هل يوجد إسهال أو إمساك من البطاطس وهل يمكن تناولها في مثل هذه الحالات
تعد البطاطا من بين الأطعمة الأساسية للإنسان الحديث. ومع ذلك ، فإن استخدامه ليس دائمًا ممتعًا. في بعض الأحيان ، يؤدي المنتج إلى تفاقم أو حتى إثارة اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك. يمكن أن تؤثر هذه المشكلة على كل من البالغين والأطفال الذين تحولوا للتو إلى الأطعمة الصلبة. يجب أن يعرف الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الأكل أو لديهم استعداد لها معرفة كل شيء عن خصائص البطاطس.
ستخبرك المقالة ما إذا كان من الممكن تناول البطاطس للإسهال والإمساك ، وكيف يؤثر هذا المنتج على عمل الجهاز الهضمي.
محتوى المقال
تكوين البطاطس
يحتوي 100 غرام من البطاطس:
- سعرات حرارية - 86 سعرة حرارية ؛
- ماء - 77.46 جم ؛
- الكربوهيدرات - 18.21 جم ؛
- ألياف - 1.8 جم ؛
- دهون - 0.1 جم ؛
- الدهون المشبعة - 0.03 جم ؛
- الكوليسترول - 0 ملغ ؛
- البروتينات - 1.71 جم ؛
- الرماد - 0.72 جم.
المغذيات الكبيرة المقدار:
- بوتاسيوم - 328 ملغ ؛
- الكالسيوم - 8 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
- صوديوم - 5 ملغ ؛
- الفوسفور - 40 مجم.
أثر العناصر:
- حديد - 0.31 مجم ؛
- المنغنيز - 0.14 مجم ؛
- نحاس - 0.17 مجم ؛
- السيلينيوم - 0.3 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.27 مجم.
فيتامينات:
- فيتامين أ - 3 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.02 مجم ؛
- فيتامين ب 1 - 0.12 مجم ؛
- فيتامين ب 2 - 0.07 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 - 11 مجم ؛
- فيتامين ب 5 - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 - 0.3 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 - 8 ميكروغرام ؛
- فيتامين سي - 20 مجم ؛
- فيتامين هـ - 0.1 مجم ؛
- فيتامين H - 0.1 ميكروغرام ؛
- فيتامين ك - 1.9 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب - 1.8 ملغ.
البطاطس غنية بفيتامينات B6 و B4 C و PP... إنها تحفز جهاز المناعة ، وتحافظ على الأوعية الدموية في حالة جيدة ، وتساعد في الحفاظ على شباب الجسم ، وتحسن حالة الجلد وتوفر التمثيل الغذائي الكامل.
إنه ممتع! للحصول على كمية يومية من فيتامين سي ، يحتاج الشخص فقط إلى تناول 450 جرامًا من البطاطس.
البطاطس غنية بالمعادن الموجودة في السيليكون والكوبالت... يحتوي أيضًا على اليود ، والذي بدونه يكون الأداء الطبيعي للغدة الدرقية مستحيلًا. يحافظ الكالسيوم على قوة الجهاز العضلي الهيكلي ، ويشارك في تكوين أنسجة العظام. يدعم السيلينيوم ، إلى جانب فيتامين ج ، وظائف الجهاز المناعي ، كما يبطئ من عملية الشيخوخة في الجسم.
من المهم معرفة ذلك تكوين البطاطس ليس ثابتًا ويعتمد على عدد من العوامل... تحتوي الدرنات الصغيرة على كمية أكبر من الماء والفيتامينات مقارنة بالدرنات القديمة ، كما أنها تحتوي على نشا أقل بشكل ملحوظ. مع تقدم عمر البطاطس ، يتبخر الماء منها ، ويتم تدمير العديد من الفيتامينات ، وبالتالي فإن القيمة الغذائية للبطاطس التي تعاني من الشتاء الشتوي منخفضة للغاية.
بالإضافة إلى العمر ، فإن محتوى العناصر المفيدة يحدد إلى حد كبير شروط زراعة الخضروات.: نوع التربة ، متنوعة ، أسمدة. إذا تم استخدامها بشكل مفرط ، فهناك خطر كبير من الحصول على درنات ذات تركيز خطير من النترات.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يتقلب مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس اعتمادًا على طريقة الطهي... هو الأعلى في البطاطس المهروسة - 90. البطاطا المسلوقة لها مؤشر نسبة السكر في الدم 70 ، وفي البطاطا سترة - 65.
هذه قيم عالية ، لذلك لا ينصح بالبطاطس لمرضى السكري.
خصائص البطاطس
يُعتقد على نطاق واسع أن البطاطس لا تحمل أي قيمة غذائية.... لهذا السبب ، غالبًا ما لا يتم تضمينه في الأنظمة الغذائية المختلفة ، وفي بعض الأحيان يوصى بإزالته تمامًا من النظام الغذائي نظرًا لعدم جدواه. ومع ذلك ، فهذه وجهة نظر خاطئة.
نظرًا لتكوينه الغني ، فإنه يوفر الأكثر تنوعًا تأثير على الجسم.
ميزات مفيدة
بادئ ذي بدء ، البطاطس منتج مغذي للغاية.... هذه الخضار تشبع الجسم تمامًا بسبب محتواها العالي من النشا ، كما أنها تمتص جيدًا ونادرًا ما تسبب الحساسية. بسبب هذه الصفات ، يتم تصنيفها على أنها منتج مضاد للحساسية.
ممتلكات قيمة أخرى هي التي تمتلكها نشاء... يشكل غشاء على جدران المعدة والأمعاء ، والذي يحمي هذه الأعضاء من تأثير المكونات الغذائية العدوانية. هذا مهم لمن يعانون من التهاب المعدة أو الاثني عشر أو قرحة المعدة أو من لديهم حموضة عالية.
لا تقتصر الفوائد على الدرنات المطبوخة فحسب ، بل أيضًا على الدرنات النيئة ، ولا سيما عصيرها... إنه قادر على تسكين الآلام في قرحة المعدة ، ويحتوي أيضًا على إنزيمات تكسر السكر بشكل فعال ، مما يسهل هضم الأطعمة الحلوة. عصير بطاطس كما أن له تأثير تطهير يساعد على إزالة السموم من الجسم.
تحتوي البطاطس على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هو أيضا له تأثير مفيد على الدورة الدموية والجهاز العصبي والإخراج.
خصائص ضارة
للأسف، ليس للبطاطس دائمًا تأثير مفيد على الجسم... كما أنه يمتلك عددًا من الخصائص غير السارة للإنسان.
تصنع درنات البطاطس المواد التي يمكن أن تسبب ضررًا خطيرًا... أخطرهم هو سولانين... إنه موجود دائمًا في الدرنات ، ولكن عادةً ما يكون تركيزه منخفضًا جدًا بحيث لا يكون ضارًا. ومع ذلك ، مع التخزين غير السليم أو الطويل جدًا ، يزيد محتوى السولانين إلى مستويات حرجة.
تساهم الكربوهيدرات السريعة ، المتوفرة بكثرة في البطاطس ، في زيادة الوزن... لذلك ، إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو كنت تعاني من اضطرابات التمثيل الغذائي ، فمن المستحسن جرعة صارمة هذا المنتج.
بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم البطاطا خطيرة في مرض السكري الشديد.
تأثير البطاطس على الجهاز الهضمي
تأثير البطاطس على وظائف الجهاز الهضمي مثير للجدل إلى حد كبير. كثيرًا ما يشتكي الناس من أن البطاطس تسبب كلًا من الإمساك والإسهال.
هذا التأثير للبطاطس ناتج عن عدة عوامل.:
- تكوين الخضار
- حمية؛
- طريقة طهو؛
- الخصائص الفردية لجسم الإنسان.
يمكن أن يؤدي تناول البطاطس ، وخاصة البطاطس النيئة ، إلى حدوث إسهال غذائي - اضطراب في الأكل ناتج عن نظام غذائي غير صحي. سبب الإسهال هو الألياف النباتية الخشنة التي تحتوي على 1.8 جرام لكل 100 جرام من المنتج في البطاطس. يؤدي فائضه إلى خلل في الجهاز الهضمي مما يسبب الانتفاخ والإسهال.
البطاطس المقلية أو المقلية ضارة بشكل خاص... يستخدم الطهي الكثير من الزيت ، مما قد يؤدي إلى اضطراب في الأكل لدى كل من الأطفال والبالغين. لا ينصح بتناول اللحوم الدهنية مع البطاطس. كما يمكن للدهون الحيوانية التي تحتوي عليها ، مع ألياف البطاطس ، أن تسبب الإسهال.
قد يكون ترقق البراز ناتجًا عن رد فعل تحسسي تجاه البطاطس... عند عدد قليل من الأشخاص (خاصة عند الأطفال دون سن 6 سنوات) تشخيص التعصب هذه الخضار. إذا ظهرت طفح جلدي بعد تناول البطاطس بالإضافة إلى الغثيان والإسهال ، فيجب عليك الاتصال بأخصائي الحساسية.
يمكن أن تسبب البطاطس الإمساك... يحدث هذا بسبب زيادة الكربوهيدرات. النشا يمكن أن يقوي أيضا. يكون خطر الإصابة بعسر الهضم مرتفعًا بشكل خاص عند تناول البطاطس المسلوقة والمخبوزة والمطهية.
عند الأطفال الصغار ، يتسبب نشا البطاطس أحيانًا في حدوث إمساك أثناء التغذية التكميلية... الجهاز الهضمي لديهم بدأ للتو في التكيف مع طعام "البالغين" ، لذلك فإن الإفراط في ممارسة الرياضة يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم. لهذا السبب ، يتم إدخال الأطعمة التكميلية شيئًا فشيئًا ويتم مراقبة تفاعل الطفل مع المنتج.
مهم! لكل من الإمساك والإسهال ، يحتاج الأطفال والبالغون إلى شرب المزيد من السوائل.
تناول البطاطس للإسهال
لا توجد إجابة محددة لسؤال هل يمكن تناول البطاطس المصابة بالإسهال ، لما لها من تأثير مضاعف على الجهاز الهضمي. النشا الموجود في البطاطس له تأثير مقوي ويطبيع البراز. ولكن في الوقت نفسه ، فإن وفرة الألياف في الدرنات ، على العكس من ذلك ، تسرع التمعج ، وبالتالي يكون لها تأثير معاكس. لهذا السبب لم يتوصل الأطباء إلى إجماع حول ما إذا كان من الممكن استخدام البطاطس للإسهال.
يعتمد تأثير البطاطس على الجسم بشكل كبير على طريقة تحضيرها.... مع الإسهال ، الأطعمة الدهنية ممنوعة بشكل واضح ، لذلك يجب الامتناع عن البطاطس المقلية. لا يمكنك تناول البطاطس النيئة أيضًا.
أثناء الإسهال ، من الأفضل تناول الخضار المسلوقة أو المطهية أو المخبوزة في الفرن... في الدرنات المعالجة حرارياً يكون النشا أكثر وضوحًا ، والذي له تأثير تقوي.
تذكر ذلك مع الإسهال ، يتم غسل العديد من المواد المفيدة من الجسممثل البوتاسيوم والسيلينيوم. إذا كنت تأكل البطاطس للإسهال ، فسوف تعوض عن نقص هذه المواد.
البطاطس للإسهال عند الأطفال
يشك العديد من الآباء فيما إذا كان بإمكان الأطفال تناول البطاطس المسلوقة للإسهال. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال دون سن 6 سنوات. يوصي أطباء الجهاز الهضمي بإعطاء الأطفال البطاطا المسلوقة أو المطهية.
مثل البالغين ، يُمنع الأطفال الذين يعانون من الإسهال من تناول الخضار والفواكه النيئة. يجب ألا ننسى رد الفعل التحسسي المحتمل. الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 6 سنوات هم الأكثر عرضة للإصابة بحساسية البطاطس. في كثير من الأحيان ، تتزامن أعراضه مع أعراض التسمم الغذائي ويرافقها الإسهال.
إذا كان الطفل يعاني من إسهال شديدأي يظهر الضعف والقيء وآلام البطن ، وتحدث الرغبة في استخدام المرحاض في كثير من الأحيان ثلاث مرات في اليوم ، ويقتصر الطعام مؤقتًا على تناول سوائل واحدة فقط. لهذه الأعراض تأكد من مراجعة الطبيب.
مهم! يمكن أن يسبب السولانين في البطاطس الإسهال. يعد عسر الهضم أحد أعراض التسمم بهذا السم. إذا وجدت بقعًا وبراعم خضراء على البطاطس ، فلا تأكل هذه الدرنات.
تناول البطاطس للإمساك
ينصح الأشخاص المصابون بالإمساك بتناول الأطعمة الغنية بالألياف... تعمل هذه المادة على تحسين التمعج المعوي وتشجع على إزالة البراز. تلبي البطاطس هذا المطلب. تعتبر الدرنات مصدرًا للألياف النباتية الخشنة ، لذلك يصف أطباء الجهاز الهضمي هذه الخضار للإمساك.
عصير البطاطس النيئة مفيد أيضًا... الإنزيمات التي يحتوي عليها البراز رقيقة وتسمح بحركات الأمعاء اللطيفة.
يتم عصر العصير من خلال القماش القطني من الدرنات المبشورة على مبشرة ناعمة أو باستخدام عصارة. لمزيد من الكفاءة ، يتم استخدام البطاطس مع القشر بعد غسلها جيدًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول البطاطس القديمة أو الخضراء لصنع العصير - فهي تحتوي على محتوى متزايد من السولانين السام. البطاطس الوردية هي الأفضل لأنها تحتوي على مبيدات حشرية أقل.
بالنسبة للبالغين ، يكفي 150 مل من العصير... خذها في الصباح على معدة فارغة قبل الأكل بساعة. اشربه غير مخفف أو ممزوج بعصير الشمندر.
مهم! فقط العصير الطازج له قيمة. أثناء التخزين ، حتى في الثلاجة ، يفقد المنتج خصائصه المفيدة.
تذكر الخصائص الفردية لجسم كل شخص... البطاطا غنية بالكربوهيدرات ، مما يسبب الإمساك ، لذلك إذا تم انتهاك النظام الغذائي وطهيها بشكل غير صحيح ، فإن هذه الخضار لن تؤدي إلا إلى تفاقم الحالة.
مع الإمساك ، يوصي أطباء الجهاز الهضمي بالامتناع عن تناول البطاطس المسلوقة أو المقلية أو المطهية... يسمح فقط باستخدام البطاطس هريس.
على الرغم من أن البطاطس لها تأثير ثبات ، إلا أنه يصعب رفضها غالبًا. إذا لم تتمكن من استبعاد هذه الخضار من القائمة ، فمن المستحسن دمجها مع المنتجات الأخرى.التي تعمل كملينات. على سبيل المثال ، التفاح والخوخ والبنجر. تأكد من مراقبة حالة البراز ، وإذا ساء الإمساك ، فتخلص من البطاطس تمامًا.
البطاطس للإمساك عند الأطفال
يجب على الأطفال الذين يعانون من الإمساك وكذلك البالغين زيادة كمية الألياف في نظامهم الغذائي. من المهم أن تتذكر ذلك كل عمر له مدخوله اليومي من هذه المادة:
- يحتاج الأطفال من عمر سنة إلى ثلاث سنوات إلى 19 غرامًا من الألياف ؛
- الأطفال من سن 4 إلى 8 سنوات - 25 جم ؛
- الأطفال من 9 إلى 13 سنة: 31 جم - بنين و 26 جم - بنات.
لا تقم بزيادة كمية الألياف بشكل كبير إلى المعيار المطلوب.... يجب أن تكون العملية تدريجية. من الأفضل إعطاء الأطفال المهروس لأنه يحتوي على أقل إجهاد على الجهاز الهضمي ويحتوي على الكثير من السوائل. علاوة على ذلك ، من الأفضل دمجه مع المنتجات الملينة.
يمكن إعطاؤه للأطفال وعصير البطاطس... إذا كان الطفل لا يحب الطعم ، اخلطي هذا المنتج مع عصير الجزر أو الشمندر بنسب متساوية.
مثيرة للاهتمام على الموقع:
توصيات الأطباء
مثل هذا المنتج الغامض مثل البطاطس لم يمر دون أن يلاحظه أحد من قبل خبراء التغذية وأخصائيي الجهاز الهضمي. درس الخبراء بالتفصيل تكوين الدرنات وتأثيرها على الجهاز الهضمي للبالغين والأطفال. بناءً على البحث ، تحدثوا عن المخاطر المحتملة لهذا المنتج وقدموا توصيات للاستخدام.
O. ميدفيديف ، دكتور في العلوم الطبية: "البطاطس مغذية للغاية ويمكن استخدامها لصنع العديد من الأطباق المختلفة. لكن العيب الخطير لهذا المنتج هو أنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. الأكثر ضررًا على الجهاز الهضمي هي أطباق البطاطس المقلية والمقلية.
أثناء القلي ، يتم تحويل نشا البطاطس إلى كربوهيدرات ضارة ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير. يمكن أن تؤدي البطاطس المقلية أيضًا إلى اضطراب الجهاز الهضمي. من الأفضل تناول البطاطس المسلوقة أو المطهية. إنه الأكثر أمانًا للهضم ويحتوي على أكثر العناصر الغذائية ".
V. Golovenko، أمراض الجهاز الهضمي: "المهمة الرئيسية لشخص بالغ عند إطعام الطفل هي عدم الإضرار بجهاز الغدد الصماء وعدم تعطيل عملية التمثيل الغذائي. يجب أن نتذكر أن طعام الأطفال لا يختلف عن الكبار في أي شيء آخر غير حجم الأجزاء. ليوم واحد ، يحتاج الطفل إلى 3-4 حصص من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في البطاطس.
يعتقد العديد من الآباء أن البطاطس من الأطعمة السريعة ويحاولون تقليلها إلى الحد الأدنى في النظام الغذائي لأطفالهم ، ولكن دون جدوى. من أجل النمو ، يجب أن يحصل الأطفال على الكربوهيدرات الضرورية من الطعام - يوميًا وبكميات كافية. علاوة على ذلك ، تتحلل ببطء إلى جلوكوز وتمنحك الشعور بالامتلاء. بالطبع تحتاج إلى مراقبة تفاعل الجسم مع البطاطس ، وإذا كانت هناك اضطرابات في عمل المعدة والأمعاء ، فإن الأمر يستحق تعديل القائمة..
خاتمة
البطاطس منتج مثير للجدل للغاية من حيث فائدتها. إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح أو مفرط ، يمكن أن يعاني كل من البالغين والأطفال من مشاكل في الجهاز الهضمي. ولكن إذا لم تنتهك قواعد طهي البطاطس ، على العكس من ذلك ، فسوف يساعد ذلك في التخلص من الظواهر غير السارة مثل الإسهال والإمساك. للقيام بذلك ، اتبع التعليمات الخاصة باستخدامه ، وبعد ذلك لن تسبب البطاطس أي إزعاج فحسب ، بل ستعيد أيضًا الوظائف المضطربة للجهاز الهضمي.