هل من الممكن أكل البطيخ الناضج وما يطبخ منه

اختيار البطيخ الجيد هو علم. أحيانًا تكون الفاكهة ذات المظهر المثالي فاسدة أو مفرطة النضج. وإذا كان من الممكن التخلص من البطيخ الفاسد فقط ، فيمكن استهلاك الثوم المفرط دون الإضرار بالصحة.

كيف تتحقق من نضج البطيخ

يحتوي البطيخ على 90٪ ماء ولكن يحتوي أيضًا على ملفات:

• الفيتامينات.
• أثر العناصر؛
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• حمض الفوليك.

اذا كان الثمرة مفرطة النضج، فهو لا يفقد الصفات المفيدة فحسب ، بل قد يكون ضارًا أيضًا بالصحة. يمكنك تحديد الفاكهة المفرطة النضج بنفسك وفقًا للإشارات التالية:

• يحتوي التوت الناضج على نمط ولون أفتح من اللون الناضج ؛
• تألق واضح على القشرة.
• تقلصت الهوائيات والسويقة ؛
• عند النقر على مثل هذه الفاكهة ، سيكون هناك صوت باهت ؛
• في الداخل تغير لونه تقريبًا إلى اللون البرتقالي ؛
• يصبح سطح البذور لزجًا.
• اللب مع الفراغات ، واتساقها سائب وليفي ؛
• إذا كانت الثمرة كبيرة أو متوسطة ، ولكنها خفيفة ، فإن لبها قد تدهور وأصبح طريًا جدًا ؛
• إذا فركت القشر بأظافرك ، ستظهر رائحة حامضة مميزة.

هل من الممكن أكل البطيخ الناضج

لا ينصح بهذا البطيخ للطعام.:

• يصبح اللب حامضًا.
• يصبح الطعم غير سار وله رائحة معينة ؛
• تتطور البكتيريا والبكتيريا غير المواتية فيه ؛
• قد يتم إطلاق السموم.

مهم. يمكن أن يؤدي تناول التوت الناضج إلى تسمم غذائي!

ما يمكن طهيه من البطيخ الناضج

إذا وجدت أنك قد حصلت على توت مفرط النضج ، فلا تتسرع في التخلص منه. هناك عدة خيارات لكيفية استخدام هذه الفاكهة دون الإضرار بصحتك..

خبز "بطيخ في حالة سكر"

يستغرق تحضير هذه الحلوى عدة ساعات ، لكن لا تندم على الوقت الذي تقضيه. النتيجة ستفاجئك أنت وعائلتك بسرور.

ستحتاج لصنع هذه الحلوى:

• بطيخ - لا يزيد عن 5 كجم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• عجين الفطير - 500 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• الجيلاتين - 40 جم ؛
• سكر ناعم - 100 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• كريم - 1 ملعقة كبيرة.

تجهيز:

1. نقسم العجينة إلى جزئين متساويين.
2. افردي نصف العجينة على طول قاع طبق الخبز ، وقطعي النصف الآخر إلى مربعات متوسطة.
3. من المربعات الناتجة ، قم بطي المثلثات وضعها في الفرن.
4. نضع لب البطيخ المقطع بدون بذور على العجينة الملفوفة ، ثم نضع صينية الخبز في الفرن.
5. بعد ذلك ، اخلطي النبيذ مع الجيلاتين وعصير الليمون والسكر.
6. يغلي المزيج الناتج ، ولكن ليس أكثر من 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
7. برد الخليط بعد الطهي.
8. يُسكب الكيك النهائي بالشكل مع الكتلة المبردة.
9. ثم ضع الحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
10. أزل من القالب.

توضع الكريمة المخفوقة مع البودرة على الكيك قبل التقديم. ثم زين المخبوزات بقشر الليمون المبشور والمثلثات القشرية.

مهم. تُخبز العجين الملفوف والمثلثات على حرارة 180 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الخبز منفصلاً. يجب أن يخبز كل جزء جيدًا ويكتسب لونًا ذهبيًا.

مربى

عندما يتم هضم لب البطيخ ، تختفي الرائحة والطعم. يمكن استهلاك مثل هذا المنتج دون خوف.

مكونات:

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• الليمون - حسب الرغبة
• سكر - 1 كجم ؛
• فانيلين - قرصة (أضف حسب الذوق).

صنع مربى:

1. اغسل البطيخ وقشر القشور والخطوط البيضاء.
2. انزع البذور وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. ضعي المكعبات في وعاء عميق ، غطيها بالسكر المحبب واتركيها لمدة 1-2 ساعة حتى يفرز اللب كل عصيره.
4. بعد ذلك ، ضع الحاوية مع البطيخ على النار وانتظر حتى تغلي الكتلة.
5. بعد الغلي ، يجب أن يغلي المربى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. ثم يجب الإصرار عليه مرة أخرى لمدة ساعتين. يجب أن يكون هناك ثلاثة من هذه الأساليب.
7. قبل الطريقة الأخيرة ، اطحن الكتلة المطبوخة مرتين في الخلاط ، أو اطحنها يدويًا من خلال مصفاة.
8. ثم يضاف الفانيلين وعصير الليمون إلى المربى ويهضم مرة أخرى.

مربى البطيخ تستخدم كملء للحلويات محلية الصنع أو كحلوى للشاي... يمكنك تنويع وصفة مربى البطيخ بإضافة الزنجبيل أو النعناع أو القرفة إليها.

التوابل الطبيعية ستخفي التخمير والحموضة للبطيخ الفاسد، وسيصبح المذاق العام للمربى أكثر شراسة وصحة.

اقرأ أيضا:

ماذا تعني الخطوط البيضاء في البطيخ؟

السكر الخطير: هل يوجد في البطيخ؟

براغا

إذا كان لديك الإنبيق ، يمكنك عمل هريس البطيخ في المنزل. يعتبر التوت المفرط هو الأنسب لغو القمر ، لأن عملية التخمير قد بدأت بالفعل فيه. من المهم عدم استخدام أجزاء متعفنة أو فاسدة من الفاكهة تمامًا ، فهي تفسد طعم لغو محلي الصنع.

مكونات:

• سكر - 3 كجم ؛
• عصير بطيخ - 30 لتر ؛
• خميرة جافة - 50 جم (أو 300 جم مضغوط).

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى نصفين ، ونخرج اللب بملعقة ، دون لمس القشر والجزء الأبيض القريب من القشرة.
2. طحن اللب على منخل. من الناحية المثالية ، إذا كان حجم الشبكة في الغربال لا يزيد عن 0.5 سم ، فسيكون من السهل التخلص من بذور البطيخ.
3. يُسكب عصير البطيخ النهائي في وعاء التخمير ، ويُضاف السكر والخميرة المخففة ويخلط كل شيء.
4. قم بتثبيت سدادة مائية على الرقبة (إذا لم يكن لديك واحدة ، فستعمل قفاز مطاطي به فتحة صغيرة في الإصبع).
5. ضع النقيع في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-27 درجة مئوية.
6. عندما تتوقف غرفة معادلة الضغط عن قرقرة (وإذا كنت تستخدم قفازًا ، فبمجرد سقوطه) ، سيظهر طعم مرير في الهريس ، وستتألق نبتة النبتة وتستقر الرغوة فيها.
7. صب الرغوة في وعاء خاص لتقطير السائل - مكعب التقطير.

ملحوظة. تستغرق عملية التخمير من 3 إلى 7 أيام.

خطوات تقطير الهريس:

1. في المرحلة الأولى ، يتم اختيار المنتج الأكثر أهمية حتى تقل قوة الهريس عن 30 درجة.
2. الخطوة الثانية هي تخفيف لغو الماء بالماء العادي للحصول على قوة 18-20 درجة. بعد تقطير منتجها مرة أخرى. لا ينصح باستخدام أول 200 مل من لغو تم الحصول عليه ، فمن الأفضل التخلص من هذا الحجم.
3. في المرحلة الثالثة ، ينتظرون انخفاض حصن الهريس إلى أقل من 40 درجة.
4. المرحلة الرابعة نهائية. يتم تخفيف لغو القمر بالماء ، وخفض الدرجة إلى 40-45. ثم يتم الاحتفاظ بالمنتج في مكان بارد ومظلم لمدة 2-3 أيام.

كيفية اختيار البطيخ المناسب عند الشراء حتى لا تنضج

هناك بعض علاماتبواسطته اختر البطيخ الحلو والعصير:

1. لون البقعة على جانب البطيخ... يحتوي البطيخ الناضج والجيد على بقعة صفراء زاهية بحجم كف اليد. في الفاكهة الناضجة ، ستكون هذه البقعة بيضاء وناعمة.
2. قشر... يجب أن تكون ناعمة ولامعة ، من المستحيل اختراقها بإصبع. يصبح قشر البطيخ الفاسد باهتًا ويمكن أن يتلف بسهولة حتى باستخدام ظفر الإصبع.
3. انقر فوق الصوت... إذا حملت البطيخ في الهواء بيد واحدة وضربته باليد الأخرى بقوة ، يجب أن يظهر الاهتزاز. لن يكون هناك اهتزاز من الفاكهة الناضجة.
4. ذيل الفاكهة... يتميز البطيخ الناضج بوجود ذيل جاف. هذا يعني أن الثمرة قد نضجت من تلقاء نفسها في الحديقة.
5. وثائق المنتج... اطلب من البائع إظهار المستندات الخاصة بدفعة البطيخ. لا تزيد مدة صلاحية التوت عن 21 يومًا. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن البطيخ ليس ناضجًا أثناء وضعه على المنضدة.

خاتمة

لكي لا تنزعج من الشراء ، يكفي أن تتذكر علامات البطيخ الناضج. ولكن إذا كنت لا تزال تشتري فاكهة مفرطة النضج ، فلا تتسرع في الانزعاج. لديه أيضًا تطبيقات.سيكون البطيخ على شكل مربى أو حلوى لذيذة تمامًا. الشيء الرئيسي هو إخضاع البطيخ للمعالجة الحرارية!