طريقة تحضير مخلل الخيار اللذيذ بخل العنب
يعتبر التخليل من أفضل الطرق لإعداد الخضار لفصل الشتاء. الخيار المخلل شائع بشكل خاص. عدد الوصفات مذهل. تضيف التوابل والأعشاب والأعشاب الطازجة والمجففة والفلفل الحار مجموعة متنوعة ونكهة.
في هذه المقالة ، قمنا بتجميع بعض الوصفات مع توصيات لعمل مخللات بخل العنب.
محتوى المقال
ملامح تخليل الخيار مع خل العنب
خل العنب الطبيعي هو منتج تخمير لنبيذ العنب ، والذي يتقادم لهذا الغرض في براميل البلوط. هناك يكتسب طعم ورائحة رائعة.
هناك ثلاثة أنواع من المنتجات:
- أحمر له طعم ورائحة غنية.
- الأبيض له طعم خفيف ورائحة حساسة.
- يتميز البلسم بمذاق حلو وحامض لطيف مع نكهات الفواكه.
المنتج يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يضاف إلى ماء مالح لتتبيل الخضار واللحوم.
مرجع... يستخدم خل العنب الأبيض لحفظ الطماطم والخيار والكوسا والباذنجان ، بينما الأحمر أكثر ملاءمة للحوم.
خيار مخلل يكتسب طعمًا خاصًا ، ويبقى مقرمش وتليين. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج صحي أكثر بكثير من خل المائدة 9٪.
وصفات فارغة
إذا لم تحاول الإضافة إلى مخلل الخيار المعلب خل النبيذ ، تأكد من القيام بذلك. قمنا بإعداد العديد من الوصفات لفصل الشتاء مع إضافة الأعشاب والبهارات.
خيار مخلل مع النبيذ الأبيض والخل والبهارات
مكونات:
- خيار صغير - 2 كجم ؛
- الثوم - 8 فصوص ؛
- شبت أخضر
- خل النبيذ الأبيض - 60 مل ؛
- ملح - 60 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- يانسون نجمي ، قرنفل ، أسود وبهارات - حسب الرغبة.
نقع الخيار في الماء لمدة ساعتين ، ثم انزع الأطراف وضعها في البرطمانات. ضع فصوص الثوم والتوابل فوقها.
اطبخ التتبيلة على أساس الماء والملح والسكر. بعد الغليان ، صب السائل الساخن في الجرار.
تحضير إناء من الماء لتعقيم الفراغات. صب ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء وتغطيته بالغطاء. بالنسبة لعلب اللتر ، 10 دقائق كافية. حاول ألا تفرط في التعريض للحفاظ على الخيار ثابتًا.
مع الفودكا
مكونات:
- خيار - 3 كجم ؛
- ملح صخري - 80 جم ؛
- الفودكا - 80 مل ؛
- خل العنب - 70 مل ؛
- ماء - 2.5 لتر.
احك الخيار المحضر بإحكام في حاويات صغيرة. تحضير محلول ملحي ساخن وصبه فوق الخيار. أضف ملعقة كبيرة من الخل والفودكا إلى كل برطمان. ختم بإحكام مع أغطية المسمار. ليست هناك حاجة للبسترة - الفودكا مادة حافظة ممتازة.
مع العنب
مكونات:
- خيار - 1 كجم ؛
- عنب أبيض - 300 جم ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- أوراق العنب؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- ملح - 25 جم ؛
- سكر - 25 جم ؛
- خل النبيذ - 60 مل.
تحضير الخضار ، اشطف ورق العنب وقطّعها بقسوة. ضع الخضر في حاويات نظيفة. وزعي الخيار بالتناوب مع العنب والفلفل الحار. ضعي فصوص الثوم في الأعلى واسكبي الماء المغلي في البرطمانات. بعد سبع دقائق ، صفي الماء في قدر واغلي مرة أخرى.
يُصفّى التتبيلة ويُطهى بالملح والسكر وخل النبيذ. نتركه يغلي ونصب الخيار. يُبستر لمدة 10-15 دقيقة ويُشمر.
مع جذر الزعتر و الفجل
مكونات:
- خيار - 1.5 كجم ؛
- خل النبيذ - 50 مل ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- 1 جذر صغير من الفجل ؛
- الزعتر المجفف والشبت حسب الرغبة ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- ملح - 30 جم
يُقشر جذر الفجل الحار ويُقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في برطمانات. ضعي الخيار ، الشبت ، الزعتر ، فصوص الثوم ، الفلفل الحار فوقها.
تحضير محلول ملحي بالملح وخل النبيذ ، اتركه يغلي واسكبه في الجرار. البسترة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق للحفاظ على الخضار متماسكة.
مع بهارات
مكونات:
- خيار - 2.5 كجم ؛
- الفلفل الأسود والكزبرة والقرنفل - حسب الرغبة ؛
- ماء - 3.5 لتر ؛
- خل العنب - 40 مل ؛
- ملح - 30 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- زيت نباتي.
ضعي الخيار المحضر بإحكام في وعاء ، أضيفي التوابل. يُسكب الماء المغلي مرتين ثم يُسكب في ماء مالح ساخن مع الملح والسكر والخل. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل برطمان وأغلقه بإحكام.
شرائح الخيار
مكونات:
- خيار - 1 كجم ؛
- ماء نظيف - 1 لتر ؛
- خل النبيذ - 80 مل ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 3 أسنان.
- سكر - 40 جم ؛
- ملح - 30 جم ؛
- البازلاء السوداء والبهارات - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
الخيار ذو الثمار الكبيرة مناسب لهذه الوصفة. اغسلي الفاكهة وقطعيها إلى دوائر 0.5 مم. نضع في وعاء ونضيف الشبت والتوابل والثوم المهروس. يقلب ويترك للشرب.
في غضون ذلك ، يُطهى التتبيلة في ماء مقطر مع الملح والسكر والخل. يغلي لمدة 3 دقائق ويتوقف.
ضعي الخيار في وعاء وغطيه بالتتبيلة. ضعها في حمام مائي وقم بالبسترة لمدة 10 دقائق. ثم أغلق الأغطية محكمة الإغلاق.
توصيات ربات البيوت من ذوي الخبرة
إذا اتبعت قواعد إعداد مخلل الخيار ، فسيتم الحفاظ على المستحضرات طوال فترة الشتاء ، وستظل الخضروات مقرمشة:
- للتخليل الكامل ، اختر الخيار الصغير ، والأخضر اللامع ، والثابت البنية. الجلد السميك ليس عيبًا ، ولكنه ميزة. يبقى مثل هذا الخيار مقرمشًا ولا ينعم ، على عكس الأنواع الرقيقة.
- قم دائمًا بقطع الأطراف حتى تصبح الثمار مملحة بشكل متساوٍ وامتصاص رائحة خل العنب.
- إذا كان لديك خيار كبير الثمار ، فاستخدمه في صنع سلطة مخلل. قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى دوائر.
- حاول اختيار الخيار ذي الأسطح المتكتلة والأشواك الداكنة. البنوك مع مثل هذه الفاكهة تنفجر في كثير من الأحيان.
- لا تحتاج إلى نقع الخضروات الطازجة. هذا الإجراء إلزامي للفاكهة الرخوة. اعتمادًا على الحالة ، تُنقع الخضار في ماء مثلج لمدة 2 إلى 4 ساعات.
- يجب غسل العبوات الزجاجية بصودا الخبز وتعقيمها بالبخار في الفرن أو الميكروويف. ضع الأغطية على الحاوية أثناء غليان قطعة العمل في حمام مائي.
- يمكن تخزين اللفات المبستر في المخزن. من الأفضل نقل البنوك التي لا تحتوي على غليان إضافي إلى القبو.
اقرأ أيضا:
كيفية طهي الخيار المخلل في كيس بسرعة ولذيذ.
خاتمة
بإضافة الخل إلى ماء مالح ، يكون للخيار مذاق أكثر حدة من المملح. خل العنب الطبيعي هو بديل صحي لخل المائدة المعتاد بنسبة 9٪. يحتفظ الخيار بهيكله الكثيف ويكتسب رائحة حساسة وطعمًا لاذعًا.