الفرق الأساسي بين الشوفان والشعير
الشعير والشوفان من الأطعمة الشائعة. هذه الحبوب هي أساس العديد من الأطباق المختلفة. كلا المحصولين لهما خصائص مفيدة ، ويستخدمان في التغذية الغذائية وكأدوية.
ستخبرك المقالة ما هو الفرق بين الشوفان والشعير ، وما هي فوائدهما وما إذا كان هناك أي موانع للاستخدام.
محتوى المقال
التركيب الكيميائي ، العناصر النزرة ، محتوى السعرات الحرارية للشوفان
تحدد القيمة البيولوجية للحبوب الخواص الغذائية والتغذوية للشوفان. تحتوي الحبوب على حوالي 60٪ من النشا. تحتوي التركيبة على إنزيم يعمل كإنزيم البنكرياس - الأميليز. بفضل هذه المادة ، يمتص الجسم الكربوهيدرات بشكل أفضل.
100 غرام من الحبوب تحتوي على:
- 10 غرام من البروتين
- 5.5 غرام من الدهون
- 43 غرام كربوهيدرات
محتوى السعرات الحرارية - 295 سعرة حرارية.
الشوفان غني بفيتامينات أ ، هـ ، ب ، ب 2 ، ويحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم والحديد. وجود هذه العناصر مهم لتغذية الإنسان الجيدة. تحتوي الحبوب أيضًا على أملاح معدنية وحتى زيوت أساسية.
التركيب الكيميائي ، العناصر النزرة ، محتوى السعرات الحرارية في الشعير
يحتوي الشعير على جلوكان متعدد السكاريد ، والذي يخفض الكولسترول في الدم. تحتوي حبوب الشعير على كمية مثالية من النشا - من 50 إلى 60٪. من بين المواد المفيدة في التركيبة ، يجدر تسليط الضوء على فيتامينات المجموعة أ ، ب ، اليود ، المغنيسيوم ، الفوسفور وحمض السيليك.
يحتوي الشعير على:
- 10.97 جم بروتين
- 1.63 غرام من الدهون
- 30 جم كربوهيدرات.
محتوى السعرات الحرارية - 338 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة وشفائية للشوفان
الشوفان محصول ثمين يستخدم في أغراض الأعلاف والغذاء على شكل رقائق ودقيق وحبوب. مجالات إضافية للتطبيق: أغذية الحمية ، والحلويات ، والمواد الخام في معامل التقطير.
تستخدم الحبوب لصنع الدقيق والحبوب والبسكويت والبسكويت ، والتي يمتصها الجسم تمامًا وهي مفيدة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تستخدم الحبوب في صنع بدائل للقهوة والمشروبات الأخرى ، بما في ذلك الحليب.
تم استخدام الشوفان كنبات طبي في الصين والهند القديمة. في الوقت الحاضر ، ينصح خبراء التغذية باستخدام الشوفان لفقدان الوزن. للوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة ، يتم استخدام مرق الشوفان ، حيث تتراكم كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم.
كيف تؤثر على الجسم
المنتجات التي تحتوي على الشوفان لها تأثير إيجابي على الكائن الحي... يزيل السوائل الزائدة ، وهو أمر مهم عند تناول الأدوية.
دقيق الشوفان العادي يساعد على التعايش مع الاكتئاب والاضطرابات العصبية: فهو يساعد على تقوية الجهاز العصبي.
مثير للإعجاب! وفقًا للوصفة الشعبية ، فإن حشو الوسادة بقشور الشوفان سيحسن النوم.
غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بأطعمة تعتمد على هذه الحبوب. تميل المرق إلى تهدئة الشعور بالجوع وإزالة السوائل من الجسم وإزالة السموم. هذا بسبب الألياف الموجودة في الحبوب. على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية ، يعد دقيق الشوفان أحد الأطباق الرئيسية لنظام غذائي صحي.
الخصائص الطبية للأمراض المختلفة
يقوي الشوفان جهاز المناعة ويساعد على محاربة الفيروسات ونزلات البرد. تقلل الحبوب درجة الحرارة ولها خصائص معرق.
ومع ذلك ، فإن واحدة من أكثر خصائص الحبوب فائدة علاج الكبد. يزيل مرق الشوفان الكوليسترول والسموم ، ويتم تطبيع وظائف الكبد.
تساعد الحبوب في التعامل مع التهاب البنكرياس.لعلاج شكل خفيف ، يكفي دقيق الشوفان والمرق. في الأشكال الشديدة ، يتم استخدام الحبوب كعامل مساعد للعلاج بالعقاقير.
الشوفان مفيد لأمراض الجهاز الهضمي. يغطي جدران الأمعاء بمخاط خاص ويساعد على طرد السموم. يساعد ديكوتيون على خفض مستويات السكر في الدم وتقوية الأوعية الدموية.
خصائص مفيدة وشفائية للشعير
الشعير عنصر مهم في نظام غذائي صحي ، فهو يعمل على تطبيع عمل العديد من أجهزة الجسم.
مغلي الشعير شائع في الطب الشعبي ، على وجه الخصوص مع أمراض المعدة... تعتبر عصيدة الشعير مناسبة لأنظمة غذائية مختلفة ، لأنها لا تهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء. هذا منتج يعزز استعادة الأنسجة الرخوة بعد الجراحة. شاي الشعير مقشع فعال للسعال.
كيف تؤثر على الجسم
تحتوي الحبوب على مادة الليسين وهي فعالة في علاج العديد من الأمراض الفيروسية والبكتيرية. يستخدم اللايسين لإنتاج المنتجات الطبية والمضافات البيولوجية. تحتوي التركيبة أيضًا على الهوردسين الذي يحارب الفطريات والأمراض الجلدية.
تقوي منتجات الشعير أنسجة العظام والغضاريف وتزيد من المناعة وتزيد من موارد الطاقة في الجسم.
مهم! للشعير تأثير مفيد على حالة الجلد: فهو يجعله أكثر مرونة وثباتًا. يتم استخدام الحبوب المطحونة والحقن كمنتج تجميلي.
الخصائص الطبية للأمراض المختلفة
يساعد تناول الشعير على تطبيع عملية الهضم ويشجع على نمو البكتيريا المفيدة. الشعير مناسب لمرضى السكر والذين يريدون إنقاص الوزن.
مرق الشعير له تأثير مذهل ، فهو يساعد في:
- داء السكري;
- إمساك؛
- التهاب شعبي؛
- إلتهاب الحلق؛
- قرحة؛
- التهاب القولون.
- التليف الكبدي؛
- الهربس.
- حب الشباب؛
- قشعريرة.
الفروق بين الشوفان والشعير
يختلف الشعير عن الشوفان في المظهر. الشوفان ليس له آذان ، وحبوبه مرتبة على شكل فرش. وينمو الشعير على شكل سنيبلات. حبوب الشوفان مغطاة بقشرة سميكة وقوية ؛ في الشعير تكون أرق بكثير. هذا هو السبب في أن دقيق الشوفان يحتوي في بعض الأحيان على قشر.
هل الشوفان أخف بكثير من الشعير؟ حبوب الشعير أصلب من الشوفان ، لذلك يكون الشعير أثقل. في حجم 1 لتر ، يتم وضع 610 جم من الشعير الجاف أو 430 جم من الشوفان.
هذا لا يعني أن نباتًا واحدًا أكثر فائدة من الآخر: فلديهم مجموعة مختلفة من الخصائص المفيدة. يحتوي الشوفان على المزيد من الألياف ويحتوي الشعير على المزيد من العناصر الغذائية.
تناول الأطعمة التي تحتوي على الشوفان أو الشعير لا يمكن أن تحل محل العلاج الكامل. ومع ذلك ، يمكن أن تساعد هذه الأطعمة في تسريع الشفاء.
السعر
متوسط سعر الشوفان في مناطق فورونيج وتامبوف وأومسك هو 5000-6000 روبل للطن. ويعتقد أن هذه المناطق تنتج أعلى جودة من الشوفان. تعتمد التكلفة على إنتاجية المنطقة ونوع منتج الشوفان والموسم.
متوسط سعر الشعير في إقليم كراسنودار ، ومناطق فورونيج وسامارا هو 7000-9000 روبل. للطن.
من لا يستطيع الشوفان
على الرغم من خصائصه المفيدة العديدة ، يوصى بمناقشة الاستخدام الطبي للشوفان مع طبيبك. يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي للمكونات. لا ينصح باستخدام الحبوب للأشخاص الذين يعانون من مرض الحصوة والتهاب المرارة. الإفراط في تناول مرق الشوفان يؤدي إلى الصداع.
من لا يجب أن يأكل الشعير
إذا كان الشخص يعاني من أمراض في البنكرياس أو المغص ، فيتم منع تناول منتجات الشعير. هذا يرجع إلى حقيقة أن النبات يحتوي على كمية كبيرة من مواد الصابورة.
للشعير أحد الآثار الجانبية غير السارة: عصيدة الشعير تسبب الغازات. لا ينصح بهذا المنتج لانتفاخ البطن.
الاستنتاجات
يعتبر الشعير والشوفان من الأطعمة التي لا يمكن الاستغناء عنها ولها عدد كبير من الخصائص المفيدة. يتم استخدامها على نطاق واسع لأغراض الغذاء والأعلاف. تستخدم هذه النباتات على نطاق واسع كمنتجات طبية وتجميلية.