طرق مختلفة لتجفيف الجزر في المنزل لفصل الشتاء

من الملائم تخزين الجزر المجفف: فهو لا يشغل مساحة كبيرة ولا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة لفترة طويلة. في المنزل ، يتم حصاد المحاصيل الجذرية في الفرن ، والميكروويف ، والمجفف الكهربائي ، والجلاية الهوائية وفي الهواء الطلق. ضع في اعتبارك جميع الخيارات لتجفيف الجزر.

يمكن تجفيف الجزر

لن يفقد الجزر خصائصه المفيدة إذا جف في الصيف بعد النضج مباشرة.... في الخريف ، تفقد الخضروات مذاقها وبعض فيتاميناتها. لا يتطلب مساحة كبيرة للتحضير.

بالمناسبة! تحتوي المحاصيل الجذرية المجففة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: 100 جرام تحتوي على 226 كيلو كالوري.

كيفية التقديم

يضاف الجزر المجفف إلى الدورات الأولى ، والمرق ، والطواجن ، ويخنات الخضار ، والأسماك المعلبة والنقانق. يتم استخدامه كتوابل للفطائر والصلصات والضمادات الزخرفية.

هذه الشغل مناسبة للسلطات والمعجنات... من المنتج المخفف بالحليب ، يتم الحصول على حشوة فطيرة غنية بالفيتامينات والألياف.

يؤخذ الجزر المجفف في نزهة مع الخضار الأخرى... يُخبز الخبز مع إضافة 2 ملاعق كبيرة من العجين. ل.

مرجع. الشاي ، الكفاس والقهوة ، مغلي الفيتامينات لعلاج أمراض الأعضاء والأنظمة المختلفة مصنوعة من الشغل.

اختيار وتحضير الجزر

مختارة برتقالية زاهية ، جذور قوية وغير تالفة متوسطة الحجم دون عيوب ، ولب وألياف قاسية.

مناسب لحصاد أصناف منتصف الموسم والمتأخرة: إنها مقاومة للأمراض ولها مدة صلاحية أطول. بعد التحديد ، يتم غسل الجزر جيدًا بفرشاة صلبة. يتم قطع الأسطح وغسلها وتجفيفها بشكل منفصل.

يتم تقشير الخضروات الجذرية بسكين أو مقشرة. تتم إزالة الجزء الأخضر العلوي.

بعد التنظيف ، تحفظ الخضار في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة... نتيجة لذلك ، تصبح طرية ، لكنها غير مسلوقة. من المهم عدم الإفراط في طهي الجزر. للتحقق من الجاهزية ، يتم ثقبها قليلاً باستخدام عود أسنان: إذا مر طرف العصا دون جهد ، تتم إزالة الخضار ، وتبريدها تحت الماء البارد الجاري ومسحها بمنشفة.

مرجع. جزر مجفف وبدون معالجة ، خام.

قبل الحصاد ، يتم سحق محصول الجذر بطرق مختلفة.:

• فرك بخشونة
• مقطعة إلى حلقات أو أنصاف دوائر أو أرباع ؛
• مقطعة إلى مكعبات أو ماصات أو عصي.

يتم قطع القمم وتجفيفهايتجمعون في مجموعات.

كيفية تجفيف الجزر

يتم طهي الخضار في الهواء الطلق لمدة أسبوعين. هناك طرق أسرع: في الفرن والميكروويف والأجهزة الأخرى.

يمكن أن يكون مفيدًا:

ميزات تخزين الجزر في المنزل

كيفية تجميد الجزر بشكل صحيح في الفريزر لفصل الشتاء

في الشمس

توضع الخضروات الجذرية المحضرة على صينية أو شبكة وتتعرض لأشعة الشمس... يتم الاحتفاظ بالقمم في مكان مظلل.

في الليل ، يتم إحضار الشغل إلى المنزل ، وفي الصباح ، عندما يذوب الندى ، يكشفونه مرة أخرى. على المنصات ، يتم خلط الخضار بشكل دوري لتجف بالتساوي.

التجفيف الطبيعي يوفر الطاقةولكنها تستغرق حوالي 10-14 يومًا.

مرجع! بالنسبة لقطعة العمل ، يتم اختيار الجانب الجنوبي من الموقع بدون غبار. من الأفضل أن يكون لديك مظلة قريبة لحماية المنتج من المطر.

في الفرن

هذا هو أكثر خيارات الأسهم المتاحة بسهولة... توضع الخضار المقطعة على صفيحة خبز مغطاة بورق شمع ، في طبقة لا تزيد عن 1 سم ، وتوضع في فرن بدرجة حرارة +65 ... + 70 درجة مئوية. لجعل الهواء يدور بشكل أفضل ، يتم إبقاء باب الخزانة مفتوحًا قليلاً.

للتهوية الجيدة للغرفة ، افتح نافذة أو نافذة.

اخرجي الخضار عدة مرات وحركيها واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة... في المجمل ، يجف لمدة 6-8 ساعات. المدة تعتمد على نوع القطع.

في مجفف كهربائي

نسكب شرائح الجزر في طبقة واحدة على صوانيويفرك - بطبقة لا تزيد عن 5 مم. تم ضبط درجة الحرارة على الجهاز + 60 ... + 70 درجة مئوية. للتجفيف المنتظم ، يتم تبديل المنصات بشكل دوري.

يعتمد وقت الطهي على كمية الخضار وطريقة التقطيع.... في المتوسط ​​، تستغرق العملية من 6 إلى 12 ساعة. يتم تجفيف كمية كبيرة من الجزر على عدة مراحل.

في الميكروويف

توضع الخضار أو القمم المحضرة على طبق مسطح خاص... في فرن الميكروويف ، اضبط الطاقة على الحد الأقصى ، تجفف قطعة العمل لمدة 3 دقائق.

ثم يتم تقليل وضع الطاقة بمقدار النصف ، ويتم الاحتفاظ بالجزر لمدة 3-5 دقائق أخرى... للتحقق من جاهزية المنتج ، ينظرون إلى الفرن كل 30-60 ثانية.

في مقلاة الهواء

قبل التجفيف ، يتم تقطيع جميع الخضروات الجذرية أو فركها... بعد الطحن ، يتم وضعها في طبقة واحدة على شبكات توضع في الجهاز واحدة تلو الأخرى.

مهم! لتدفق الهواء الساخن الرطب إلى الخارج ، يتم إدخال مادة مقاومة للحرارة بين الجسم والغطاء.

يتم الاحتفاظ بالجزر عند درجة حرارة + 120 درجة مئوية ومتوسط ​​سرعة النفخ 15-20 دقيقة... يعتمد وقت الطهي على كمية الخضار. لتسريع المعالجة ، يتم نشر المنتج في أجزاء صغيرة في عدة ممرات.

كيفية التحقق من الجاهزية

في المنتج النهائي ، تقل الرطوبة بحوالي 15٪... قبل الانتهاء من التجفيف ، خذ قطعة واحدة لعينة. يجب أن تكون هشة بشكل معقول ، ولكن ليست متفتتة أو متكتلة معًا. إذا وصلت الخضار إلى القوام المطلوب ، فإنها تبدأ في فرزها.

اقرأ أيضا:

طهي صلصة حساء الجزر لفصل الشتاء

وصفات سلطة "أورانج ميراكل" من الجزر لفصل الشتاء

وصفات مخلل الجزر

كيفية تخزين

يتم الاحتفاظ بالخضروات المجففة لمدة يومين في وعاء مشترك (على سبيل المثال ، صندوق خشبي). خلال هذا الوقت ، سيتم توزيع الرطوبة المتبقية بالتساوي.

بعد سكب الجذور في طبق زجاجي محكم الإغلاق أو أكياس من الصفيح أو القطن أو البلاستيك.

للتخزين في الشتاء ، يتم وضعها في مكان بارد ومظلم.محمي من الرطوبة. العمر الافتراضي لهذه الجزر هو 1 سنة.

تجفيف الجزر للشاي

يتم تحضير الخضار المقطوفة في الشمس أو في الفرن شاي لذيذ وصحي. عند استخدام الفرن ، يتم غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه، تُسكب على صفيحة خبز وتضبط على درجة حرارة قصوى.

يتم التجفيف على 3 مراحل.:

1. تُحفظ صينية الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
2. يُسمح لقطعة العمل بالتبريد في درجة حرارة الغرفة.
3. توضع الخضار مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.

حيث يخلط الجزر لتوزيع الرطوبة بالتساوي... يُترك باب الفرن مفتوحًا.

خاتمة

لا يتطلب تجفيف الجزر لفصل الشتاء في المنزل أدوات ومهارات خاصة. للقيام بذلك ، اختر الخضروات السليمة من الأصناف المناسبة ، واغسلها جيدًا ، ثم قشرها وطحنها. لا تفقد هذه المحاصيل الجذرية خصائصها المفيدة وتكوينها الغني فحسب ، بل يتم تخزينها أيضًا لمدة تصل إلى عام.

يضاف الفراغ إلى مختلف الأطباق والصلصات والحشوات لمنتجات الحلويات.