ميزات تخزين البطاطس في مرآب بدون قبو

البطاطس جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي لمعظم الناس في بلدنا. ليس من أجل لا شيء أن يطلق الناس على هذه الخضار اسم "الخبز الثاني". عادة ما يقوم مزارعو البطاطس بذلك بكميات كبيرة ، مع وجود هامش حتى الحصاد التالي. لذلك ، فإن مسألة تخزين البطاطس دائمًا ما تكون ذات صلة.

يمكن تكييف المرآب لتلبية هذه الاحتياجات ، ولكن لكي تحافظ الخضروات على نضارتها وذوقها الممتاز لفترة أطول ، يجب تجهيز الغرفة بشكل صحيح. كيف تحافظ على البطاطس في مرآب بارد ودافئ ، سنخبرك في المقال.

تحضير البطاطس للتخزين

للحفاظ على البطاطس طازجة وشهية حتى الربيع ، من المهم تحضيرها بشكل صحيح لفصل الشتاء:

1. جفف الدرنات بالخارج أو في منطقة جيدة التهوية إذا هطل المطر في يوم الحصاد. في هذه الحالة ، تجنب أشعة الشمس المباشرة على الخضار.
2. فرز المحصول وإزالة جميع العينات "دون المستوى" - التالفة.
3. افرز البطاطس حسب الحجم والغرض (البذور ، البطاطس للطعام).

يجب أن تكون الدرنات المثالية الموضوعة جانباً للتخزين نظيفة وجافة وبشرة كاملة وثابتة. إذا كانت هناك عمليات ، فيجب إزالتها. إذا كان هناك ضرر: جروح ، ثقوب دودية ، عفن أو عفن ، مناطق خضراء ، يتم التخلص من هذه العينات.

حتى لو كان الجرح على الدرنة للوهلة الأولى صغيرًا جدًا ، فقد يصبح بمرور الوقت سببًا لإصابة جميع البطاطس المخزنة في مكان قريب.

مرجع. تعتمد جودة حفظ الجذور أيضًا على التنوع. مبكرا ويتم تخزين أصناف منتصف الموسم لمدة لا تزيد عن 3-6 أشهر. للتخزين طويل الأمد للبطاطس في المرآب في الشتاء ، من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة.

التخزين في جراج بدون قبو وبه قبو

المشكلة الرئيسية لتخزين المحاصيل هي العفن. الخضار الفاسدة ليست فقط غير مناسبة للاستهلاك البشري ، ولكنها أيضًا خطيرة من حيث أنها تصيب جميع قطع العمل المخزنة بالعدوى ، مما يقلل من جهود البستاني إلى الصفر.

الأسباب الرئيسية لتعفن البطاطس:

• رطوبة عالية؛
• البرد؛
• الحرارة.

يعتبر الهواء الرطب بيئة مواتية لتطور الفطريات والعفن الممرضين. لتجنب ذلك ، يجب ألا تزيد نسبة رطوبة الهواء عن 75-80٪ ويجب رش قاع حاوية التخزين أو أرضية الغرفة بمواد تصريف - على سبيل المثال ، الأنقاض أو الحصى.

إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، فسوف يتجمد المحصول نشاء تتحول إلى سكر والخضروات لها طعم حلو مميز. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من الدرجة الموصى بها + 2 درجة مئوية ... + 4 درجات مئوية ، فإن البطاطس سوف تنبت وتجذر ، مما يضعف بشكل كبير مذاقها ويحافظ على جودتها.

مهم! الضوء هو بطلان لفواكه البطاطس ، لأن تحت تأثيره يتشكل السولانين في درنات - مادة ضارة بجسم الإنسان.

ماهو الفرق

المرائب مع قبو هي الأفضل لأن التخزين المغمور بالكامل هو الأمثل لتخزين المحاصيل. هذا بسبب ثبات درجة الحرارة في القبو ، بغض النظر عمليا عن تقلبات الطقس وتغير الفصول.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يدخل ضوء الشمس المباشر القبو ، لذلك لا ينتج السولانين السام في الدرنات. من ناحية أخرى ، في حالة عدم وجود نظام تهوية في القبو ، غالبًا ما تزداد رطوبة الهواء.

ليس كل مرآب مجهزًا بطابق سفلي ، ولكن إذا سمحت المساحة بذلك ، فمن الممكن أيضًا تخزين البطاطس في مرآب بدون قبو.ولكن يجب أن تفكر مسبقًا في إمكانية تنظيم درجة الحرارة في الغرفة لمنع الدرنات من التجمد في الشتاء في المرآب.

كيفية تحضير المرآب الخاص بك للتخزين

قبل إرسال البطاطس للتخزين ، تحتاج إلى معالجة المبنى. بالإضافة إلى التنظيف المعتاد للقمامة والأوساخ ، فإنه يتضمن استخدام تبييض الجير:

• 150 غرام ملح الطعام
• 2 كجم من الجير المطفأ
• 1 كغم من كبريتات النحاس
• 10 لترات من الماء.

يتم استخدام خليط مُجهز مسبقًا لتبييض جدران القبو أو قطعة الأرض المخصصة لتخزين المحصول داخل المرآب.

مرجع. التبييض سيمنع انتشار العفن.

النقطة الثانية المهمة هي نظام التهوية. يجب تنظيفه ، والتحقق من أداء نظام العادم. قبل وضع البطاطس مباشرة ، يجب تهوية الغرفة جيدًا.

ترتيب سرداب في مرآب

لا يعرف الجميع كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في قبو المرآب. من أجل أن تكون مناسبة لتخزين الخضار ، يجب تجهيزها بشكل صحيح:

1. مع انخفاض رطوبة التربة ، يمكن بناء الجدران من الطوب ، ولكن بالنسبة للرطوبة العالية ، تكون الجدران الخرسانية ذات العزل المائي أكثر ملاءمة.
2. من الناحية المثالية ، يجب أن تتكون الأرضية من ثلاث طبقات: الركام والقار والخرسانة. سيوفر هذا سعة الصرف والهواء اللازمة.
3. لأغراض التطهير ، الجدران مغطاة بالجير.
4. لمنع التكاثف من الاستقرار على السقف ، يجب إمالة المستوى العلوي نحو الغطاء.
5. لان الضوء الساطع له تأثير ضار على جودة حفظ البطاطس ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للإضاءة ذات الجهد المنخفض.

عند تجهيز قبو في مرآب لتصليح السيارات ، فأنت بحاجة إلى معرفة مكان مرور المياه الجوفية - لتجنب تسرب الرطوبة ، يقع الجزء السفلي من المخزن على مسافة لا تزيد عن مترين.

ترتيب مرآب بدون قبو

إذا كان الجراج لا يحتوي على قبو ، فهذا ليس سببًا للقلق. بعد تنظيم المساحة بشكل صحيح لتخزين المحصول ، يمكنك استخدام أي غرفة خالية تقريبًا لهذه الأغراض:

1. يجب أن يوفر المرآب إمكانية التنظيم الحراري ، لأن الصقيع الشديد أو ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يؤدي ارتفاع درجات حرارة الهواء إلى تدمير المحصول. لهذا الغرض ، يتم تثبيت موازين الحرارة والسخانات.
2. الدرنات مغطاة بمواد قابلة للتنفس (القش ، الخيش ، إلخ). من ناحية ، ستحمي الخضروات من الضوء ، ومن ناحية أخرى ، ستكون بمثابة عزل إضافي للحرارة والرطوبة.
3. إذا أمكن ، يجب رفع صواني البطاطس فوق مستوى الأرض. كملاذ أخير ، اصنع دعامة سميكة من القش والصحف والأرض والمواد العازلة.

مثل القبو ، يجب تنظيف المرآب وتهويته وتجفيفه قبل الاستخدام ، ثم معالجته بمطهر.

كيف وماذا تخزن

يلعب خزان تخزين البطاطس دورًا لا يقل أهمية عن دور الغرفة. من الأفضل أن تكون هذه الصناديق الخشبية غير الصم تسمح للهواء بالانتقال بحرية بين صفوف الدرنات.

في المرائب غير المدفأة وعلى الشرفات ، هناك خيار ممتاز لتخزين الخضار وهو الصناديق الحرارية بطبقة من العزل الحراري.

أخيرًا ، يمكنك تخزين البطاطس بالطريقة القديمة - في أكوام ، وكذلك في أكياس وشبكات.

تحضير حاوية التخزين في المرآب

جميع معدات التخزين (المنصات ، الصناديق ، الأكياس والشبكات) يتم تجفيفها وتطهيرها مسبقًا.

هناك عدة طرق للقيام بذلك:

• العلاج بمحلول برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم) ؛
• "القلي" في الشمس ؛
• المعالجة بمزيج من الجير وكبريتات النحاس (100 جم لكل 10 لتر).

إذا تم استخدام القش كمادة تغطية أو ركيزة للبطاطس ، فيجب أيضًا تطهيرها. على سبيل المثال ، اسكبيها بالبخار أو الماء المغلي ، ثم جففيها.

مربعات

هذه واحدة من أكثر الطرق ملاءمة وجمالية لتنظيم تخزين البطاطس.

أولاً ، تسمح لك هذه الحاوية بالاحتفاظ بدرنات منفصلة من أصناف وأحجام مختلفة. ثانيًا ، إذا لزم الأمر ، يمكن تكديس الصناديق الرأسي ، مما يوفر المساحة بشكل كبير.

الصندوق مصنوع من الخشب ومسافة بين الشرائح 2-4 سم.

من أجل تهوية أفضل ، توضع الصناديق على مسافة لا تقل عن 30 سم من الحائط و 20 سم من الأرض ، وليس بإحكام شديد على بعضها البعض (حوالي 10 سم).

مرجع. بالإضافة إلى الحاويات الخشبية ، تقدم الشركات المصنعة حاويات بلاستيكية مثقبة. تحتاج إلى معالجتها بعناية والتحقق من أن فتحات الهواء ليست فقط على غطاء الحاوية ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء المنطقة بأكملها.

بيرت

هذا هو خيار التخزين الأكثر شيوعًا واقتصاديًا مثل إنه سهل التنفيذ ولا يتطلب شراء معدات خاصة.

البرط هو كومة طويلة من البطاطس. لمنع الانهيار ، يتم تسييج الصفوف بألواح ، وللعزل يتم تغطيتها بطبقة من القش (60 سم) والأرض (50-70 سم) ومادة عازلة للحرارة. للتهوية ، يتم تثبيت أنبوب عمودي في وسط السد. مثل الصرف ، يتم حفر الأخاديد حول الكتف.

هذه الطريقة جيدة مثل التخزين المؤقت في غرف جيدة التهوية. غير مناسب للتخزين الأطول للأسباب التالية:

• المنطقة المحتلة كبيرة جدًا ،
• من الصعب تنظيم درجة الحرارة في وسط كومة البطاطس ،
• مع عدم كفاية التهوية والتعفن والإصابة بالفطريات والالتهابات الأخرى ؛
• التصميم غير ملائم للاستخدام: من الصعب الحصول على البطاطس وفرزها لإزالة العمليات المشكلة.

عند إنشاء كومة ، يجب أن يتذكر المرء أن ارتفاع الجسر يجب ألا يتجاوز 1 متر ، وإلا فإن الجذور ستكون سيئة التهوية وستتعفن قريبًا.

صندوق حراري

الصناديق الحرارية ، أو الأفران ، مجهزة بطريقة تجعلها ، مع وجود تهوية خاصة بها ، تحافظ على درجة حرارة إيجابية في الداخل ، أي حماية المحصول من التأثيرات الخارجية.

عادةً ما يتم صنع الفرن كصندوق معدني به غلاف معزول. كما أن لديها منصة نقالة وأرجل. يوجد ترموستات مدمج بالداخل يحافظ على دوران الهواء الثابت في حدود +2 درجة مئوية ... + 7 درجات مئوية.

عيوب الطريقة:

• حجم محدود (أكبر الأفران الصناعية بحجم 360 لترًا) ؛
• تكلفة عالية (من 6.5 إلى 11.5 ألف روبل) ؛
• الاتصال بمصدر الطاقة في موسم البرد - لذلك ، يلزم وجود مآخذ مجانية وزيادة استهلاك الطاقة.

يمكنك أن تفعل شيئًا مشابهًا لخزانة التدفئة بنفسك: ضع صندوقين خشبيين بأحجام مختلفة داخل بعضهما البعض ، مع وضع طبقة عازلة بينهما. يضع الحرفيون الجزء السفلي من صندوق أصغر مع فيلم لأرضية دافئة ومزامنته مع منظم الحرارة في الجزء الخارجي من الهيكل.

مرجع. بدلاً من الفرن ، يمكنك استخدام ثلاجتك القديمة. لا تحتاج حتى إلى التوصيل بمصدر الطاقة. الحالة نفسها معزولة حرارياً بالفعل.

شبكات أو أكياس

الشباك والحقائب كوسيلة لتخزين البطاطس لا تفقد أهميتها ، لأن إنها رخيصة ومريحة.

لتجنب ملامسة الرطوبة والأرضيات الباردة ، يتم تكديس الشباك والأكياس على منصات نقالة ويتم عزلها من الأعلى بالقش أو القش.

لا يعيق الخيش الطبيعي والشبكات ذات الثقوب الكبيرة الدوران الطبيعي والمستمر للهواء النقي بين الدرنات ، وهو أمر مهم للوقاية من الأمراض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن نقل الأكياس بسهولة إذا لزم الأمر.

قبو

لا يستحق تخزين البطاطس بكميات كبيرة في القبو - قد تختنق الخضار بسبب عدم كفاية التهوية. لذلك ، داخل الطابق السفلي للبطاطس ، يتم تنظيم حاويات خاصة - صناديق. يمكن أن تكون أيضًا صناديق خشبية بها فجوات بين الشرائح.

عند وضع الصناديق ، ضع في اعتبارك أن الهواء يجب أن يدور بحرية بين الحاويات ، لذلك:

• يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى للارتفاع 60 سم حتى سقف القبو ؛
• فوق الأرض ، يتم رفع الصناديق بمقدار 15-20 سم ؛
• الابتعاد عن الحائط بمقدار 30 سم ؛
• اترك 10 سم بين الصناديق.

طرق التخزين البديلة

بالإضافة إلى المرآب لتخزين البطاطس ، يمكنك تكييف قطعة أرض في الحديقة أو شرفة أو لوجيا في شقة في المدينة.

استخدم أجدادنا حفرًا خاصة للحفاظ على المحصول. يمكنك ترتيبها الآن على قطعة الأرض الخاصة بك. لهذا:

• حفر حفرة بعمق 1.5 متر على الأقل ؛
• الجزء السفلي والجدران مبطنة بألواح خشبية ، ويوضع القش في الأعلى ؛
• تُغطى الدرنات بطبقة من حوالي 1 متر (يجب أن يبقى 50 سم على الحافة) ؛
• تُغطى البطاطس بالقش والألواح ثم تُغطى بالتراب.

إذا كان من غير المناسب الذهاب إلى دارشا للحصول على دفعة أخرى من البطاطس ، فيمكنك تخزينها على شرفتك مباشرة. يعتبر الصندوق الحراري مثاليًا لهذا الغرض - سواء تم شراؤه أو صنعه في المنزل. إذا كان الصندوق مصنوعًا بشكل مستقل ، فسيتم عزله بالفوم أو الورق المقوى أو الخرق أو نشارة الخشب ، ويتم وضع الأشياء الدافئة غير الضرورية فوق الخضروات. يجب أن تكون نظيفة وطبيعية حتى تتمكن الدرنات من التنفس.

على لوجيا المعزولة ، يكفي تركيب صناديق مناسبة الحجم مصنوعة من الخشب أو البلاستيك وفرز البطاطس بشكل دوري للحصول على عينات فاسدة لإزالة البراعم.

نصائح وخدع

يشارك المقيمون في الصيف ذوو الخبرة معلومات مفيدة على منتديات الإنترنت - سنطلعك على بعض الفروق الدقيقة:

1. درجات الحرارة المرتفعة ليست أقل ضررًا عند تخزين البطاطس من الصقيع. تتسبب الحرارة المقترنة بالهواء الجاف في جفاف الخضروات وترهلها.
2. لا يعد تخزين خضروات مختلفة في نفس الدرج فكرة جيدة. لكن قرب البنجر والبطاطس سيحقق نتيجة إيجابية يمتص البنجر الرطوبة الزائدة ، مما يحسن جودة حفظ درنات البطاطس.

اقرأ أيضا:

أفضل الوصفات حول كيفية مخلل الخيار في دلو بلاستيكي لفصل الشتاء وتوصيات لتخزين هذه الفراغات.

هجين جزر للتخزين طويل الأجل Canada f1.

خاتمة

بمعرفة قواعد التخزين البسيطة ، يمكنك الاستمتاع بأطباق من البطاطس المزروعة بيديك طوال الشتاء والربيع وحفظ مادة البذور لموسم الصيف المقبل دون خسارة. حصاد غني وناضج!