طريقة حفظ الذرة على الكوز لفصل الشتاء في المنزل: أفضل وصفات الحفظ وطريقة التجميد

هل فكرت مرة واحدة على الأقل أن الذرة على قطعة خبز ، وهو المعتاد للموسم الدافئ ، يمكن تحضيرها لفصل الشتاء في المنزل؟ هذه الخضار مخللة ومجمدة ومعلبة. نحن في عجلة من أمرنا لمشاركة الوصفات الشيقة التي تسمح لك بالحفاظ على كل من الطعم والفائدة.

كيفية اختيار الذرة للحفظ

إذا كانت معظم الخضروات (مثل الباذنجان والكوسا) معلبة في سن مبكرة ، إذن يجب أن تكون الذرة متوسطة النضج... آذان الشباب أكثر ملاءمة للغلي ، ولكن ليس للحفظ. من الأفضل أيضًا عدم استخدام النضج المفرط لأنها يمكن أن تتحول إلى لب لا طعم له.

أفضل طريقة للقيام بذلك. اضغط برفق على الحبوب. إذا تم إطلاق كل من العصير واللب ، فإن الذرة مناسبة للحفظ... إذا ظهر العصير فقط أو اللب فقط ، فلا تستخدم مثل هذه الفاكهة.

انتبه إلى لون الشعر... يجب أن تكون خفيفة. الفواكه ذات الوصمات الداكنة أو الجافة غير مناسبة للحفظ.

تحضير المكونات

من أجل الحفظ الناجح ، يلزم الإعداد الأولي الكفء للمكونات... يعتمد كل من طعم ومظهر الفراغات على هذا. ما يجب القيام به:

1. افحص الأذن. إذا كان هناك الكثير من الأماكن التي تتأثر بالحشرات أو الديدان ، فلا تأخذ مثل هذه الخضار. إذا كان هناك عدد قليل من النقاط ، فيجب قطعها.
2. قم بإزالة كل الشعر والأوراق والأوساخ.
3. بمجرد أن تنضج الذرة ، اغلي الماء.
4. ضع الأذنين في الماء المغلي حتى يتم غمرهما جميعًا في الماء. طهي لمدة 15-20 دقيقة.
5. أطفئ النار ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.
6. إزالة الماء الزائد. المصفاة العادية تعمل جيدًا لهذه الأغراض.
7. لا تقطع الحبات لأنك ستحتفظ بالذرة على الكوز.

الذرة المعلبة على قطعة خبز - أفضل الوصفات

نقدم انتباهكم إلى أفضل وصفات الذرة المعلبة على قطعة خبز... إذا اتبعت الوصفة تمامًا ، فسوف يتذكر الضيوف العلاج لفترة طويلة.

الكيزان الصغير مع الفلفل الحلو

المكونات 0.5 لتر علبة:

• الكيزان متوسط ​​الحجم
• 1 فلفل حلو
• 2-3 فصوص من الثوم
• ورقة الغار (اختياري) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
• الفلفل الأسود حسب الرغبة
• 0.5 ملعقة صغيرة خل.

طريقة طهو:

1. ضعي الفلفل الأسود والثوم وورق الغار في قاع البرطمان.
2. ضع الأذنين المعدة.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح ونطوى بين الكيزان.
4. ضع لترًا واحدًا من الماء على النار.
5. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. اطهي حتى تذوب تمامًا.
6. نسكب التتبيلة فوق الخضار. اتركيه لمدة 10 دقائق.
7. صفي الماء ، اغلي مرة أخرى.
8. صب الخضار.
9. عقم البرطمانات لمدة 20 دقيقة.
10. نسكب الخل الكامل.
11. نشمر عن الأغطية.

مجلس. إذا لم يكن الفلفل حلوًا بدرجة كافية (جربه قبل وضعه في الحاوية) ، ضاعف جرعة السكر.

الذرة البلغارية

سيتطلب جرة لتر:

• 5 أكواز متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل 9٪.

طريقة طهو:

1. ضع الذرة المحضرة بإحكام في وعاء.
2. يضاف الملح والسكر. صب الخل.
3. أضف الماء البارد إلى البرطمانات حتى الأعلى.
4. تعقيم الجرار المفتوحة في الماء المغلي. يمكن تغطيتها بغطاء.وقت التعقيم 15 دقيقة.
5. أغلق الغطاء ، ضعه في مكان مظلم.

لاحظ أنه لا توجد بهارات أو ثوم في الوصفة. لكن 3 ملاعق كبيرة من الخل ستضيف نكهة خاصة للأذنين.

اقرأ أيضا:

كيفية مخلل الذرة لفصل الشتاء في المنزل

كيفية الحفاظ على الذرة لفصل الشتاء في المنزل

مع حامض الستريك

مكونات 1 لتر من الماء:

• 5 آذان متوسطة الحجم ؛
• ورقة الغار
• 3 غرام حامض الستريك.
• البهارات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر.

وصفة:

1. ضعي جميع البهارات في قاع البرطمان. أضف فص ثوم إذا أردت.
2. ضع الكيزان في الحاوية ، مع الحرص على عدم كسرها. من الأفضل تقطيعه إلى قطع أصغر.
3. أضف السكر والملح وحمض الستريك.
4. املأ البرطمانات بالماء البارد. غطيها بأغطية.
5. تعقيم في غضون 15 دقيقة.
6. أغلق الجرار بأغطية. بمجرد أن يبرد ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.

ملحوظة! حساب حامض الستريك: 3 جرام لكل 1 لتر ماء.

ذرة حلوة معلبة بدون تعقيم

مكونات:

• ذرة في الكأس؛
• ورقة الغار
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• البهارات حسب الرغبة: الخردل ، الأعشاب ، الفلفل.

طريقة طهو:

1. قشروا الذرة جيداً ، واطبخوها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. دع الخضار يبرد ويجف ، ضعه في الجرار. في حالة استخدام التوابل ، ضعيها في القاع.
3. إغل الماء. بمجرد أن يغلي ، املأ البرطمانات به. اتركه لمدة 7 دقائق.
4. استنزاف المياه. يغلي مرة أخرى ويصب على الجرار. اتركه لمدة 7 دقائق. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات على الأقل.
5. استخدم الماء العذب للغليان النهائي. أضف السكر والملح إلى سائل الغليان.
6. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ، ويُسكب الخل في الأعلى.
7. أغلق البرطمانات. تبريده. ضعها بعيدًا للتخزين.

مهم! من الأفضل عدم إضافة الثوم لمثل هذه الوصفة. يمكن أن تمتص السكر ، والذرة لن تخرج حلوة.

نقع الذرة بالخضار لفصل الشتاء

مكونات:

• 4-5 أكواز من الخضار متوسطة الحجم ؛
• 0.5 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
• 1 جزرة
• 1 فلفل (حلو أو مر - حسب ذوقك) ؛
• شبت أو بقدونس أو كمون أو ريحان (اختياري) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1/3 كوب من خل التفاح

طريقة طهو:

1. أثناء غليان الذرة ، قطّعي الخضار (أفضل مكعبات كبيرة). إنه أكثر ملاءمة للحصاد والأكل.
2. ضعي الخضار المقطعة في قاع البرطمان.
3. قطع الكيزان بخشونة. ضع طبقات متبادلة من الخضار في وعاء.
4. عندما تصبح المحتويات جاهزة ، ابدأ في طهي التتبيلة.
5. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. طهي لمدة دقيقتين. أضف الخل بالكامل في النهاية واسكبه فوق البرطمانات.
6. تعقيم الجرار المغطاة بأغطية لمدة نصف ساعة على الأقل.

مجلس. كمكمل ، يمكنك استخدام طماطم الكرز. يجب تقطيعها إلى نصفين ووضعها بين الخضار.

بالخل

المكونات 0.5 لتر:

• 4-5 أكواز صغيرة الحجم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• الفلفل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• أوراق الغار.

طريقة طهو:

1. تحضير الذرة جيدا.
2. انتظر حتى تبرد وتجف.
3. ضع الفلفل وأوراق الغار في قاع الإناء.
4. اطوِ الأذنين معًا.
5. تحضير التتبيلة: اغلي الماء ، أضف الجزء الكامل من الملح والسكر ، واخلطهم جيدًا. طهي لمدة 2-3 دقائق.
6. يُضاف الخل إلى الجرة ، ويُسكب فوراً التتبيلة المغلية فوقه.
7. غطي البرطمان بغطاء وعقّمي لمدة 40 دقيقة.
8. نشمر ، بارد.

الذرة المعلبة مثل المخزن

غالبًا ما نفسد أنفسنا بشراء الذرة ، ليس للسلطة ، ولكن من أجل المتعة فقط. نفس الشيء ، ليس أقل لذيذًا ، من الممكن تمامًا طهيه بنفسك في المنزل. عملية تحضير المكونات مطابقة لتحضير الذرة على قطعة خبز.... في المرحلة النهائية ، يجب عليك فقط قطع الحبوب بعناية ، مع الحرص على عدم إتلافها.

مجلس. استخدم سكينًا بشفرة رفيعة وحادة.

مكونات:

• 1 كغم من حبات الذرة.
• 5-6 ش. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. حضري الذرة.
2. اسلقي الذرة ، ليس على قطعة خبز ، ولكن في الحبوب.الوقت الإجمالي 1 ساعة. تأكد من إزالة الرغوة.
3. عقم البرطمانات أولًا.
4. ضع الذرة المطبوخة في وعاء ، واترك 4 سم من المساحة الخالية في الأعلى.
5. تحضير التتبيلة: اغلي الماء ، أضف الملح والسكر. يُطهى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار.
6. غطي بغطاء ، أرسل للبسترة لمدة ساعة واحدة.
7. أغلق الأغطية ، وضعها في مكان مظلم.

ملحوظة! التوابل لا لزوم لها هنا. تؤكل هذه الذرة مرتبة أو تضاف إلى السلطة.

فرن الضغط

الأوتوكلاف عبارة عن حاوية محكمة الإغلاق تسهل عملية التعقيم. نحن نشارك وصفة لحصاد الذرة لفصل الشتاء بهذه الطريقة.

مكونات:

1. 5-6 آذان متوسطة ؛
2. 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
3. 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
4. 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
5. الخضر في الإرادة.
6. ثوم حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضير الذرة بالطريقة المعتادة: قشرها واسلقها.
2. ضعي الأعشاب والثوم في قاع البرطمانات.
3. ضع الخضار في الأعلى.
4. إغل الماء.
5. قبل أن يغلي الماء ، أضف الملح والسكر إلى الجرة ، واسكب الخل.
6. صب الماء المغلي على الفور. أغلق البرطمانات.
7. ضع البرطمانات في الأوتوكلاف لمدة 50 دقيقة.

إنه ممتع:

فوائد ومضار الذرة المعلبة

هل تحتوي الذرة على الغلوتين

محتوى السعرات الحرارية في الذرة وخصائص تكوينها

تلميحات مفيدة قبل الطهي

تشارك ربات البيوت من ذوي الخبرة النصائح التالية:

• يجب أن تكون عملية غليان الذرة أثناء التحضير 30 دقيقة على الأقل ؛
• من الأفضل قطع الذرة على قطعة خبز ، وليس على طول ؛
• شطف الذرة أفضل بالماء البارد ؛
• في عملية تحضير الذرة ، اغمر الخضار في الماء المغلي بالفعل - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الطعم بشكل أفضل.

كيفية تنويع الطعم

يتم الجمع بين الذرة المخللة والمعلبة بشكل جيد مع الأطعمة التالية:

• حبوب الخردل
• طماطم كرزية؛
• ريحان؛
• كراوية؛
• بقدونس؛
• الفلفل؛
• جرجير.

يمكن إضافة كل هذه التوابل بأمان إلى جرة الذرة.

كيفية تخزين الذرة المعلبة

الخضار المعلبة المغلقة ليست متقلبة على الإطلاق... يمكن تخزينه لمدة ثلاث سنوات ، مع الحفاظ على درجة حرارة التخزين في حدود +25 درجة والرطوبة النسبية لا تزيد عن 75٪.

إذا فتحت علبة ذرة ، لكنك تعلم أنك لن تأكل دفعة واحدة ، فننصحك بعدم تجفيف ماء مالح. ستنتهي الذرة بسرعة وتصبح صلبة بدون سائل.مثل المطاط. يجب أن يُغلق الغطاء بإحكام. في هذا الشكل ، ستبقى الذرة لمدة 2-3 أيام أخرى ، ولكن ليس أكثر. ثم عليك أن ترميها بعيدا. من الأفضل عمل سلطة مع بقايا الذرة.

مكونات:

• حبوب ذرة؛
• دجاج مدخن؛
• فاصوليا؛
• المقرمشات؛
• ملح؛
• مايونيز؛
• التوابل.

طريقة طهو:

1. تقشر الذرة من على قطعة خبز.
2. نقطع اللحم إلى مكعبات.
3. تخلط جميع المكونات ما عدا البقسماط.
4. تتبل حسب الذوق. المايونيز يعمل بشكل أفضل.
5. أضف البسكويت قبل التقديم.

كيف تحافظ على نضارتها بالتجميد

لا يمكن تخليل الذرة على قطعة خبز فحسب ، بل يمكن تجميدها أيضًا. كيف تستعد؟

يعتبر التجميد مع السلق أفضل طريقة.:

1. اشطف الذرة جيدًا.
2. قم بإزالة الشعر والأقمشة والأوراق.
3. قطع أي مناطق تالفة.
4. ضع الماء على النار.
5. اغمس الأذنين في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
6. جاف وبارد.
7. ضعها في أكياس بلاستيكية. ضعه في الفريزر.

الطريقة الثانية أسهل بكثير، يتضمن تنظيف الكيزان فقط. لا تخضع الذرة للمعالجة الحرارية ، ولكن يتم تعبئتها على الفور في أكياس.

ملحوظة! إنها طريقة التبييض التي تزيد من الخصائص المفيدة للخضروات.

يجب تخزين الذرة المجمدة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.مثل أي خضروات مجمدة. بعد ذلك تبدأ بامتصاص كل الروائح وتصبح بلا طعم وتفقد صفاتها المفيدة والذوقية.

دعونا نلخص

الذرة على قطعة خبز مناسبة تمامًا للحصاد لفصل الشتاء. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع هذا بسهولة ، الشيء الرئيسي هو الإعداد الأولي الكفء. يجب أن تكون الخضار نظيفة وجافة وخالية من الشعر والأنسجة والأوراق.

تستخدم معظم وصفات التعليب والتخليل التعقيم طويل الأمد. يرجى ملاحظة أنه يتم وضع التوابل والأعشاب في الحد الأدنى. يمكن تخزين الذرة المخللة على قطعة خبز لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ، ولكن من الأفضل تناول الذرة المجمدة قبل بداية موسم الصيف الجديد.