ما هو محتوى السعرات الحرارية في العنب ، وما هي فوائده للصحة
العنب من أنواع التوت الشعبية والصحية. يباع على مدار السنة - يتم استيراد الباقة من تركيا واليونان ومصر ، حيث تؤتي ثمارها على مدار السنة. وفقًا لأخصائيي التغذية ، يحتوي العنب الناضج على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. كم عدد القطع في 100 جرام وما الفوائد التي يجلبها التوت للجسم ، سنخبر في المقالة.
محتوى المقال
محتوى السعرات الحرارية من العنب
في الخريف ، تظهر العديد من أنواع العنب لكل ذوق على أرفف المتاجر: مع البذور أو بدونها ، الأسود والأخضر والأحمر. لديهم خصائص مختلفة ، والسعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم.
هل العنب غني بالسعرات الحرارية
يعتمد محتوى السعرات الحرارية بشكل مباشر على النسبة المئوية بين الجلوكوز والفركتوز. كلما زادت حمضية التوت ، قل عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ، والعكس صحيح.
يتراوح متوسط قيمة مؤشر العنب من 65 إلى 73 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن اعتمادًا على التنوع ، يتغير محتوى السعرات الحرارية (كيلو كالوري):
- زبيب أبيض - 71 ؛
- زبيب أسود - 65 ؛
- أصابع السيدات - 60.33 ؛
- إيزابيلا - 67 ؛
- محفور باللون الأخضر - 69 ؛
- أخضر بالبذور - 65 ؛
- أبيض - 60 ؛
- العنب الأحمر - 72.
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)
GI هو مقياس لتأثير منتج على مستويات السكر في الدم. كلما زاد ذلك ، كلما تم تقسيم الكربوهيدرات بشكل أسرع ، على التوالي ، يعاني الشخص من تشبع أقل بعد تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لدى الجسم الوقت الكافي لاستيعاب جميع الكربوهيدرات ، فهي تتحول إلى دهون حشوية.
مؤشر نسبة السكر في الدم للعنب مرتفع للغاية ، بمتوسط 45 وحدة. ومع ذلك ، فإن هذا المؤشر يختلف باختلاف أصناف... لذلك ، في التوت الداكن يكون أقل ويتراوح من 43 إلى 54 وحدة ، وفي التوت الفاتح يمكن أن يكون من 45 إلى 60.
انتباه! بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، لا ينصح بالعنب لمرضى السكري من النوع 1 والنوع 2.
BZHU
100 غرام من العنب تحتوي على:
- 80٪ ماء
- 1.6 غرام من الألياف الغذائية ؛
- 0.6 غرام بروتين
- 0.2 غرام من الدهون
- 15.4 جرام من الكربوهيدرات وهو ما يعادل 250 جرام من الجريب فروت غير المحلى.
تعتمد كمية الكربوهيدرات في العنب على منطقة زراعة التوت والغرض منها (الاستهلاك الطازج أو لمزيد من المعالجة).
تم العثور على محتوى الكربوهيدرات الأقصى لكل 100 جرام في الأصناف التالية:
- إيزابيلا - 16.67 جم ؛
- العنب الأحمر - 16.63 جم ؛
- الزبيب - 16.7 جم
التكوين والخصائص
يحتوي العنب على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة والمعادن. حتى أن هناك اتجاهًا خاصًا في الطب البديل ، والذي يعتمد على علاج هذه التوت والمنتجات القائمة عليها.
العنب مفيد في كل شيء من القشر إلى البذور ، التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الريسفيراترول ، المسؤول عن نسبة السكر في الدم وصحة القلب والأوعية الدموية.
يحتوي التوت أيضًا على:
- بيتا كاروتين - ضروري لصحة العين وحماية شبكية العين من أشعة الشمس ؛
- اللوتين - يربط ويزيل الجذور الحرة ؛
- الليكوبين - يحسن الذاكرة وعمليات التفكير ؛
- كيرسيتين - ينتمي إلى مجموعة مركبات الفلافونويد ، واقي القلب ؛
- حمض الإيلاجيك - أحد أكثر مضادات الأكسدة فعالية ، يساعد على إزالة المركبات الفينولية من الجسم.
أيضا في العنب موجود:
- فيتامين سي (28٪ من الجرعة اليومية). وهو ضروري لصحة الجلد والأظافر والأسنان والشعر ، وهو مسؤول عن المناعة ومقاومة الجسم للأمراض المعدية.
- فيتامين ك (27.5٪ من الاحتياج اليومي).يشارك في تركيب البروتينات ، ويساعد على تطبيع تخثر الدم ، ويقوي العظام.
- النحاس (10٪)... بدونه ، يتم تعطيل تصنيع الكولاجين ، وتفقد الأنسجة مرونتها ، وتعطل عملية امتصاص الحديد من قبل الجسم.
- بوتاسيوم (8٪). ينظم توازن الماء والملح والحمض القاعدي ، وكذلك ضغط الدم ، وهو أمر ضروري لتخليق البروتينات والعمل الطبيعي للجهاز العصبي.
- فيتامين ب 1 او الثيامين (7٪). يشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي.
- فيتامين ب 6 والريبوفلافين (6٪)... ومن الأسماء الأخرى فيتامينات التجميل ، فقد يؤدي نقصها إلى تساقط الشعر وزيادة الوزن والتجاعيد المبكرة.
- الكالسيوم (2٪)... ضروري للعظام والأسنان.
- الفوسفور (1٪)... يؤمن صحة المفاصل والأسنان والأعضاء الداخلية.
- المنغنيز (5٪). يشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات وهو مسؤول عن إنتاج الأنسولين.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام
يُصنع عصير العنب بالضغط على البارد ، ثم يُبستر ويُصب في برطمانات.
إذا لم يتم إضافة السكر أثناء العملية ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المشروب لا يتجاوز 54 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
يختلف محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة المصنوعة من العنب باختلاف الأنواع وكذلك وقت المعالجة.
يحتفظ التوت المجفف (الزبيب) بجميع خصائصه المفيدة ، لكن محتوى السعرات الحرارية يتغير بشكل كبير. لذلك ، يحتوي 100 غرام من الزبيب الخالي من البذور على 262 سعرة حرارية ، وفي الظلام بالفعل 292 سعرة حرارية.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في مربى العنب على كمية السكر ، ولكن بشكل عام لا يتجاوز 250-270 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن الكومبوت. سيحتوي هذا المشروب على 77 سعرة حرارية فقط.
تعتمد قيمة الطاقة في النبيذ على القوة وتنوع العنب:
- أحمر - 250 سعرة حرارية ؛
- أبيض - 100 سعرة حرارية ؛
- جاف - 80 سعرة حرارية ؛
- شبه جاف - 105 سعرة حرارية ؛
- محلي الصنع - من 230 سعرة حرارية.
هل من الممكن أكل العنب على نظام غذائي
على الرغم من كل الفوائد ، ينصح خبراء التغذية بعدم تناول العنب لمن يريدون إنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية للمنتج صغير ، ولكن هنا GI مرتفع جدًا... هذا يعني أنه من الصعب الحصول على ما يكفي من العنب لأن الكربوهيدرات يتم إطلاقها بسرعة ، مما يجعلك ترغب في تناول المزيد.
لا توجد ألياف عمليا في التوت ، مما قد يؤثر سلبًا على الهضم.
المنفعة والضرر
يعتبر العنب من أنواع التوت غير العادية ، ويمكن أن يكون للاستخدام المنتظم تأثير إيجابي على عمل الدماغ والجهاز العصبي.
بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها ، يتم تطهير الجسم من الجذور الحرة ، ويحسن حالة الجلد والأظافر والشعر ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويزيد المناعة ويبطئ عملية الشيخوخة.
يحتوي العنب أيضًا على خصائص مفيدة أخرى:
- بمثابة وسيلة ممتازة للوقاية من الأمراض الرئوية والمعدية ؛
- يساعد على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
- يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
- يساعد في أمراض الكبد.
- يزيل السموم
- يمنع الاكتئاب واضطراب النوم.
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- يمنع تطور أمراض الكلى.
- لا غنى عنه في علاج آلام المفاصل كمصدر للفيتامينات والمعادن.
لا تعني التركيبة الغنية بالمعادن والفيتامينات أن العنب يمكن أن يؤكل دون قيود.
يحذر خبراء التغذية من أن التوت يمكن أن يكون ضارًا في الحالات التي يكون فيها الشخص مصابًا بالأمراض التالية:
- بدانة؛
- السكر داء السكري 1 أو 2 أنواع ؛
- التهاب القولون (حاد ، مزمن) ؛
- التهاب البنكرياس;
- اضطراب أو مرض مزمن في الجهاز الهضمي (بما في ذلك الإسهال والإمساك) ؛
- انتهاك البكتيريا (على سبيل المثال ، القلاع) ؛
- علم الأورام (أورام المعدة) والقرحة.
- حساسية؛
- ارتفاع ضغط الدم.
لا ينصح بتناول العنب للأمهات المرضعات والأطفال الصغار - فالتوت يمكن أن يسبب انتفاخ الطفل.
إنه ممتع:
هل من الممكن أكل العنب أثناء الحمل في الأشهر الثلاثة الأولى والثانية والثالثة
كيفية اختيار العنب وتخزينه بشكل صحيح حتى لا يفقد خصائصه المفيدة
هناك العديد من الأصناف التي تختلف في كل من الذوق والغرض.
التوت ذو القشرة الرقيقة غير مخصص للتخزين طويل المدى ؛ يُنصح باستخدامه في يوم الشراء. لكن الأصناف "ذات البشرة السميكة" ستبقى بهدوء في الثلاجة لمدة أسبوع كامل.
عند اختيار العنب في المتجر ، يجب الانتباه إلى الخصائص التالية:
- نضج وحجم التوت... صغيرة جدًا وغير ناضجة بالكاد تمكنت من تجميع المواد المفيدة والفيتامينات ، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تتسمم.
- نضارة. لقد فقد الأشخاص الذين لا معنى لهم وشوهت كل فوائدهم.
- وجود التوت الفاسد على الفرشاة... إذا كان هناك الكثير منهم ، فقد تم نقل العنب وتخزينه بشكل غير صحيح ، فقد يشكلون خطراً على الصحة.
- اوراق خضراء. إذا كانت موجودة ، يتم قطع العناقيد بشكل صحيح ويكون المنتج طازجًا.
قبل وضع التوت في الثلاجة ، افحص العناقيد جيدًا وقم بإزالة التوت والأوراق التالفة والمفسدة. قم بتخزينها في الثلاجة ، في كيس نظيف في حجرة الفاكهة والخضروات. لا تحتاج إلى ربط الحقيبة ، فقط قم بتغطية الجزء العلوي.
انتباه! ستساعد العبوة في الحفاظ على نضارة العنب لعدة أيام ، حيث ستمنع تأثيرات الأكسجين ، وبالتالي تمنع عملية التسوس.
معدلات الاستهلاك في اليوم
وفقًا لبحث أجراه معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، يحتوي العنب على أحماض هيدروكسي سيناميك الضرورية للإنسان والفلافانول وجليكوسيداتها ، بالإضافة إلى أحماض الغاليك وشبه هيدروكسي بنزويك.
لتلبية الاحتياجات اليومية لهذه المواد ، تحتاج إلى تناول 200-250 جرام من التوت. يجب ألا تأكلها مع العظام - لن يكون الجسم قادرًا على امتصاص العناصر الغذائية التي تحتويها ، ولكن خطر إتلاف جدران الأمعاء كبير.
مرجع.يوجد حوالي 50 حبة في 100 غرام من العنب.
خاتمة
الاستخدام المعقول للعنب لن يفيد إلا الجسم. في الوقت نفسه ، سيوفر التوت الداكن الحماية المضادة للأكسدة ، ويدعم الأداء الطبيعي للقلب والجهاز العصبي ، وسيحمي التوت الخفيف البشرة من الشيخوخة الضوئية ، وينشط تجديد الخلايا ، ويشبع بالعناصر الدقيقة والفيتامينات.