فوائد الكرفس وأضراره على صحة الإنسان

كرفس - أحد أشهر المنتجات في علم التغذية. خضروات منخفضة السعرات الحرارية ذات تركيبة كيميائية غنية تعمل على تطبيع أداء الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز البولي التناسلي والجهاز المناعي.

سنتحدث عن فوائد ومخاطر الكرفس ، واستخدامه في الطب الشعبي ، ومستحضرات التجميل المنزلية والطهي.

التكوين والخصائص

فوائد الكرفس وأضراره على صحة الإنسان

الكرفس عشب معمر أو معمر من عائلة المظلة... من الأنواع العديدة المزروعة الكرفس (عطري ، عطري) ، يُزرع كخضروات. تم استخدام النبات الذي تم إحضاره إلينا من أوروبا في عصر كاترين العظمى لأكثر من 200 عام ليس فقط كتوابل خضراء ، ولكن أيضًا كمنتج غذائي علاجي.

الكرفس مليء بالعناصر الغذائية والفيتامينات. لكل 100 جرام من الخضر:

  1. 3.3-4.3 جم ألياف غذائية... الألياف تنظف الجسم من السموم وتزيل السوائل والأملاح المعدنية الثقيلة.
  2. 4500 ميكروجرام من بيتا كاروتين. يدعم القلب والأوعية الدموية وأجهزة الرؤية وله خصائص مضادة للأكسدة.
  3. 283 ميكروغرام لوتين وزياكسانثين. وهي مفيدة لأجهزة الرؤية ، وتقاوم إعتام عدسة العين وضمور الشبكية ، وتزيل العمليات الالتهابية في الجسم.
  4. 29.3 ميكروجرام فيتامين ك. يزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويطبيع الهضم.
  5. 0.5 مجم فيتامين هـ... يبطئ الشيخوخة ، يحمي عضلة القلب ، يحفز جهاز الغدد الصماء ، الغدد التناسلية.
  6. 38 مجم فيتامين سي... منبه طبيعي ومضاد للأكسدة يقوي العظام والنسيج الضام ويشارك في إنتاج الكولاجين ويؤثر على التمثيل الغذائي.
  7. 0.02 مجم ثيامين (B1). يستقر عمليات التمثيل الغذائي.
  8. 0.25 - 0.42 مجم ريبوفلافين (ب 2). يحمي الشبكية من الأشعة فوق البنفسجية ، ويشارك في تخليق الهرمونات وكريات الدم الحمراء.
  9. 0.25 مجم من حمض البانتوثنيك (B5). يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، ويؤثر على التمعج في الجهاز الهضمي.
  10. 0.08 بيريدوكسين (B6). مشارك في استقلاب البروتين. إنه مفيد للدم ، ويزيد الهيموجلوبين ، ويطبيع الجهاز العصبي ، ويمنع تقلصات وتشنجات العضلات.
  11. 36 ميكروجرام حمض الفوليك (B9). ينظم تكون الدم وانقسام الخلايا.
  12. 0.4 ملغ نياسين (PP). يؤثر على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي ويحسن حالة الجلد والأغشية المخاطية ويدعم القلب.
  13. 6.1 مجم كولين (B4). منشط الذهن الطبيعي ، مضاد للاكتئاب. يحمي أغشية الخلايا من التلف ، ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.

تحتوي الخضار على تركيبة معدنية غنية.

مرجع. تحافظ المغذيات الكبيرة المقدار على حالة الجلد ، وتمنع تقصف الشعر والأظافر ، وتزيد من نفاذية الأوعية الدموية ، وتقوي جدرانها ، وتمنع تكون الجلطات الدموية واللويحات.

المغذيات الكبيرة المقدار (لكل 100 جرام من المنتج):

  • 430 مجم بوتاسيوم
  • 72 مجم كالسيوم
  • 50 مجم مغنيسيوم
  • 200 ملغ صوديوم
  • 80 ملغ من الكبريت
  • 77 ملغ من الفوسفور.
  • 2.9 ملغ من السيليكون
  • 27 مجم كلور.

العناصر النزرة هي بناة الخلايا. إنها تدعم نظام الغدد الصماء وهي مهمة للمفاصل والأنسجة الضامة.

100 غرام من الخضر تحتوي على:

  • 1.3-6.3 مجم حديد ؛
  • 200 ميكروغرام منجنيز
  • 103 ميكروغرام من النحاس
  • 153 ميكروغرام روبيديوم
  • 72.2 ميكروجرام من البورون ؛
  • 24.2 ميكروجرام فاناديوم.

بكميات صغيرة ، تحتوي الخضار على السيلينيوم واليود والليثيوم والكروم والزنك.

تستخدم جميع أجزاء النبات في الطبخ. الجذور غني بفيتامين ك (34٪ من القيمة اليومية) ، الروبيديوم (163٪) ، السيليكون (97٪) ، البورون (60٪) ، الفاناديوم (28٪).

الأحماض الأساسية مسؤولة عن تنظيم الهرمونات وعمل الجهاز العصبي المركزي (بالملجم لكل 100 جم):

  • 70-80 - فالين ، ليسين ، ليسين ؛
  • 40-50 - إيزولوسين ، ثريونين ، فينيل ألانين ؛
  • 10-20 - هيستيدين ، ميثيونين ، تريبتوفان.

تعمل الأحماض القابلة للاستبدال على تطبيع التمثيل الغذائي للبروتين والدهون ، وهي مفيدة للأنسجة العضلية ، وتشارك في توصيل النبضات العصبية.

تحتوي 100 جرام من الخضر على (بالملجم):

  • 380 - حمض الجلوتاميك ؛
  • 206 - حمض الأسبارتيك ؛
  • 67 - ألانين.
  • 40 - جلايسين ، برولين ، أرجينين.
  • 20 - التيروزين.

فوائد الكرفس وأضراره على صحة الإنسان

القيمة الغذائية

محتوى الكرفس من السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 13 سعرة حرارية فقط. النبات 95٪ ماء.

الخضار لا تحتوي على الكوليسترول والكحول. يحتوي 100 غرام من الخضر على المعدل اليومي للجالاكتوز.

نسبة BZHU:

  • البروتينات - 1.5 جم ؛
  • دهون - 0.3 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 3.9 جم

تحتوي الخضروات الجذرية على المزيد من الكربوهيدرات (9.6 جرام). تحتوي على ما يصل إلى 6٪ من السكريات ، بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز.

ضرر وفوائد للجسم

الكرفس من الخضراوات الخالية من النفايات: الأوراق والسيقان والجذور تستخدم للأغراض الطبية والطهي.

يستخدم النبات لمختلف الأمراض وللوقاية منها:

  • تناول الأعشاب الطازجة ، في السلطات مع الجزر ، ويخفف الاضطرابات العصبية ، ويهدئ ، ويخفف القلق ويعيد النوم إلى طبيعته ؛
  • العصير الطازج مفيد في التهاب المثانة المزمن.
  • الأوراق والسيقان هي عامل وقائي جيد لتحصي البول.
  • تصنع المستحضرات والكمادات من عصيدة الكتلة الخضراء المكسرة للالتهاب القيحي للجلد والطفح الجلدي التحسسي ؛
  • الكرفس كمطهر طبيعي ومضاد للأكسدة ينظف الجسم بلطف من السموم والأملاح ويحمي من الفيروسات والالتهابات ؛
  • عصير مفيد للجهاز الهضمي ، ويخفف من حالة القرحة الهضمية واضطرابات المعدة والأمعاء.
  • الخضار يدعم القلب والأوعية الدموية ، ويؤثر على تدفق الدم العام وعملية تكوين الدم (تطبيع مستوى الهيموغلوبين والكوليسترول) ؛
  • يخفض الجذر مستويات السكر في الدم ، لذلك يُسمح للأشخاص الذين يعانون من داء السكري;
  • الكرفس مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم - فهو قليلاً ، لكنه يخفض ضغط الدم ؛
  • بسبب تركيبته المعدنية الغنية ، يمنع الخضار الكبد الدهني ، ويعيد التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون إلى طبيعته.

فقط الاستهلاك غير المحدود للكرفس يسبب الضرر. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الكلى والكبد والمعدة والنساء أثناء الرضاعة والحمل فمن الأفضل تقليل كمية الخضار في النظام الغذائي.

ميزات مفيدة

يحتوي الكرفس على خصائص محددة لها تأثير مفيد على جسم كل من البالغين والأطفال.

للرجال

يحفز تكوين الفيتامينات في النبات الوظيفة التناسلية للذكور.

يحتوي الجذر والأعناق على فيتويستروغنز وأندروجينات نباتية (هرمونات طبيعية). يقومون بتطبيع إنتاج هرمون التستوستيرون.

لتعزيز الفاعلية ، يوصى باستهلاك السيقان والمحاصيل الجذرية بانتظام لمدة شهر إلى شهرين.

مثير للإعجاب! وفقًا للأسطورة ، كان الكرفس جزءًا من "إكسير الحب" لتريستان وإيزولد. مثير للشهوة الجنسية الطبيعية يزيد الدافع الجنسي ويعزز النشاط الجنسي.

يحسن النبات تدفق الدم العام ويزيل المواد الضارة ويزيل الالتهاب ويؤثر بشكل مباشر على غدة البروستاتا ويقاوم الاحتقان في منطقة الحوض وأمراض الجهاز البولي التناسلي.

فوائد الكرفس وأضراره على صحة الإنسان

للنساء

الألياف تنظف الجسم بلطف وتطبيع وظيفة الأمعاء.

الخضار لها تأثير مفيد على الحالة العامة للمرأة أثناء انقطاع الطمث وأثناء الحيض. يخفف من التهيج ومتلازمات الألم ويساعد في التغيرات الهرمونية في الجسم.

توكوفيرول - مصدر الشباب - يقاوم الشيخوخة على المستوى الخلوي ، ويجدد شباب الجسم. المعادن والفيتامينات تقضي على بلادة الشعر وتقصفه وتقوي الأظافر.

الاستهلاك المنتظم للخضروات في الطعام يعطي دفعة حيوية ويزيد من تناغم الجسم ويؤثر على الرغبة الجنسية.

بالنسبة للمرأة الحامل ، ستصبح الكوكتيلات والسلطات والعصائر مع الكرفس حاجزًا أمام الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد.في الوقت نفسه ، تعتبر الخضروات خطرة ، خاصة في الأسابيع الأخيرة من الحمل (يمكن أن تثير الولادة المبكرة). لذلك يجب استشارة الطبيب قبل الاستخدام.

تستخدم بذور النبات في الطب الشعبي لعلاج التهابات المثانة والتهاب المثانة.

للأطفال

من عمر 8-9 أشهر ، عندما يتم إدخال الخضروات تدريجياً في نظام الطفل الغذائي ، يوصي أطباء حديثي الولادة وأطباء الأطفال بإدراج الكرفس الخام والمعالج حرارياً في النظام الغذائي.

معاون، مساعد، مفيد، فاعل خير! 1 ملعقة صغيرة العصير الطازج قبل النوم يهدئ الطفل ، وسيكون بمثابة حبة نوم.

عصير النبات لا يسبب الحساسية ، ويستخدم للأهبة ، والأرتكاريا والطفح الجلدي التحسسي خارجيًا (عمل الكمادات ، والفرك ، والمستحضرات) والداخل. مرهم يعتمد على الخضار المقطعة يعالج الجروح والحروق السطحية والجروح تمامًا.

في مرحلة المراهقة ، عندما يظهر حب الشباب والتهاب وتقشير على الجلد ، يوصى باستخدام الكرفس الطازج. مع زيادة الهرمونات أثناء النمو ، يتم تضمين الخضار في النظام الغذائي لتقليل وزن الجسم مع السمنة وزيادة الوزن.

يحفز النبات نشاط الدماغ ويزيد من الكفاءة ويحافظ على النغمة العامة.

فوائد الكرفس وأضراره على صحة الإنسان

معدلات الاستهلاك

الاستهلاك اليومي من الخضر (بما في ذلك الكرفس) هو 50-100 جرام للشخص البالغ. بالنسبة للأطفال ، يتم تقسيم الجزء إلى نصفين.

إذا كانت هناك أعشاب أخرى في النظام الغذائي (ريحان ، بقدونس ، شبت) ، يكفي تناول فرع أو ساق من النبات يوميًا.

في أي شكل

يتم الجمع بين الخضر والأعناق مع الفلفل والطماطم والخيار والخضروات الأخرى الملونة في السلطات والأسماك وأطباق اللحوم.

الجذور المبشورة تطابق التفاح الحلو والحامض. هذه السلطة متبلة بالعسل وعصير الليمون.

للطازجة والكوكتيل ، اخلطي عصير الكرفس مع الخضار والفواكه. تعتبر الخلطات مع الموز والليمون والكرنب والبنجر مفيدة ومغذية بشكل خاص.

يضاف العصير الطازج كصلصة للسلطات وأوكروشكا والحساء البارد.

تطبيق

الكرفس المعطر ذو الرائحة الفريدة والمذاق اللاذع ليس مجرد زخرفة للمائدة ، منتج غذائي ، ولكن أيضًا معالج طبيعي.

في الطبخ

لتنويع وتوازن الوجبات ، يقترح خبراء التغذية عدة طرق لاستخدام الكرفس في الطعام:

  • تحضير الكوكتيلات والعصائر والعصائر الطازجة مع لب الخضار ؛
  • محنك مع الدورات الأولى الأعشاب ، الحساء البارد ؛
  • يستخدم الكرفس الطازج في سلطات الخضروات الجاهزة ؛
  • يتم تحضير الأطباق الجانبية والصلصات منه ، مخبوزة ، مسلوقة ، مطهوة بالفلفل والبطاطس والطماطم ؛
  • تستخدم في المستحضرات محلية الصنع كتوابل للطماطم ، الجديكا (حيث تعطي توابل الكرفس طعمًا خاصًا للخيار والطماطم عندما يتم تمليحها بسرعة) ؛
  • يتم تحضير هريس غذائي من الجذر المسلوق مع الحليب وفتات الخبز والزبدة ؛
  • عشاق الحلويات يضيفون الخضار للحلويات والسلطات بالفواكه والتفاح المتبلة بالزبادي أو القشدة الحامضة.

في الطب الشعبي

فوائد الكرفس وأضراره على صحة الإنسان

يقدم أتباع الطب النباتي بعض النصائح المفيدة:

  • من أجل تأثير الشفاء ، يتم استهلاك الكرفس نيئًا فقط أو في شكل عصير طازج ؛
  • يقطع الخضار ، ويفضل أن يكون ذلك باليد ، باستخدام مبشرة بلاستيكية فقط ؛
  • يؤخذ "الدواء" قبل وجبات الطعام ، 20-25 دقيقة ؛
  • يوصى بالراحة لمدة 5-7 دقائق بعد تناوله ؛
  • مغلي من الجذر الأرضي (1 ملعقة كبيرة. لتر. لكل 250 مل من الماء) يعيد الجهاز العصبي ، ويعيد النوم ؛
  • مزيج من عصير الكرفس والجزر بنسب متساوية سيساعد في نقص الفيتامينات وفقدان القوة ؛
  • مع التهاب المثانة وتحصي البول ، شرب العصير (1 ملعقة شاي. 3-4 مرات في اليوم) ؛
  • الكمادات والمستحضرات والفرك والأقنعة تنظف الجلد من الخراجات والالتهابات والتهيج ، وهي فعالة للحروق والجروح ؛
  • الهندباء والكرفس وعصير نبات القراص ، يؤخذ في أجزاء متساوية ، ينقي الدم ؛
  • لليشم ، والإمساك ، استخدم صبغة من الجذور والأوراق ، على البخار في حمام مائي ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. جذر مبشور ، يُسكب في 200 مل من الماء - دواء ضد الحساسية.

الطب البديل هو مجرد علاج داعم.لعلاج الأمراض الحادة والمزمنة ، يلجأون إلى الأطباء.

في التجميل

في المنزل ، يتم استخدام عصيدة الكرفس المهروسة كقناع منظف ومغذي للوجه ومنطقة الصدر.... المنتج يبيض البقع العمرية ، ويزيل لمعان الزيت.

مجمدة مكعبات العصير تعمل على تناغم البشرة وتجديد شبابها ، وتنعيم أقدام الغراب.

يعتبر مغلي الأوراق أو تسريبها بلسم مفيد للشعر ، مما يجعله لامعًا وسهل التصفيف.

التخسيس

الأوراق والأعناق منخفضة السعرات الحرارية. يتم تناولها دون خوف من تجاوز السعرات الحرارية اليومية. من حيث وظائف الطاقة ، تحل الخضروات محل العديد من الفواكه والتوت.

الألياف الغذائية تطهر الجسم بلطف وتزيل الأملاح والسموم والسوائل الزائدة. تختفي الوذمة الصباحية ، وتظهر الخفة والحركة ، وينخفض ​​الوزن تدريجياً.

مرجع. الكرفس "يذيب" الدهون العميقة. لا يؤثر هذا بشكل إيجابي على عمل جميع الأعضاء الداخلية فحسب ، بل يؤثر أيضًا بشكل ملحوظ على المظهر (تنخفض السنتيمترات عند الخصر والبطن).

من هو بطلان

لا يحتوي النبات على موانع مباشرة ، ولم يتم تسجيل أي تفاعلات سلبية مع الاستخدام السليم.

بعناية ، يتم تضمين الخضار في النظام الغذائي:

  • مع عدم تحمل فردي ، خاصة عندما "يتعرف" الجسم على النبات في وقت متأخر ولا يقبل منتجًا جديدًا (يتم تقديمه تدريجياً) ؛
  • مع التغذية الطبيعية ، يستهلكون الأعشاب الطازجة بعد 2-3 أشهر من الولادة ، حيث يوجد خطر الغازات واضطراب في الجهاز الهضمي للطفل الذي لا يزال غير قوي ؛
  • أثناء الحمل ، يعتمد الاستخدام على رفاهية الأم الحامل ، يستشيرون أولاً الطبيب ؛
  • في سن الشيخوخة مع اضطرابات الجهاز الهضمي المتكررة وتفاقم الأمراض المزمنة ، استشر أخصائي قبل الاستخدام.

المراجعات

وفقًا للخبراء وعشاق الخضار الحارة ، لا ينوع الكرفس النظام الغذائي فحسب ، بل يجعله متوازنًا أيضًا.

ناديجدا فولودارسكايا ، أخصائية الغدد الصماء: «الخضار مفيد لصحة الرجل: لا تحفز الأندروجينات النباتية تخليق التستوستيرون فحسب ، بل تحل محله جزئيًا أيضًا ".

أنتوني ويليام ، مستشار أغذية ، مؤلف مشهور لكتب عن الأكل الصحي: "كل صباح يجب أن تبدأ بكوب من عصير الكرفس الطازج. هذه طريقة سهلة لتكون دائمًا في حالة جيدة وتنسى الوزن الزائد إلى الأبد ".

خاتمة

يعتبر الكرفس من أكثر الخضروات صحية وبأسعار معقولة. مع الحمل الزائد المستمر ، والعمالة المفرطة ، والظروف البيئية غير المواتية ، سيدعم مثبت الطاقة هذا الجسم ، ويشبع بالفيتامينات والمعادن ، ويحمي من الأمراض.

اضف تعليق

حديقة

زهور