ما هو الفرق بين الكوسة والاسكواش: الاختلاف في المظهر والطعم والمعلمات الأخرى
تنتمي الكوسة والاسكواش إلى نفس العائلة وهي أنواع مختلفة من اليقطين الشائع. يسمى الاسكواش أيضًا طبق اليقطين. من نواح كثيرة ، كلتا الثقافتين متشابهتان مع بعضهما البعض. كلاهما غني بالفيتامينات والعناصر النزرة ، ولهما خصائص مضادة للحساسية ، لذلك غالبًا ما يستخدمان في النظام الغذائي وأغذية الأطفال. هم مقليون ، مطهو على البخار ، مطهي ، محشو ومخلل.
لكن لديهم أيضًا اختلافات ، والتي سيتم مناقشتها في المقالة.
محتوى المقال
الاختلافات بين الكوسة والاسكواش
لذا ، دعونا ندرس الاختلافات بين الثقافات.
مظهر خارجي
الفرق الرئيسي بين الكوسة والاسكواش في شكل ثمار: الكوسة مستطيلة الشكل ، والكوسا على شكل طبق. لون الثمرة مختلف تمامًا: أصفر ، أخضر ، أبيض وحتى أسود. تظهر في بعض الأحيان خطوط أو بقع على القشرة.
شجيرات النباتات متشابهة جدًا - أوراق خضراء كبيرة على سيقان سميكة... لكن الكوسة ، على عكس القرع ، يمكن أن يكون لها شكل زاحف ، مثل اليقطين. الزهور - هي نفسها تقريبًا: كبيرة ، على شكل جرس ، صفراء زاهية أو برتقالية زاهية.
صفات الذوق
كل من هذه الخضروات تؤكل غير ناضجة ، وكلما كانت الفاكهة أصغر ، كان ذلك أفضل.... إذا كان لا يزال بإمكانك تناول الكوسة ، في حين أن البذور الموجودة بداخلها ليست مزروعة بشكل كبير ، فإن القرع يؤكل فقط "صغيرًا". تصبح الثمار المزروعة قاسية جدًا ولم تعد صالحة للأكل.
ما هو الاختلاف في الذوق؟ يعتقد الكثير من الناس أن طعم القرع يكون أكثر كثافة.... الكوسة ليس لها طعم مميز وبالتالي فهي تتناسب مع الأطعمة الأخرى. يشعر بطعم القرع دائمًا ، بغض النظر عن المنتجات التي يتم خلطها بها.
سيكون مثيرا للإهتمام:
التكوين والخصائص
لا يختلف تكوين الخضار عن بعضها البعض.... كلاهما يحتوي على أكثر من 90٪ ماء وأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، لكن لب القرع يكون أكثر كثافة.
يحتوي 100 غرام من الكوسة:
- السعرات الحرارية - 24 سعرة حرارية.
- البروتينات - 0.6 جم ؛
- دهون - 0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.6 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1.0 جم ؛
- ماء - 93 جم.
يحتوي 100 غرام من الكوسة:
- السعرات الحرارية - 19 سعرة حرارية.
- البروتينات - 0.6 جم ؛
- دهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.1 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1.3 جم ؛
- ماء - 92 جم.
خصائص هذين المنتجين متطابقة تقريبًا ، لذا يمكن استبدال بعضهما البعض بسهولة إذا لزم الأمر.... الاختلاف الوحيد في التفاصيل. تطبخ الكوسة بشكل أسرع ويمكن استهلاكها في سن مبكرة حتى نيئة. الباتيسون ، الذي يحتوي على لب أكثر كثافة ، لا يؤكل إلا بعد المعالجة الحرارية.
المنفعة والضرر
لطالما كانت فوائد هذه الخضار بلا شك.... هذه منتجات غذائية تُستخدم بنشاط في أغذية الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة. تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية على أساسها. كلاهما غني بفيتامين ج وغني بالعديد من المعادن النادرة المفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
ماهو الفرق؟ في يتكون القرع من الكثير من النحاس وفيتامين سي أكثر من الكوسة... يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. لذلك ، غالبًا ما يوصى باستخدام الاسكواش للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومختلف فقر الدم وأمراض القلب. تحتوي الكوسة على كمية أكبر من البوتاسيوم والكالسيوم ، ولكنها تحتوي على كمية أقل من المغنيسيوم.
مهم! يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة فقط بأقل قدر من المعالجة الحرارية.
ليست هناك حاجة خاصة للحديث عن مخاطر هذه الخضار، حيث يمتصها الجسم تمامًا ولديها الكثير من المزايا. ولكن ، مثل أي منتج ، هناك موانع.
باتيسون ملين خفيف ، لذلك يمكن أن يكون ضارًا في الاضطرابات المعوية الحادة... يُنصح الأشخاص المصابون بمرض الكلى والمرارة بتناوله بكميات قليلة ، حيث يمكن أن تؤدي الأوكسالات الموجودة فيه إلى تكوين حصوات.
الكوسة ليس لها مثل هذه العيوب... لكن هناك شيء واحد: غالبًا ما تزرع هذه الخضار باستخدام المبيدات ، وعندما تؤكل نيئة يمكن أن تكون ضارة. لذلك من الأفضل تسخين الكوسة من المتجر ، وفي شكلها الخام للسلطات يفضل استخدام الفاكهة المزروعة في موقعك.
خاصية أخرى غير سارة للكوسا هي أنها طعم مر مثل الخيار في بعض الأحيان.... ويرجع ذلك إلى تراكم مواد خاصة في الفاكهة - curcubitacins ، والتي لها تأثير سام ويمكن أن تضر الجسم. أسباب هذه الظاهرة المؤسفة هي: عدم كفاية الري ، قلة ضوء الشمس ، واستخدام بعض الأسمدة المعدنية. لذلك ، من الأفضل عدم تناول الكوسة المرة ، بل التخلص منها على الفور.
اقرأ عن محاصيل الخضروات الأخرى:
تقريبا جميع الأطعمة المعلبة لها موانع... في شكل مخلل ، هذه الخضار غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. يقلل الحفظ بشكل كبير من كمية الفيتامينات والعناصر الغذائية في الأطعمة ، ويؤدي الملح الزائد إلى تكوين الوذمة وحصى الكلى.
النمو والرعاية
عادة ما تكون زراعة هذه الخضروات بسيطة وعمليًا.... يحب كلا النباتين تربة جيدة وخصبة غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم. في التربة الحمضية ، قبل الزراعة ، يتم تجيير التربة بدقيق الدولوميت.
بالنسبة للأسرة ، يتم اختيار المناطق المشمسة المفتوحة بحيث يتم تسخين الثمار جيدًا تحت أوراق النباتات الكبيرة وتنمو بسرعة. يتم استخدام الأسمدة اعتمادًا على تكوين التربة. تخاف النباتات من الصقيع وتنمو بشكل سيء عند درجات حرارة أقل من 15 درجة.
الرعاية تتمثل في الري المنتظم والتخصيب في الوقت المناسب... كلا النباتين يتحملان الظروف غير المواتية بسهولة نسبيًا ، وعلى عكس الخضروات الأخرى ، فإنهما مقاومان للأمراض. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشمس ، تتم إزالة بعض الأوراق من الأدغال لضمان التطور الطبيعي للثمار.
ما هي الاختلافات؟ الكوسة أكثر حبًا للضوء من القرع ، ولا يمكنها تحمل الظل الجزئي الخفيف... يحب باتيسون الري بكثرة. تنمو الكوسة بشكل أسرع وتحقق عائدًا أكبر ، لذلك يفضلها الكثير من البستانيين.
أحد أنواع الكوسة - الكوسة - يجلب حصادًا غنيًا بشكل خاص.... يحب البستانيون الآخرون الكوسة أكثر ، والتي لا تعطي نفس المحصول ، ولكن لها شكل غير عادي وطعم أكثر إشراقًا. إذا تم زراعة كلا النوعين من اليقطين في الموقع ، فسيتم زرعهما بعيدًا عن بعضهما البعض قدر الإمكان بسبب قدرته على التلقيح.
تطبيق
يتم تحديد الاختلافات في استخدام هذين الخضار خصائصها ومظهرها.
تحتوي الكوسة على قوام أقل كثافة ، ويتم طهيها بشكل أسرع ، لذا فإن الغرض الرئيسي منها هو الكوسة أو الكافيار النباتي... إنها جيدة للقلي ، والحساء ، والبخار ، واستخدامها لإعداد طعام الأطفال أو وجبات النظام الغذائي. ومع ذلك ، في ماء مالح ، فهي أدنى بكثير من القرع من حيث الذوق والمظهر.
يأخذ باتيسون مكانة رائدة في التخليل... يبدو أن هذه الخضار تم إنشاؤها من أجل التباهي في علب الاستعدادات لفصل الشتاء. نظرًا لقوامه الكثيف ، فإن القرع المتبل يكون مقرمشًا عند العض وله طعم ممتاز.
يتم استخدامه أيضًا كجزء من سلطات الخضار المعالجة حرارياً ، المطبوخة أو المخبوزة ، والقرع المقلي يتجاوز الكوسة في مذاقه.
كيف نميز
يعتبر كيفية التمييز السريع والدقيق بين ثقافة وأخرى.
بذور
بذور القرع والقرع متشابهة للغاية ، ولكن هناك اختلاف بسيط.... إذا قارنتهم ، سيتبين أن بذرة القرع مستديرة الشكل ، على غرار بذور اليقطين ، وبذرة القرع أكثر استطالة.
إذا لم تمسك كلتا البذرتين في يدك ، فمن الصعب جدًا التعرف عليهما بشكل منفصل. لذلك ، يوصى بشراء مادة البذور فقط من موردين موثوقين ، حتى لا تزرع القرع بدلاً من القرع ، والعكس صحيح.
شجيرات
ليس من الصعب تمييز شجيرات النباتات عن بعضها البعض.... أوراق الكوسة مدببة أكثر من أوراق الكوسة ، وشكلها المفصص أكثر وضوحًا. غالبًا ما تظهر خطوط فضية كبيرة على الأوراق الخضراء الداكنة للاسكواش. لا يحتوي القرع على هذه الأوردة ، وشكل الأوراق أكثر تقريبًا ، واللون أفتح قليلاً.
فاكهة
يصعب الخلط بين ثمار الكوسة والاسكواش... الكوسة لها شكل مستطيل مشابه للخيار الكبير. إذا لم يتم قطع فاكهة الكوسة في الوقت المناسب ، فإنها تنمو إلى حجم مثير للإعجاب ، مما يقلل بشكل كبير من طعمها. يصبح القشر صلبًا ، وتملأ البذور الموجودة بداخله كل المساحة تقريبًا ، ولا يتبقى لب
فاكهة القرع لها شكل أصلي أكثر.... بالنسبة للبعض ، تشبه لوحة ذات حواف متموجة ، لشخص ما - زهرة. الاسم الروسي "باتيسون" ، المستعير من اللغة الفرنسية ، مشتق من الكلمة المشتقة "فطيرة" ، والتي تؤكد أيضًا على شكلها غير العادي. الشكل على شكل قرص وشكل جرس. نادرا ما تنمو ثمار الاسكواش أكبر من النخيل. نظرًا لمظهرها غير المعتاد ، فإنها تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين.
ما هي أوجه التشابه بين الكوسة والاسكواش
التشابه بين هذه الخضار يرجع إلى انتمائهم إلى نفس العائلة. - القرع وحتى لنوع بيولوجي واحد - القرع الشائع. وهي نباتات عشبية سنوية ذات سيقان سميكة وأوراق كبيرة خضراء مفصصة.
الثمار لها نفس التركيب تقريبًا وتستخدم على نطاق واسع في الطعام.... يتم استخدام كل من هؤلاء وغيرهم غير ناضجة. هذه النباتات لها نفس ظروف النمو ، وحب مشترك للشمس وسقي وفير.
خاتمة
كل من الاسكواش والاسكواش نباتات متواضعة نسبيًا تعطي حصادًا جيدًا وقد فازت بحق في حب البستانيين والبستانيين. نظرًا لخصائصها الرائعة ، يتم استخدامها على نطاق واسع لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ويتم حصادها لفصل الشتاء. أي نوع من الخضار يفضله - الجميع يقرر بنفسه.