أين وكيف تنضج الفلفل في المنزل: نصائح لتخزين الخضار وتسريع إنضاجها
النضج - جلب الثمار غير الناضجة إلى حالة النضج الكامل. يمكن أن تكون الخضار المأخوذة من الشجيرات في إحدى حالتين - النضج البيولوجي (في هذه الحالة يتم استهلاكها على الفور) أو التقنية (يتم نقل هذه الفاكهة وبيعها).
أنت تعرف كيف تنضج الفلفل في المنزل حفظ المحصول كله لا خسارة.
محتوى المقال
هل من الممكن إطلاق النار على الفلفل غير الناضج
الفلفل في فترة النضج الفني لم تكتسب بعد اللون المقابل، لكنها مناسبة تمامًا للاستهلاك. هل يمكنهم تنضج مثل هذه الفاكهة؟ نعم ، إذا حافظت على دفئهم. إذا وضعت خضروات ناضجة أخرى مع الفلفل الأخضر ، فسيحدث النضج بشكل أسرع.
لماذا التصوير
تتم إزالة الخضار غير الناضجة من الأسرة عندما يتعين نقلها لفترة طويلة أو من المتوقع حدوث صقيع. أثناء النقل والتواجد على أرفف المتاجر ، يصل الفلفل إلى مرحلة النضج البيولوجي. إذا نضجت ، قطفت ونقل ، سوف تتدهور الثمار بسرعة.
في البيوت الصيفية ، تتم إزالة الخضار إلى مرحلة النضج الكامل ، بحيث تتشكل المبايض الجديدة. هذا يزيد العائد من كل شجيرة.
كيفية تخزين الفلفل غير الناضج
تتمثل مهمة أي مزارع خضروات في الحفاظ على المحصول المحصود لفترة طويلة. يمتلك الفلفل الحلو في النضج التقني نفس الصفات المفيدة كما في النضج البيولوجي ، بينما في مكان بارد ، تزداد مدة الصلاحية إلى شهرين.
انتباه! فقط الفاكهة الكاملة التي ليس لها سطح تالف هي التي تخضع للتخزين طويل الأمد. لذلك ، يتم قطف الخضار مع الساق.
شروط وأحكام التخزين
يتم الاحتفاظ بالفاكهة غير التالفة في مرحلة النضج التقني بالداخل عند درجة حرارة 0 ... + 3 درجة مئوية ورطوبة حوالي 80٪ لمدة 60-90 يومًا.
في قبو أو قبو في درجات حرارة منخفضة ، لا يفقد الفلفل عرضه لمدة 70-90 يومًا.
في المجمدات ، تظل الخضروات طازجة لمدة 5-6 أشهر.
أين من الأفضل التخزين
تختلف شروط حفظ الفلفل الأخضر الناضج بشكل كبير. لن تبقى الخضار الناضجة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة وسوف تتعفن في غضون أيام قليلة. لذلك ، يتم استهلاكها على الفور.
مهم! قبل إرسال الخضار للتخزين ، يتم فصل الثمار الناضجة عن الثمار الناضجة.
تفسد الخضروات غير الناضجة في الثلاجة. يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة + 10 ... + 12 درجة مئوية ورطوبة عالية (80-85٪) ، ويفضل في قبو أو قبو. يجب أن تكون الغرفة مظلمة لأن الضوء الساطع سيلحق الضرر بالخضروات.
للحفاظ على الجودة بشكل أفضل ، استخدم الصناديق الخشبية أو الصناديق الكرتونية ذات الثقوب الجانبية. يتم لف كل فاكهة بالورق ومكدسة في صفوف في وعاء. في بعض الأحيان يتم رش الخضروات بنشارة الخشب أو وضعها في الرمل.
في حالات نادرة ، مع كمية كبيرة من الحصاد ، يتم معالجتها بمحلول 1 ٪ من كبريتات النحاس (كبريتات النحاس).
في ظل الظروف المناسبة ، لن تتدهور الثمار غير الناضجة لمدة 2-3 أشهر.
في الثلاجة ، تُلف كل فاكهة بالورق أو تُعبأ في كيس بلاستيكي. يتم الحصول على نتائج جيدة من خلال تشحيم قشرة الخضار بزيت دوار الشمس: فهو يشكل طبقة واقية ويطيل من نضارة الفاكهة.
إذا بدأ الفلفل في التعفن ، اقطع المناطق المتضررة ، وأزل اللب بالبذور ، وقطع الثمار إلى شرائح ، وضعها في أكياس في أجزاء صغيرة وضعها في الفريزر.تحتفظ هذه الخضار بصفاتها المفيدة والذوقية لمدة تصل إلى 6 أشهر.
تقوم بعض ربات البيوت بتجفيف الفلفل الحلو في مجفف الخضار أو الفرن. لهذا الغرض ، يتم تقطيع الثمار المحفور إلى شرائح وتجفيفها على صفيحة خبز عند درجة حرارة + 45 ... 55 درجة مئوية لمدة 8 ساعات. يتم تخزين هذه الفلفل في أوعية مختومة.
بالمناسبة! تجفف الخضار في الشمس لمدة 4-5 أيام.
كيف تنضج الفلفل
تُستخدم طرق مختلفة لإنضاج الفلفل. كيف تخزن الفلفل بحيث يتحول إلى اللون الأحمر بشكل أسرع؟ للقيام بذلك ، ضع عدة خضروات ناضجة حمراء أو صفراء بين الثمار التي تم جمعها ، وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 4-5 أيام.
درجة حرارة التخزين وظروفه
وللحفاظ على المدى الطويل ، يتم قطف الفلفل في مرحلة النضج التقني. يتم وضعها في 3 طبقات في حاويات صغيرة ، والتي تترك في غرفة بدرجة حرارة + 10 ... + 12 درجة مئوية ورطوبة الهواء من 85-90٪... في ظل هذه الظروف ، تنضج الثمار تمامًا في شهر واحد. ثم يتم خفض درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية لمنع حدوث ذلك تطور الأمراض. في ظروف الغرفة ، يكون النضج أسرع بكثير.
إحدى طرق تخزين الفاكهة في قبو أو قبو هي تعليق الشجيرات من الجذور مباشرة. تُزرع النباتات في المنزل في أواني الزهور أو الصناديق الخشبية لزيادة نضج الخضروات.
خارقة الحياة
لتسريع نضج الثمار ، يتم استخدام طرق مختلفة:
- خلال فترة النمو الخضري للشجيرات ، يقرصون ويقطعون البراعم الضعيفة ؛
- عند الإثمار ، يتم استخدام الضمادة الورقية: باستخدام محاليل أسمدة البوتاس والفوسفات ؛
- في نهاية أغسطس ، قم بإزالة الزهور المتبقية ؛
- في بداية الخريف وحتى منتصف الخريف ، يتم قطع الفلفل الصغير الذي لم ينضج. سيعطي هذا قوة للشجيرات لزراعة ثمار كبيرة قبل بداية الطقس البارد ؛
- لتسريع نضج الخضار ، في نهاية الخريف ، تُروى الثقافة بالماء الدافئ (+ 45 ... + 50 درجة مئوية) تحت الجذر ، دون لمس الكتلة الخضراء ؛
- في الخريف ، في الليالي الباردة ، يتم تغطية الشجيرات بألياف زراعية أو غلاف بلاستيكي ؛
- تمزيق معظم كتلة الأوراق من النباتات لتحسين نضج الثمار ؛
- حتى تنضج الخضار بشكل أسرع ، في نهاية الموسم ، فإنها تخفف الأرض حول الشجيرات بأعمق ما يمكن.
درجات النضج
تمر الثمار بمرحلتين من النضج: تقني وبيولوجي.
مع النضج التقني ، تصل الخضروات إلى الحجم الأمثل ، والذوق والصفات المفيدة ، ولكنها لم تكتسب بعد اللون المتأصل في الصنف. بعد الحصاد ، يتم نقل هذه الفاكهة وتخزينها وبيعها.
الخضار في مرحلة النضج التقني تكون خضراء أو صفراء شاحبة ، وأحيانًا بيضاء تقريبًا. يتم إزالتها بشكل انتقائي كل 6-8 أيام. يتم الحصاد في نهاية الخريف ، قبل ظهور الصقيع الأول. مع ظهور الطقس البارد المستمر ، تتم إزالة الحصاد المتبقي تمامًا.
إذا تم وضع الثمار في مكان دافئ ومشرق ، فستكتسب اللون المناسب في وقت قصير.
النضج البيولوجي هو النضج الفسيولوجي للفلفل عندما يكتسب لونه النهائي ويتحول إلى الأحمر والأصفر والبرتقالي.
مرجع! إذا تم قطف الفلفل الحلو في هذه المرحلة فلن يستمر طويلا.
3-4 أسابيع من النضج التقني إلى البيولوجي للخضروات. خلال هذه الفترة ، يزداد محتوى الفيتامينات والسكروز والمواد القيمة الأخرى في الفاكهة.
يتم تحديد درجة النضج البيولوجي للفلفل عن طريق الضغط الخفيف على الجلد. إذا سمعت قرمشة طفيفة ، فإن الخضروات قد نضجت تمامًا.
كيف تنضج الفلفل الحار
تبدأ هذه الثمار في الإقلاع عندما تتحول إلى اللون البني. نتفها لأنها تنضج. يُعتقد أنه كلما زادت احمرار الثمرة ، كانت أكثر حدة. يتم حصاد الفلفل الحار للتجفيف في حالة النضج البيولوجي. جدرانه رقيقة ، لذلك تجف الثمار بسرعة عند التجفيف... يتم قطف القرون الناضجة للبذور أو للتخزين.
للتخزين ، اختر الخضار دون تلف ، وترك 2 سم من الساق. كيف تجعل الفلفل الحار يتحول إلى اللون الأحمر بشكل أسرع؟ للقيام بذلك ، يتم تعليقهم على خيط سميك ، يخترقون القواعد ، ويتم تعليقهم في المطبخ أو على الشرفة.عندما تجف الثمار ، تنضج وتتغير لونها ، وتصبح غنية باللون الأحمر. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى غرفة جافة وباردة.
يتم تغذية الفلفل الحار أيضًا على حافة النافذة المشمسة لمدة 3-4 أيام. يتم قلب الخضار بشكل دوري حتى تسخن الشمس جميع الجوانب بالتساوي. خلال هذا الوقت ، تكتسب الثمار الحدة اللازمة.
مهم! الخضار الخضراء ليست مناسبة للنضوج. تم جمعها في هذا الشكل ، وبدأت في التعفن.
يوضع الفلفل البني في كيس بلاستيكي به فتحات في الثلاجة. بعد أسبوع ، تتحول الثمار إلى اللون الأحمر.
كيفية تخزين وتنضج الفلفل للبذور
يقوم العديد من البستانيين بزراعة أصناف مثبتة من الفلفل ، ويحصدون البذور من الحصاد. لهذا الغرض ، تتم إزالة الخضروات في مرحلة النضج البيولوجي ، ولكن إذا لم ينضج المحصول قبل بداية الطقس البارد ، فإنه ينضج في المنزل. تتمتع البذور التي يتم الحصول عليها من الخضروات الناضجة صناعياً بمعدلات إنبات أعلى ومعدلات إنبات أعلى من تلك التي تم جمعها من الفاكهة المزروعة في الشجيرات.
تعتمد مدة نضج المحصول على حجم الفلفل ودرجة نضجه وظروف التخزين. توضع الخضار في غرفة دافئة جافة بدرجة حرارة + 28 ... + 30 درجة مئوية. أصناف رقيقة الجدران تتحمل 3 أيام ، سميكة الجدران - 6-7 أيام. في الفلفل الناضج ، تتم إزالة ساق البذور وتجفيفها لمدة 3 أيام أخرى عند +35 ... + 40 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم تحرير البذور من اللب وحفظها عند + 55 درجة مئوية ، مطوية في أكياس ورقية وتخزينها في مكان جاف عند درجة حرارة + 18 ... + 25 درجة مئوية.
خاتمة
من السهل تسريع عملية نضج الفلفل. عن طريق إزالة الخضروات غير الناضجة من الأدغال ، يساعد المزارعون النباتات على الاحتفاظ بالقوة لتشكيل مبايض جديدة وتنضج الثمار الخضراء المتبقية. كلما تمت إزالة المزيد من الخضار في مرحلة النضج التقني من الأدغال ، ستظهر المبايض الجديدة.