كيف تحافظ على البطيخ في القبو حتى العام الجديد - أفضل 7 طرق
البطيخ في شهر يناير هو معجزة صغيرة في رأس السنة الجديدة سوف تبتهج وتذكرك بصيف مشمس. لكن التوت التي تحتوي على نسبة عالية من العصير تتلف بسهولة وتعكر ، وعرضة للتعفن والعفن.
أسهل طريقة هي الاحتفاظ بها في الطابق السفلي أو القبو ، حيث يتم تهيئة الظروف المثلى. سنخبرك بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح أدناه.
محتوى المقال
ما هو البطيخ المناسب للتخزين طويل الأمد
اختيار الفاكهة المناسبة هو نصف المعركة فقط. الخصائص المهمة للتوت هي التنوع والنضج والحالة والوزن.
أفضل الأصناف
للتخزين طويل الأمد أصناف النضج المتأخر مناسبة. فترة نضجها من 95 إلى 110 يوم بعد الإنبات. يتم بيع هذه الفاكهة من نهاية شهر أغسطس ، ولها قشر قوي وسميك ، وتنضج بشكل أفضل.
الأصناف الأكثر شيوعًا:
- قشعريرة - تحظى بشعبية في روسيا. ثمار كبيرة وزنها 15-25 كجم تنضج في 100-110 يوم. يتشكل البطيخ الأخضر الفاتح ، مع خطوط داكنة مميزة ، مثل القطع الناقص الممدود قليلاً. مخزنة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- إيكاروس - تنوع متوسط متأخر ، مناسب للتخزين الطويل. تتحمل الثمار التي تزن 13-15 كجم النقل جيدًا وتبقى حتى خمسة أشهر. البطيخ أخضر داكن مع خطوط سوداء باهتة.
- دفع 334 - النضج المتأخر ، يحتوي على ثمار صغيرة نسبيًا يصل وزنها إلى 8 كجم ، لونها أخضر فاتح مع خطوط داكنة. قشر قوي ، يتحمل النقل. مدة الصلاحية تصل إلى ثلاثة أشهر.
- بطولي - على الرغم من هذا الاسم ، لا يزيد وزن البطيخ عن 8 كجم. اللون أخضر فاتح مع خطوط داكنة. القشرة رقيقة ، واللحم أحمر غامق. مدة صلاحية الفاكهة تصل إلى ثلاثة أشهر.
كيفية اختيار الفاكهة المناسبة
للتخزين طويل الأمد ، يتم حصاد البطيخ يدويًا على فراش ناعم حتى لا تتأذى أو تعكر.
عند شراء التوت ، انتبه لعدد من العلامات:
- ذيل جاف ، بقعة صفراء أو برتقالية مميزة ؛
- قشر دون أضرار خارجية ، ثقوب (خطوط بنية صغيرة هي آثار العشب والحشرات) ؛
- متوسط الوزن: "العمالقة" من 15 إلى 20 كيلوغرام تتلف تحت ضغط وزنهم وتحتل مساحة كبيرة ؛
- السطح صلب وجاف بنفس القدر في جميع الأماكن ، بدون خدوش ، بقع ناعمة.
يجب أن توضع الثمار بدقة على فراش ناعم. تتراكم في كومة ، سرعان ما تتعكر.
مهم! التوت غير الناضج ليس مناسبًا: فهو لا ينضج جيدًا خارج الأدغال.
في المتاجر ، غالبًا ما يتم وضع البطيخ في عربات أو صناديق ذات قضبان معدنية. تحت ضغط وزنهم ، تتلف هذه الثمار بسرعة. سوف تتسبب الآثار غير المرئية من الشبكة في تدهور سريع للمخزون.
كيفية الاحتفاظ بالبطيخ في القبو حتى العام الجديد
يعتبر القبو من أنسب الأماكن للبطيخ. نظرًا للظروف المثلى (غير المتغيرة) ، ومستوى الرطوبة ، فإن التوت لا يفسد هنا لفترة طويلة. سنخبرك بأفضل طريقة لتخزين الفاكهة في مثل هذه الغرفة.
تدريب
تم تجهيز الأرضية السفلية منذ الخريف: فهي تقوم بفحص نظام التهوية ، وإزالة البؤر التي تحتوي على العفن والرطوبة ، وتدمير الطفيليات.
للقيام بذلك ، نفذ:
- تنظيف أنابيب التهوية: الشبكة الموجودة على الثقوب ستمنع مرور الحشرات والقوارض.
- تحضير الحائط: الشقوق الكبيرة مختومة بالإسمنت ، وتعالج بؤر العفن بمركبات خاصة مطلية بالجير.
- تجفيف الغرفة: في الطقس الجاف ، يُترك الطابق السفلي مفتوحًا لعدة أيام.يتم إخراج الأرفف والصناديق والرفوف مؤقتًا إلى الشارع.
- التطهير بقنبلة دخان: سيؤدي ذلك إلى تدمير بؤر العفن والتعفن وإخافة القوارض والحشرات. يحرقون عصا الكبريت في بداية الصقيع الأول ، عندما تبدأ القوارض في البحث بنشاط عن ملاجئ دافئة.
الظروف المثلى
القبو مناسب تمامًا لتخزين البطيخ والقرع: يحتاج البطيخ إلى درجة حرارة ثابتة + 2 ... + 4 درجة مئوية ورطوبة 60-80٪.
مهم! لا يتم وضع التوت على سطح صلب: تحت ضغط وزنه ، يتم الضغط على اللحاء تدريجياً ، وتبدأ عملية التخمير. يتم استخدام القش والرمل والطحلب كفراش ، أو يتم تعليق الفاكهة في شبكة.
اترك الفاكهة لفصل الشتاء ليس فقط في الطابق السفلي ، ولكن أيضًا في الشقة.
أنسب الأماكن لذلك:
- مخزن.
- حمام؛
- الميزانين أو خزانة الملابس.
- شرفة زجاجية أو لوجيا.
لا يتم وضع الثمار بجانب أجهزة التسخين. اختر مكانًا مظلمًا بدرجة حرارة ثابتة. عند تخزين البطيخ على الشرفة في الصقيع الشديد ، تتم إزالة البطيخ إلى الغرفة.
الفروق الدقيقة
عند تخزين عدة فواكه ، يتم عزلها عن بعضها البعض: إذا بدأت إحداها في التدهور أو تركت العصير ، فسوف ينتشر العفن إلى أنواع التوت الأخرى. بشكل دوري ، يتم فحص حالة المخزون - عند ظهور بقع طرية رطبة ، وشقوق ، ولوحة ، تتم إزالة البطيخ من منطقة التخزين.
في بعض الأحيان يتم معالجة التقشير بتركيبات مختلفة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج:
- طين - يغطى القشر بمحلول سائل ويترك ليجف ثم توضع طبقة ثانية. سمك الطلاء 0.5-1 سم ، ويتم تخزين التوت المعالج معلقا أو على فرش.
- الشمع أو البارافين - المادة مذابة ، سطح التوت يعالج بها. ثم توضع على فراش ناعم أو تعلق. الشمع والبارافين يحمي الخضار والفواكه من العفن والعفن.
معالجة القشر لها عيب كبير: التقشير الإضافي يتداخل مع التحكم في حالة الثمرة.
ليس من الضروري الحفاظ على التوت كله. يتم وضع مكعبات اللب في الفريزر. بدلاً من الأكياس ، تُستخدم الحاويات البلاستيكية لمنع القطع من التكسير وفقدان العصير. هذه الفراغات مناسبة لصنع الحلويات.
طرق تخزين القبو
من بين خيارات التخزين المختلفة للبطيخ في الطابق السفلي ، اختر الخيار الأكثر تكلفة ، مع مراعاة المواد المتاحة. يشيع استخدام القش أو الرمل أو الحبوب أو الطحالب أو الرماد. اعتمادًا على ملء القبو ، ستحتاج إلى أرفف وصناديق منفصلة وصناديق.
على الرفوف
يجب أن تكون الأرفف جافة وخالية من العفن. تنتشر عليها أي مادة ناعمة: القش ، الخرق ، الورق المجعد. يتم وضع البطيخ بشكل منفصل عن بعضها البعض على مسافة قصيرة.
مهم! افحص حالة الفاكهة بشكل دوري وقم بقلبها.
في طي النسيان
من الملائم الاحتفاظ بالتوت في أكياس من الخيوط وأكياس شبكية للخضروات. الثمار مغطاة بالطين أو الشمع أو ملفوفة بقماش طبيعي (قطن أو صوفي). يتم تعليقها بحيث لا تلمس الجدران أو الأرفف.
جيد ان تعلم. للتغليف ، وسادة قديمة مناسبة ، والتي تستخدم كحقيبة.
في الرمل والرماد
الرمل هو أحد أكثر المواد المتاحة بسهولة. يتم تناوله نظيفًا وجافًا ، بدون حشرات وبقايا عشب. غربال للتنظيف.
تُسكب طبقة من الرمل بقياس 5-10 سم في قاع الصندوق ، وتوضع حبة بطيخ في المنتصف ومغطاة بالكامل. بدلاً من الرمل ، يتم استخدام رماد الخشب. لها خصائص مطهرة ، وحماية جيدة ضد العفن والآفات.
في القشة
يوضع القش الجاف في صندوق أو على الرفوف. توضع حبة بطيخ على الفرشة مغطاة بالعشب الجاف من جميع الجوانب. بشكل دوري ، يتم تقليب التبن وتقليب الثمار.
في الطين السائل
لتخزين التوت في برميل أو دلو ، يتم تخفيفه بالطين السائل. ضع البطيخ في الماء حتى يصبح مغمورًا تمامًا. الحاوية مغلقة حتى لا تطفو الفاكهة.
في الطحلب
إذا كانت هناك غابة قريبة ، يتم حفر الطحالب فيها. يمتص الرطوبة جيدًا ويحمي الفاكهة من التلف. اجمع المواد في الطقس الجاف ثم جففها جيدًا في الشمس.البطيخ مغطى بالكامل بالطحالب ، مخزن في صندوق أو معلق.
أوقات التخزين القصوى
متنوعة البطيخ تحدد المدة التي سيتم تخزينها فيها. أصناف النضج المتأخر مناسبة للاستهلاك في المتوسط لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بشراء التوت في نهاية الموسم: سبتمبر - أوائل أكتوبر.
انتباه! عند حساب المصطلح ، من المهم أن تتذكر أن الفاكهة كانت بالفعل مستلقية لبعض الوقت بعد الحصاد مع المنتجين والبائعين.
المراجعات
يشارك العديد من الأشخاص تجربتهم في الحفاظ على الفاكهة بنجاح حتى فصل الشتاء.
سفيتلانا: «البطيخ هو أهم ما يميز مائدة العام الجديد. عادة ما أشتري الفاكهة لفصل الشتاء في نهاية سبتمبر. الشيء الرئيسي هو اختيار كامل وقوي. أغطيها بخليط المرمر. أقوم بتخفيف المحلول لاتساق القشدة الحامضة. بعد التجفيف ، يجب أن يكون السطح مستويًا ، بدون تشققات. أعلق التوت المعالج في شبكة في الطابق السفلي ".
سيرجي: "كان لدي دائمًا بطيخ في عيد ميلاد ابني في يناير. لقد أصبح هذا تقليدًا منزليًا ، والآن بعد أن كبر الطفل ، لا يزال يأتي إلينا للحصول على علاج. نحن لا نعيش في منزل خاص ، لذلك نترك البطيخ على الميزانين في صندوق به ورق مجعد. في بعض الأحيان أقوم بشمعها. للقيام بذلك ، قم بإذابة 10 شموع عادية في وعاء. أحمل الفاكهة في الهواء ، وأغمسها قليلاً وأدير كل جانب. يمسك الشمع على الفور ، خاصة إذا كان التوت في الثلاجة. "
خاتمة
يعتمد نصف النجاح في التخزين طويل الأمد للبطيخ على جودة الفاكهة نفسها. يتم اختياره متوسط الحجم ، دون ضرر. يشير الذيل الجاف وبقعة الضوء الصغيرة إلى النضج.
يتم شراء التوت في سبتمبر - أكتوبر ، ويتم الاحتفاظ به في قبو جيد التهوية ، على فراش ناعم ، منفصل عن بعضه البعض أو معلق. من المهم التحقق بانتظام من حالة التوت ، وقلبها. متوسط العمر الافتراضي للبطيخ يصل إلى ثلاثة أشهر.