وصفات لذيذة لفراغات البطيخ لفصل الشتاء - لعق أصابعك!

هل تعلم أنه يمكن الاستمتاع بالبطيخ ليس فقط في الصيف؟ وصفات لتحضير الشتاء معها ملفتة للنظر في تنوعها. لا يسعنا الانتظار للمشاركة معك ونخبرك بكيفية صنع مربى البطيخ والزنجبيل والبطيخ والبطيخ المعلب في عصيرنا وحتى عسل البطيخ!

أي البطيخ مناسب للحصاد الشتوي

الخيار الأكثر نجاحًا هو بطيخ متوسط ​​النضج. سوف يغلي الإفراط في النضج ، ولن يعطي غير الناضج نكهة وطعمًا. أما الحلاوة فهى وصفات الشتاء ليس مهما. يمكنك حتى أن تأكل الوسط الحلو ، واستخدام الجزء الأقرب إلى القشرة للفراغات.

انتقاء وتحضير الثمار

انتبه إلى الساق - يجب أن تكون غنية وصحية. إذا كانت صفراء وجافة ، فإن مثل هذا البطيخ غير مناسب للحصاد الشتوي. يجب ألا تحتوي الفاكهة على بقع فاسدة ، قشرة جافة.

يشمل التحضير الخطوات التالية:

1. اغسلي البطيخ وجففيه بمنشفة.
2. قطع في اثنين.
3. اقطع البذور.
4. مقطعة إلى قطع كبيرة.
5. قطع القشرة.
6. نقطع اللب إلى مكعبات.

بعض الوصفات تتضمن السلق ، فهي تسمح لك بالحفاظ على قطع البطيخ دون تغيير.

أشهى وصفات البطيخ لفصل الشتاء

والآن بالنسبة للجزء الممتع: أفضل 10 وصفات لكل ذوق. قائمة المكونات قليلة ، على الأرجح موجودة بالفعل في مطبخك. جرب بعض الوصفات وتأكد من أن البطيخ المطبوخ لفصل الشتاء هو لعق!

مربى البطيخ

مكونات:

• 1 كغم من لب البطيخ.
• 1.5 كغم من السكر
• 1 حبة ليمون كاملة
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين.

طريقة طهو:

1. نقطع البطيخ إلى نصفين ، ونزيل البذور ونقطع القشرة.
2. نقطع اللب إلى مكعبات كبيرة.
3. إغل الماء.
4. اغمس لب البطيخ في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. وهذا ما يسمى التبييض.
5. ضع القطع في مصفاة. عندما يتم تصريف السائل ، انقل اللب إلى حوض.
6. ضع 1.5 لتر من الماء على النار.
7. اعصر العصير من الليمون.
8. أضف السكر والفانيلين وعصير الليمون إلى الماء المغلي.
9. يغلي بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
10. يُسكب لب البطيخ مع الشراب ويترك لمدة 6 ساعات. لا تنس أن تغطى بشاش الحشرات.
11. بعد 6 ساعات ، ضع الوعاء مع مربى المستقبل على النار.
12. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التقليب والتقليب.
13. يرفع عن النار ويبرد تماما. يُفضل تركه طوال الليل مغطى بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
14. ضع المربى المبرد في مرطبانات نظيفة وأغلقها. ضع على الفور في مكان تخزين طويل الأجل.

ملحوظة. بدلاً من عصير الليمون ، يمكنك وضع 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

مربى قشرة البطيخ

ستستغرق القشرة وقتًا أطول في الطهي من اللب ، لكن الطعم سيفاجئك. إلى مربى اتضح أنها ناعمة ، خذ الوقت ولا تتخطى الخطوات.

مطلوب:

• 1 كجم من قشور البطيخ
• 1.5 كغم من السكر
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين.

طريقة طهو:

1. من القشور ، نقطع الجزء الخارجي الخشن ناعماً ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان البطيخ ملكك ، فلا يمكن قطع القشرة الخشنة.
2. انقل القطع إلى حوض. أضف السكر. رجي الحوض برفق من جانب إلى آخر لتوزيع السكر بالتساوي.
3. برد لمدة ساعتين.
4. بعد ساعتين ، توضع القشور المسكرة على الموقد وتُغلى.
5. بعد الغليان ، يُطهى لمدة دقيقتين. تبرد لمدة 8 ساعات.
6. بعد 8 ساعات ، يُغلى المزيج مرة أخرى.يجب أن تتشكل الرغوة ، قم بإزالتها.
7. تبرد مرة أخرى لمدة 8 ساعات.
8. اغلي المربى مرة ثالثة مع إضافة حامض الستريك والفانيلين.
9. يغلي لمدة 5 دقائق. أطفئ النار لكن لا ترفعها عن الموقد.
10. عقم البرطمانات النظيفة.
11. رتب المربى الساخن في برطمانات وفلين.
12. اترك البرطمانات لتبرد لمدة 5-6 ساعات ، ثم ضعها بعيدًا للتخزين الشتوي.

مجلس. نظرًا لأن عملية طهي المربى طويلة ، نوصيك بتحضير كمية كبيرة دفعة واحدة. في هذه الوصفة ، تتكون المكونات من 1 كجم من القشور.

حلوى البطيخ لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 1.5 كغم من السكر
• 125 مل من الماء لكل غليان.

طريقة طهو:

1. شطف البطيخ وقطع نصفين وإزالة البذور.
2. يقطع البطيخ إلى قطع كبيرة.
3. قطع القشرة.
4. نقطع اللب إلى مكعبات.
5. ضع الماء على النار ، أضف السكر. دمل.
6. تُرمى قطع البطيخ في الماء المغلي ، وتُطهى لمدة 5 دقائق.
7. يرفع عن النار ويبرد مغطى لمدة 8 ساعات.
8. أشعل النار مرة أخرى. أضف الماء إذا لزم الأمر ؛ لا حاجة للمزيد من السكر.
9. تبرد لمدة 8 ساعات.
10. اغلي الفواكه المسكرة مرة أخرى. إذا أصبحت القطع شفافة ، فهذا يكفي. إذا لم يكن كذلك ، كرر الإجراء.
11. بعد الغليان النهائي ، تخلصي من لب البطيخ في مصفاة. سيؤدي ذلك إلى تصريف السوائل الزائدة.
12. اقلب الفرن على 70 درجة مئوية.
13. غلف صينية الخبز بورق الخبز.
14. ضعي شرائح البطيخ وضعيها في الفرن لمدة 4 ساعات. افتح الباب قليلا.

مهم! تختلف قوة الفرن من شخص لآخر ، لذا تحقق من الجاهزية قبل إيقاف التشغيل. حاول النقر فوق قطعة ، إذا خرجت الرطوبة منها ، فإن الثمار المسكرة ليست جاهزة بعد. ولكن لا يستحق الإفراط في تجفيف الثمار.

شمام في شراب الفانيليا

مكونات:

• نصف حبة صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة الفانيلين.
• نكهة نصف ليمونة.

طريقة طهو:

1. نقطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة ، ونزيل البذور ونقطع القشرة.
2. اغسل وعقم البرطمانات ، صب الماء المغلي فوق الجفن.
3. ضع قطع البطيخ في البرطمان بحذر دون سحقها.
4. صب الماء المغلي فوق الليمون وابشر القشر من النصف على مبشرة جيدة.
5. اغلي الماء واسكب الماء المغلي على قطع البطيخ. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.
6. بعد 10 دقائق ، صفي الماء مرة أخرى في القدر ، أضيفي قشر الليمون والسكر والفانيلين. دمل.
7. يغلي بعد الغليان لمدة 3-4 دقائق.
8. يرفع عن النار ويعيد تعبئة العلب.
9. باستخدام مفتاح الاغلاق ، شد الأغطية ، اقلب العلب.
10. أخرجه للتخزين بعد يومين.

مخلل شمام بحشوة العسل

مكونات:

• 1 كغم من لب البطيخ.
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. شطف البطيخ ، وقطعه إلى نصفين ، فمن الأسهل إزالة البذور.
2. تقطع إلى قطع كما تخدم.
3. قطع القشور.
4. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
5. عقم البرطمانات وصب الماء المغلي على الأغطية.
6. انقلي مكعبات البطيخ إلى برطمانات جافة.
7. اغلي الماء ، صب الماء المغلي على البطيخ.
8. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 7 دقائق.
9. اغلي نفس الماء مرة أخرى ولكن مع إضافة السكر والعسل وحمض الستريك.
10. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 3 دقائق.
11. يُرفع عن النار ويُملأ الحاوية على الفور بحشو العسل.
12. غطيها بأغطية.
13. تعقيم لمدة 10 دقائق.
14. ختم بأغطية.
15. اقلب العلب رأسًا على عقب ولفها.
16. بعد 24 ساعة ، أخرجه إلى قبو أو مكان بارد ومظلم آخر.

مجلس. بدلاً من حامض الستريك ، يمكنك وضع شرائح الليمون في قاع الإناء.

الزنجبيل البطيخ

مكونات:

• 1.5 كجم من البطيخ
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك أو عصير ليمونة واحدة ؛
• جذر الزنجبيل.

طريقة الحفظ:

1. انزع البذور من البطيخ. قطع القشرة.
2. قطع اللب إلى قطع أو عصي قصيرة واسعة.
3. قطع جذر الزنجبيل إلى دوائر.
4. عقم البنوك.
5. اغلي الجفون.
6. ضع الزنجبيل في قاع البرطمان.
7. ضع شرائح البطيخ فوقها.
8. أضف السكر.
9. أضف عصير الليمون أو حامض الستريك.
10. إغل الماء.
11. صب الماء المغلي في الجرار. غطيها بأغطية.
12. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
13. يغطى ويقلب حتى يبرد تمامًا.

معلومات مفيدة. يمكن مبشور جذر الزنجبيل على مبشرة متوسطة الحجم.

كومبوت البطيخ مع القرفة والليمون

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

• 0.5 كجم من لب البطيخ.
• 1 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 2 لتر ماء.

طريقة طهو:

1. اشطف البرطمانات بمحلول الصودا وعقمها.
2. نقطع الليمون إلى شرائح كبيرة (حوالي 6 قطع).
3. قم بإزالة البذور والقشر من البطيخ.
4. نفرم اللب.
5. ضع مكعبات البطيخ في قاع البرطمان.
6. ضع شرائح الليمون فوقها.
7. أضف القرفة.
8. ضع الماء على النار.
9. صب السكر في الماء المغلي. تذوب وتخلط جيدا.
10. يُرفع القدر عن النار بعد 5 دقائق من الغليان.
11. صب الشراب تدريجيا في الجرة.
12. دفن مفتاح الاغلاق.
13. اقلب العلب وتأكد من إحكام إغلاقها.
14. اتمامه.
15. بعد 40 ساعة ، خذها إلى القبو أو الخزانة.

مربى البطيخ والموز

هذه الأطعمة الشهية ستجذب الأطفال ، وفي موسم البرد ، ستقوي أيضًا جهاز المناعة.

مطلوب:

• 800 غرام لب البطيخ
• 2 موز متوسط ​​النضج ؛
• 1 ليمون
• 600 غرام سكر.

كيف تطبخ:

1. إزالة البذور من البطيخ ، قشر القشر.
2. يقطع اللب إلى قطع حوالي 2 * 2 سم.
3. انقل أسافين البطيخ إلى الحوض ، وقم بتغطيتها بالسكر.
4. صب بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
5. اتركه لمدة 1.5 ساعة.
6. قطع الليمون إلى نصفين. قم بضغط العصير من واحد مباشرة في وعاء مع التوت.
7. ضع الحوض على نار متوسطة. طهي مع التحريك من حين لآخر.
8. نقطع الجزء الثاني من الليمون مع الحماس.
9. قشر الموز وقطّع إلى شرائح دائرية.
10. يُضاف الليمون والموز إلى الحجم ويُمزج جيدًا.
11. بمجرد أن يبدأ المربى في التشابه مع كتلة متجانسة ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 40 دقيقة.
12. إذا تشكلت رغوة ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة.
13. عقم البرطمانات. احتفظ بالأغطية في الماء المغلي.
14. ينتشر مربى بواسطة العلب والفلين.
15. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها لمدة يومين.
16. ثم ضعه في غرفة التبريد أو القبو.

شمام معلب في عصيره الخاص

مكونات:

• 2 كجم من لب البطيخ.
• 1 ليمون
• 250 غرام سكر
• 500 مل من الماء.

طريقة طهو:

1. قم بإعداد حاويتين ، خلاط ، وعلب ، وأغطية ، ومفتاح ربط.
2. قطع البطيخ إلى نصفين. أزل البذور ، انزعها.
3. نقطع اللب من نصف إلى قطع كبيرة ، ولب الآخر إلى قطع صغيرة.
4. طحن القطع الصغيرة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. اعصر العصير من الليمون وأضفه إلى الكتلة الناتجة التي تشبه الهريس.
6. يضاف السكر ويخلط جيدا.
7. اطبخي لمدة 25 دقيقة بالضبط ، اتركيه بعيدًا عن الحرارة.
8. ضع الماء على النار.
9. بمجرد أن يغلي ، اغمس الجزء الثاني من شرائح البطيخ في الماء المغلي.
10. سلق لمدة 5 دقائق.
11. تحضير وعاء به ماء بارد جدًا.
12. بعد 5 دقائق ، أخرج القطع من الماء المغلي وانقلها إلى ماء مثلج.
13. بعد 3 دقائق ، انقلي القطع إلى وعاء الخليط. يجب أن يغلي.
14. يقلب.
15. طهي لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الرغوة.
16. انقل البطيخ في عصيره الخاص إلى برطمانات معقمة. غطي بغطاء.
17. عقم المنتج لمدة 10 دقائق ، وأغلقه على الفور.
18. اتركيه ليبرد لمدة يومين.

مهم! ليست هناك حاجة لقلب ولف علب البطيخ في عصيرها.

عسل البطيخ

الوصفة بسيطة ولا تتطلب الكثير من المكونات. اتضح أن الطبق لذيذ ولزج وحلو ، مثل العسل الحقيقي ، يعشقه الأطفال. يوزع على خبز أبيض ويقدم مع الشاي.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 0.5 كجم من السكر
• 80 جرام ماء.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة البذور واللب الحلو من البطيخ.
2. افصل عن القشرة الجزء الأقرب للقشرة. إنه الأنسب لغلي العسل في الشتاء.
3. قطع إلى قطع صغيرة.
4. نقل أسافين البطيخ إلى حوض ، صب الماء وإضافة كل السكر. يقلب برفق.
5. أشعل النار.
6. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق.
7. أطفئ الموقد ، برد الخليط.
8. يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
9. كرر الخوارزمية 4 مرات أخرى.
10. بينما تبرد الكتلة السميكة للمرة الأخيرة ، قم بتعقيم البرطمانات.
11. نضع عسل البطيخ المبرد في برطمانات ونغلقها.
12. يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين على الفور.

ملحوظة! عدد المشروبات فردي بحت! بمجرد أن يتحول لون خليط البطيخ إلى اللون الداكن ويمتد مثل العسل ، توقف عن الغليان.

نصائح وحيل حول الموضوع

تعد تحضيرات البطيخ لفصل الشتاء أمرًا جديدًا بالنسبة للكثيرين ، لذا لن تتدخل توصيات مضيفات ذوات الخبرة:

1. ليس فقط البطيخ الحلو مناسب للفراغات. إذا كان البطيخ الذي اشتريته خفيفًا ، أضف المزيد من السكر.
2. يجب تعقيم الجرار الخاصة بحصاد البطيخ.
3. لا تضيف الليمون وحمض الستريك في نفس الوقت ، اختر أحدهما أو الآخر. باستخدام الليمون ، يمكنك إضافة عصير وقشر في نفس الوقت.
4. إذا كنت ترغب في تحديث الوصفة ، يُمزج البطيخ مع البطيخ أو الكرز.

النتيجة

ليس عليك اختيار البطيخ الحلو للحصاد في الشتاء. من المهم أنها لم تكن مفرطة النضج وليس أخضر جدا. عند الطهي باستخدام لب البطيخ ، أزل البذور وافصل اللب عن القشرة.

إذا كنت تصنع المربى بالقشور ، فتأكد من شطفها ولا تترك طبقة سميكة من اللب. استخدم الليمون أو حامض الستريك - فهي تتماشى جيدًا مع البطيخ وتمنحه طعمًا ورائحة متطورة.