حصاد طازج لفترة طويلة: لماذا لا يمكن تخزين الطماطم في الثلاجة وأين من الأفضل القيام بذلك

حتى وقت قريب ، لم يفكر عشاق الطماطم في مكان تخزين الطماطم. بعد كل شيء ، منذ الطفولة تعلمنا: من الأفضل تخزين الطعام في الثلاجة. يُعتقد أنها تفسد ببطء أكثر هناك. لكن في الآونة الأخيرة ، كان البيان شائعًا بشكل متزايد أن هذه القاعدة لا تعمل مع الطماطم. دعونا نرى من هو على حق ومن على خطأ في هذا الأمر.

لماذا لا يمكنك تخزين الطماطم في الثلاجة

يدور نقاش حاد بين البستانيين وربات البيوت حول ما إذا كان ينبغي الاحتفاظ بالطماطم الطازجة في الثلاجة. يجادل البعض - نعم ، يختلف الآخرون معهم بشدة ويعتقدون أنه لا يوجد مكان للطماطم في الثلاجة... كلاهما على حق جزئيا.

يقول أتباع النظرية القائلة بأن الثلاجة ليست أفضل مكان للطماطم إن درجة الحرارة الباردة تقتل رائحة وطعم الفاكهة. هذا هو السبب في أن الكثيرين لا يقومون بتبريد الطماطم. وهناك تأكيد على ذلك. وجد تجريبيا أنه في درجات الحرارة المنخفضة ، تفقد رائحة الفاكهة. لكن هل هذا يعني أنه لا يمكن تخزين الطماطم مطلقًا في الثلاجة؟

شروط التخزين المطلوبة

أثبت العلماء بشكل تجريبي أن درجة الحرارة المثلى لتخزين الطماطم هي + 12-13 درجة. لا تتوافق درجة حرارة الغرفة ولا درجة الحرارة في الثلاجة مع هذا المستوى. في المنزل ، خاصة في الصيف ، تصل درجة الحرارة إلى 25-30 درجة. وفي الثلاجة دائمًا ما تكون أقل من 12 درجة (حسب الإعدادات من +2 إلى +8). لذلك ، ليس الخيار الأول ولا الخيار الثاني هو الأمثل لهذا المنتج.

مكان التخزين

الخيار الأفضل هو غرفة جافة وباردة بدرجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة. بالنسبة لسكان المنازل الخاصة ، فإن أفضل مكان هو القبو. هناك يمكن أن تبقى الطماطم طازجة ولذيذة لعدة أشهر.

مرجع... تمكن بعض البستانيين من الاحتفاظ بمحاصيلهم في القبو حتى نهاية الخريف - بداية الشتاء.

في الشقة ، يتم تخزين الطماطم المعلقة من جدار بارد جيدًا لمدة تصل إلى 10 أيام. عادة ما يكون هذا الجدار على شرفة أو لوجيا.

ربات البيوت من ذوي الخبرة للاحتفاظ بها حصاد لأطول فترة ممكنة ، يُنصح أولاً وقبل كل شيء بالاهتمام بدرجة نضج الطماطم. إذا كانت الثمار ناضجة بالفعل تمامًا ، فيمكن تخزينها في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن بضعة أيام. ثم يبدأون في التدهور.

من الأفضل وضع الثمار الناضجة في البرد. هذا صحيح لإطالة مدة صلاحيتها. ما هي مدة تخزين الطماطم في الثلاجة؟ يمكنهم البقاء هناك لمدة تصل إلى عدة أسابيع.

إذا كنا نتحدث عن الطماطم (الخضراء) التي لا تزال غير ناضجة التي يتم حصادها في وقت مبكر ، فهناك خصائص في قواعد التخزين الخاصة بهم. الثلاجة لن تفي بالغرض. لتنضج ، يحتاجون إلى مكان أكثر دفئًا. بضعة أسابيع في درجة حرارة الغرفة ستساعد الفاكهة على النضوج. في الوقت نفسه ، سيكون كل من الذوق والرائحة مستحقين.

مهم! لن يكون من الضروري مراجعة الفواكه المخزنة كل بضعة أيام. إذا بدأت بعض العينات في التدهور ، فأنت بحاجة إلى العثور عليها في الوقت المناسب وإخراجها من التخزين.

إذا ساءت الطماطم

يمكن أن تكون الطماطم غير المناسبة للحفظ:

1. إعادة التدوير... على سبيل المثال ، اصنع لفة من صلصة الطماطم محلية الصنع أو الكاتشب. الفاكهة أيضا ورطة أنصاف أو قطع. مفيد جدا في الشتاء.
2. يذبل أو يجف... يتم ذلك في كل من الفرن والمجفف الكهربائي. عادة ما يتم تخزين الطماطم المجففة والمجففة في برطمانات مليئة بالزيت النباتي في الأعلى.
3. يجمد... يتم تجميد الطماطم الصغيرة في أكياس كاملة ، كبيرة منها - مقطعة (على سبيل المثال ، حلقات البيتزا). تُلف الثمار أيضًا في مفرمة اللحم أو تُهرس بالخلاط. في فصل الشتاء ، تضاف إلى الصلصات والمرق.

اقرأ أيضا:

طماطم قابلة للحصد وسهلة الزراعة "سعادة المرأة".

نحفظ الحصاد من البرد: كيف نغطي الثوم لفصل الشتاء.

ما هي أنواع الطماطم منخفضة النمو هي الأكثر إنتاجية.

نصائح وحيل للتخزين طويل المدى

فيما يلي بعض النصائح من ربات البيوت ذوات الخبرة:

1. عند تخزينها في الثلاجة ، من الأفضل وضع الثمار الناضجة ليس بالقرب من الجدار البعيد ، ولكن بالقرب من الباب أو في درج خاص للخضروات. الجو أدفأ قليلاً هناك.
2. عند التخزين ، يتم نقل الطماطم غير الناضجة جيدًا مع التبن الجاف أو نشارة الخشب.
3. يتم معايرة الثمار بشكل أفضل. لفترة طويلة ، يمكن أن تعيش الطماطم المتوسطة الحجم ذات الجلد الكثيف دون الإضرار بسلامتها.

أفضل الأصناف للتخزين طويل الأمد

طور المربون العديد من أنواع الطماطم ذات العمر الافتراضي الطويل:

• سنة جديدة؛
• يكذب أو ملقاه؛
• قلب الشتاء
• معجزة الشتاء
• عيد الميلاد؛
• هدية الخريف
• تساقط الثلوج ، إلخ.

انتباه! الطماطم المتوسطة ، سميكة الجدران ، ذات الجلد الكثيف ، تستمر لفترة طويلة. من المهم ألا تتلف الثمرة.

دعونا نلخص

إذا كنت مالكًا سعيدًا لمنزل خاص ، فمن المحتمل أن يكون لديك قبو. هذا هو المكان الأفضل لتخزين الطماطم. الخيارات البديلة لسكان الشقة هي ثلاجة أو مكان بارد بجوار الشرفة.

إذا كانت الطماطم لا تزال خضراء ، فلا تقم بتخزينها في الثلاجة. لا تتردد في ترك الثمار على حافة النافذة. أو إذا كانت الطماطم ناضجة تمامًا ، فاختر درجًا للخضروات في الثلاجة. ستضعف الرائحة قليلاً ، لكنك ستطيل العمر الافتراضي للفاكهة. ولا تصدق أولئك الذين يقولون إنه لا ينبغي أبدًا حفظ الطماطم في البرد. ناضجة - يمكنك ذلك.