البطاطس الملونة المذهلة: أصناف متنوعة وخصائصها المفيدة

يقوم العديد من المربين الروس بتطوير أنواع جديدة من البطاطس الملونة. إن اللون متعدد الألوان للبطاطا وجلدها ناتج عن تأثير الصبغة الطبيعية. الميزة الرئيسية للبطاطس الملونة هي أنها تنتمي إلى المنتجات الغذائية.

ومع ذلك ، لا يحب جميع البستانيين التجربة ويخشون زراعة محاصيل جديدة. لذلك ، سننظر بالتفصيل في ما هي ميزات البطاطس الملونة ، وكيف تختلف عن المعتاد وما إذا كان الأمر يستحق زراعتها.

وصف الثقافة

البطاطس الملونة لها لون لحم متنوع... ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدرنات تحتوي على أصباغ مسؤولة عن لون معين. لا علاقة لهم بالكائنات المعدلة وراثيًا ؛ بالإضافة إلى أن البطاطس الملونة لها فوائد صحية عديدة.

مرجع. كلما كان لون لب البطاطس أكثر إشراقًا ، زاد احتوائه على مادة الأنثوسيانين ، وهي مفيدة لصحة الإنسان.

البطاطس الملونة غنية بمضادات الأكسدة... بعض الدرنات الحمراء لها نكهة الزنجبيل. الأصناف الأرجواني لها نكهة أكثر ثراءً ، وأحيانًا نكهة الجوز.

تستخدم الأصناف ذات اللون الأكثر كثافة الحصول على مُلوِّن غذائي طبيعي.

الأصل والتنمية

عرفت البطاطس الملونة منذ زمن طويل. حتى قبل الثورة في الشركة الشهيرة لأول مربي روسي E. Grachev ، كان من الممكن الشراء درنات باللحم الأزرق والأحمر. بدأ المربون الروس بزراعة بطاطس مماثلة في عام 2007. حاليًا ، تعمل أكثر من 10 مجموعات من المربين على تطوير أنواع جديدة من هذه البطاطس في روسيا.

أصناف من البطاطا الملونة

طور المربون العديد من أنواع البطاطا الملونة. ألمع الممثلين:

1. كله أزرق - متوسط ​​متأخر الصف. الدرنات لها جلد أزرق ولحم أرجواني لامع. للحفاظ على لونها ، لا يُسمح للبطاطس بالغليان. الصنف له طعم جيد.
2. بورو - متنوعة منتصف الموسم. الدرنات لها صبغة برونزية ، واللحم أزرق.
3. انفجار (الانفجار) هو صنف مبكر النضج ذو عوائد عالية. لون اللب أزرق.
4. كل شيء أحمر (كلها حمراء) ترقى إلى مستوى الاسم ، حيث أن القشرة واللحم أحمران رقيقان. طعمها مثل الجوز.
5. التوت البري الأحمر (التوت البري الأحمر) - مجموعة متنوعة مبكرة متوسطة. الدرنات حمراء عميقة ، واللحم وردي مع صبغة حمراء. الطعم عطري لا يتلاشى عند الغليان.
6. فيتيلوت (فيتالوت) - متنوع النضج متأخرًا مع جلد أسود تقريبًا ولحم أرجواني. له طعم حلو البندق.
7. أرجواني - تشكيلة منتصف الموسم مع اللب الأرجواني.
8. توت العليق - متنوعة مع اللب الأحمر ومذاق لطيف. يحتفظ بلونه أثناء الطهي.
9. الوردي Borodyansky - بطاطس مبكرة النضج. الدرنات مستديرة ولكنها غير متساوية.
10. البارون- البطاطس الناضجة مبكرا ذات القشرة الصفراء والعينين المحمرتين واللحم الكريمي الفاتح.

ما الذي يحدد لون اللب

تحتوي البطاطس الملونة على جليكوسيدات نباتية - الأنثوسيانين... هذه أصباغ طبيعية موجودة في بعض النباتات في الزهور والسيقان والأوراق والجذور والفواكه والبذور: في العنب الأزرق والتوت البري والتوت الأزرق والكشمش الأسود ، إلخ.

انتباه! من أجل أن يحتفظ اللب بلونه عند سلقه ، لا يتم تقشير البطاطس الملونة ، بل يتم غليها بالزي الرسمي.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات

تحتوي البطاطس الملونة على نسبة عالية من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

محتوى الفيتامينات في 100 جرام من البطاطس النيئة:

• أ - 2.9 ميكروغرام ؛
• B1 - 0.14 مجم ؛
• B2 - 0.63 مجم ؛
• B5 - 0.35 مجم ؛
• B6 - 0.34 مجم ؛
• B9 - 0.75 مجم ؛
• C - 21 مجم ؛
• E - 0.11 مجم ؛
• PP - 1.4 مجم ؛
• بيتا كاروتين - 0.02 مجم.

المغذيات الكبيرة المقدار:

• كالسيوم - 11 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 22 ملغ ؛
• صوديوم - 4.8 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 560 ملغ ؛
• الفوسفور - 56 ملغ ؛
• كبريت - 31 ملغ ؛
• الكلور - 46 مجم.

أثر العناصر:

• حديد - 0.91 مجم ؛
• زنك - 0.31 مجم ؛
• اليود - 5.1 ميكروغرام ؛
• نحاس - 136 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 0.16 مجم ؛
• الفلور - 27 ميكروغرام ؛
• البورون - 116 ميكروغرام ؛
• ألومنيوم - 850 ميكروغرام.

محتوى السعرات الحرارية - 78 سعر حراري.

القيمة الغذائية لمنتج 100 جرام:

• البروتينات - 2.3 جم ؛
• دهون - 0.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 16 جم ؛
• النشا - 15 جم ؛
• الرماد - 1 ملغ ؛
• ماء - 78 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.45 جم ؛
• أحماض عضوية - 0.24 جم

فترة النضوج

البطاطس الملونة لها أوقات نضج مختلفة، نظرًا لوجود أصناف مبكرة النضج ومتوسط ​​النضج ومتوسط ​​النضج ومتأخر النضج من بين مجموعة متنوعة.

يخضع أو يستسلم

نظرًا لأن علماء الأحياء يواجهون مهمة تطوير أنواع ذات جودة أفضل ، يتم إيلاء اهتمام أقل لزيادة الغلة ، وبالتالي ، الأنواع الملونة من المحاصيل في الغالب متوسط ​​الغلة - 110-320 ج / هكتار. لكن ، على سبيل المثال ، تتميز الأوكرانية Krasnyakotny و Violet Krasavets بإنتاجية عالية.

مقاومة الأمراض

المشكلة الرئيسية التي تنشأ عند زراعة البطاطس الملونة هي انخفاض مناعة النبات... في الأساس ، تتمتع الأصناف بمقاومة متوسطة للآفة المتأخرة. ولكن ، على سبيل المثال ، يتمتع الصنف Exotic بمقاومة جيدة لأمراض المحاصيل الشائعة.

خصائص الدرنات والشجيرات

شجيرات من أصناف متعددة الألوان من ارتفاع متوسط ​​منتصبة... يترك زهور مسننة كبيرة ومتوسطة الحجم. يبلغ متوسط ​​وزن الدرنات 90-120 جم ، وتتميز الأصناف بطعم غير عادي بنكهة البندق ولمحات من الزنجبيل.

تزايد المناطق والمتطلبات المناخية

تنمو الأصناف متعددة الألوان جيدًا في جميع مناطق روسيا، ولكن تم تحقيق أفضل النتائج في وسط ، فولغو فياتكا ، المناطق الجنوبية من روسيا. الاستثناء هو المناطق الشمالية من البلاد ذات الصيف القصير.

المميزات والعيوب

مزايا الأصناف الملونة:

• معروف كمنتج غذائي ؛
• يسمح بالتغذية لمرضى السكر ؛
• نسبة عالية من مضادات الأكسدة في الدرنات ؛
• تبطئ الجليكوسيدات الموجودة في الدرنات عملية شيخوخة الجسم ، وتمنع انتشار العدوى ؛
• يمنع الأنثوسيانين الموجود في الدرنات تكوين الخلايا السرطانية ؛
• طعم لطيف.

تعتبر عيوب البطاطا متعددة الألوان:

• زراعة أكثر صعوبة مقارنة بالبطاطس العادية ؛
• فترة النضج الطويلة
• متوسط ​​مؤشرات العائد؛
• مناعة منخفضة
• غالي السعر.

الفرق عن الأصناف الأخرى

تختلف البطاطس الملونة عن الأصناف العادية:

• لون لب متنوع
• لا يؤثر تناول البطاطس على مستويات السكر في الدم ؛
• أقل مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ؛
• لا تنمو تجاريا.

فوائد لجسم الإنسان

تشتهر البطاطس الملونة ليس فقط بمظهرها غير العادي ، ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة. الكاروتينات الموجودة في الدرنات. يحتوي أيضًا على جليكوسيدات نباتية (هذه المواد تلون لب التوت ، العنب البري ، قشور الباذنجان) - هذه مضادات الأكسدة التي تبطئ عملية شيخوخة الجسم. ويمنع الأنثوسيانين تطور الالتهابات المختلفة والأورام الخبيثة.

ملامح الزراعة والنمو

أصناف البطاطا الملونة أكثر تطلبًا للامتثال لقواعد التكنولوجيا الزراعية... يعتمد محصول هذه الأصناف على تكوين التربة - يجب أن تكون خصبة وقابلة للتنفس. الأصناف لا تتسامح مع درجات الحرارة العالية وقلة الرطوبة.

التحضير المسبق

يجب تحضير مادة البذور قبل 30-40 يومًا من الزراعة... للقيام بذلك ، حدد درنات صحية متوسطة الحجم ذات عيون متطورة وقم بإنباتها في صناديق ، وضعها في طبقتين. قبل الإنبات ، تُحفظ مادة الزراعة لمدة 30 دقيقة في محلول "فيتوسبورين" أو حمض البوريك (1 جم لكل 10 لتر من الماء) لمنع حدوث عدوى فطرية خلال موسم النمو.

مهم! نظرًا لأن الأصناف الملونة تتمتع بمقاومة متوسطة للأمراض ، فمن الضروري تطهير الدرنات.

بمجرد أن تصل البراعم على الدرنات إلى 1.5 سم ، فإنها تبدأ في الزراعة في أرض مفتوحة.

متطلبات الأرض

تنمو البطاطس الملونة بشكل أفضل التربة الطينية الخفيفة والمتوسطة والطميية الرملية والتربة الحمضية والبودزولية وتربة تشيرنوزم. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لتطهير التربة.

التوقيت والمخطط وقواعد الهبوط

تزرع الدرنات المحضرة في نهاية شهر مايو، بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الطبقة العليا من التربة بسماكة 10-12 سم حتى + 10 درجة مئوية. تختلف أوقات الزراعة باختلاف المناطق وتعتمد على بداية الحرارة في المنطقة.

بالنسبة لزراعة البطاطس ، يتم تخصيص منطقة مضاءة جيدًا. في أوائل شهر مايو ، تم حفر التربة ، وإضافة الفحم واليوريا.

تقع الآبار على مسافة 30 سم من بعضها البعض... يتم الحفاظ على مسافة 65-70 سم بين الأسِرَّة ، ويُسكب 50 جم من السماد في كل حفرة بعمق 10 سم ويتم وضع الدرنات المنبثقة بعناية دون إتلاف البراعم الهشة. يرش بالأرض السائبة في الأعلى. مع انخفاض كبير في درجة الحرارة في الليل ، يتم تغطية الأسرة أولاً برقائق معدنية.

الفروق الدقيقة في الرعاية

يجب أن تكون التربة المخصصة للنمو مغذيةلذلك ، في الخريف ، مع حفر عميق لكل 1 متر مربع. م يصنع 30 جم من "Nitroammofoski" و 0.5 كجم من الدبال أو روث البقر.

تتم إزالة جميع الحشائش ومخلفات النباتات من الموقع.

يوصى بزراعة الأصناف الملونة بعيدًا عن المعتادلمنع الإفراط في التلقيح.

بعض الأصناف الملونة لها قمم طويلة وقوية. تتطلب هذه النباتات تلالًا ثابتة.

أثناء الزراعة ، من الضروري مراقبة التغيرات في درجات الحرارة.... تؤدي درجات الحرارة المرتفعة أو المنخفضة إلى انخفاض الغلة.

انتباه! تشكل عودة الصقيع خطورة خاصة على البطاطس الملونة.

انخفاض درجة حرارة الليل إلى -3 درجة مئوية له تأثير ضار على الشتلات الصغيرة.

وضع الري

البطاطس الملونة أكثر رطوبة مقارنة بالأصناف التقليدية. للنمو والتطور ، يحتاج إلى رطوبة التربة بنسبة 70-75٪.

الري الأول أجريت عندما يصل ارتفاع الشتلات إلى 7-8 سم. تسقى بالماء الدافئ في أجزاء صغيرة ، بينما تستهلك 1.5-2 لتر من الماء لكل نبات.

قبل الإزهار تسقى الشجيرات كل 7-8 أيام ، اعتمادًا على جفاف التربة. يتم ترطيب التربة الرملية أكثر من التربة الحمضية.

أثناء تكون الإزهار والدرنات تتطلب النباتات المزيد من الرطوبة. خلال هذه الفترة ، يتم استهلاك 8-10 لترات من الماء لكل شجيرة. يتم الري كل 3 أيام في الصباح أو في المساء.

مرجع. لمنع الدرنات من التآكل من التربة بكمية كبيرة من الماء ، يُنصح بإجراء الري بالتنقيط.

في نهاية الإزهار يتم زيادة حجم السائل الذي تم إدخاله إلى 12-15 لترًا.

آخر سقي يتم تنفيذه عندما تبدأ الأوراق السفلية للقمم في الجفاف.

أعلى الصلصة

في بداية موسم النمو ، يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية: 10 جم من نترات الأمونيوم و 10 جم من كبريتات الأمونيوم لكل 10 لترات من الماء. بديل مع المادة العضوية: 50 جم من الدبال لكل 10 لترات من الماء. في بداية الإزهار يضاف السوبر فوسفات ونترات الأمونيوم بمعدل 20 جم من كل سماد لكل 10 لترات من الماء.

بعد نهاية الإزهار ، يتم تغذيتها بتركيبة تحتوي على البورون لتحسين جودة الدرنات: 5 جم من حمض البوريك لكل 10 لترات من الماء.

إزالة الأعشاب الضارة والتلال

أثناء نمو المحصول بالكامل ، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة باستمرار.... تنمو الأعشاب الضارة قبل شجيرات البطاطس وتقلل من كمية العناصر الغذائية في التربة. أثناء إزالة الأعشاب الضارة ، يتم تخفيف التربة في نفس الوقت ، مما يوفر وصول الهواء إلى الجذور.

عند تفكيك الأسرة ، تتجمع الشجيرات ، مما يؤدي إلى جرف الأرض إلى السيقان وإنشاء سد ، مما يساعد على الحفاظ على القمم في وضع مستقيم.

مكافحة الأمراض والآفات

أصناف البطاطا الملونة لديها مناعة منخفضة ضد أمراض المحاصيل... في أغلب الأحيان البطاطس يصيب اللفحة المتأخرة... العلامة الأولى للمرض هي ظهور بقع داكنة على القمم. ينتشر المرض بسرعة إلى الدرنات ، وتبدأ عملية التحلل فيها.

عندما تظهر العلامات الأولى للمرض ، قم بتطبيقه تركيبة برمنجنات البوتاسيوم وكبريتات النحاس وحمض البوريك ، تؤخذ 5 جم لكل منها وتذوب في 10 لترات من الماء. يرش المحلول بالقمم ويصب تحت الجذر. مع زيادة انتشار الآفة ، يتم علاج الشجيرات بمبيدات الفطريات "Gamair" و "Oksikhom". يتم تخفيف المستحضرات بمعدل 15-20 مل لكل 10 لتر من الماء ويتم معالجة التربة المحيطة بالنباتات.

الفيوزاريوم هو مرض فطري من الثقافة... يظهر فطر في السيقان ، يسد الأوعية ويعيق حركة العصير. القمم تتحول إلى اللون الأصفر وتذبل. مع Fusarium ، تتوقف الدرنات عن النمو. يتم علاج الشجيرات المصابة بـ Trichoderma Veride بمعدل 50 مل لكل 10 لترات من الماء.

بطاطس ملونة قد تتعرض للهجوم خنفساء البطاطس في كولورادوتتغذى على جميع أجزاء الأدغال الموجودة فوق سطح الأرض. لتدميرها ، استخدم المبيدات الحشرية "Iskra" و "Commander": يتم تخفيف 2 مل من الدواء في 10 لترات من الماء لرش الأدغال.

غالبًا ما تظهر مزارع البطاطا دودة سلكيةتتغذى على لب الدرنات. للتخلص من الآفة يتم زرع السماد الأخضر بين الصفوف وتعالج التربة بمبيد فطريات توباز: 2 مل لكل 10 لترات من الماء.

تزايد الصعوبات

عند زراعة الأصناف الملونة ، ضع في اعتباركأنهم لا يستطيعون تحمل الصقيع المتأخر ، لذلك عندما تنخفض درجة الحرارة ، يستخدمون مادة تغطية.

العديد من الأصناف لها قمم عالية منتشرة ، لذا فهي تحتاج إلى تلال منتظمة للحفاظ على الشجيرات في وضع مستقيم.

الحصاد والتخزين

أنواع مختلفة من البطاطس الملونة لها أوقات نضج مختلفة... يبدأ الأوائل في الحفر في أوائل سبتمبر ، أواخر سبتمبر - في نهاية سبتمبر.

يتم الحصاد في الطقس الجاف ، لأنه بعد هطول الأمطار ، يصعب حفر التربة الرطبة ويمكن أن تتلف الدرنات.

تجفف البطاطس المحفورة، تنتشر في طبقة واحدة على سطح جاف ، مرتبة وتوضع للتخزين.

كيف ومتى تجمع

يبدأ حصاد البطاطس بعد أن تتحول القمم إلى اللون الأصفر... يتم حفر الشجيرات باستخدام مذراة وإزالتها من الأرض ، ممسكة بالقمم. يتم التخلص من الدرنات من التربة وفرزها. يتم إرسال التالفة للمعالجة ، وتوضع الكاملة والصحية لتجف في الظل.

ميزات التخزين والحفاظ على الجودة

أصناف النضج المبكر ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل، لذلك يذهبون على الفور إلى الطهي. تتميز الأصناف المتأخرة النضج ، مثل Vitalot و Ves Krasny ، بجودة حفظ جيدة (95٪) ويتم تخزينها خلال فصل الشتاء.

انتباه! يجب تخزين البطاطس ذات الألوان المختلفة في صناديق منفصلة.

يتم إنشاء مناخ محلي مناسب في تخزين الخضار مع درجة حرارة الهواء + 3 ... + 5 درجة مئوية ، والرطوبة 85-90٪ ودوران هواء ثابت. في ظل هذه الظروف متعددة الألوان يتم تخزين البطاطس 6-8 شهور.

نصائح من البستانيين ذوي الخبرة

لقد وجد البستانيون ، بناءً على تجربتهم الخاصة ، ذلك الدرنات متعددة الألوان ليست مناسبة لإعادة الزرع، سيكون الحصاد من درنات العام الماضي أصغر. للزراعة ، من الأفضل شراء البذور من مراكز الحدائق.

الأصناف الأرجواني لها قمم طويلة مع سيقان سميكةلذلك ، يوصى بزراعة مثل هذه البطاطس على مسافة كبيرة من بعضها البعض ، مع ترك ما لا يقل عن 45-50 سم بين الشجيرات.

يحافظ على لون اللب اغلي البطاطس في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

تقييمات أنواع البطاطس الملونة

تقييمات أنواع البطاطا الملونة إيجابية في الغالب.

أولغا ، ياروسلافل: "لقد أحببت خصائص وصور مجموعة بطاطس فافوريت. قررت أن أجربه ، اتضح أنه لذيذ جدًا. جيد بشكل خاص للبطاطس المهروسة - اتضح أنه جيد التهوية ".

فيكتوريا ، أومسك: "لقد زرعت نوعين - Red Wonder و All Blue. تبين أن بذور البطاطس التي اشتريتها هي نفسها تمامًا كما في الوصف. أثناء النمو ، لم أبذل الكثير من الجهد. أحببت الحصاد. الدرنات الحمراء لها طعم مشترك. كل اللون الازرق لم يتغير اثناء القلي ، الطعم لذيذ ".

ناتاليا ، موسكو: لقد عانيت من مرض السكري لفترة طويلة. قرأت وصف Lord of the Expanse البطاطس المتنوعة. تعلمت من صديق أنه يمكن أكل البطاطا الملونة دون قيود. حاولت تطويره على موقعي. أسعدتني البطاطس بالحصاد. حقا أحببت طعم البطاطس البيضاء بالعيون الوردية ".

خاتمة

أصبحت البطاطس الملونة أكثر شيوعًا في العديد من البلدان. يعمل المربون باستمرار على تحسين المذاق وزيادة مناعة المحصول ضد الأمراض. الخصائص المفيدة للأصناف الملونة معروفة جيدًا. يظهر عدد متزايد من المعجبين بأنواع غير عادية من المحاصيل بين المزارعين.