طريقة عمل مخلل الخيار في زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر: التحضير والتحضير والتخزين

غالبًا ما تواجه العديد من ربات البيوت موقفًا لا يزال فيه الخيار في عملية تعليب الخضار لفصل الشتاء ، وقد انتهت بالفعل الأواني الزجاجية. في هذه الحالة تُملح الخضار في وعاء بلاستيكي بطريقة باردة. الخيار سهل التحضير ، والخيار ليس أقل ذوقًا من الخيار المعتاد.

هل من الممكن مخلل الخيار في وعاء بلاستيكي

هناك عدد من المزايا والعيوب لهذه الطريقة المألوفة.

مزايا:

  • توفير الوقت والمال: ليس عليك شراء البرطمانات والأغطية وغسلها وتعقيمها ؛
  • الأمان: عند الحفظ بالطريقة التقليدية الساخنة ، ليس من الصعب أن تتأذى أو تحترق ، فغالبًا ما تضغط الغازات أثناء التخمير على غطاء الأواني الزجاجية وتقوضها ، وهذا لا يهدد البلاستيك ؛
  • عدد كبير من الوصفات
  • توافر المكونات
  • سهولة التحضير
  • سهولة النقل
  • طعم الخيار مثل برميل.

طريقة عمل مخلل الخيار في زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر: التحضير والتحضير والتخزين

سلبيات:

  • بسبب الحجم الكبير ، لا يمكن تخزين الحاويات البلاستيكية في الثلاجة ؛
  • من الصعب إخراج الخيار من فتحة صغيرة في الزجاجة ، لذلك يتم قطع الحافة العلوية ؛
  • بعد الطهي ، من المهم فحص الخضار يوميًا لمدة 5-6 أيام.

يحاول الكثير من الناس عدم استخدام مثل هذه الزجاجات ، حيث تحدث تفاعلات مختلفة عندما يتفاعل البلاستيك مع محلول ملحي. لذلك ، يتم استهلاك الخضار في أسرع وقت ممكن.

ملامح التمليح

التوصيات وخصائص الطبخ:

  • يتم أخذ الزجاجات دون تلف أو تشققات أو خدوش ؛
  • استخدم فقط الخضروات الطازجة ذات الحجم الصغير (حوالي 10 سم) - سيكون من الأسهل وضعها في وعاء ؛
  • انتبه إلى جودة الخيار: يجب أن تكون الثمار خالية من التلف والعفن والبذور ؛
  • الخضار متكتلة أو ذات أشواك سوداء وأصناف مخللة.

سجل ملاحظة:

كيفية ملح الخيار بشكل صحيح: أفضل الوصفات

خيار مخلل مقرمش كما في المتجر

طريقة عمل مخلل الخيار الكبير: أشهى الوصفات

المرحلة التحضيرية

مرحلة مهمة في التمليح هي تحضير الخضروات والحاويات.

تحضير الحاوية

تستخدم زجاجات المياه سعة خمسة لترات كحاوية.، والتي يتم غسلها مسبقًا بالماء البارد ، حيث تبدأ في إطلاق مواد سامة تحت تأثير البلاستيك الساخن. للتنظيف ، استخدم صودا الخبز: 2-3 ملاعق كبيرة. ل. تنام داخل الزجاجة ، أضف القليل من الماء ورجها جيدًا ، وصفي المحلول واشطف الحاوية تحت الماء الجاري.

انتباه! يُملح الخيار ليس فقط في زجاجة سعة خمسة لترات ، ولكن أيضًا في دلو بلاستيكي أو برميل أو قدر.

تحضير الخضار

افرز الخضروات وأزل الأجزاء الفاسدةإذا كان موجودًا ، اغسله جيدًا واتركه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. عندما تنقع الثمار ، ستجدد مستوى الرطوبة وتتخلص من المرارة.

لا يتم قطع القشرة: بفضل المحلول الملحي ، سيصبح أكثر نعومة وهشاشة.

طريقة عمل مخلل الخيار في زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر: التحضير والتحضير والتخزين

طريقة عمل مخلل الخيار في زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر

هناك العديد من الوصفات لتمليح الخضار. الخيار أدناه شائع إلى حد ما وبسيط ولا يتطلب استثمارات كبيرة. سيستغرق التحضير حوالي 20 دقيقة ، ومدة الطهي من 5 إلى 7 أيام.

مكونات

للطبخ سوف تحتاج:

  • 2-3 كجم من الخيار متوسط ​​الحجم ؛
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • 2 أوراق الفجل.
  • 1-2 مظلات من الشبت (البذور مناسبة) ؛
  • 2-4 أوراق غار.
  • 2 أوراق الكشمش أو الكرز.
  • 4-5 بازلاء من البهارات السوداء أو البهارات.

حسب الذوق أضف الفلفل الحلو الطازج ، وعدد قليل من حبات الفلفل الحار ، وحبوب الخردل... تحل أوراق الكشمش أو الكرز محل أوراق البلوط.

لاتخاذ محلول ملحي:

  • ملح صخري خشن (30 جم لكل 1 لتر من الماء) ؛
  • 4-5 لترات من الماء النقي.

طريقة عمل مخلل الخيار في زجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر: التحضير والتحضير والتخزين

تعليمات الطبخ

طهي الخيار المملح قليلاً:

  1. يتم غسل أوراق الشبت والفجل والكرز أو الكشمش.
  2. يُقشر الثوم ويُغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.
  3. ضعي ورقتين من الغار والكرز والثوم المفروم والفجل الحار والشبت في الزجاجة.
  4. يوضع الخيار الجاهز في الحاوية في الأعلى ، أسود أو البهارات وتضاف أوراق الغار المتبقية.
  5. صب 5 لترات من الماء البارد في وعاء كبير ، أضف 150 جرام من الملح (10 ملاعق كبيرة. لتر) وحرك حتى يذوب الملح تمامًا.
  6. يسكب المحلول الملحي المحضر في الحاوية إلى الأعلى ، وتغلق الزجاجة.

يتم تخزين الخيار في مكان بارد ومظلم لمدة 5-7 أيام. توضع الزجاجة البلاستيكية على صينية حيث يتدفق المحلول الملحي أثناء التخمير.

مهم! من غير المرغوب فيه تشديد الحاوية بإحكام بغطاء - يزداد خطر الانفجار.

تحقق من الجاهزية عن طريق تكوين رغوة حول الغطاء... يتم تجفيف المحلول الملحي تمامًا ، ويتم غسل الخضار جيدًا. يتم تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات. يُسكب الماء النقي في الحاوية ويترك لمدة 5-6 أيام. يتم فحص الشغل يوميًا.

إذا لم يتوقف التخمير ، يتم إطلاق الغازات الزائدة... بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم إرسال الخيار إلى موقع تخزين دائم ، ويتم تشديد الحاوية بإحكام بغطاء.

شروط وأحكام التخزين

العمر الافتراضي لهذه المخللات يعتمد على ما إذا تم شطفها جيدًا وإزالة جميع الرواسب.

اقرأ أيضا:

وصفات خيار مقرمش بدون تعقيم لفصل الشتاء

وصفات الخيار الصيني المخلل اللذيذ

كيفية الادخار لفصل الشتاء

لإطالة العمر الافتراضي ، يتم الاحتفاظ بقطعة العمل في مكان بارد (عند درجة حرارة + 1 ... + 5 درجة مئوية)... هذا القبو أو القبو مناسب. في شقة المدينة ، يتم ترك الحاوية على الشرفة المعزولة. العمر الافتراضي للمنتج حوالي 10-12 شهرًا.

خاتمة

خيار التخليل البارد في زجاجة بلاستيكية سعة خمسة لترات ليس خيار الطهي الأكثر شيوعًا. هذا لا يتطلب مهارات خاصة ، فالحاويات غير معقمة أو مغلفة. استخدم الخضار كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو مكونًا في السلطات.

اضف تعليق

حديقة

زهور