ما هو فلفل الهالبينو وكيف يتم زراعته واستخدامه

هلابينو - ما هذا؟ اسم جميل للخضروات ، أليس كذلك؟ كان هذا الفلفل في الفضاء كتوابل مفضلة لرواد الفضاء الأمريكيين. يستخدم الجالبينو في كل طبق مكسيكي تقريبًا. هذا ما يعرفه عشاق التوابل في بلدنا فلفل.

كيف تنمو وأين تستخدم والصور والعديد من الأشياء المثيرة للاهتمام حول فلفل جالابينو ستجد في مقالتنا.

ما هذا الفلفل

هلابينو هو نوع من الفلفل النباتي (الكبسولة الحولية). حصلت على اسمها من مدينة جالابا المكسيكية ، حيث تتم زراعتها بشكل أساسي.

كيف يبدو وكيف وأين ينمو

فلفل الهالبينو هو نبات كثيف يصل ارتفاعه إلى متر واحد مع سيقان متفرعة وأوراق بيضاوية وأزهار بيضاء إلى رمادية. الثمار صغيرة ، من 5 إلى 9 سم في الطول ، 25-35 حتى الفلفل المخروطي ذات الجدران السميكة والعصرية يتم حصادها من نبات واحد في الموسم.

يتم تقدير الثمار الخضراء الناضجة تقنيًا ؛ لا يتم استخدام الفلفل الناضج ذو اللون الأحمر ، وفي الحالات القصوى يتم تجفيفه أو تدخينه.

توجد مزارع المحاصيل الأكثر انتشارًا في المكسيك. ينتشر هذا الفلفل أيضًا في الولايات الجنوبية للولايات المتحدة: نيو مكسيكو وتكساس.

هذا نبات محب للحرارة ، لذلك في روسيا يزرعه الهواة في البيوت الزجاجية وعلى عتبات النوافذ.

طعم ورائحة ، لاذع

الجالبينو له طعم حامض مميز. درجة الحدة ، اعتمادًا على ظروف ومكان النمو ، تختلف من قوي إلى حارق. على مقياس Scoville ، تكتسب 2500-8000 وحدة. للمقارنة ، الفلفل الحلو الحلو - 0 وحدة ، الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار) - 30000 إلى 50000 وحدة.

إن أكثر أجزاء الفاكهة حدة (بسبب ارتفاع محتوى الكابسيسين) هي البذور والغشاء الداخلي. بعد إزالتها ، تقل حدة الفلفل.

الميزات:

يتم تقدير قيمة فلفل الهالبينو لمحتواه العالي من العناصر الغذائية. إنه يضفي نشاطا معتدلا وحماسة إلى مختلف أطباق اللحوم والخضروات والصلصات. ينتج عن تناول هذا النوع من الفلفل إحساس غير عادي بالدفء ثم طعم لاذع في الفم.

تكوين ، خصائص ، KBZHU

يحتوي الهالبينو على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية وفيتامينات هـ ، أ ، ج ، المجموعة ب.

يحتوي على الكاروتينات والعناصر النزرة الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم. نظرًا للمحتوى المنخفض نسبيًا من الكابسيسين ، فإنه ليس له طعم حارق واضح: إذا جربت الفلفل ، فسوف يمر الإحساس بالحرقان على اللسان بسرعة.

من حيث 100 جرام من المنتج ، محتوى السعرات الحرارية 30 كيلو كالوري ، محتوى البروتين 1.35 جرام ، محتوى الدهون 0.62 جرام ، محتوى الكربوهيدرات 5.91 جرام.

الضرر والاستفادة

يحتوي فلفل الهالبينو على العديد من الخصائص المفيدة.

مادة الكابسيسين ، التي تسبب طعمًا حارقًا ، تخفف الدم ، وتساعد على تطبيع ضغط الدم.

هذا المنتج له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ، ويساعد في هضم الأطعمة الغنية بالبروتين. عندما يتم استهلاك الفلفل ، يتم إنتاج الإندورفين ، ويحسن المزاج ، ويتم تطبيع النوم. الجالبينو يقوي جهاز المناعة ، والاستخدام المنتظم للطعام يحسن حالة الجلد والشعر.

ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك هذا النوع من الفلفل بكميات كبيرة ، يمكنك إتلاف بطانة المعدة.

موانع

لا يمكنك تناول فلفل جالابينو للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد وأمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي. هو بطلان استخدام الحادة في الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

فلفل هلابينو

هناك عدة أصناف تختلف في درجة الحدة ومنطقة النمو:

1. اسبينالتكو لديه قرون شائك.
2. موريتا - أشهر أنواع فلفل الهالبينو في بلادنا مع فواكه مدورة قصيرة.
3. بيلودو - فلفل طويل سمين.

تطبيق

الطبخ هو الاستخدام الأساسي لـ Jalapeno. لكن المكونات المحترقة الموجودة في الثمار تجعل من الممكن استخدامها في الطب والتجميل.

في الطبخ

ربما لا يوجد طبق مكسيكي لا يحتوي على الهالبينو في الوصفة. يضاف إلى السلطات والخضروات وأطباق اللحوم والحساء. يستخدم الفلفل الطازج في التتبيل والصلصات القائمة على الطماطم.

وليمة للذواقة - محشي الهالبينو. على سبيل المثال ، حشوات الفلفل محشوة بالجبن المبشور ومزينة بحلقات من نفس الفاكهة الحارة.

يستخدم مخلل الفلفل في الدول الأوروبية. يتم إضافتهم إلى الأطباق الرئيسية والحساء والبيتزا.

يحتوي مشروب السانجريتا الغازي الشهير أيضًا على هذا الفلفل الأخضر الحار.

بالإضافة إلى ذلك ، تبقى الأطباق مع إضافة الهالبينو طازجة لفترة أطول.

في الطب الشعبي

يستخدم فلفل الهالبينو لتحضير الصبغات التي تحسن الشهية. يوصى أيضًا باستخدامها للأرق.

في التجميل

بفضل الفيتامينات والمواد التي تعمل على تحسين الدورة الدموية في الجلد ، يعتبر الجالبينو مكونًا ممتازًا في الأقنعة المضادة لتساقط الشعر ومنتجات مكافحة السيلوليت. بخصائصه المضادة للبكتيريا ، يقلل حمام الفلفل من تعرق القدمين.

انتباه! لا ينصح باستخدام مستحضرات التجميل التي تحتوي على الجالبينو للأشخاص الذين يعانون من زيادة حساسية الجلد. إذا كانت هناك جروح أو تشققات ، فيجدر أيضًا تأجيل استخدام هذه الأموال.

تزايد

الشخص الغريب ذو الشخصية الحادة ليس غريب الأطوار ، فهو قادر تمامًا على تربيته على قطعة أرض أو حافة النافذة. لا تختلف تقنية زراعة الجالبينو عن تلك المستخدمة في الفلفل الحلو المعتاد. في المنزل ، تزرع معمرة.

ميزات العناية

الهبوط ينتج بالبذور. من الأفضل شرائها من متاجر البستنة المتخصصة. قبل الزراعة ، يجب تخليل البذور في محلول 1٪ من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 20-30 دقيقة. تنبت البذور على شاش مبلل لمدة 24-48 ساعة ، مع تجنب الجفاف.

تتم زراعة كل من الشتلات والزراعة في المنزل في مارس وأبريل.

يُزرع الجالبينو في تربة فضفاضة ومغذية مع تصريف جيد. التربة الجاهزة مثالية لمحاصيل الزهور أو الخضار. يجب أن تزرع البذور على عمق 1-1.5 سم ؛ مع الزراعة العميقة ، قد لا تنبت.

تنمو الشتلات في 45-75 يومًا. الجالبينو محب للحرارة ويخاف من البرد والمسودات ، لذلك تُغطى الصناديق التي تحتوي على الشتلات بورق الألمنيوم حتى تظهر البراعم. ثم يتم فتح الفيلم لأول مرة لفترة وجيزة ويزداد وقت البث تدريجياً. بعد عدة أيام من التصلب ، تتم إزالة الفيلم بالكامل. سقي الشتلات باعتدال ولكن بانتظام. تتم التغذية الأولى بعد 10 أيام من الإنبات.

عندما يكتسب النبات 2-3 أزواج من الأوراق الحقيقية ، يتم زرعه في مكان دائم. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا بلاستيكيًا أو خزفيًا بحجم لا يقل عن 5 لترات. تستخدم التربة مثل زراعة البذور.

لزراعة الفلفل في قطعة أرض شخصية ، من الأفضل تنظيم دفيئة. تزرع الشتلات في الأرض في أواخر مايو - أوائل يونيو.

عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 15-20 سم ، يتم ضغطها بحيث تتفرع الأدغال.

يحدث تكوين الإزهار والفاكهة طوال فصل الصيف.

يتم الري عندما تجف التربة ، ولكن على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع بالماء الدافئ المستقر.

لنمو الجالابينو وإثماره ، هناك حاجة إلى العناصر الدقيقة: النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. يتم إجراء الضمادة العلوية مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين باستخدام الأسمدة المعقدة - السوبر فوسفات وهيومات البوتاسيوم. يجب استخدامها وفقًا للتعليمات.

أكثر الظروف راحة للنبات هي درجة حرارة هواء تتراوح بين 24 و 28 درجة مئوية ، في مكان مشرق وخالي من السحب.

رعاية النبات في الشتاء في المنزل لها خصائصها الخاصة. بعد الإزهار ويأتي الاثمار فترة سبات. تبطئ الشجيرات النمو أو توقفه ، وتتساقط أوراقها جزئيًا أو كليًا. في هذا الوقت ، يتم نقل أواني الفلفل إلى مكان بارد بدرجة حرارة 12-18 درجة مئوية ، وتوقف التغذية ، ويتم تقليل الري إلى مرة واحدة في الأسبوع.

في الربيع ، مع نهاية فترة السكون ، تُعاد النباتات إلى مكان دافئ ويُستأنف التسميد والري.

الأمراض والآفات

غالبًا ما يكون فلفل الهالبينو عرضة لأمراض الساق السوداء والعفن القمي. يؤثر Blackleg على الشتلات. تصبح السيقان أرق ، وتذبل الأوراق. يحدث المرض مع الإفراط في الري أو استخدام الماء البارد. مع التعفن العلوي ، الثمار مغطاة ببقع سوداء. أسباب العملية الممرضة: نقص الكالسيوم والنيتروجين الزائد وعدم كفاية الري.

من الخطأ الاعتقاد أن أنواع الفلفل الحار لا تهاجمها الآفات.تم العثور على حشرات المن ، والذباب الأبيض ، وعث العنكبوت على شجيرات جالابينو.

للتخلص منها ، يتم استخدام المبيدات الحشرية أو العلاجات الشعبية:

1. علاج فعال ضد حشرات المن والذباب الأبيض - ضخ الثوم والهندباء... لتحضيره ، خذ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وسيقان الهندباء ، صب الماء وأصر على يوم واحد ، قم بتصفية ورش الشجيرات.
2. في مكافحة سوس العنكبوت ، يتم استخدام محلول من الأمونيا وصابون الغسيل. للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ ملعقة كبيرة من الأمونيا وملعقة من الصابون المبشور ، واخلط جيدًا وقم بمعالجة النباتات ، وقم بتغطية التربة حتى لا يملأها المحلول.

الجمع والتخزين

تؤتي الشجيرات الفاكهة طوال فصل الصيف. اجمع الفلفل الأخضر بطول 5-6 سم ، وفي غضون أسابيع قليلة ، تتحول الثمار إلى اللون الأحمر وتصبح أكثر حلاوة وتقل نفاذة.

مهم! تُستخدم القفازات عند الجمع والوضع ، لأن عصارة النباتات تهيج الجلد.

القرون الطازجة مخزنة في برطمانات في الثلاجة أو في قبو لمدة لا تزيد عن 14 يومًا ، وجفف الهالبينو - في وعاء زجاجي مغلق في مكان مظلم. مناسب للتخزين طويل الأمد مخلل الفلفل.

صنع التوابل

لصنع التوابل ، يُجفف الجالبينو ويُسحق إذا لزم الأمر.

يعتبر الفلفل الحار المخلل من التوابل الممتازة لمختلف الأطباق. التتبيلة الكلاسيكية من الخل والسكر والملح تحافظ على النكهة الطبيعية للفلفل.

بالنسبة لـ 15 حبة هالابينو ، يتم تحضير ماء مالح بالنسب التالية:

• 240 مل من خل النبيذ الأبيض ؛
• 240 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

خاتمة

هلابينو هو فلفل نباتي متوسط ​​الحارة ، مكون تقليدي في المطبخ المكسيكي. تزرع على نطاق واسع في المكسيك وجنوب الولايات المتحدة. مناسب لأولئك الذين يرغبون في تنويع طعامهم بالتوابل ، ولكن ليسوا مستعدين لإجراء تجارب "ساخنة جدًا".

هناك ثلاثة أنواع من الجالبينو: إسبينالتيكو الشائك ، والبلودو الممدود السمين ، والموريتا ، المعروف أكثر في روسيا ، بالفواكه القصيرة المستديرة. ينمو هذا النوع من الفلفل بنجاح في المنطقة الوسطى من بلدنا في الأكواخ الصيفية ، وكذلك في المنزل كنبات معمر. الرعاية تتكون من سقي وتغذية معتدلة.

يؤكل الجالبينو طازجًا ومجففًا ومخللًا. كما يوجد تطبيق في الطب و التجميل.