كيفية تحضير مخلل الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء: وصفات ونصائح
يصعب مفاجأة الخيار المخلل البسيط. لكن الفلفل الحار المطبوخ مع الكاتشب الحار أمر مختلف تمامًا! تتماشى الفاكهة المقرمشة جيدًا مع ماء مالح حلو وحامض وتمتص نفاذة الفلفل. والنتيجة هي وجبة خفيفة أصلية ولذيذة.
في هذا المقال ، قمنا بجمع أفضل وأشهر وصفات حصاد الخيار بالصلصة الحارة لفصل الشتاء.
محتوى المقال
خصائص تخليل الخيار مع كاتشب الفلفل الحار
إن تقنية حفظ الخيار الموسمي مع كاتشب الفلفل الحار هي نفسها تقريبًا من التقليدي ، على أساس الخل والسكر والملح. لتحضير الفراغات ، اختر ثمارًا كثيفة صغيرة بدون آثار للضرر.
إذا تم قطف الخيار للتو من الحديقة ، فلا داعي لنقعه في الماء البارد. يتم تطبيق هذا الإجراء على الفاكهة التي فقدت مرونتها. اشطفها جيدًا لإزالة الرمل والأوساخ وانقعها في الماء المثلج لمدة ساعتين.
لتحافظ على الثمار مقرمشة، لا يجوز تعقيم العلب لأكثر من 5-7 دقائق.
يعتمد طعم المنتج النهائي على تركيبة كاتشب الفلفل الحار... تستخدم الشركات المصنعة المختلفة تركيبات مختلفة من التوابل والسكر والخل. عند اختيار الصلصة ، انتبه لمكوناتها. حاول اختيار منتج ذو تركيبة طبيعية.
مجلس. اختر فواكه صغيرة وصلبة ومقرمشة.
الخيار المخلل مع الكاتشب الحار معتدل التوابل، لها طعم حلو وحامض. من خلال التجربة والخطأ ، يمكنك ضبط حدة ، حلاوة وحموضة قطع العمل.
سجل ملاحظة:
كيفية طهي خيار الكركم اللذيذ لفصل الشتاء
افضل الوصفات لفصل الشتاء
هناك الكثير من الوصفات لهذه المقبلات.، تحاول كل ربة منزل تعديل الطعم لنفسها بإضافة مختلف التوابل والتوابل والبصل والجزر والثوم أو الأعشاب. لكن المبدأ الرئيسي لإعداد المنتج لم يتغير. للسكب ، قم بإعداد ماء مالح مع الكاتشب والسكر والخل. يتم تقطيع الثمار إلى مكعبات أو دوائر ، ولكن غالبًا ما يتم طيها بالكامل في مرطبانات.
أسهل وصفة
مكونات:
- خيار صغير - 3 كجم ؛
- ماء نظيف - 1.5 لتر ؛
- ملح الطعام - 60 جم ؛
- سكر - 160 جم ؛
- خل 9٪ - 200 مل ؛
- كاتشب الفلفل الحار الجاهز - 200 جم ؛
- توابل حسب الرغبة.
تجهيز:
- اغسل الخيار ، واقطع "المؤخرة" ثم ضعها في البرطمانات.
- نضع البهارات على الوجه.
- قم بطهي التتبيلة على أساس الماء والسكر والملح والكاتشب الساخن وصبها في أوعية.
- تعقيم في حمام مائي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. هذا سيبقي الخضار هشّة.
- ختم بإحكام مع الأغطية.
خيار بالفلفل الحار والبصل والجزر
مكونات:
خيار صغير - 3.5 كجم ؛- جزر - 3-4 قطع ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- البهارات - 5 قطع ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- كاتشب حار - 200 جم ؛
- سكر - 160 جم ؛
- ملح - 60 جم ؛
- الخل - 1 كوب.
تجهيز:
- نقطع البصل المقشر إلى حلقات ، ويقطع الجزر إلى دوائر رفيعة ، ويوضع في وعاء زجاجي.
- اغسل الخيار واقطع "أعقابه". احكمي بإحكام في وعاء وضعيه فوقها بالتوابل.
- اصنع تتبيلة بالكاتشب والسكر والملح. عندما يغلي السائل ، أضف الخل.
- صب التتبيلة الساخنة في الجرار.
- نشمر بعد البسترة.
بدون تعقيم
مكونات:
- خيار - 2 كجم ؛
- الشبت (المظلات) ؛
- الثوم - 8 فصوص ؛
- ماء مقطر - 1 لتر ؛
- كاتشب حار - 250 جم ؛
- ملح - 60 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- خل 9٪ - 45 مل.
تجهيز:
- اغسل الخيار واقطع الأطراف وضعه في وعاء نظيف مع مظلات الثوم والشبت.
- يُطهى التتبيلة في الماء مع الملح والسكر ، يُضاف الكاتشب الساخن في النهاية.
- يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى ويُسكب في الجرار.
- أغلق بأغطية ، اقلب وعزل.
- عندما تبرد قطعة العمل تمامًا ، انقلها إلى الطابق السفلي.
شرائح خيار مع كاتشب حار
مكونات:
- خيار - 1.7 كجم ؛
- ماء - 750 مل.
- سكر - 80 جم ؛
- كاتشب حار - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- أوراق الغار - 3-4 قطع ؛
- ملح - 30 جم ؛
- توابل حسب الرغبة
- خل 9٪ - 125 مل.
تجهيز:
- اغسل الخيار ، وقطع الأطراف ، وقطع إلى دوائر ووضعها في أوعية نظيفة.
- يغلي الماء ويصب في الجرار. يترك لمدة 10-12 دقيقة ، ثم يصفى. كرر هذه الخطوة مرة أخرى.
- تحضير ماء مالح حار. أضف الخل عند الغليان.
- ضعي البهارات في وعاء واسكبيها في سائل ساخن.
- ختم بأغطية مختومة.
اقرأ أيضا:
خيار ساخن بالفلفل الحار والخردل
مكونات:
خيار - 800 جم ؛- كاتشب حار - 6 ملاعق كبيرة ل ؛
- حبوب الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 800 مل ؛
- ملح - 30 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- توابل حسب الرغبة
- خل 9٪ - 30 مل ؛
- أوراق الفجل ، مظلات الشبت.
- الثوم - 5 فصوص.
تجهيز:
- اغسل الخيار وقص الأطراف.
- ضعي أوراق الفجل والشبت والثوم في برطمانات نظيفة.
- نحضر التتبيلة بالكاتشب والبهارات والسكر والملح ونضيف الخل في النهاية.
- اسكبي البرطمانات إلى الأعلى حتى تغطى الثمار تمامًا بالسائل.
- توضع في وعاء واسع للتعقيم ، ثم تُلف.
نصائح للتحضير المناسب للعلب
حتى تستمر الاستعدادات لفصل الشتاء حتى نهاية الموسم ، استخدام توصيات ربات البيوت من ذوي الخبرة:
- يجب تعقيم العبوات الزجاجية وأغطية الصفيحقبل وضع الطعام. لكن أولاً ، اغسلهم بالماء الدافئ وصودا الخبز.
- أسرع طريقة لتطهير الحاويات هي استخدام فرن الميكروويف.... إذا كنت أحد معارضي مثل هذه التقنية ، فاستخدم الطريقة القديمة المثبتة. صب الماء في قدر كبيرة وضع منشفة شاي في الأسفل. املأ الحاوية بالماء حتى العنق وضعها في قدر. تعقيم لمدة 15-25 دقيقة حسب الحجم.
- استخدم أغطية من الصفيح لإغلاق العلب لمفتاح الاغلاق أو المسمار. لن تعمل أغطية النايلون لأنها لا توفر الختم المناسب.
- خذ الفراغات بدون بسترة للتخزين في القبو... يمكن تخزين الضفائر المعقمة في درجة حرارة الغرفة.
المراجعات
أولئك الذين جربوا تخليل الخيار مع كاتشب الفلفل الحار مرة واحدة على الأقل لا يمكنهم الانتظار لموسم الحصاد التالي وغالبًا ما يندمون على إغلاق عدد قليل من العلب.
ماريا ، كراسنودار: "أقوم بإعداد الخيار وفقًا لهذه الوصفة منذ عدة سنوات. المقبلات تطير في المقام الأول ، ليس لديك وقت لطرفة عين. بالنسبة للتتبيلة ، آخذ أي كاتشب حار أجده في المتجر. النتيجة دائما ممتازة ".
أولغا فاسيليفنا ، ليوبيرتسي: "وصفة للخيار مع الصلصة الحارة تمت مشاركتها معي منذ فترة طويلة من قبل صديق. قبل ذلك ، لم يجرؤ الجميع على محاولة عمل مثل هذه الفراغات ، لأنني لم أكن متأكدًا من أن منزلي سيحبهم. وعبثا! لقد غزا هذا الخيار السحري المقرمش واللاذع قليلاً معدتنا. يستغرق الطهي القليل من الوقت والطعام ".
فالنتينا ، فورونيج: لقد شهدنا هذا العام حصادًا غير مسبوق من الخيار. قررت أن أطهو وفقًا لوصفات مجربة من كتاب الطبخ الخاص بي وأن أجرب وصفات جديدة. وقع الاختيار على ماء مالح يعتمد على الكاتشب الحار. بعد قراءة المراجعات الإشادة ، بدأت العمل. أعددت عدة برطمانات صغيرة للاختبار وفي الشتاء ندمت لأنني لم أفعل سوى القليل. الخيار هو حار ، لاذع ، حلو قليلاً ".
خاتمة
مما لا شك فيه أن كل ربة منزل قد أثبتت وصفات لحصاد الخيار لفصل الشتاء.من وقت لآخر ، يتم تجديدها بخيارات طهي جديدة بنكهات مختلفة. بدأ إغلاق الخيار المتبل في الكاتشب مع الفلفل الحار مؤخرًا نسبيًا ، لكن المقبلات تلقت بالفعل الكثير من المراجعات الإيجابية. سوف تترك الفواكه المقرمشة ، الحارة إلى حد ما ، الحلوة القليل من الناس غير مبالين.