ما ينقص الجسم إذا كنت تريد البطاطس باستمرار

البطاطس منتج شائع ولكنه مثير للجدل بدرجة كبيرة. معظم أخصائيو التغذية ومدربي اللياقة البدنية لا ينصحون به بأي شكل من الأشكال ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويعتقد أنه لا يفيد الجسم.

هل هذا صحيح وماذا تفعل إذا كنت تريد البطاطس باستمرار؟ هل تبحث عن بديل للخضروات المفضلة لديك ، أم أنها موجودة على أي حال؟ ستجد إجابات مفصلة لهذه الأسئلة وغيرها حول فوائد ومخاطر البطاطس في مقالتنا.

التركيب الكيميائي للبطاطس

تحتوي البطاطس على تركيبة غنية - فهي تحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة والبروتين النباتي.

تحتوي الدرنات على:

• فيتامين ب.
• بيتا كاروتين
• فيتامين أ ؛
• الفيتامينات B1 ، B2 ، B6 ، B5 ، B9 (حمض الفوليك) ؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين هـ.

من المغذيات الكبيرة ، الخضروات غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكبريت والكلور.

هناك أيضًا العديد من العناصر النزرة:

• حديد؛
• الزنك.
• اليود؛
• النحاس.
• المنغنيز.
• السيلينيوم؛
• الكروم.
• الفلور.
• الموليبدينوم.

يعلق المتخصصون أهمية كبيرة على الفيتامينات B1 و B2 و B6 - فهي ضرورية للحفاظ على المناعة ، وهي مسؤولة عن التمثيل الغذائي للدهون ، وحالة الجلد ، والمشاركة في عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي. إذا لم تكن هذه الفيتامينات كافية ، فإن النوم والشهية مضطربان ، ويبدأ الجلد في التقشر ، وفي الحالات الخطيرة يتطور فقر الدم.

فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) ، الغني بالبطاطا المخبوزة في القشرة بشكل خاص ، ضروري لعمل الجهاز المناعي بشكل كامل ، ويساعد في امتصاص الحديد والمعادن. مع نقص فيتامين C ، تصبح الأوعية الدموية والشعيرات الدموية هشة وأرق ، مما يؤدي إلى نزيف في الأنف ، وفي الشيخوخة - إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

البوتاسيوم، الذي يوجد في البطاطس أكثر منه في الموز ، ينظم ضغط الدم ، ويشارك أيضًا في استقلاب الماء وعمليات توصيل النبضات العصبية. يؤدي نقص البوتاسيوم إلى انخفاض الحالة المزاجية والتورم وتدهور الشعر والأظافر وانخفاض ضغط الدم أو ارتفاعه.

مرجع. السيليكون ضروري لعمل الدماغ الطبيعي ، ويمنع هشاشة وهشاشة العظام والمفاصل ، وهو ضروري لمرونة الجلد وأظافر قوية وشعر جميل.

محتوى السعرات الحرارية ، BZHU ، مؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطس

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ، مغلي أو مخبوزة ، ليست عالية - في هذا الشكل ينصح بتناولها للرجيم وللحوامل.

تكوين البطاطس:

• محتوى السعرات الحرارية - 77 سعرة حرارية.
• البروتينات - 2 جم ؛
• دهون - 0.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 16.3 جم ؛
• أحماض عضوية - 0 ، جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.4 جم

يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) مرتفعًا ويختلف وفقًا لطريقة الطهي:

• تحتوي البطاطس الباردة المسلوقة على مؤشر جلايسيمي قدره 50 ؛
• مسلوق ساخن بدون قشر - 89 ؛
• مخبوز في قشر - 73-85 ؛
• مقلي بالزيت النباتي - 60-75 ؛
• بطاطس مهروسة - 85-95.

لمرضى السكري ، المنتج ليس ممنوعا تماما ، ولكن البطاطا المقلية و هريس من غير المرغوب استخدامه مع الزبدة والحليب.

خصائص مفيدة للبطاطس

تحتوي الخضار على البروتين الذي يمتصه الجسم جيدًا وجميع الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات.

يبلغ معدل استهلاك الدرنات من قبل الشخص السليم حوالي 300 جرام في اليوم. عند تناول البطاطس المخبوزة أو المطهية بهذه الكمية ، فإن الجسم يغطي بشكل كامل الحاجة إلى الكربوهيدرات والفوسفور والبوتاسيوم والسيليكون ، ويغطي عمليا الحاجة إلى الحديد وفيتامين هـ وفيتامين ب.

1. محتوى فيتامين سي أعلى نسبة في البطاطس الصغيرة التي تم حصادها قبل بضعة أسابيع - حوالي 20 ملغ. خلال فصل الشتاء ، ينخفض ​​محتوى الفيتامينات ، ولكن حتى في البطاطس الربيعية في 100 جم ، يتبقى حوالي 7-9 مجم ، وهو أيضًا ليس سيئًا.
2. السليلوز لا تهيج الخضار الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، لذلك ، البطاطا المسلوقة والمخبوزة ، يسمح الأطباء حتى للمرضى الذين يعانون من تفاقم القرحة الهضمية والتهاب المعدة بتناول الطعام.

مع الاستخدام المعقول للبطاطس ، يعود الكولسترول في الكبد ومصل الدم إلى طبيعته ، ويزيل البوتاسيوم الماء الزائد من الجسم. لذلك ، تدخل البطاطس في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للوذمة ، والذين يعانون من أمراض الكلى والأوعية الدموية والقلب.

ما هي المواد المفقودة في الجسم إذا كنت تريد البطاطس

بشغف واحد فقط لمنتج معين ، لا يتم تشخيص نقص المواد في الجسم ، ولكن إذا أضيفت أعراض أخرى إلى الرغبة الحادة المستمرة في تناول البطاطس ، يجب أن تكون في حالة تأهب وأن تخضع للفحص أو مراجعة الطبيب.

1. يمكن أن تشير الأظافر الباهتة والشعر والضعف ، بالإضافة إلى رغبة لا تطاق في تناول البطاطس إلى نقص السيليكون أو المغنيسيوم أو الكالسيوم.
2. تشير نزلات البرد المستمرة والخمول والحمى المنخفضة الدرجة بدون علامات نزلة برد إلى انخفاض المناعة ونقص فيتامين سي أو السيلينيوم.
3. الأرق ، فقدان الشهية ، القلق - نقص فيتامينات ب.
4. وذمة ، تقلبات طفيفة في الضغط ، الاعتماد على الأرصاد الجوية - نقص البوتاسيوم.
5. الشحوب والرغبة المستمرة في النوم - نقص اليود أو الحديد.

غالبًا ما تكون البطاطس مرغوبة بشكل لا يطاق بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم أو يشاركون بنشاط في الرياضة. في هذه الحالة ، لا يحتوي الجسم ببساطة على ما يكفي من السعرات الحرارية والجلوكوز ، ويحتاج إلى منتج مألوف ومفضل لتغطية هذا النقص.

كيف يمكن تجديدها

بادئ ذي بدء ، نوصيك بزيارة معالج والتحدث عن أعراضك. ربما ، لا يمكن أن يقتصر المرء على العلاج بالفيتامينات وهناك حاجة إلى علاج أكثر جدية.

إذا كان الشخص ، بشكل عام ، يتمتع بصحة جيدة ، ولكن الأعراض استمرت ، يمكن استبدال البطاطس أو استكمالها بمزيد من الأطعمة المفيدة التي تملأ بسرعة نقص الفيتامينات والعناصر النزرة.

• مع نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم وإضافة المشمش والموز والتوت والعليق والكرز إلى النظام الغذائي ؛
• مع نقص فيتامينات ب - الأسماك والمأكولات البحرية والمكسرات وبذور عباد الشمس والأفوكادو ؛
• مع نقص السيليكون - الفستق والبقوليات والحنطة السوداء وحبوب الشعير ؛
• فيتامين ج - ثمار الحمضيات ، مخلل الملفوف ، التوت.
• منتجات الألبان المخمرة والكالسيوم والسمسم.
• هـ- الزيوت النباتية.

مهم! لا تنسَ مركبات الفيتامينات التي يصفها طبيبك بناءً على الأعراض ونتائج الاختبار.

لماذا تريد النساء الحوامل البطاطا في كثير من الأحيان

إذا كانت الأم الحامل تعاني من انخفاض في ضغط الدم ، يصبح الشعر أرق وباهتًا ، وتقلبات المزاج قوية ، والتورم قلق - على الأرجح ، لا يحتوي الجسم على ما يكفي من البوتاسيوم. في هذه الحالة ، قد تكون الرغبة في تناول جزء من البطاطس أمرًا لا يطاق ، لأن الجسم يدرك أنه من هذه الدرنة سيتلقى عنصر التتبع المفقود.

إذا كانت المرأة لا تنام جيدًا ، فهي قلقة باستمرار ، بينما يتقشر جلد الوجه وفروة الرأس - ربما تكمن المشكلة في نقص فيتامينات ب ، وخاصة حمض الفوليك ، الذي يوجد أيضًا بجرعات كبيرة في البطاطس.

غالبًا ما يكون نقص اليود أو فقر الدم هو سبب "الرغبة الشديدة" في تناول الخضار - يتم امتصاص اليود والحديد من البطاطس جيدًا ، وتزداد الحاجة إلى العناصر النزرة عند النساء الحوامل بشكل كبير.

لكن السبب الرئيسي للرغبة في تذوق الأطعمة غير الصحية تقليديًا هو نقص السعرات الحرارية. كثير من النساء ، لا يرغبن في زيادة الوزن أثناء الحمل ، يقصرن أنفسهن بشدة على حجم الحصص.يبدأ الكائن الحي الذي لا يتلقى طعامًا كافيًا في طلب الطعام المعتاد والمضمون عالي السعرات الحرارية.

يمكن للحامل أن تأكله وبأي شكل (منفعة وضرر)

لا يمنع الأطباء تناول البطاطس للحوامل غير المصابات بداء السكري. الاستثناء هو الأمهات الحوامل اللائي يكتسبن وزنًا سريعًا ، مما قد يؤثر على صحة المرأة والطفل. في هذه الحالة ، يتم استبعاد جميع الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، بما في ذلك معظم أطباق البطاطس.

مسلوق أو مطهي

مغلي البطاطس بالزيت النباتي أو المطبوخة بالخضروات الأخرى لن تسبب أي ضرر للأم الحامل. الشيء الرئيسي هو عدم تتبيل الطبق النهائي بالكريمة أو الكريمة الحامضة الدهنية ، ولكن رش الأعشاب وإضافة القليل من زيت اليقطين أو بذر الكتان.

في زي موحد

السترة المخبوزة هي أصح أنواع البطاطس بالنسبة للأم. يتم حفظ جميع الفيتامينات تحت الجلد وخاصة البوتاسيوم واليود والسيلينيوم والكالسيوم الضروري للجهاز العصبي للطفل وعظامه.

مؤشر نسبة السكر في الدم الدرنة المخبوزة - أدنىمما يسمح لك بتناوله مع سلطات الخضار والدجاج المسلوق عدة مرات في الأسبوع.

المقلية

بطاطس مقلية لا ينصح باستخدام الزيت النباتي أو دهن الخنزير للأم الحامل. يحتوي هذا المنتج على الكثير من السعرات الحرارية ، عند القلي ، يتم إطلاق المواد المسرطنة ، وتؤدي الكمية الزائدة من الملح في الطعام إلى حدوث وذمة ومشاكل في الكلى.

إذا كانت الرغبة الشديدة في تناول البطاطس المقلية لا تقاوم ، يمكنك طهيها بطريقة لطيفة (بدون قشور داكنة) ، ولكن يجب تناولها مع سلطة من الخضار الطازجة وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

البطاطس المقلية

في المؤسسات التي تقدم الوجبات السريعة ، يُمنع منعًا باتًا على الأم الحامل شراء البطاطس المقلية. بالإضافة إلى الملح والمواد المسرطنة ، يحتوي هذا المنتج على العديد من الإضافات الكيميائية - محسنات النكهة والنكهات والإضافات التي تنظف الزيت من رواسب الكربون والشوائب.

إذا كان لديك مقلاة عميقة في المنزل ، يمكنك طهي طعامك المفضل إذا كان الزيت والبطاطس بجودة عالية. بدلًا من الملح ، رشي الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة جيدًا.

مهم! يُسمح حتى للأمهات بتناول البطاطس المقلية محلية الصنع بكميات صغيرة فقط (100-150 جم في المرة الواحدة) وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

موانع تناول البطاطس

موانع ليس هناك الكثير لأكل الخضروات النشوية.

الحد من تناولها مطهية باللحوم أو في شكل بطاطس مهروسة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تحظر البطاطس المقلية والبطاطا المقلية لأي أمراض الكبد والكلى والأوعية الدموية.

في المرحلة الحادة من التهاب المعدة ، يتم تناول البطاطس مطهية أو مطهية فقط.

نصائح وحيل من خبراء التغذية

ينصح خبراء التغذية بالحد من استخدام البطاطس أو استبدالها بالبطاطا - فالدرنة الأمريكية الشعبية لديها مؤشر جلايسيمي منخفض.

إذا لم يكن اليام متاحًا ، ولا يمكن لأي شخص تخيل الحياة بدون البطاطس ، فاتبع هذه القواعد البسيطة:

• اختر بطاطس حمراء صغيرة واطبخها في قشر يبطئ امتصاص الجلوكوز.
• بدلاً من البطاطس المقلية ، طهي الدرنات في الفرن ، أو على البخار أو ينضج مع الخضار الأخرى ؛
• راقب الكمية - يجب ألا يتجاوز جزء من الخضار ربع حصة الطعام المتناولة ؛
• لا تجمع بين الدرنات واللحوم الدهنية أو الأسماك أو منتجات اللحوم - يجب أن تكون البقوليات أو الخضار أو الدواجن هي الأساس.

القاعدة الأساسية هي عدم تتبيل الطبق النهائي بالكريمة الحامضة الدهنية ، مفضلاً الزيوت النباتية (بذور الكتان ، الزيتون ، القرع).

خاتمة

تعد البطاطس من الخضروات الصحية عند طهيها بشكل صحيح. يُخبز في قشر ، يشبع الجسم بالبوتاسيوم واليود والحديد والكالسيوم وفيتامينات المجموعات B و C و E. إذا كنت تريد البطاطس طوال الوقت فعليك الاستماع إلى الجسم وطهي الخضار في الفرن أو على البخار مع إضافة سلطة خضراء وقطعة دجاج أو جبن.