لماذا طعم البطيخ مر ويمكن أن يؤكل

موسم السكر البطيخ هو الوقت الذي يتطلع فيه الكثير من الناس إلى الصيف. وتزداد خيبة الأمل عندما تشعر بالمرارة بدلاً من العسل. هناك عدة أسباب للطعم غير العادي للبطيخ ، تتراوح من الأخطاء في العناية بالنباتات وتنتهي بخصائص متنوعة.

سنخبرك في هذا المقال عن سبب مذاق البطيخ المر ، وهل من الممكن تناوله وكيفية تجنب شراء مثل هذه الفاكهة.

أسباب الطعم المر للبطيخ

السبب الرئيسي للمذاق المر من لب البطيخ هو الأخطاء التي ارتكبت أثناء زراعته. يتدهور الطعم بسبب الأمراض المختلفة أو محتوى المواد غير المرغوب فيها في الفاكهة. أيضا ، بعض أنواع البطيخ ليس لها طعم حلو.

ميزات متنوعة

المرارة في البطيخ لا تعني دائمًا أنها فاكهة فاسدة. يطلق على مجموعة منفصلة أيضًا اسم البطيخ المر - الأقارب الهندي لنوعنا المعتاد. ينتمي مومورديكا ، أو الخيار الهندي أو البطيخ الصيني ، إلى عائلة اليقطين أيضًا ، ولكنه من جنس مختلف.

مرجع. ترجمة مومورديكوس من اللاتينية تعني العض الشائك. تم إعطاء هذا الاسم للثقافة ، منذ ذلك الحين قبل النضوج جميع أجزاء النبات لاذعة ، مثل نبات القراص.

وقع سكان الصيف في حب مومورديكا لتأثيرها الزخرفي. النبات عبارة عن ليانا بأوراق كبيرة جميلة ، مع ثمار خضراء تتحول إلى اللون البرتقالي عندما تنضج.

الطعم المر أمر طبيعي لمومورديكا، والفاكهة نفسها وبذورها مرة. ومع ذلك ، فهو يستخدم في الأطباق الآسيوية والطب الشرقي. يتم استخدام الفاكهة الخضراء غير الناضجة فقط في الغذاء.

يؤكل لب مومورديكا غير الناضج نيئًا ، مسلوقًا ، مقليًا ، معلبًا. غالبًا ما يستخدم النبات الناضج في الطب التقليدي.

تزايد الأخطاء

نظرًا لأن البطيخ نبات محب للحرارة ، فمن المهم مراعاة الظروف المناخية عند الزراعة. عندما تزرع الثمار في مناطق باردة ، تحتاج الثمار إلى عناية خاصة وعناية مناسبة.

في الجزء الشمالي من البلاد ، لا تستخدم الشتلات للزراعة في الحديقة. تنقع بذور البطيخ في ماء دافئ ، ثم تزرع في أكواب منفصلة ، في تربة خاصة لشتلات البطيخ. يحتوي على التربة والدبال والأسمدة. في المناطق الباردة ، يتم زرع النبات في الداخل.

تسبب رطوبة التربة الباردة والعالية أضرارًا كبيرة للمحصول. تنمو شتلات النبات جيدًا عند درجة حرارة + 25 درجة مئوية ورطوبة 60-70٪. المنطقة المخصصة لزراعة البطيخ والقرع مشمسة بدون مسودات. بعد أن ترتفع درجة حرارة التربة إلى + 18 درجة مئوية ، تزرع الشتلات في أرض مفتوحة أو مغلقة.

الأمراض

مثل معظم النباتات ، يتعرض البطيخ لخطر الإصابة بأمراض مختلفة إذا لم يتم الاعتناء به بشكل صحيح.

الفيوزاريوم

في ظل ظروف النمو غير المواتية ، هناك خطر كبير من إصابة الجنين بهذا المرض الفطري. على الرغم من أن المربين الحديثين يطورون نباتات مقاومة للفيوزاريوم ، إلا أنه لا يزال هناك عرضة للفطر.

هناك عدة طرق يمكن أن يصاب بها البطيخ - من خلال البذور المصابة أو من خلال نظام الجذر أو من خلال التشققات والخدوش على سطح الجلد.

علامات الفيوزاريوم:

• أوراق خفيفة جدا
• خمول السيقان والأوراق.
• بقع رمادية على الأوراق.

سيكون طعم الفاكهة المصابة بالفطر مرًا ، وبوجه عام ، ستفقد الفاكهة استساغها. لذلك ، يتم تدمير النباتات المريضة ، ويتم معالجة التربة بمبيد للفطريات.

مرجع. إن الزراعة في أسرة طويلة تقلل من خطر الإصابة بالأمراض وتفشي الآفات.

انكاروز

هذا النوع من الفطريات يعطي الفاكهة أيضًا طعمًا مرًا. في الأساس ، يبدو البطيخ مع ankarose طبيعيًا بصريًا ، ولكن عند القطع ، يكون اللحم حول البذور والبذور نفسها بنية اللون غير سارة. تظهر بقع بنية اللون على الفاكهة نفسها ، وتقع على السطح بالكامل.

مرجع. تنتج الصين ربع إنتاج البطيخ في العالم - حوالي 8 ملايين طن.

محتوى النترات

عندما يتم الجمع بين البوتاسيوم والكالسيوم والأمونيوم كيميائيًا ، تتشكل النترات. غالبًا ما يتم استخدامها في المزارع الكبيرة كأسمدة نباتية. بكميات صغيرة ، يتم استخدام النترات لتعزيز النمو ومكافحة الآفات وعلى المدى الطويل تخزين الفاكهة.

لكن الإفراط في استخدامها يؤدي إلى عواقب سلبية. يتراكم هذا المركب الكيميائي في لب البطيخ ، ويعطي طعمًا مزعجًا ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي للإنسان.

مرجع. عندما تزرع البطيخ بالقرب من الطريق ، هناك خطر من تذوق المحاصيل المزعجة ، حيث تمتص الثمار المعادن الثقيلة والمركبات الكيميائية من غازات العادم.

يمكن أن يؤكل البطيخ إذا كان طعمه مر

يُعتقد أنه إذا كان لب الثمرة مرًا جزئيًا ، فيمكن تضمين الباقي ذات المذاق الطبيعي في النظام الغذائي.

ولكن إذا كان طعم البطيخ مر ، من غير المرغوب فيه أكله... في معظم الحالات يستحيل معرفة سبب الطعم اللذيذ ، لذلك من الأفضل توخي الحذر. إذا كانت الفاكهة تحتوي على الكثير من النترات أو بدأت في التدهور ، فسوف يعاني الشخص من مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك التسمم.

التركيب الكيميائي للبطيخ المر

ممثلو البطيخ الحلو لديهم تركيبة كيميائية غنية. تحتوي على فيتامينات أ ، ج ، ب ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، بيتا كاروتين ، حديد ، كوبالت... لكن المؤشر الرئيسي الذي يؤثر على حلاوة الفاكهة هو الكربوهيدرات. المحتوى المنخفض في البطيخ يعطيها مرارة.

يجب أن نتذكر أن التركيب الكيميائي للفاكهة لا يعتمد فقط على التربة ، ولكن أيضًا على جودة وكمية الأسمدة. يؤثر الري المنتظم ودرجة حرارة الهواء أيضًا على التركيب ، بما في ذلك محتوى الماء وتكوين السكر.

مرجع. يجب أن يكون محتوى السكر في أصناف الحلوى 13٪ على الأقل وإلا لن يكون البطيخ مناسبًا للاستهلاك.

لماذا بذور البطيخ مر

عادة ما يكون طعم البذور مر مومورديكا... بسبب تركيبها الكيميائي ، يتم استخدامها في الطب الشعبي الشرقي.

تقوي بذور مومورديكا الأوعية الدموية ولها تأثير مفيد على الكلى والكبد والقلب والبنكرياس ، ولكن يجب استخدامها باعتدال وبحذر. إذا تم إساءة استخدام البذور ، فمن الممكن حدوث عواقب سلبية.

كيفية اختيار البطيخ الصحيح الحلو بدون مرارة

الميزات عند اختيار الفاكهة هي كما يلي:

1. يحتوي البطيخ الناضج على رائحة لطيفة من الفواكه والعسل. إذا لم يكن هناك مثل هذه الرائحة أو كانت ضعيفة ، فمن الأفضل عدم تناول هذه الفاكهة.
2. السطح أملس ، بدون تشققات أو خدوش أو خدوش. تخترق مسببات الأمراض هذه الثقوب ، مما يؤثر سلبًا على جودة المنتج.
3. يسمع صوت باهت عند النقر.
4. يكون ذيل الفاكهة الطازجة جافًا ، ويكون الجلد نابضًا قليلاً عند الضغط عليه بإصبع.

قواعد زراعة البطيخ حتى لا يكون طعمه مر

قبل البدء في الزراعة ، ادرس التكنولوجيا الزراعية للبطيخ. في المناطق الباردة ، على سبيل المثال ، يُزرع البطيخ في الداخل. من المهم بنفس القدر سقي النبات وتخفيفه وإطعامه بانتظام.

اسقِ البطيخ بالماء الدافئ مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا في موسم الجفاف - حيث تجف التربة السطحية. خلال الفترة التي تتشكل فيها المبايض ، يزداد الري. قبل تكوين الثمار ، يتم تقليل حجم الماء ، على العكس من ذلك ، مما يسمح لك بالحصول على حصاد أحلى. يتم تفكيك التربة بعد كل سقي ، إلى عمق لا يزيد عن 12 سم.

بعد الزراعة ، يحتاج البطيخ بشكل خاص إلى العناصر الغذائية لتكوين الرموش والأوراق. للقيام بذلك ، بعد أسبوع من الزراعة ، يتم تسخين النبات بمحلول من نترات الأمونيوم (20 جم لكل دلو من الماء) ، بعد أسبوعين يتم تغذيته بالأسمدة المعقدة. يضاف رماد الخشب بشكل دوري ، مما يساعد الفاكهة على أن تصبح أكثر حلاوة.

نظرًا لأن البطيخ محصول محب للحرارة ، فإنه يحتاج إلى ضوء الشمس الكافي.

إذا كان هناك خطر إصابة النباتات بالفطريات أو الأمراض الأخرى على قطعة الأرض ، يتم معالجتها مسبقًا بمستحضرات خاصة. على سبيل المثال ، يستخدم كلوريد البوتاسيوم لمنع الفيوزاريوم ، ويستخدم سائل بوردو ضد التهاب الحلق.

بعد هذا الإجراء ، يُنصح بالانتظار حوالي شهرين ، وبعد ذلك فقط يتم زرع البطيخ.

بعد الزراعة ، لا تتم معالجة النباتات بالمبيدات الحشرية حتى لا تحدث تغييرات في الثمار.

اقرأ أيضا:

هل يمكن تناول البطيخ مع مرض السكري من النوع 2؟

البطيخ الخريف الأوزبكي "بابوشكا".

البطيخ الشعبي "Kolkhoznitsa": محتوى السعرات الحرارية ، والفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم.

خاتمة

مذاق البطيخ غير سار بسبب الخصائص المتنوعة ، ولكن في أغلب الأحيان يكون مذاقًا مرًا بسبب أخطاء في الزراعة أو محتوى النترات أو الأمراض السابقة. نظرًا لأنه يكاد يكون من المستحيل تحديد السبب ، فمن الأفضل رفض استخدام مثل هذه الفاكهة حتى لا تؤذي نفسك.

في الحديقة ، امنح النبات إمكانية الوصول إلى الحرارة والضوء ، ولا تنس الماء والتغذية والحماية من الأمراض. وفي السوق ، اختر بطيخًا برائحة العسل ، وصدى صدى وقشرة كاملة صلبة.