سلطات الجزر اللذيذة لفصل الشتاء: وصفات بالصور

تبدو سلطات الجزر لذيذة وملونة ، وتحتوي على فيتامينات A و E والألياف والحديد. يعد تحضير مثل هذا العلاج أمرًا سهلاً - ما عليك سوى تحضير المكونات والوصفة مسبقًا.

يتم تخزين أطباق الجزر طوال فصل الشتاء ، وتزيين طاولة الأعياد ، جنبًا إلى جنب مع الحساء والأطباق الجانبية والسلطات. في المقال ، سنقدم وصفات لسلطات الجزر اللذيذة جدًا لفصل الشتاء مع صورة وسنخبرك عن الحيل المفيدة في تحضيرها.

أي جزر مناسب لصنع السلطة لفصل الشتاء

أفضل أنواع الجزر هي تلك التي تزرع على قطعة أرض خاصة بك.... إذا تم اختيار الخضار في السوق أو في المتجر ، فإننا نوصيك باتباع بعض النصائح.

جزرة يجب أن تكون مقرمشة وصلبة ، ولحمها صلب. يوصى بشراء محصول جذري بلون برتقالي موحد ، بدون بقع وشقوق. إذا كانت هناك خطوط خضراء في قاعدة القمم ، فقد تمت زراعة الخضار باستخدام النترات. يجب أن يكون اللب مشرقًا.

مجلس. يوصى باستخدام أصناف النضج المبكر للطبخ - Fairy، Viking، Canada. تتميز باللون البرتقالي الفاتح ولب العصير.

وصفات سلطات الجزر اللذيذة لفصل الشتاء

هناك أنواع مختلفة من سلطات الجزر - حار ، حامض ، حلو. يتم تقديم بعضها على المائدة كوجبة خفيفة ، بينما يُضاف البعض الآخر إلى الأطباق كمكون رئيسي. يتناسب الجزر مع معظم التوابل والخضروات. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة.

في الكورية

الجزرة الكورية الشهيرة يجذب برائحة التوابل وبساطة التحضير.

قائمة المكونات:

• 500 غرام جزر
• 100 مل من الزيت النباتي
• 4 فصوص من الثوم
• 20 غرام ملح
• 60 غرام سكر
• 10 مل من خلاصة الخل.
• 5 غرام فلفل أسود مطحون
• 5 غرام فلفل أحمر مطحون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف الخضار وانقعها في ماء بارد لمدة ساعتين. جفف بمنشفة ونظيفة. صر بمبشرة خاصة للجزر الكوري.
2. انقلي المزيج إلى طبق عميق ورشي الفلفل الأسود والأحمر والملح والسكر. اختياريا ، استخدم توابل الجزر الكورية - يتم بيعها في المتجر.
3. يُضاف جوهر الخل ويُقلب باليد. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
4. يُقشر الثوم ويُفرم ويُرش على الجزر. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسكبيه فوق الثوم. قلّب بملعقة خشبية.
5. رتبيها في برطمانات أو أوعية مناسبة أخرى ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
6. قدمي سلطة جميلة في أوعية صغيرة.

في روسيا الوصفة جزر كوري ظهر منذ حوالي 50 عامًا - لم يجد المهاجرون الكوريون الملفوف الصيني في الاتحاد السوفيتي لطهي الطبق الوطني - الكيمتشي - وبدأوا في إضافة الجزر بدلاً منه.

قليلون يعرفون ذلك قريبًا جزر كوري الروس سوف يحبون ذلك. وفي كوريا ، لا أحد يعرف عن مثل هذه السلطة.

سلطة الشتاء

تعتبر السلطة رائعة للنظام الغذائي الشتوي - فهي تعوض عن نقص الخضروات الموسمية.

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام جزر
• 500 غرام من الطماطم
• 500 غرام فلفل حلو
• 250 غ من البصل الأبيض
• 2 فص ثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 100 غرام سكر
• 150 غرام من الزيت النباتي
• 70 غرام ملح
• 50 مل خل 9٪.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار ، افرم الطماطم.
2. اخلطي الثوم المفروم مع هريس الطماطم. يضاف الملح والسكر والخل والفلفل الحار والزيت النباتي. يقلب ويوضع على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
3. إذا لم يكن لديك طماطم في متناول اليد ، يمكنك استخدام معجون الطماطم.
4. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة ، اقطع الفلفل الحلو إلى شرائح وبصل نصف حلقات. أضف كل الخضار إلى الطماطم.
5. ضعي كل شيء في قدر كبيرة وقلبي ، اتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يُضاف مزيج من الفلفل والقرنفل وورق الغار والكزبرة حسب الرغبة.
6. ضعها في برطمان معقم ولفها ولفها في بطانية واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد. يخزن في مكان بارد.

مع تفاح

مزيج من عصير التفاح والجزر الحلو لتذوق الكبار والصغار.

لتحضير وجبة خفيفة غذائية ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الجزر
• 500 غرام تفاح حامض
• 500 مل من الماء
• 30 غرام ملح
• 60 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. اشطف الجزر والتفاح ، صر على مبشرة خشنة ، اخلط جيدًا.
2. تحضير المحلول الملحي: أضف الملح والسكر إلى الماء واخلطهم. دمل.
3. رتب خليط الجزر والتفاح في برطمانات معقمة واملأها بمحلول ملحي. أغلق الغطاء وأرسله للتعقيم.
4. تبرد وتوضع في مكان بارد.

قبل التقديم ، يتم تجفيف المحلول الملحي ، ويتم تزيين السلطة بالأعشاب الطازجة ، المتبل بالكريمة الحامضة الباردة أو الزيت النباتي حسب الرغبة. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

مع البنجر

يعطي البنجر السلطة لون أحمر التوت. تستخدم أصناف السكر للطبخ.

ماذا تحتاج:

• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من البنجر
• 1 كغم من الطماطم
• 100 غرام من الثوم
• 120 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام سكر
• 10 غرام من الفلفل الأحمر المطحون
• 10 مل من خلاصة الخل.
• 30 جم ملح.

كيف تفعل:

1. اشطف الخضار جيدًا. قشر الجزر والبنجر ، صر على مبشرة متوسطة الحجم. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو محضر الطعام. قلّب الخضار.
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر عميق ويُسخن ، ويُضاف جزءًا من مزيج الخضار ويُغطى بالسكر الحبيبي. بعد 10 دقائق ، يُضاف الباقي ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
3. يضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر والملح. يقلب ، قبل 10 دقائق من نهاية الطبخ ، يُسكب في خلاصة الخل.
4. ضع في برطمانات نظيفة وأغلق الغطاء. يخزن في مكان بارد.
5. يمكنك استخدام السلطة كصلصة بورشت أو تناولها كوجبة خفيفة مع الخبز الأسود أو خبز الجاودار.

سلطة البرتقال المعجزة

سلطة فيتامين مناسب لمن يتبعون الشكل ويلتزمون بالتغذية السليمة. ما هو مطلوب للطبخ:

• 400 غرام جزر
• 500 غرام من الطماطم
• 40 غرام سكر
• 5 فصوص من الثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 20 غرام ملح
• 10 مل من خلاصة الخل.
• 10 غرام فلفل أسود مطحون
• أحمر أو البهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف الطماطم تحت الماء البارد وقطعيها إلى مكعبات صغيرة متساوية.
2. يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. أضيفي الطماطم و افرمي خليط الخضار.
3. انقلي المزيج إلى قدر سميكة الجدران ، وتبليه بالزيت النباتي والسكر والملح. يضاف الفلفل الأسود المطحون ويخلط جيدا.
4. اتركيه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة ، أضيفي الثوم المفروم. يقلب من حين لآخر.
5. قبل 5 دقائق من تحضير خلاصة الخل ، غطيها واتركها لمدة نصف ساعة. أضف الفلفل الحلو أو التوابل الأخرى للون.
6. رتب في برطمانات معقمة وباردة. احفظها بالثلاجة.

مع طماطم خضراء

يتم حفظ المقبلات الأصلية مع الطماطم الخضراء في الثلاجة طوال فصل الشتاء ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة والأرز.

قائمة المكونات:

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 500 غرام جزر
• 500 غرام فلفل حلو
• 300 غرام من البصل
• 60 غرام من الملح
• 90 غرام سكر
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 30 مل من خلاصة الخل.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار. قطعي الطماطم إلى 6-8 قطع ، قشري الجزر وابشريها على مبشرة متوسطة الحجم.
2. قشر الفليفلة الحلوة من الساق والبذور ، مقطعة إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات أو مكعبات صغيرة.
3. توضع الخضار في قدر ثقيلة الجدران وتقلب. يغطى بالملح ويترك لمدة نصف ساعة حتى يترك عصير الطماطم. هذا سيجعل السلطة لذيذة أكثر.
4. ضع المقلاة على النار لمدة 40 دقيقة. غطيها بالسكر وأضيفي الزيت النباتي وخلاصة الخل. قلّب بملعقة خشبية.
5. أضف الفلفل الأسود أو الكزبرة أو القرنفل حسب الرغبة.
6. نضع السلطة المحضرة في برطمانات معقمة ونغلق الغطاء. تبرد وتبرد.

مع خيار

يظل الجزر والخيار في هذا المستحضر متموجًا ، ويحتفظان بتركيبتهما من الفيتامينات.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 2 كغم من الخيار
• 1 كغم من الجزر
• 500 غرام من البصل
• 150 مل من الزيت النباتي
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 80 غرام من الملح
• 120 غرام سكر
• فلفل أحمر أو أسود حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُشطف الخيار ويُجفف ويقطع إلى دوائر متساوية. تقليم النهايات.
2. اشطف الجزر وقشره واقطعه في مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اخلطي جميع الخضار في قدر.
4. يتبل بالسكر والملح والخل والفلفل. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط جيدًا. اتركي السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
5. قسّميها إلى برطمانات نظيفة ، غطّها وبسترتها لمدة 10 دقائق.
6. تبرد وتخزينها في غرفة مؤن مظلمة أو خزانة مطبخ.

ليتشو بالجزر

يتم تقديم الليشو العطري مع أطباق اللحوم والأسماك كصلصة.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 1 كغم من الطماطم
• 500 غرام فلفل حلو
• 500 غرام جزر
• 100 مل من الزيت النباتي
• 40 غرام من الملح
• 70 غرام سكر
• 5 بازلاء من القرنفل
• 15 مل خل 9٪ ؛
• 5 حبات فلفل أسود
• 10 بازلاء البهارات
• الفلفل الأحمر لاذع حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح ، افرمها. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
2. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة خضروات. قشر الفليفلة الحلوة من الساق والبذور ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. نضع الفلفل والجزر في هريس الطماطم وتتبل بالملح والسكر والقرنفل والفلفل. نضيف الخضار قليلا ونخلط. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة و 5 دقائق حتى يصبح جاهزًا للصب في الخل.
4. رتب في البنوك وشمر.

مع اليقطين

سلطة الجزر واليقطين الحارة غنية بفيتامين ب. يتم دمج الخضار البرتقالية بشكل متناغم مع بعضها البعض في الذوق والمظهر. ما هو مطلوب للطبخ:

• 500 غرام جزر
• 400 غرام من اليقطين المقشر
• 300 غرام من الطماطم
• 200 غرام من الفلفل الأصفر أو الأحمر البلغاري ؛
• 100 غرام بصل
• رأس ثوم؛
• 80 مل من الزيت النباتي
• 60 غرام سكر
• 30 غرام ملح
• 20 مل خل 9٪.

طريقة طهو:

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل والجزر. يبشر الجزر ويقطع البصل إلى شرائح أو نصف حلقات.
2. مرر الثوم من خلال مكبس ، وقطع الفلفل إلى شرائح.
3. اشطف الطماطم وتمر عبر الخلاط أو مفرمة اللحم. قلبي الخضار وانقليها إلى وعاء من الحديد الزهر.
4. يوضع على نار خفيفة ويضاف الكزبرة والقرنفل والقرفة حسب الرغبة. لتقليب جيدا.
5. يُطهى لمدة ساعة ويضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي قبل 20 دقيقة من النهاية.
6. رتب في برطمانات معقمة وباردة. احفظها بالثلاجة.

كافيار الجزر لفصل الشتاء

يعتبر كافيار الجزر الرقيق مكونًا رائعًا لصنع السندويشات المغذية.

لائحة البقالة:

• 600 غرام جزر
• 1 طماطم
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم
• 60 مل من الزيت النباتي
• 40 غرام سكر
• 30 غرام ملح
• 10 مل خل 9٪.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اشطف الخضار. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح. نقطع الطماطم ونقشر الثوم.
2. امزج الخضار وتمر عبر معالج الطعام.
3. انقله إلى قدر ، أضف الخل والزيت النباتي والسكر والملح.
4. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بملعقة خشبية.
5. إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. يقسم إلى برطمانات ويبرد. احفظها بالثلاجة.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

لجعل سلطة الجزر لذيذة ومخزنة لفترة طويلة ، تشارك المضيفات توصيات مفيدة للطهي والتخزين:

1. تستخدم الخضار غير الناضجة قليلاً للسلطة - فهي أكثر عصارة ومقرمشة.العينات اللينة ليست مناسبة - سوف تغلي وتفقد الطعم.
2. تغسل الخضار جيدًا تحت الماء البارد. إذا كانت هناك بقايا من الأوساخ والأوساخ على الخضار ، يتم غسلها بإسفنجة نظيفة.
3. بدلًا من خل المائدة ، أضيفي خل العنب أو التفاح أو خل النبيذ. أنها تعطي الطبق حموضة لطيفة ، وتحافظ على خصائصها المفيدة.
4. لتحضير التتبيلة ، استخدم الماء النظيف والملح الخشن.
5. اختاروا العلب الكاملة ، بدون رقائق أو شقوق. يتم غسلها بمحلول الصودا ، ثم تُجفف بمنشفة نظيفة وتعقيمها. تستخدم أغطية القصدير للالتواء.
6. قم بتخزين سلطات الجزر في مكان مظلم وبارد. الثلاجة (صلاحية تصل إلى عام) أو قبو (حتى ثمانية أشهر) مناسبة لهذا الغرض. في غرفة المؤن ، يتم تخزين الوجبة الخفيفة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. بعد فتح العلبة - لا تزيد عن أسبوعين.
7. تقدم المقبلات مبردة ومتبلة بالزبدة أو الصلصة حسب الرغبة.

خاتمة

أشهى الأطباق مصنوعة يدويا. سلطات الجزر الشتوية مغذية وثرية وسهلة التحضير. بالنسبة للفراغات ، يتم اختيار الخضار الصغيرة - مرنة ومقرمشة. يتم حصاد الجزر مع الطماطم والفلفل والبصل والثوم وحتى اليقطين.

يتم تقديم السلطات مع الأرز والبطاطس وأطباق اللحوم والدواجن على المائدة. تضاف البهارات والتوابل حسب الرغبة: الفلفل ، القرنفل ، الكزبرة ، الكمون. قم بتخزين الفراغات البرتقالية في الثلاجة أو القبو طوال فصل الشتاء.