أفضل 10 وصفات طماطم غير عادية لفصل الشتاء: كيفية طهي الطماطم اللذيذة ولفها بشكل صحيح

تحتوي الطماطم على فيتامين سي الذي يحتاجه الإنسان للحفاظ على مناعته. تساعد مستحضرات الطماطم الشتوية على سد نقص الفيتامينات - أثناء عملية الطهي ، لا تفقد الخضار خصائصها الغذائية ، وبفضل التوابل والأعشاب تصبح أكثر طعمًا.

لا تتطلب الوصفات مهارات خاصة ، لذلك سيتمكن الطاهي المبتدئ أيضًا من الحصول على وجبات خفيفة لذيذة.

وصفات الطماطم لفصل الشتاء

تكمل الطماطم بشكل متناغم أطباق اللحوم والأسماك ، جنبًا إلى جنب مع الخضار المشوية والأطباق الجانبية. لإضافة النكهة إلى الأطباق ، تضاف التوابل والتوابل لخلق طعم معتدل - الأعشاب. ضع في اعتبارك الوصفات الأصلية للاستعدادات لفصل الشتاء. في نهاية المقال ، ستجد وصفة فيديو شيقة مع التفاح.

تمليح الطماطم لفصل الشتاء في عبوات لتر

وقت تحضير وجبة خفيفة - 1 ساعة. اتضح أن الطبق طري وعصير ، ممزوجًا بالبطاطا المسلوقة.

ستكون هناك حاجة إلى أربعة علب لتر:

• 2.5 كجم من الطماطم
• بصلة واحدة
• رأس واحد من الثوم
• حفنة من البقدونس
• 3 لترات من الماء
• 60 غرام من الملح
• 140 غرام سكر
• 3 أوراق غار
• 200 مل خل 9٪ ؛
• 6 بازلاء فلفل أسود.

وصفة خطوة بخطوة:

1. شطف وتعقيم العلب.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونقطع الطماطم إلى مكعبات.
3. ضعي البصل واثنين من أغصان البقدونس والثوم في القاع.
4. ضعي شرائح الطماطم فوقها.
5. تحضير التتبيلة: أضف السكر والملح وأوراق الغار والفلفل إلى الماء واتركه حتى يغلي.
6. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك لمدة 20 دقيقة.
7. تصب في الجرار ولف الأغطية.
8. برد البرطمانات المقلوبة واحفظها في مكان بارد.

مخلل طماطم لفصل الشتاء مع أوراق توت بدون تعقيم

تستغرق الوصفات بدون تعقيم حدًا أدنى من الوقت - ما عليك سوى تحضير ماء مالح ومكوناته. تضيف أوراق توت العليق نكهة شهية إلى الوجبة الخفيفة وتجعل الطماطم مقرمشة.

قائمة المكونات:

• 1.5 كغم من الطماطم
• 3 أوراق توت كبيرة ؛
• 6 فصوص من الثوم
• 2 لتر من الماء
• 60 غرام من الملح
• 110 غرام سكر
• 40 مل خل 9٪.

كيف تصنع:

1. اشطف البرطمانات والأغطية بالصودا. ضع أوراق التوت في قاع كل منها.
2. شطف الطماطم وإزالة الساق. توضع في برطمانات مع إضافة فصوص ثوم مقشرة بين الطماطم.
3. يُسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفى السائل في قدر ، ويُضاف الملح والسكر والخل.
4. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُسكب التتبيلة في البرطمان ويُلف.
6. تبرد وتخزن في الثلاجة.

مثير للإعجاب. أوراق التوت لها تأثيرات خافضة للحرارة ومدر للبول.

بأوراق الجزر والفلفل

للخضروات المتنوعة طعم حلو ولطيف ، ومناسب للاستخدام مع أطباق اللحوم. استخدم الطماطم الحمراء والصفراء.

ما هو مطلوب:

• 2 كغم من الطماطم
• 100 غرام جزر ؛
• 300 غرام جزر
• 500 غرام فلفل حلو
• 3 لترات من الماء
• 100 غرام سكر
• 70 غرام ملح
• 20 مل خل 9٪.

تقنية الطهي والإغلاق:

1. اشطف الخضار والأعشاب تحت الماء الجاري. الفلفل لإزالة الساق والبذور ، مقطعة إلى شرائح. يقطع الجزر على مبشرة خشنة.
2. في الجزء السفلي من الجرة ، ضع القمم ، ثم الطماطم. يضاف مزيج الفلفل والجزر.
3. تحضير التتبيلة: قم بإذابة السكر والملح في الماء المغلي. بعد الغليان يضاف الخل.
4. يُسكب التتبيلة في الجرار ، ويُلف الأغطية.
5. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.
6. يخزن في مخزن.

وصفات أكثر إثارة للاهتمام:

شرائح الطماطم لفصل الشتاء: مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

طماطم لفصل الشتاء في برطمانات لتر: افضل الوصفات

كيفية طهي الطماطم المخللة في البرطمانات "مثل البرميل"

كاتشب محلي الصنع مع التفاح والأعشاب لفصل الشتاء

يتم تقديم الكاتشب المنكه كصلصة للأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية. يضيف التفاح طعمًا حلوًا إلى الوجبة الخفيفة ، وتضيف الأعشاب نكهة حارة.

مكونات الطبخ:

• 1 كغم من الطماطم
• 4 تفاح
• 1 فلفل حلو
• 3 فصوص من الثوم
• 70 غرام سكر
• 40 مل من خل التفاح.
• 50 مل من الزيت النباتي
• 50 غرام من الملح
• 10 غرام من الفلفل الحلو المطحون
• 10 غرام ثوم جاف
• ريحان ، زعتر ، زنجبيل جاف حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم والتفاح والفلفل وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. ينضج على نار متوسطة حتى العصر.
3. يُضاف الزيت والثوم والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
4. مرر الكتلة من خلال الخلاط.
5. ضعي الكاتشب على نار خفيفة واتركيها لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
6. صب الكاتشب النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

طماطم في جيلي مع شبت وبصل

الطماطم التي تشبه الهلام نادرة على طاولة الطعام. المقبلات الأصلية لها مظهر جذاب وطعم لذيذ. للطبخ ، استخدم طماطم كبيرة أو طماطم كرزية.

ما هو المطلوب:

• 600 غرام من الطماطم
• اثنين من البصل
• حفنة من الشبت
• 10 حبات فلفل أسود
• 0.5 لتر من الماء
• 20 غرام ملح
• 40 غرام سكر
• 30 مل خل 9٪ ؛
• 30 جم من الجيلاتين.

تجهيز:

1. اشطف الطماطم مقطعة إلى نصفين. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
2. يوضع الشبت والفلفل الأسود والبصل والطماطم في برطمانات نظيفة ومعقمة.
3. قم بإذابة الجيلاتين.
4. تحضير ماء مالح بالماء والملح والسكر.
5. بعد الغليان ، أضيفي الخل والجيلاتين إليه.
6. صب الخضار في الجرار وأغلق الأغطية.
7. يخزن في مكان بارد.

شرائح طماطم لفصل الشتاء مع البقدونس

البقدونس مخزن للفيتامينات. يحتوي الخضر على فيتامينات ب والألياف الغذائية والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

لوجبة خفيفة صحية ، استعد:

• 700 غرام من الطماطم
• 3 أغصان من البقدونس.
• بصلة واحدة
• 30 غرام ملح
• 50 غرام سكر
• 40 مل خل 9٪ ؛
• 2 فص ثوم.

طريقة التحضير:

1. اشطف الطماطم وقطعيها إلى شرائح والبصل في نصف حلقات.
2. ضعي الطماطم والبقدونس وحلقات البصل في برطمانات نظيفة.
3. قم بإذابة السكر والملح في الماء المغلي. بعد الغليان ، أضيفي الخل واتركيه لمدة 5 دقائق.
4. تصب في الجرار ونشمر.
5. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

برميل الطماطم في جرة

طماطم البرميل لها نكهة مقرمشة. يتم تخزين هذه المقبلات لمدة تصل إلى عام.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كغم من الطماطم
• 2 مظلات شبت
• 10 غرام جذر الفجل ؛
• 3 أوراق الكشمش والكرز.
• 5 فصوص من الثوم
• فلفل أحمر حار - ¼ فلفل أحمر حار ؛
• 120 غرام ملح
• 2 لتر ماء.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضع أوراق الكشمش والكرز في قاع البرطمانات.
2. اغسلي الطماطم وضعيها في مرطبانات.
3. يقطع الفجل والفلفل إلى قطع ويقشر الثوم. توضع على الطماطم.
4. يُسكب البرطمان مع ماء مالح مملح ويترك لعدة أيام.
5. قم بتخزين قطعة العمل في قبو أو بدروم أو ثلاجة.

مثير للإعجاب. يتم تحضير طماطم البرميل ليس فقط في الجرار ، ولكن أيضًا في براميل خشبية. الحاوية المصنوعة من الخشب الطبيعي تشبع الخضار برائحة خشبية حارة. إذا تم إعداد الطبق لعائلة كبيرة ، فاستخدم دلوًا.

الطماطم المعلبة مع البنجر

يتم إضافة المقبلات الشهية إلى البرش أو السلطات. يتم تحضير الطماطم المعلبة مع البنجر في عبوات لتر.

قائمة المكونات:

• 1.5 كغم من الطماطم
• بنجر واحد
• جزرة واحدة
• 1 بصلة
• 1.5 لتر من الماء
• 130 غرام سكر
• 70 مل خل
• 40 غرام ملح.

تجهيز:

1. قشر الخضار وقطّعها إلى شرائح. تقسيم إلى البنوك.
2. تحضير التتبيلة بإذابة السكر والملح والخل في الماء المغلي.
3. صب ماء مالح في الجرار.
4. نشمر ولفها في بطانية واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

اقرأ أيضا:

تخليل الطماطم الخضراء الباردة في دلو

وصفات طماطم خضراء مخللة لذيذة

طماطم خضراء كورية بالفلفل

للطبخ ، اختر الطماطم الخضراء من نفس الحجم. مقبلات كورية لمذاق عشاق الطعام الحار والغريب.

ما هو المطلوب:

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• جزرة واحدة
• 1 فلفل حلو
• 1 فلفل حار
• 2 فص ثوم
• 30 غرام ملح
• 50 غرام سكر
• 20 غ من الكزبرة
• 40 مل من خل النبيذ الأبيض.
• 70 مل زيت السمسم
• 50 مل من الزيت النباتي.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أنصاف حلقات رفيعة. ملح ويترك لمدة ساعة. استنزاف العصير الناتج.
2. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونبشر الجزر.
3. يُمزج جميع الخضار في قدر ، ويُضاف الثوم المفروم والكزبرة والسكر والخل.
4. صب السمسم والزيت النباتي في المقلاة. اسكبي محتويات المقلاة في القدر مع الخضار.
5. يقلب ويبرد.
6. تستهلك بعد 5 ساعات.

مع ورق العنب والكرز والفجل

أوراق العنب غنية بالأحماض الأمينية والألياف ، مما يجعل حصاد الشتاء أكثر صحة.

ما هي المكونات المطلوبة:

• 800 غرام من الطماطم
• 1 لتر من الماء
• 45 غرام ملح
• 50 غرام سكر
• 3 فصوص من الثوم
• 4 أوراق غار
• 8 حبات الفلفل
• 80 مل خل
• 4 أوراق عنب
• 1 ورقة الفجل
• 4 أوراق كرز.

تجهيز:

1. يُبطن قاع العلبة بأوراق من الفجل الحار والعنب والكرز. ضعي فصوص الثوم فوقها.
2. املأ الحاوية بالطماطم ، أضف ورقة الغار. تم وضع الطبقة العليا أيضًا بأوراق الشجر.
3. يُسكب الماء المغلي فوقه ، بعد 20 دقيقة يُسكب الماء في قدر ، يُضاف الخل والملح والسكر.
4. يضاف ماء مالح إلى الجرة.
5. اتركيه لمدة 10 ساعات وضعيه في الثلاجة.

نصائح وحيل لتحضير البرطمانات ولفها

قبل البدء في تحضير الفراغات ، تقوم ربات البيوت بإعداد المكونات والجرار وأدوات المطبخ اللازمة.

عند الطهي ، يوصى باتباع التوصيات:

1. يجب أن تكون الطماطم صلبة ، دون أي ضرر. تُخلل الطماطم في شرائح أو أنصاف أو كاملة.
2. يتم غسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري.
3. لجعل الطماطم مشبعة بشكل أفضل بالمحلول الملحي ، يتم ثقبها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
4. من أجل تخزين الفراغات لفترة طويلة ، من المهم تعقيم العلب بشكل صحيح قبل الاستخدام. من الملائم تعقيم الحاويات في فرن أو قدر أو طباخ متعدد.
5. بالنسبة للتتبيلة ، استخدم المياه النقية المعبأة في زجاجات والملح الصخري الخشن.

خاتمة

لمفاجأة العائلة والأصدقاء بأطباق غير عادية ، تقوم المضيفات بإعداد وجبات خفيفة أصلية من الطماطم. يتم تخزين الطماطم (البندورة) طوال فصل الشتاء - فهي تزين عشاء عائلي أو مأدبة احتفالية. تستخدم أوراق الريحان أو الكزبرة أو الفجل الحار أو الكرز لإضافة النكهة.

يتم الجمع بين هذه الأطباق مع البطاطا المسلوقة والمقلية ، وتكملة الحساء والسلطات. من الملائم نقل الجرار اللترية أو اصطحابها معك.