طريقة عمل مخللات خل التفاح المقرمشة واللذيذة

إذا كنت لا تحب إضافة خل المائدة إلى الفراغات أو أن شخصًا من منزلك يشم رائحته بحدة ، فقد حان الوقت لتغيير الوصفة. نسارع لتعريفك بمعلومات مفيدة عن الخل وليس المائدة ، ولكن عصير التفاح.

سنخبرك بسهولة عن سبب إضافته ، وبأي كمية ، وكيفية إغلاق الخيار وتخزينه بشكل صحيح بخل التفاح. وبالطبع ، أفضل ثلاث وصفات سيقدرها ضيوفك.

لماذا نضيف خل التفاح إلى الخيار المخلل

في بعض الوصفات خيار مخلل بدلاً من خل المائدة ، تم العثور على عصير التفاح. ما هي وظائفه وكم يجب إضافته عند التخليل - حول كل شيء بالترتيب.

ماذا يعطي

الوظيفة الرئيسية لخل التفاح هي نفس وظيفة خل المائدة - لضمان تخزين طويل الأمد لمستحضرات الشتاء.ي - على عكس تفاح المائدة ، فهو يسمح لك بالحفاظ على معظم الخصائص المفيدة للخضروات المخللة.

طريقة عمل مخللات خل التفاح المقرمشة واللذيذة

تضيف ربات البيوت من ذوي الخبرة خل التفاح إلى ماء مالح الخيار للحفاظ على الخيار متماسكًا ومقرمشًا. اتضح أنه ناعم ، بدون أي طعم غريب. خيار متبل بخل التفاح مبهج بلونه الجميل وبشرته القوية.

مقدار الخل المراد إضافته إلى التتبيلة

كن حذرا مع الوصفة. من المستحيل أن تصب بالعين. يجب أن يكون خل التفاح ، كقاعدة عامة ، 4 ٪. لكن مقدارها يعتمد على المكونات المصاحبة ، وبالطبع على حجم العلبة. اقرأ كل منها بعناية وصفة وتذكر أن الإفراط في الخل أسوأ من عدم كفايته.

مهم! انتبه إلى النسبة الموضحة في البنك. كلما انخفض ، زادت الحاجة إلى الخل.

قواعد التمليح بخل التفاح

القواعد بسيطة ولا تختلف عن تلك التي يجب اتباعها عند التخليل بخل المائدة:

  1. أضف الخل في النهاية. إما في ماء مالح يغلي ، أو مباشرة في وعاء لبضع ثوانٍ قبل صب الماء المغلي.
  2. إذا كانت الوصفة تحتوي على زيت نباتي، يُسكب في جرة ويُسكب خل التفاح في ماء مالح.
  3. لن يصبح الخيار مقرمشًا بمجرد إضافة خل التفاح. يجب أولاً نقع الثمار في الماء المثلج وإضافة الفجل وأوراق البلوط.
  4. في بعض الأحيان تضيف المضيفات إلى مصرف الأسبرين المفروم للحفاظ على الخيار لفترة أطول. هذه طريقة رائعة للقيام بذلك ، ولكن مع الخل. من الأفضل عدم إضافة الأسبرين إلى خل التفاح.

أفضل وصفات مخلل خل التفاح

الآن سوف نخبرك كيف وبأي نسب مخلل خيار لذيذ وصحي.

وصفة كلاسيكية بسيطة

مكونات:

  • 1.5 كجم من الخيار متوسط ​​الحجم ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح (6٪) أو 4 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح (3٪ أو 4٪) ؛
  • 4 فصوص من الثوم
  • الفلفل الأسود
  • 2 أوراق غار
  • 3 أوراق الكشمش
  • 2 أوراق الكرز
  • 1 مظلة الشبت ؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة.

طريقة طهو:

  1. انقع الخيار لمدة أربع ساعات على الأقل.
  2. اغسلي الخضار واستخدمي فرشاة إذا لزم الأمر وأزيلي الغبار والأشواك عن الجلد.
  3. اشطف الخضر بالماء البارد.
  4. عقم البنوك.
  5. ضع أوراق الكشمش والكرز والثوم في القاع.
  6. املأ البرطمان بالخضروات ، ضع مظلة الشبت في الأعلى.
  7. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويترك لمدة خمس دقائق.
  8. صفي الماء برفق مرة أخرى في مغرفة أو وعاء ، ثم أشعل الموقد إلى أقصى حد واغلي.
  9. صب الماء المغلي في الجرار مرة أخرى.الآن دعها تجلس لمدة ثلاث دقائق. لاحظ ما إذا كان حجم السائل قد انخفض.
  10. صفي الماء مرة أخرى في الحاوية. إذا لم يكن كافيًا لملئها بالكامل مرة ثالثة ، أضف الماء المغلي.
  11. يضاف الفلفل وأوراق الغار والملح والسكر على الفور.
  12. عندما يغلي الماء ، يقلب ويطهى لمدة ثلاث دقائق.
  13. يُسكب الخل ويُرفع القدر عن الموقد.
  14. اسكب التتبيلة الساخنة بعناية ، وحاول ألا تفعل ذلك بقسوة.
  15. أغلق العلب ، اقلب رأسًا على عقب.
  16. غطيها بمناشف سميكة لمدة يومين.

مع خل التفاح والبهارات

طريقة عمل مخللات خل التفاح المقرمشة واللذيذة

مكونات:

  • 1 كغم من الخيار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
  • 0.25 ملعقة صغيرة قرفة؛
  • 1 غصن من الريحان.
  • 1 غصن من البقدونس
  • 1 غصن من الشبت
  • 1 مظلة الشبت ؛
  • 2 أوراق الكشمش.
  • 2 ورق عنب
  • 2 أوراق الكرز
  • 2 فص ثوم
  • الكمون حسب الرغبة
  • الفلفل الأسود حسب الرغبة
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح (6٪) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

  1. اغسل الخيار المنقوع لمدة خمس ساعات ثم جففه على منشفة.
  2. تعقيم الجرار ، والحفاظ على الأغطية في الماء المغلي.
  3. يقطع الشبت والبقدونس والريحان ليس ناعماً.
  4. ضعي أوراق الكرز والعنب والكشمش وبذور الكراوية وأوراق الغار في قاع البرطمانات.
  5. املأ نصف البرطمانات بالخيار.
  6. يضاف خليط البقدونس والشبت والريحان والقرنفل.
  7. املأ باقي البرطمانات بالخضروات.
  8. ضع مظلة الشبت على القمة.
  9. صب بذور الخردل في الجرار.
  10. أضف الملح والسكر وحبوب الفلفل إلى الماء. أشعل النار.
  11. أضف مسحوق الخردل والقرفة قبل الغليان.
  12. طهي لمدة خمس دقائق.
  13. صب الخل في البرطمانات واسكب التتبيلة على الفور.
  14. غطيه وعقميه لمدة 12 دقيقة.
  15. برغي على الأغطية. يترك ليبرد في مكان مظلم ودافئ لمدة 48 ساعة.

مهم! يعتبر وفرة من التوابل بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة ، فرط حساسية الأسنان واللثة.

لا وصفة تعقيم

مكونات:

  • 700 غرام من الخيار
  • 1 بصلة كبيرة
  • 4 فصوص من الثوم
  • 100 مل خل (3٪) ؛
  • أوراق الكشمش
  • الفلفل الأسود
  • البهارات.
  • ورق شجر البلوط؛
  • ورقة الفجل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
  • 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

  1. ضع الخيار في ماء مثلج لمدة 4-5 ساعات. يُنصح بتجديد الماء أو إضافة الثلج كل ساعة.
  2. نظف البرطمانات بمحلول الصودا.
  3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
  4. ضع كل الأوراق في مرطبانات جافة دفعة واحدة: العنب ، الكشمش ، البلوط.
  5. ضع الثوم فوق الأوراق.
  6. املأ البرطمانات بالخضروات.
  7. نضع حلقات البصل فوق الخيار.
  8. ضعي فوقها حبة خردل.
  9. اغلي الماء واملأ البرطمانات بالماء المغلي.
  10. انتظر 15 دقيقة.
  11. صفي الماء مرة أخرى في الحاوية ، واغلي مرة أخرى.
  12. صب الماء المغلي مرة أخرى في برطمانات الخضار واتركه لمدة 10 دقائق.
  13. للمرة الأخيرة ، صفي الماء وأضيفي الملح والسكر والفلفل والبهارات.
  14. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الخل. يقلب بسرعة واملأ البرطمانات بالتتبيلة المعدة.
  15. برغي على الأغطية.
  16. اقلب العلب ولفها بقطعة قماش سميكة.
  17. بعد 72 ساعة ، أخرجه إلى مكان بارد ومظلم.

كيفية تحضير الخيار مع خل التفاح لفصل الشتاء: نصائح

طريقة عمل مخللات خل التفاح المقرمشة واللذيذة

إذا كنت لا تزال جديدًا على التخليل ، فاستمع إلى نصيحة ربات البيوت المتمرسات:

  1. لإطالة العمر الافتراضي ، أضف حبة الخردل أو أوراق البلوط إلى الوصفة.
  2. حاول ألا تتجاهل عملية التعقيم. سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية خل التفاح بشكل كبير.
  3. ليس من الضروري قص الذيل من طرفي الخيار إذا الثمار ليست مرة. ولكن إذا قطعتها ، فلن تزداد الأمور سوءًا.

نصيحة التخزين

بمجرد أن تقوم بلف العلب ، اقلبها... ثم يتم توزيع ماء مالح بالتساوي في جميع أنحاء الحاوية. غطِّ الجرار بشيء كثيف: بطانية ، منشفة ، بطانية ، سترة قديمة. ستنجح عملية التعقيم الطبيعي. سوف يحبس الملجأ الحرارة ، وستبرد العلب بشكل أبطأ ، وسيقل خطر نفخ الأغطية.

طريقة عمل مخللات خل التفاح المقرمشة واللذيذةبعد يومين أو ثلاثة أيام ، يمكن إخراج العلب إلى مكان تخزين دائم (قبو ، ممر غير مدفأ).ينصح بتناول المرق قبل بداية الموسم الجديد. بالطبع ، ستظل الخضار المعدة بشكل صحيح لمدة عامين أو ثلاثة أعوام ، لكن مذاقها سيكون أسوأ ولن يتبقى أي مغذيات.

دعونا نلخص

لذلك ، خل التفاح هو حليف موثوق لربات البيوت عند حصاد الخيار لفصل الشتاء. يحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة ، ويمنع تلف المنتج وظهور رائحة كريهة ونكهة غير مستحبة في الخضار. تذكر أن تنتبه إلى نسبة الخل ولاحظ الجرعة: كلما انخفض التركيز ، كلما احتجت إلى المزيد من الخل.

أتمنى لك وجبة شهية!

اضف تعليق

حديقة

زهور