أصناف وهجينة شعبية من الجزر الأرجواني

يفاجأ الجزر الأرجواني (أرجواني ، أزرق) ليس فقط بلونه ، ولكن أيضًا بخصائص مفيدة: فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة ، ويستخدم كدواء ، ويساعد في إنقاص الوزن. ستتعرف اليوم على مزايا وعيوب الجزر الأرجواني ، والتعرف على الأصناف الشعبية ، وخصائص زراعة وتخزين محصول غير عادي.

وصف الجزر الأرجواني

الجزر الأرجواني جذاب في المظهر ، ولكن يتم تقديره لتركيبه الكيميائي الغني وخصائصه المفيدة.

المظهر والذوق

ينتمي الجزرة الأرجواني إلى عائلة Umbrella. تحتوي الخضار على أوراق الشجر الخضراء بأوراق ريشية ومحصول جذري قوي على شكل مخروط ممدود ومدبب. يمثل لونه العديد من درجات اللون الأرجواني. معظم الأصناف لها لب برتقالي. يبلغ حجم محصول الجذر من 20 إلى 30 سم وقطره 2-3 سم.

الطعم غير عادي ، حلو ، حار قليلاً ، بنكهة إكليل الجبل الصنوبر. اللب كثير العصير.

الأصل والتنمية

حتى القرن السادس عشر ، كان الجزر الشائع أرجواني اللون. اللون البرتقالي الذي اعتدنا عليه هو نتيجة عمل المربين الهولنديين. من خلال زراعة الجزر الأرجواني ، نعود إلى مظهره الأصلي.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات والخصائص المفيدة

الجزر الأرجواني مليء بالفيتامينات والمعادن. 100 جرام من الخضار تحتوي على:

• بوتاسيوم - 200 ملغ ؛
• الفاناديوم - 99 ملغ ؛
• الكلور - 63 مجم ؛
• الفوسفور - 55 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 38 ملغ ؛
• الكالسيوم - 27 ملغ ؛
• صوديوم - 21 ملغ ؛
• كبريت - 6 ملغ ؛
• نحاس - 80 ميكروغرام ؛
• الفلور - 55 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 20 ميكروغرام ؛
• نيكل - 6 ميكروغرام ؛
• الليثيوم - 6 ميكروغرام.

يحتوي الجزر على فيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، بيتا كاروتين. يتميز أيضًا بمحتوى عالٍ من الأنثوسيانين - أصباغ نباتية تسبب اللون الأرجواني لمحصول الجذر. لا ينتجها الجسم من تلقاء نفسها.

بسبب وجود هذه العناصر الغذائية ، يساهم الاستهلاك المنتظم للخضروات الأرجواني في:

• تقوية المناعة
• تقوية الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.
• تحسين التمثيل الغذائي
• تطبيع ضغط الدم
• تعزيز الرؤية.
• انخفاض في نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
• تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد.

يستخدم الجزر الأرجواني في الحمية الغذائية لفقدان الوزن. يحتوي على سعرات حرارية قليلة والكثير من الألياف ، يشبع جيدًا ، ويحسن الهضم ، ويعزز امتصاص العناصر الغذائية.

ميزات التطبيق

في الطهي ، يتم استخدام الجزر الأرجواني بنفس طريقة استخدام الجزر البرتقالي: مطهي ، مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، مطهو على البخار ، يضاف إلى الحساء ، الصلصات ، المرق ، يستخدم في السلطات ، العصائر والمخللات. يتم دمج النبات مع منتجات مختلفة - خضروات أخرى وحبوب ولحوم. غالبًا ما تستخدم الخضار لتزيين الأطباق. إن طعام الجزر الأرجواني لذيذ وصحي وسهل الهضم.

فترة النضوج

تصنف أصناف الجزر الأرجواني حسب وقت النضج:

• تنضج الأوائل بعد 65-80 يومًا من الإنبات ؛
• منتصف الموسم - بموسم نمو يتراوح من 100 إلى 110 يومًا ؛
• التأخر - فترة النضج من 120 إلى 140 يوم.

يخضع أو يستسلم

لا يؤثر إنبات البذور العالي يخضع أو يستسلم الجزر الأرجواني. العائد أقل مقارنة بأصناف البرتقال.

مقاومة الأمراض

الجزر الأرجواني شديد المقاومة للأمراض ، ولكنه عرضة للإصابة بالبكتريا ، والتسمم ، والتسمم ، والبقع البنية ، والأسود ، والأحمر ، والعفن الرمادي والأبيض.

لمنع تطور الأمراض ، يتم تطهير البذور والتربة قبل الزراعة. يتم رش قمم النباتات البالغة بمبيدات الفطريات.

أيضا ، الآفات الحشرية تشكل خطرا على الخضار: الرخويات ، مغارف الشتاء ، ذباب الجزر والديدان السلكية. في الكفاح ضدهم ، تساعد معالجة التربة بالعوامل الكيميائية في الربيع.

تزايد المناطق والمتطلبات المناخية

يزرع الجزر الأرجواني في جميع مناطق روسيا. بعض الأصناف غير مناسبة للنمو في المناطق الجنوبية ذات الصيف الحار ، لأنها في درجات الحرارة المرتفعة تبطئ النمو.

درجة حرارة مريحة للنمو - + 20 ... + 23 درجة مئوية. التظليل مطلوب عند رفعه. معظم الأصناف متسامحة الى البرد، يتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -4 درجة مئوية.

أصناف شعبية وهجينة

يتم عرض الأصناف والهجينة الشعبية من الجزر الأرجواني أدناه:

1. تنين. سلالة ناضجة مبكرة تتراوح فترة الغطاء النباتي فيها من 85 إلى 90 يومًا. في الخارج ، يكون محصول الجذر أرجوانيًا ساطعًا ، ومن الداخل برتقالي. يصل طوله إلى 25 سم ، وقطره في حدود 3 سم ، وبعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ الجزر برائحته وطعمه الحار. الإنتاجية - 5-7 كجم لكل 1 متر مربع. م يتم تكييف التنين مع المناخات الباردة وغير مناسب للتخزين طويل الأجل.
2. الكونية الأرجواني. مجموعة متنوعة مع فترة نضج مبكرة - 60 يومًا. في الخارج ، يكون محصول الجذر هو لون توت أرجواني ، وداخله برتقالي تمامًا. الطول - في حدود 20 سم الجزر طعم حلو ومقرمش. الإنتاجية - 5-8 كجم لكل 1 متر مربع. م غالبًا ما يستخدم الصنف طازجًا ، لأنه يفقد خصائصه المفيدة ومظهره الجذاب أثناء المعالجة الحرارية.
3. ضباب أرجواني. صنف مبكر النضج ينضج بعد 70 يومًا من الزراعة. للتخزين الشتوي ، يتم حصاد المحصول بعد 100 يوم. يتميز الهجين باللون الأرجواني الداكن من الخارج والداخل البرتقالي. يتراوح طول المحصول الجذري من 15 إلى 30 سم ، والقطر يصل إلى 5 سم ، ومتوسط ​​الوزن 180 جم ، ويبلغ العائد 5 كجم لكل متر مربع. م.
4. أرجواني. موسم النمو من 90 يومًا. طول الجذر - حوالي 25 سم ، القطر - 4-5 سم ، الوزن - حتى 180 جم ، لا يفقد لونه أثناء المعالجة الحرارية. الإنتاجية - ما يصل إلى 7 كجم لكل 1 متر مربع. م على الرغم من النضج المبكر ، فإن الجزر الأرجواني مناسب للتخزين طويل الأجل.
5. التنين الأرجواني... في الخارج ، يكون محصول الجذر بنفسجي أحمر ، ومن الداخل برتقالي أصفر. طول الثمار - حتى 25 سم ، قطر - 3 سم ، ينصح باستخدام الصنف كتوابل. يضاف أيضًا إلى السلطات عند التعليب. الإنتاجية - 4 كجم لكل 1 متر مربع. م.
6. الملكة أرجوانية. هجين مع فترة نضج متأخرة - 140 يومًا. يبدأ أكل الخضار بعد 110 يوم. الخارج أرجواني والداخل برتقالي. يبلغ طول الجذور حوالي 20 سم ، والقطر 5 سم ، والوزن في المتوسط ​​200 جرام ، ويبلغ العائد حوالي 5.5 كجم لكل متر مربع. م.
7. الكراميل الأرجواني. تنوع النضج المتأخر - يستغرق موسم النمو 140 يومًا. تنمو المحاصيل الجذرية ذات اللب الأرجواني واللب البرتقالي في المتوسط ​​حتى 17 سم ، وقطرها - حوالي 5 سم ، ووزنها - حتى 200 جم.الإنتاجية - 5-6 كجم لكل 1 متر مربع. م الجزر الأرجواني الكراميل مناسب للتخزين الشتوي.
8. أرنب الشوكولاتة F1... هجين مبكر ناضج. موسم النمو هو 60 يومًا بعد الإنبات. في الخارج ، الخضار الجذرية رمادية ، اللب أرجواني أو بورجوندي ، اللب برتقالي فاتح. طول الثمار - ما يصل إلى 30 سم ، متوسط ​​الوزن 180 جم.الأنتاجية - حوالي 5 كجم لكل 1 متر مربع. م ينصح باستخدام أرنب شوكولاتة الجزر الطازج.

مزايا وعيوب الأصناف الأرجواني

الجزر الأرجواني له فوائد كبيرة وعيوب طفيفة.

مزايا:

• سهولة النمو والرعاية البسيطة ؛
• نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.
• صلاحية طويلة؛
• الخصائص الطبية؛
• مقاومة الأمراض والآفات ؛
• إنبات عالي للبذور.

سلبيات:

• عند التلامس ، بقع الخضروات الجذرية بألوان أرجوانية ؛
• أثناء المعالجة الحرارية ، يتلاشى ، ويكتسب اللون البني.

الفرق عن الأصناف الأخرى

يحتوي الجزر الأرجواني على عناصر غذائية أكثر من الأنواع الأخرى ، بما في ذلك الكاروتين والأنثوسيانين ومضادات الأكسدة. بذور مثل هذه الجزر شديدة الإنبات. لكن العائد أقل مقارنة بالأصناف الأخرى. أيضًا ، الاختلاف هو طعم الصنف: الحلاوة والعصارة ووجود النكهات الحارة.

ملامح الزراعة والنمو

تبدأ زراعة الجزر بتحضير البذور. لتسريع ظهور البذور ، يتم استخدام نقع البذور والمعالجة الحرارية والفقاعات والدفن.

انتباه! تزرع البذور في أرض مفتوحة في أوائل الربيع ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة السطحية إلى +5 درجة مئوية.

ميزات الهبوط:

• إذا كانت التربة خفيفة ، تزرع البذور على عمق 20-30 مم ، إذا كانت ثقيلة - 15-20 مم ؛
• تباعد الصفوف - حوالي 20 سم ؛
• الفجوة بين البذور على التوالي حوالي 2 سم.

تشمل العناية المتزايدة بالجزر ما يلي:

1. إرخاء التربة... يجب عمل الجزر الأرجواني بانتظام ، بدءًا من أول نبتة. يلين التربة بعد المطر.
2. التخصيب. يكفي إطعامين إضافيين في الموسم الواحد. يوصى باستخدام الأسمدة السائلة من نبات القراص والسماد والسماد كل شهر.
3. ترقق الشتلات. يتم تنفيذ الإجراء الأول عندما تتشكل 1-2 ورقات. يتم ترك براعم كبيرة على مسافة 2 سم من بعضها البعض. يتكرر الإجراء عندما يتشكل زوجان من الأوراق على الشجيرات ، تزداد المسافة بين الشتلات إلى 4 سم.
4. سقي. في المرة الأولى التي يسقي فيها الجزر كل يوم. بعد تقليل عدد مرات الري إلى مرة واحدة في الأسبوع ، تتساقط الحواف بكثرة.
5. التعشيب. تتم إزالة الأعشاب الضارة يدويًا فور ظهورها.
6. المهاد. يبدأ الإجراء عندما تنمو القمم إلى 10-15 سم ، ويتم استخدام العشب المفروم جيدًا كمهاد. يتم تكرار الإجراء بعد 2-3 أسابيع. هذا يقلل من عدد الحشائش ويحسن جودة المحاصيل الجذرية.

الاختلافات في الزراعة مقارنة بالأنواع التقليدية

يتمتع الجزر الأرجواني بمعدل إنبات أفضل من الجزر العادي ، لذلك تزرع البذور على مسافة من بعضها البعض. بعد الإنبات ، يتم ترقق الغرسات بحيث يمكن للجذور أن تتطور بحرية.

ميزات حصاد المحاصيل وتخزينها

يعتمد توقيت حصاد الجزر الأرجواني على الصنف المختار. الأكثر ملائمة للتخزين طويل الأمد وجودة حفظ جيدة.

كيف ومتى تجمع

حصاد يقع في أواخر يونيو - أوائل سبتمبر. افعل ذلك في الطقس الجاف المشمس. يتم اقتلاع المحاصيل الجذرية باليد أو حفرها بمجرفة وتنظيفها من كتل التربة وتجفيفها. يستغرق التجفيف حوالي أسبوع.

ميزات التخزين والحفاظ على جودة الصنف

القبو أو القبو مناسب لتخزين الجزر الأرجواني ، أي غرفة مظلمة تتراوح درجة الحرارة فيها بين 0 ... + 6 درجة مئوية ورطوبة 70٪. توضع الخضروات الجافة في صناديق بلاستيكية أو خشبية ، مع رشها بالرمل أو الطحالب أو نشارة الخشب حتى لا تتلامس الجذور مع بعضها البعض.

هناك طريقة أخرى لتخزين الشتاء. يتكون من تزجيج الخضار بالطين. يتم تخفيفه في الماء إلى قوام كريمي ، وتغمس كل فاكهة في الخليط وتجفف. يتم تخزين الجزر المجفف حتى الموسم التالي دون أن تفقد خصائصه المفيدة.

المراجعات

يقدر البستانيون أنواعًا مختلفة من الجزر الأرجواني لمذاقها وخصائصها المفيدة ورعايتها المتواضعة.

مارينا: "اشتريت بذور الجزر الأرجواني بدافع الاهتمام بالمتجر. للتجربة ، زرعت ثلاثة صفوف. كل البذور قد نبتت. اعتنت بالجزر العادي. في الموسم المقبل سأزرع المزيد ، لقد أحببت حقًا طعم الجزر ".

سفيتلانا إيغوريفنا: "إنني على دراية بالخصائص الطبية للجزر الأرجواني وقد قمت بزراعة هذا التنوع في البلاد لعدة سنوات.يبقى الجزر الأرجواني جيدًا ، لذا فهو ضيف متكرر على الطاولة. أنا أحب الجزر الطازج بشكل خاص ، فأنا أصنع العصير لأحفادي.

خاتمة

اللون الأرجواني هو لون طبيعي للجزر ، مما يشير إلى وجود كميات كبيرة من الأنثوسيانين في الخضار. يمتلك جزر الليلك قيمة غذائية كبيرة وخصائص طبية. في الوقت نفسه ، فهي بسيطة في الرعاية وسهلة النمو.