو أو مكان مشابه. أي أن درجة حرارة الغرفة يجب أن تتراوح بين +2 درجة مئوية و +4 درجة مئوية. لا تقم بتخزين البطيخ في الثلاجة. هناك لن تكذب أكثر من شهر ، بغض النظر عن التنوع.
2. رطوبة الهواء - من 60٪ إلى 85٪.
3. يجب أن تكون حاوية التخزين جيدة التهوية.
4. قم بتخزين البطيخ بشكل منفصل عن الخضار قوية الرائحة.

انتباه! لا تخزن البطيخ بجانب البنجر والبطاطس. بأي حال من الأحوال - بجانب التفاح. يطلقون الإيثيلين ، مما يساعد الفاكهة على النضوج بسرعة.

هل يمكن الاحتفاظ بالبطيخ طازجًا حتى العام الجديد

للحفاظ على البطيخ حتى الأعياد ، ومن ثم إرضاء الضيوف والأسر ، خذ الوقت الكافي لاختيار الفاكهة المناسبة. ضع في اعتبارك أي الأنواع مناسبة لفصل الشتاء ومدة تخزين كل منها.

ما هي الأصناف المناسبة للتخزين طويل الأمد

يوجد ثلاثة أنواع من الأصناف:

1. مبكرا... مدة الصلاحية القصوى تصل إلى شهر. ثم يفقد البطيخ طعمه ومظهره. من الأفضل تناول هذا في غضون 2-3 أسابيع.
2. منتصف الموسم - يحفظ لمدة 3-4 شهور. يجدر أيضًا مشاهدة المظهر ، لا تفرط في التعرض ، وإلا ستحصل على منتج فاسد.
3. متأخر - يتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر مع التخزين المناسب.

هذه الفترات صالحة فقط عند تخزينها في الأقبية أو الأقبية!

"لفصل الشتاء" اختر أصناف متأخرة من البطيخ... وتشمل هذه:

1. ذهبي (على الصورة). يتم حصاد المحصول في موعد لا يتجاوز 90 يومًا من البراعم الأولى. الثمار مستديرة أو بيضاوية الشكل ، والجلد أصفر لامع ، والجلد ناعم. لها رائحة واضحة ، ناعمة ، كثير العصير وممتعة حسب الذوق. يظهر مقاومة عالية للأمراض والحشرات والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
2. فصل الشتاء... تنضج بعد 95 يومًا من البراعم الأولى. الشكل بيضاوي ، والقشر أصفر وأخضر مع شبكة كبيرة ، واللحم مخضر ، ومثير للعصارة. الوزن في حدود 2-3 كجم. مقاومة الجفاف والأمراض.
3. نسف... وقت النضج - من 100 إلى 113 يومًا. لها شكل مستطيل ، طعم ورائحة غنية ، قشرة صفراء. بفضل الشبكة الموجودة على سطح الفاكهة ، تزداد مقاومة الظروف الجوية الحارة والأمراض. يصل الوزن من 4 إلى 7 كجم.
4. أناناس... يزرع فقط في بؤر أو دفيئات ، حيث لا يوجد لديه مقاومة الصقيع. ينضج في 95 يومًا. بيضاوي الشكل ممدود. قشر البرتقال ، شبكة محدبة. الكتلة تصل إلى 2-3 كجم. كثير العصير ورائحة بشكل لا يصدق. طعمها مثل الأناناس ، وهو ما يتوافق مع الاسم. الصنف مقاوم للأمراض.

كيفية اختيار الفاكهة

لا تمسك بما جاء في البداية. تختار بعناية: افحص ، اشعر ، تحقق من العيوب.

علامات احترس منها:

• عدد الشقوق الموجودة على القشرة (كلما كان ذلك أفضل) - يشير إلى أن التوت غير ناضج ؛
• "أنف" البطيخ مرن ؛
• الجلد له لون أخضر - البطيخ لديه فرصة للبقاء على قيد الحياة حتى العام الجديد ؛
• لا ضرر على الجنين (خدوش ، شقوق ، خدوش) ؛
• رائحة واضحة.

إذا كنت تزرع البطيخ بنفسكقم بإزالتها قبل أسبوع من نضجها بالكامل. اترك الساق بطول 3 سم على الأقل ، ومن الأفضل عدم تقطيع الثمرة بل قطفها.

طرق حفظ البطيخ حتى حلول العام الجديد

إذن ما هو الشيء نفسه لتخزين البطيخ بحيث يكون موجودًا على طاولة العام الجديد؟ دعنا نفكر في جميع الخيارات.

في الشبكة

أفضل طريقة للتخزين معلقة في شبكة من السقف في القبو أو القبو... يجب أن تتدلى الثمار على مسافة كافية من بعضها البعض دون لمسها. أكياس القصب أو شبكات الخضروات المصنوعة من الألياف الطبيعية أو الاصطناعية مناسبة.

في الصندوق

لتخزين البطيخ والقرع الصندوق مليء بأحد المكونات:

• الرمل.
• البيرلايت.
• الفيرميكيولايت.
• الحبوب (الجاودار بشكل رئيسي) ؛
• نشارة الخشب الطبيعية.

يستخدم الحشو للاحتفاظ بالرطوبة... يتم ترك ثقوب في الصندوق لإمداد الأكسجين. يتم إنزال الثمرة في الرمل أو الحشو مع الساق لأسفل. يتم فحص البطيخ بانتظام. إذا بدأ المرء في التدهور والتعفن ، فسيتم أخذه على الفور لإنقاذ الباقي.

على الرفوف

مع حصاد كبير يتم اختيار رفوف التخزين. يتم تغطيتها بقطعة قماش ناعمة ، ويتم سكب نشارة الخشب والقش أو التبن تحت القماش. بهذه الطريقة ، لن تتشكل الخدوش ، مما يؤدي إلى تعفن المنتج.

توضع على مسافة قصيرة في طبقة واحدة... يفحصون البطيخ حوالي 2-3 مرات في الشهر ، ويقلبونها ، ويفحصونها بحثًا عن عمليات التلف والتعفن. تتم إزالة الناضجة منها وتقديمها.

في درجة حرارة الغرفة

يتم تخزين البطيخ في الشقة لمدة تصل إلى 5-7 أيام... لكن من الأفضل عدم تركها على أرضية صلبة ، ولكن تغطيتها بقطعة قماش كثيفة لتجنب التعفن. تجنب أشعة الشمس المباشرة والقرب من أجهزة التدفئة ، لأن الحرارة تعزز عملية النضج. قم بتهوية الغرفة بانتظام.

عندما يصل المنتج إلى أعلى نضج ، يتم استهلاكه خلال يومين. النضج يعرف على النحو التالي: تظهر رائحة عطرة ، ويصبح القشر مرنًا ، وموحد اللون ، ونابض قليلاً عند الضغط عليه ، ويصدر صوتًا باهتًا عند التربيت ، وتجف القصبة.

في الثلاجة

دعونا نفعل ذلك مرة أخرى: لا تحفظي البطيخ في الثلاجة. هذا لن يطيل من نضارتها. فقط إذا قمت بلفها بقطعة قماش طبيعية أو ورق تغليف أو ورق ، لكنك تركت فتحة لسحب الهواء ، ستزيد مدة الصلاحية قليلاً - حتى أسبوعين. في هذه الحالة ، اترك على الرف السفلي للثلاجة.

مهم! يظهر العفن في حالة عدم وجود تهوية ودرجات حرارة منخفضة. اغسل وجفف الثمار مسبقًا ، وتأكد من عدم وجود تلف. عندها فقط ضعه في الثلاجة.

الفروق الدقيقة في تخزين البطيخ الناضج

هل ترغب في الاستمتاع بنكهة البطيخ الرقيقة بعد يومين من الشراء؟ هل اشتريت كميات كبيرة دفعة واحدة؟

رشد

ما يجب القيام به مع البطيخ الذي لا يزال بحاجة لتنضج:

• ضعها في مكان بارد ومظلم على سطح ناعم.
• لفها بشكل غير محكم في الورق وأرسلها إلى الثلاجة.
• في الثلاجة ، ضعه في حجرة الخضار المنفصلة.

يقطع

هل اشتريت بطيخًا كبيرًا ولكنك لم تستطع أكله مرة واحدة؟ ليس هناك أى مشكلة. غطيها بورق أو منديل قطني وضعها في الثلاجة... لذلك سيبقى لمدة ثلاثة أيام كحد أقصى. اترك البذور ، فلن تتدهور.

أفضل السبل للحفاظ على البطيخ في الشقة

يتم تخزين البطيخ من الأصناف المتأخرة لمدة تصل إلى شهر:

• في مكان بارد ومظلم ، على سبيل المثال ، عند باب الشرفة أو في لوجيا أو في غرفة التخزين ؛
• على أرضية مغطاة بقطعة قماش ناعمة ، مما يمنعهم من التعفن ؛
• في الثلاجة في حجرة خاصة ، ملفوفة بالورق ، ولكن ليس بإحكام - لتبادل الهواء.

التخزين المعاد تدويره

يتم تجميد البطيخ وتعليبه وتجفيفه جافة... في هذا الشكل ، ترضي حتى الحصاد التالي.

تجميد

هل تريد استخدام الطريقة الصقيع? اتبع النصائح:

1. اغسل وجفف الفاكهة جيدًا.
2. تقطع إلى شرائح أو تصنع كرات من اللب بملعقة خاصة.
3. يوزع بالتساوي على صينية ويتجمد لمدة 12 ساعة.
4. ضع الكرات أو الشرائح المجمدة في أكياس وأعدها إلى الفريزر.
5. احصل على حلوى مستقلة لذيذة وصحية في أي وقت من السنة. أو استخدمه لأطباق أخرى.

تجفيف

يمكنك التجفيف في مجفف كهربائي أو في فرن تقليدي.:

1. اغسل وجفف الفاكهة.
2. تقطع إلى شرائح لا يزيد طولها عن 2 سم.
3. توضع طبقة واحدة على صينية خبز.
4. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى + 220 درجة مئوية.
5. بعد 15 دقيقة ، افتح الباب قليلاً واخفض درجة الحرارة.
6. جفف الشرائح عند + 85 درجة مئوية لمدة 6 ساعات.
7. اقلبها كل نصف ساعة حتى تجف بالتساوي.
8. بعد تجفيف الفرن ، اترك الشرائح في غرفة جيدة التهوية لبضعة أيام لتبخر الرطوبة الزائدة.
9. قم بالتخزين في عبوات زجاجية ، محكمة الغلق ، أو في أكياس قماشية في مكان مظلم ، مثل خزانة المؤن أو خزانة المطبخ.

تعليب

طريقة سهلة وبسيطة ولذيذة تعليب البطيخ لفصل الشتاء.

ستستغرق:

• البطيخ - 2.5 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الماء المصفى - 1 لتر.

كيف تطبخ:

1. اغسل وجفف البطيخ جيدًا.
2. تقطع إلى شرائح كبيرة وتنظيف القلب. أزل البذور. قطع الجلد.
3. مقطعة إلى قطع 3-4 سم.
4. ضع في الجرار.
5. اغلي الشراب: صب الماء في قدر ، أضف السكر وحمض الستريك ، واتركه يغلي لمدة خمس دقائق. تصب ساخنة في الجرار.
6. ضعي البرطمانات في وعاء من الماء المغلي ، اغليها لمدة 10 دقائق للتعقيم ، انزعيها ولفي الجفن واقلبها.

خاتمة

إذا كنت ترغب في تناول البطيخ للعام الجديد ، فاختر الأصناف التالية: الشتاء أو الطوربيد أو الذهبي أو الأناناس. يحفظ في مكان بارد ومظلم ويفضل أن يكون في شبكة. يمكنك إما تجميدها أو تجفيفها أو الاستمتاع بها على مدار السنة.