نقوم بإعداد الخضر لفصل الشتاء: هل من الممكن تجميد البصل الأخضر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء هو الأفضل طريقة للحفظ طعمها ورائحتها. الخضار المحضرة بهذه الطريقة مناسبة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق وستكون مساعدة جيدة في فصل الشتاء. نقدم عدة طرق لتجميد البصل في المنزل.

هل من الممكن تجميد البصل الأخضر

البصل الأخضر ، مثل كل الخضر ، يمكنك التجميد بأمان... في فصل الشتاء ، سيكون مثل هذا الشراء مفيدًا للغاية ، لأن مجموعة الريش الأخضر في السوق أغلى بكثير من الصيف ، وهي غير مجدية عمليًا.

نقاط مع وضد

لا تحصد كل ربات البيوت البصل الأخضر بالتجميد.

هناك حجج ضد هذه الطريقة.:

1. بعد التعرض الطويل لدرجات حرارة تحت الصفر ، تفقد الخضر طعمها والفيتامينات. ومع ذلك ، إذا اتبعت المبادئ الأساسية للتجميد ، فلن يحدث شيء مثل هذا.
2. لا يعرف الجميع مدى فائدة هذه الخضار والأطباق التي يمكن إضافتها إليها.
3. بعد إزالة الجليد ، يفقد الريش مرونته ويلتصق ببعضه البعض. يحدث هذا فقط إذا لم يتم اتباع قواعد التجميد أو إذا كانت إزالة الجليد غير صحيحة.

هناك العديد من الحجج لصالح هذه الطريقة.:

1. عملية الشراء بسيطة للغاية ويمكن للجميع الوصول إليها.
2. يخزن الثوم المعمر مجمداً أفضل من البصل الأخضر المجفف أو المملح.
3. تعمل الخضر المفرومة الجاهزة على تبسيط وتسريع عملية الطهي.
4. ليس عليك شراء البصل الأخضر من السوق ، مما يعني أنك توفر المال والوقت.
5. تحتوي الخضراوات على الكثير من الفيتامينات ومبيدات الفيتونسيديس التي تقوي الصحة وترفع المناعة في الشتاء.

فقدان الخصائص المفيدة

الرأي السائد بأن الخضر تفقد الفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى بعد التجميد يدحضه العلم... في الواقع ، لا يتم تدمير الفيتامينات بالتجميد ، ولكن بالتعرض للضوء والهواء (الأكسدة) ودرجات الحرارة المرتفعة. على العكس من ذلك ، يعتبر التجميد الطريقة المثلى للحصاد للحفاظ على أكبر كمية من العناصر الغذائية.

الطعم والاتساق بعد إذابة الثلج

إذا تم اتباع هذه التقنية ، فإن طعم البصل الأخضر يظل دون تغيير... يتلف فقط عند تخزينه لفترة طويلة وإعادة تجميده بعد إذابة الجليد.

يتغير قوام ريش البصل قليلاً - يصبح أكثر نعومة إلى حد ما من الريش الطازج... يعتمد ذلك على طريقة ظروف التجميد والتخزين. إذا اتبعت التوصيات والنصائح الخاصة بتجميد الخضر بشكل صحيح ، فلن يتغير تناسقها.

مثيرة للاهتمام على الموقع:

كيفية ملح البصل الأخضر لفصل الشتاء بسرعة وسهولة

كيفية تجفيف البصل الأخضر لفصل الشتاء

كيفية تجميد الكراث بشكل صحيح

ميزات التجميد

للحصول على أقصى استفادة من البصل الأخضر والحفاظ على النكهة ضع في اعتبارك بعض النصائح البسيطة والمهمة:

1. قبل أن تبدأ في قطع الخضر ، اشطفه جيدًا بالماء الجاري... لا تشطف البصل المفروم - سيؤدي ذلك إلى فقدان الذوق والرائحة.
2. يتم تجميد الجزء الأبيض من البصل أيضًا، لكن من الأفضل القيام بذلك في حاوية منفصلة. اقطع "الأرجل" البيضاء عن الخضر بعد الشطف فقط ، حتى لا يصطدم الماء بالجرح ، وإلا فإن الريش يلتصق ببعضه البعض.
3. تأكد من التخلص من الخضروات المغسولة في مصفاة وجففيها بمنديل أو مناشف ورقية. يجب أن يكون الريش جافًا تمامًا. ثم سيتحملون التجميد تمامًا ولن يلتصقوا ببعضهم البعض.
4. من الأفضل تعبئة الخضر في أجزاءحتى لا يتم إخراجها من الفريزر عدة مرات. خلاف ذلك ، سوف يفقد البصل الأخضر مذاقه وخصائصه المفيدة بسرعة.

اختر الريش النطاطي باللون الأخضر الفاتن... أزل كل شيء ذابل وخامل وجاف.

طرق التجميد

هناك طرق عديدة لتحضير البصل الأخضر في الفريزر.... لقد جمعنا أكثرها سهولة وإثارة للاهتمام.

في حاويات مختلفة

هناك عدة خيارات لحصاد البصل الأخضر في عبوات مختلفة.:

1. أسهل وأسرع طريقة هي تجميد الأعشاب في كيس. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى حلقات وتعبئتها في أجزاء في أكياس صغيرة. قبل ربط الكيس ، تأكد من تمرير يدك فوقه وإخراج الهواء الزائد. تستخدم بعض ربات البيوت أكياسًا مضغوطة وقش عصير عادي. لا يتم إغلاق الكيس حتى النهاية ، ويتم إدخال أنبوب بالقرب من الحافة ، ويتم إطلاق الهواء ، ويتم إزالة الأنبوب بسرعة وإغلاق الكيس تمامًا.
2. تجميد في وعاء هي واحدة من أكثر الطرق شيوعًا. توضع الخضار المفرومة ناعماً في طبقة رقيقة على ألواح التقطيع أو الصواني وتوضع في الفريزر لعدة ساعات. لمنع حلقات البصل من الالتصاق بسطح الصواني ، يتم تغطيتها بغشاء بلاستيكي. بعد أن يجف الخضر في الفريزر ، يتم نثره في حاويات.
3. هناك واحد آخر طريقة مثيرة للاهتمام للتجميد - في زجاجة... لهذا ، يجب أيضًا تجفيف الخضر جيدًا ، وإلا فسيكون من المستحيل الحصول عليها. من الأفضل استخدام زجاجات صغيرة - لا يزيد حجمها عن 1 لتر.
4. كما تمارس العشيقات تجميد جزء في صواني مكعبات الثلجالكعك والكعك. يتم تحضير الخضر للتجميد في حاوية وتوضع في حاويات.

بأشكال مختلفة

يتم تخزين البصل المفروم والكامل.

توجد خيارات التجميد التالية:

1. سحق... إما أنها مبعثرة ببساطة في أكياس أو حاويات ، أو تضاف إلى قوالب الماء وتحضر في مكعبات من الخضر مع الثلج.
2. الطريقة الأصلية للذواقة هي تجميد الزبدة. يجب بالضرورة الاستلقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة. يستخدم زيت يحتوي على نسبة عالية من الدهون ويفضل أن يكون محلي الصنع. تضاف الأعشاب والتوابل المفرومة حسب الرغبة. ثم يتم وضع الخليط في قوالب أو لفه بطبقة من النقانق. عندما يتم تجميد المكعبات ، يتم وضعها في أكياس. خيار آخر هو لف الخليط في كيس بطبقة رقيقة وكسر قطعة أثناء الطهي.
3. للحفظ ككل ، يتم لف الريش بورق احباط أو فيلم تشبث. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الوقت في التقطيع ، لكنهم يريدون تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء. على المرء فقط أن يأخذ في الاعتبار أنه بعد إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة ، يفقد الريش مظهره ويصبح ناعمًا.
4. طريقة أخرى للحصاد هي ابيضاض الخضر... يوضع في مصفاة ويغمر في الماء المغلي لمدة دقيقة. بعد ذلك ، يبرد البصل ويصفى كل السائل. توضع الخضار المبيضة في حاويات بلاستيكية وتوضع في الفريزر.

فترات التخزين

يتم تخزين الخضر المجمدة من شهرين إلى ستة أشهر. ومع ذلك ، من المهم مراعاة الفروق الدقيقة التي يعتمد عليها وقت الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات.

عدة توصيات:

1. تعتمد أوقات التخزين على طريقة التجميد ودرجة الحرارة في المجمد.... كلما انخفض ، زاد الوقت الذي يمكنك فيه الاحتفاظ بالخضر. إذا حافظ الفريزر على درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يُسمح بالتخزين طويل الأجل للخضار لمدة ستة أشهر أو أكثر.
2. العمر الافتراضي الأمثل للبصل الأخضر هو 3 أشهر.... هذه هي المدة التي تحتوي فيها على الحد الأقصى من المواد المفيدة.
3. يفسد البصل الأخضر بالزبدة بشكل أسرعلذلك من الأفضل استخدامه في غضون شهر إلى شهرين. من المستحيل إعادة تجميد هذه المكعبات ، في حالة إزالة الجليد بالقوة (تم إطفاء الضوء ، تعطل الثلاجة) يتم استخدامها على الفور في الأطباق.

في البداية ، ستنشر خضار البصل رائحة قوية في الفريزر.، لذلك قم بلفها في غلاف بلاستيكي وضعها على رف منفصل لمنع النكهة من الانتقال إلى الأطعمة الأخرى.

كيف تذوب بشكل صحيح

لا يحتاج البصل الأخضر إلى إذابة الجليد في كل الأحوال.... بالنسبة للأطباق الساخنة والكسرولات والفطائر ، لن تحتاج إلى تذويب الأعشاب. هذا ضروري فقط للريش الكامل أو إضافة الأعشاب المقطعة إلى الأطباق الباردة.

يوصى بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة... في الحالة الأولى ، سيكون أسرع ، لكن اللون الأخضر سيصبح أكثر نعومة وزلقًا في الاتساق. لن يؤثر إذابة الثلج على الطعم والرائحة. في الثلاجة ، ستحتفظ الخضر بثباتها ، هذه الطريقة مثالية للبصل الكامل.

لا تستخدم الميكروويف أو الماء الساخن لإزالة الجليد... لذلك لن تفقد الخضر طعمها فحسب ، بل ستصبح أيضًا حامضة تمامًا.

مكان التقديم

تعد الخضروات العطرية للبصل مناسبة لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، والطواجن ، وكرات اللحم ، والعجة ، والفطائر اللذيذة ، والفطائر ، والصلصات.

اعتمادًا على طريقة التجميد ، يُضاف البصل الأخضر كضمادة للعديد من الأطباق.:

1. مكعبات البصل المجمد بالماء - في الدورات الأولى الساخنة.
2. أعشاب بالزيت تسير بشكل جيد مع البطاطس واللحوم والأسماك ، وتنسجم مع السندويشات.
3. خضار مفرومة من العبوات وتضاف الأواني إلى الأطباق الرئيسية والكسرولات والفطائر والفطائر والفطائر.
4. القوس الأبيض جيد في الحساء والأطباق الرئيسية.
5. بالنسبة للسلطات ، من الأفضل استخدامها بعناية الريش المذاب.

المراجعات

كان العديد من ربات البيوت ، اللائي جربن طريقة تجميد البصل الأخضر ، راضين عن النتيجة. هنا بعض الاستعراضات حول هذا الموضوع.

اناستاسيا ، موسكو: "لقد أحببت الطريقة. في العام الماضي جمدت الكثير من هذه الفراغات ، طعم البصل مثل الطازج. أضفت القليل إلى الحساء ، إلى الفطائر بالبيض ".

فالنتينا ، قازان: "جمدت الخضر بالماء والمكعبات والزبدة. للبطاطس ما تحتاجه - كل من الزبدة والبصل في وقت واحد. بسبب الماء ، يتم الحفاظ على الطعم والرائحة بشكل مثالي. أجمع كل المساحات الخضراء الزائدة مثل هذا ".

ليودميلا ، سانت بطرسبرغ: "أستخدم البصل المجمد لفترة طويلة في الشتاء لصنع الحساء والفطائر. أنا أحب الخضروات المجففة والمجمدة. طعم يدوم جيدا. الأسرة تحب ذلك! "

خاتمة

سيسمح لك حصاد البصل الأخضر للاستخدام المستقبلي بالحفاظ على الخضار العصير ، والتي لا تختلف عمليًا عن الخضروات الطازجة في الذوق والخصائص. هناك طرق مختلفة لتجميد الخضار ، من بينها ستختار كل ربة منزل الخيارات المناسبة لها. سيضيف البصل الأخضر في الشتاء تنوعًا إلى النظام الغذائي ويلبي احتياجات الجسم من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.