عنب شهير جدا ولذيذ "ريسلينج"
نال صنف عنب ريسلينج شهرة عالمية. في ألمانيا ، تسمى هذه الثقافة بملكة العنب الأبيض. يتميز النبيذ المصنوع من عنب ريسلينج بالخفة والتناغم والصقل. تحتوي الباقة على روائح زهرية وعشبية وفاكهية. بعد ثلاث سنوات من التقدم في السن ، تظهر الملاحظات الزيتية في المشروب - وهي سمة مميزة تميز ريسلينج عن نبيذ العنب الأبيض الآخر. ستخبرك المقالة عن ميزات التنوع وتكنولوجيا الزراعة و زراعة عنب ريسلينج.
محتوى المقال
وصف وخصائص صنف عنب ريسلينج
ريسلينج (ريسلينج الألماني) هو عنب أبيض تقني أصلي من ألمانيا. أسماء أخرى: وايت ريسلينج ، راين ريسلينج ، جوهانيسبيرجر ، ريسلينج جوهانسبيرج. من المهم عدم الخلط بين الصنف الأصلي والمستنسخات: جراي ريسلينج (كاليفورنيا) ، إميرالد ريسلينج (كاليفورنيا) ، ميسوري ريسلينج (ميسوري) ، إيطالي ريسلينج (إيطاليا).
يعرض العنب خصائص الأرض ، ويحتفظ بالفردية المتنوعة ، ويمكن للنبيذ المصنوع منه أن "يعيش" لفترة طويلة في القبو. بفضل هذه الخصائص ، اكتسب Riesling سمعة أكبر مجموعة متنوعة في إنتاج النبيذ الأبيض.
قصة المنشأ
تصنيف الأصناف في صناعة النبيذ الألمانية ليس موضوعًا سهلاً. يُسمح بزراعة حوالي 60 مستنسخة من ريسلينج في البلاد. تفسد سمعة ريسلينج بسبب الأصناف الطفيلية على اسمه ، فهي تعطي ، على الرغم من أنها ليست سيئة ، ولكنها غالبًا ما تكون نبيذًا غير مميز لا علاقة له بالعنب الأصلي.
لم يتم بعد تحديد الوقت الدقيق لظهور الصنف على التربة الألمانية. يعتمد مزارعو النبيذ على تقليد عمره قرون في زراعة الصنف - يعود أول ذكر مكتوب إلى عام 1430. تتم زراعة الثقافة بطريقة لا تتم في أي بلد آخر لصناعة النبيذ.
مثير للإعجاب. أظهرت نتائج دراسة الحمض النووي أن ريسلينج ظهر نتيجة التلقيح المتبادل بين صنف Gue blanc وهجين Traminer مع العنب البري.
ثلثي مزارع الكروم في ألمانيا هي ريسلينج. يزرع الصنف لأطول فترة في Rheingau وعلى نهر Moselle. هنا يحتل التنوع أكثر من ثلاثة أرباع المنطقة. تعتبر مناطق موزيل-سار-روفر ، وناهي فورتمبيرغ ، وبالاتينات ، وراينجيسن ، وبادن أيضًا من أهم مناطق زراعة العنب في البلاد.
ينضج ريسلينغ ببطء ، ويستمر الإثمار حتى نوفمبر. المناخ الألماني هو الأنسب لزراعته. هنا يمكنه التقاط آخر أشعة الشمس الدافئة والحصول على الكمية المثلى من الرطوبة. تقع كروم العنب على طبقات صخرية شديدة الانحدار على طول الأنهار ، مما يوفر أقصى درجات حرارة الشمس.
وصف كروم العنب والعناقيد والفواكه
ينتمي ريسلينج إلى المجموعة البيئية الجغرافية لأصناف أوروبا الغربية حسب الخصائص المورفولوجية والخصائص البيولوجية.... تنتشر الثقافة في الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا وسويسرا وبلغاريا والنمسا والمجر وجمهورية التشيك ورومانيا والأرجنتين.
تتميز الشجيرات بقوة كبيرة ، وتنضج الكرمة تمامًا. البراعم الصغيرة مغطاة بقليل من الزغب الأخضر الفاتح مع أسنان وردية. يكتسب التصوير السنوي الناضج صبغة بنية فاتحة ، أغمق عند العقد.
الأوراق متوسطة الحجم ، مدورة ، متوسطة وعميقة التشريح ، ثلاثة أو خمسة فصوص ، كبيرة الجدران ، مطوية على شكل قمع. الشقوق العلوية مغلقة ، متوسطة العمق ، ذات تجويف بيضاوي. هناك أيضًا أوراق مفتوحة على شكل قيثارة. في الخريف ، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر.
الشق المطوي مغلق أو مفتوح ، على شكل قيثارة ، مع تجويف بيضاوي ضيق. الأسنان مثلثة. الأسنان الحدية على شكل قبة. صفيحة الأوراق مغطاة بحافة نسيج العنكبوت على الجانب الخلفي ، وهناك شعيرات صغيرة على الأوردة.
الزهور ثنائية الجنس ، لكن هذا لا يحفظ التنوع من البازلاء. حفنة متوسطة الحجم ، كثيفة وفضفاضة ، طولها 8-14 سم ، عرضها 6-8 سم ، عادة ما يكون شكلها أسطوانيًا ، وغالبًا ما يكون أسطواني الشكل مخروطي الشكل. جذع المجموعة قصير - 3 سم فقط ، ومتوسط الوزن 80-100 جم.
توت متوسط الحجم - 11-15 مم ، دائري ، أخضر - أبيض مع مسحة صفراء. الجلد رقيق لكنه صلب ومغطى ببقع بنية داكنة. اللب يحتوي على 2-4 بذور. الطعم لطيف ومتوازن. متوسط الوزن - 1.2-1.4 جم.
محتوى السكر من التوت 18-21٪ ، الحموضة 8.5-10.5 جم / لتر. محصول عصير العنب - 80٪. محتوى السعرات الحرارية في التوت هو 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يخضع أو يستسلم
المحصول منخفض ، حسب المناخ ومكان الزراعة. متوسط المعدل 70-90 ج / هكتار. تبلغ نسبة الإثمار 87٪. في المتوسط ، هناك 1.6 مجموعة لكل لقطة مطورة ، ومجموعتان لكل مجموعة مثمرة.
مقاومة الصقيع والجفاف
يتميز الصنف بمقاومة الصقيع حتى -20 درجة مئوية ، ويتحمل بحزم صقيع الربيع العائد. لا يتحمل ريسلينج الجفاف جيدًا ، لذلك فهو يحتاج إلى صيانة مستمرة لمستويات الرطوبة المثلى.
لأي مناطق هو مناسب
الصنف مناسب للنمو في وسط روسيا وفي الجنوب ، مع مراعاة الري المنتظم.
مقاومة الصنف للأمراض والآفات
ريسلينج ليس مقاومًا للعفن البودرة ، وهو سرطان بكتيري ، وعرضة للعفن الرمادي. مقاومة البكتيريا النباتية ودودة ورق العنب منخفضة.
فترة الإزهار والنضوج
تدخل الثقافة فترة الإزهار في نهاية أبريل. من لحظة فتح البراعم للنضج ، يمر 146-160 يومًا بمجموع درجات الحرارة النشطة 2896 درجة مئوية. ينضج التوت في العقد الثالث من شهر سبتمبر.
المميزات والعيوب
مزايا الصنف:
- مستوى عالي من الإنتاجية
- الخصوبة 90٪؛
- مقاومة البرد
- طعم لطيف
- محتوى منخفض السعرات الحرارية.
سلبيات:
- القابلية للإصابة بمرض البياض الدقيقي ، والسرطان البكتيري ، وتعفن التوت الرمادي ، و phylloxera ومجموعة زراعة الأوراق ؛
- سفك المبيض والزهور.
- بازيلاء.
أصناف مماثلة
الأصناف التالية لها خصائص مشابهة لريسلينج: خوشيا شافي ، فورمينت ، أرنسبرغر ، باكاتور أبيض ، سوكوليمانسكي أبيض.
نبيذ ريسلينج
يتميز نبيذ ريسلينج النموذجي باللون الأصفر الباهت ، أقرب إلى اللون الأخضر ورائحة التفاح الزهرية. الحموضة الواضحة ملحوظة في الذوق. لا يمنع ارتفاع مستوى الحموضة النبيذ من الحفاظ على توازن الذوق ، بسبب محتوى السكر المتبقي. العنب الذي يزرع على التربة الصخرية يطور نوتة معدنية.
صورة النبيذ العطري:
- ملاحظات الأزهار (زهور بيضاء ، وردة) ؛
- عشبي (عشب مقطوع حديثًا) ؛
- الفاكهة (الخوخ والتفاح الأخضر والكمثرى والجريب فروت والمشمش والفواكه الاستوائية) ؛
- المعدنية: صوان ، مطاط ، معدن ، زيت ، كيروسين ، مطاط.
تظهر الملاحظات الزيتية في النبيذ القديم. يقدّر خبراء مشروبات ريسلينج هذه الرائحة بالذات ، لكنهم قد يسببون ارتباكًا بين المستهلكين غير المدربين. في باقة متناغمة ، تُحاط رائحة الزيت بظلال أخرى وتثير الاهتمام. في اللغة الألمانية ، يُشار إلى الملاحظات الزيتية بمصطلح Firn ، والذي يُترجم على أنه ثلج قديم.
مرجع. نوريزوبرينويد 1،1،6-تريميثيل 1،2-ديهيدرونافثالين (TDN) مسؤول عن الرائحة الزائدة في المشروب. وهذه المادة غائبة في التوت وتظهر في النبيذ بعد ثلاث سنوات ، وتضعف مع نضوجها.
يتم تسهيل تطوير "نغمة الزيت" من خلال:
- مستوى عال من نضج التوت.
- التعرض الطويل للشمس
- نقص الرطوبة
- تربة دافئة (صخرية) ؛
- موقع قريب من المصادر.
ريسلينج عرضة لظهور ما يسمى ب "العفن النبيل". يتطور فطر Botrytis cinerea على العناقيد ، مما يخلق تأثيرًا لا يمكن تصوره. في التوت المصاب بالعفن ، تقل كمية الرطوبة ، لكن محتوى السكر والمواد العطرية يزداد. في عملية الحياة ، يقوم العفن بإثراء العنب بمواد يمكنها تنويع مذاق النبيذ بشكل كبير وتطوير باقة غريبة. يتم الحصول على أغلى أنواع نبيذ الحلوى من هذا الحصاد.
يتم الجمع بين نبيذ ريسلينج الجاف وشبه الجاف بشكل مثالي مع أسماك البحر والأنهار والدواجن ولحم الخنزير مع صلصة كريمية. يتم تقديم مشروبات الحلوى مع كعك الكريمة والفواكه وحلويات الموس.
زراعة الشتلات
تزرع ريسلينج في الربيع أو الخريف. يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن -10 درجة مئوية ولا تزيد عن + 15 درجة مئوية. تفضل الثقافة تربة الجير ، المخصبة بشكل معتدل بالمواد العضوية. عندما ينمو على مثل هذه التربة ، يزيد التوت من تراكم العناصر الدقيقة والكليّة.
تم حفر ثقوب بعرض 60 سم وعمق 70 سم في الموقع. للزراعة استخدام العقل والشتلات الخضراء مع نظام جذر متطور. يجب أن تكون مادة الزراعة خالية من التلف وعلامات الإصابة بالأمراض المعدية ، ولها 3-4 جذور و4-5 براعم. قبل الزراعة ، يتم تقليم الجذور وتغميسها في محلول حمض السكسينيك أو "Heteroauxin". تباعد الصفوف - 2.5-3 م ، المسافة بين الشتلات - 1.2 م.
يتم سكب 5 سم من الحجر المسحوق أو الطوب المكسور في الحفرة المعدة ، 15 سم من الأرض في الأعلى ، لتشكيل كومة. يتم وضع الشتلة في الأعلى وينتشر الجذمور. بعد ذلك ، يملأون الأرض حتى منتصف الحفرة ، ويضغطونها قليلاً ويغمرونها بالماء الدافئ المستقر. بعد امتصاص الماء ، يتم تغطية الحفرة بالكامل بالتربة.
التفاصيل الدقيقة لمزيد من الرعاية
تتكيف ريسلينج مع أنواع مختلفة من التربة ، لكنها تنمو بشكل أفضل في التربة الجيرية. تتشكل الشجيرات في 4 أذرع (طول الكم 40-60 سم) عندما تنمو كمحصول تغطية. عندما تزرع في المناطق التي لا تتطلب مأوى لفصل الشتاء، استخدم تشكيل على جذع عالية. ارتفاع الجذع 1.2 م.
يتم تقليل التقنيات الزراعية الثقافية إلى الري المنتظم ، وإدخال الأسمدة المعدنية ، وإزالة الأعشاب الضارة و تشذيب.
تسقى الشجيرات بكثرة عند الجذر قبل 14 يومًا من الإزهار ، ولكنها تخضع للطقس الجاف. إذا كانت الرطوبة مرتفعة ، فلست بحاجة إلى الماء. خلال فترة النمو النشط وتطور البراعم ، يُسقى العنب مرة واحدة في الأسبوع. في المناطق القاحلة ، يتم ري الكرم ثلاث مرات في الموسم الواحد: 14 يومًا قبل الإزهار ، أثناء تكوين التوت و 14 يومًا قبل الصقيع. عند الري ، من المهم ألا تتساقط الأوراق. هذا يزيد من خطر الإصابة بالتهابات فطرية.
يتم وضع الضمادة العلوية عند زراعة الشتلات مرة واحدة. هذا يكفي لمدة 3-4 سنوات من موسم نمو المحاصيل. يتم فك التربة الموجودة في الدائرة القريبة من الجذع ورشها بكثرة برماد الخشب. أثناء الري وأثناء موسم الأمطار ، سوف تخترق العناصر الغذائية الأرض وتغذي النبات. بعد 3-4 سنوات ، يتم إدخال جزء ثان من الرماد.
تتم إزالة الأعشاب الضارة أثناء نموها وفي نفس الوقت تفكك التربة ، مما يوفر الأكسجين للجذور.
تشذيب
يتم تقليم الشجيرات لتسريع التفرع والتخفيف. بدون هذا ، ينخفض العائد ، يصبح التوت صغيرًا وحامضًا. يتم تكرار الإجراء كل 3-5 سنوات ، حتى تأخذ الأدغال شكلها الأمثل.
يتم التقليم الأول في الربيع ، بعد عام واحد من الزراعة. يتم فحص الشجيرات بعناية وإزالة الفروع الضعيفة والتالفة. تتم إزالة 2-4 براعم من الفروع السليمة ويتم تكوين شكل يسهل العناية به.
بعد 5-6 سنوات ، يتم تغيير أسلوب التقليم: في الخريف ، تتم إزالة البراعم السنوية والضعيفة فقط ، وفي الربيع ينفذون التقليم الصحي. تتم إزالة الفروع الجافة والمجمدة ، في حالة تلف الجزء العلوي فقط ، يتم قطعه إلى أول برعم سليم. يتم معالجة المكان الذي يتم فيه قطع الفرع السميك بالقار لتقليل مخاطر الإصابة بعدوى فطرية ومنع فقدان العصير.
فصل الشتاء
عند زراعة ريسلينج باستخدام طريقة عدم التغطية ، يتم تكوين قطب يبلغ ارتفاعه 1.2 متر ، ويظهر في حبات العنب الصغيرة بعد عام من الزراعة. تعتمد الطريقة على تنظيم الفروع والبراعم وتشكيل جذع رأسي بدون انحناءات. عندما تظهر الانحناءات ، يتم ربط الجذع بالدعم ، مما يسمح بالنمو الرأسي.
لتغطية العنب ، يتم استخدام طريقة المروحة ، والتي تتضمن تشكيل 3-4 أكمام. يتم تشكيل 2-3 روابط فاكهة على تعريشة رأسية لتوزيع الحمل بالتساوي. لا ينصح بزراعة أكثر من 30 براعم على شجيرة واحدة. الكرم مغطى بالقماش المشمع أو أغصان التنوب أو الألياف الزراعية.
المشاكل المحتملة ومكافحة الآفات
يعتبر ريسلينج عرضة للإصابة بعدوى بكتيريا الفيلوكسيرا ، والتي يصعب للغاية السيطرة عليها. أفضل طريقة لمنع انتشار الآفة هي تلقيح شجيرات من أصناف Berlandieri و Riparia Kober 5BB و Riparia و Rupestris 101-14 أو Rupestris 3309. في حالة العدوى ، يتم استخدام المبيدات الحشرية ("Zolon" و "Fury" و "Angio 247") والمنتجات البيولوجية "Aktofit". "Lepidocide" ، Borey Neo ").
تستخدم المبيدات الحشرية Talstar ، Fury ، المستحضرات البيولوجية Lepidotsid ، Fitoverm ، Bitoxybacillin لتدمير يرقات الديدان.
يتطور العفن الرمادي والبياض الدقيقي في حالة الرطوبة العالية وسماكة الشجيرات. يقلل الرش الوقائي لكروم العنب من خطر الإصابة بالعدوى. مبيدات الفطريات فعالة ضد الفطريات: "توباز" ، "حورس" ، "ثانوس" ، "ريدوميل" ، كبريت غرواني ، سائل بوردو.
يظهر السرطان الجرثومي على شكل نمو أبيض أو بني على الجذع ، ويقع بالقرب من التربة. يصل النمو إلى 15 سم ويصبح مرئيًا في منتصف موسم النمو. للأسف لا توجد أدوية فعالة ضد سرطان العنب. يتم تقليل طرق النضال الرئيسية إلى اختيار مواد الزراعة عالية الجودة ، وإزالة الشجيرات المصابة ، وتطهير أدوات الحدائق.
الحصاد والتخزين
ريسلينج ينتمي إلى أصناف العنب التقنية ، لذلك فهو غير مناسب للتخزين طويل الأمد. يتم إرسال العناقيد المجمعة بمقصات حادة لتجهيزها للنبيذ.
اقرأ أيضا:
خاتمة
يحتل عنب ريسلينج ثلثي مساحة مزارع الكروم في ألمانيا وهو ذو قيمة عالية في العديد من البلدان حول العالم. يتم استخدامه لصنع نبيذ المائدة والنبيذ شبه الحلو والحلوى برائحة زهرة التفاح اللطيفة. لون المشروب أصفر باهت ، قريب من الأخضر. نظرًا لارتفاع نسبة السكر ، يخضع النبيذ لشيخوخة طويلة ، ولا يحتفظ به فحسب ، بل يحسن أيضًا خصائص الطعم والرائحة بمرور الوقت.
ريسلينج مقاوم للصقيع ولكنه لا يتحمل الجفاف. تعتمد التكنولوجيا الزراعية للصنف على الري المنتظم ، وتخصيب التربة برماد الخشب مرة كل 3-4 سنوات ، وتقليم وتشكيل الشجيرات وإيواء الشتاء عند زراعتها في منطقة زراعة الكروم المغطاة.