متى يتم إزالة الباذنجان من الأدغال في دفيئة وحقل مفتوح وكيفية تخزين المحاصيل

من أجل أن يكون محصول الباذنجان غنيًا ، ليس من المهم فقط العناية المختصة ، ولكن أيضًا التجميع الصحيح ، لأنه تتم إزالة هذه الخضروات أكثر من مرة. متى يكون من الأفضل جمع الباذنجان ، وما هي العلامات التي تحدد النضج وكيفية تقطيعها وتخزينها - سنخبر في المقالة.

متى حان الوقت لإزالة الباذنجان من الأدغال في دفيئة

يستمر نضج الباذنجان من 80 إلى 150 يومًا ويعتمد على ذلك أصناف - هم مبكرون ومتوسطون ومتأخرون. يتم حصاد الخضار بشكل انتقائي ، لأنها تنضج ، وليس كلها مرة واحدة.

النضج يتأثر بالعوامل التالية:

• وقت البذر
• تنوع ونوعية البذور.
• طقس؛
• ميزات الرعاية.

خلال فترة النضج ، يتم حصاد الباذنجان كل 5-7 أيام. لا ينبغي السماح بالنضج المفرط - فهي تصبح غير صالحة للطعام.

شروط النضج

الأصناف المبكرة من الباذنجان تبتهج بالنضج السريع. ميزتها الرئيسية هي مقاومة درجات الحرارة المنخفضة والإضاءة السيئة.

ضمن مجموعة الأصناف المبكرة والهجينة ، توجد مجموعات فرعية ومفضلة.

النضج في 60-70 يوم:

• عيد الحب F1 ؛
• بيبو F1 ؛
• فابينا F1.

لمدة 70-80 يومًا:

• نادر.
• وسيم أسود
• الماس.

لمدة 90-100 يوم:

• روبن هود
• جيزيل F1.

تختلف أيضًا فترة النضج للباذنجان والباذنجان المبكر المتوسط.

النضج في 100-115 يوم:

• الليلة البيضاء؛
• القلب الصاعد F1 ؛
• ألكسيفسكي.

لمدة 120-140 يومًا:

• سانشو بانزا
• القمر الأسود F1 ؛
• الاسم.

الباذنجان من الأصناف المتأخرة يسعد البستانيين في منتصف الخريف.

النضج في 120-135 يوم:

• مدينة F1 ؛
• وسيم أسود.

لمدة 135-150 يومًا:

• صوفيا.
• جبين صاعد
• ميشوتكا.

في المتوسط ​​، من 1 متر مربع. م الدفيئات تجمع 5-7 كجم من الباذنجان. شجيرة واحدة تعطي ما يصل إلى ثماني فواكه.

مثير للإعجاب! "كمثرى الحب" أو "ملك الخضار" - هذا هو اسم الباذنجان في تركيا المشمسة. من الصعب العثور على مطعم لا يقدم طبقًا بهذه الخضار.

كيف نفهم أن الثمار ناضجة وقد حان الوقت لجمعها

لتجربة جمال المذاق بالكامل والحصول على أقصى استفادة من الباذنجان ، تحتاج إلى الحصاد في الوقت المحدد. للاستهلاك ، من المتوقع النضج الفني للفاكهة. لكن لجمع البذور ، فإنهم ينتظرون النضج البيولوجي.

علامات النضج

يشار دائمًا إلى وقت نضج الباذنجان على عبوة البذور. اذا كان نمت الخضار بشكل صحيح ولم تؤذي ، سيحدث النضج في الوقت المحدد. النضج الكامل يحدث بعد 25-30 يومًا من ظهور الأزهار. ما الذي يبحثون عنه في النضج التقني:

• يجب أن يتوافق حجم الباذنجان الناضج مع الصنف ؛
• اللب كثيف ، أبيض ، بدون صبغة بنية ؛
• لا مرارة.
• السطح أملس ، متساوي.
• اللون من الأرجواني إلى الأسود المزرق (ربما أبيض ، كل هذا يتوقف على التنوع).

أسطورة! هناك رأي مفاده أن الباذنجان الصغير ألذ. هذا ليس صحيحا. إذا لم تنضج الخضروات ولم تكن ناضجة بدرجة كافية ، فسيكون طعمها ضعيفًا وغير معبر عنه.

يتم حصاد الثمار الناضجة تقنيًا من أجل البذور ، وأركز على العلامات التالية:

• الخضار بنية اللون
• يبدأ القشر بالتحول إلى اللون الأصفر.
• لب فضفاض
• البذور بالداخل سوداء أو بنية اللون.

من الأفضل اختيار أكبر وأجمل الفواكه. بعد الحصاد ، تُترك لعدة أسابيع في مكان بارد ومظلم حتى تنضج البذور تمامًا.

متى يتم قطف الباذنجان في الهواء الطلق

لا يختلف الحصاد في الحقول المفتوحة كثيرًا عن الحصاد في الدفيئة. القواعد الأساسية:

1. يتم قطع الثمار السفلية أولاً ، لأنها تنضج بشكل أسرع.
2. ثم تلك الأقرب إلى القمة.
3. سيكون الحصاد القادم في حوالي 3-5 أيام ، خلال هذه الفترة سوف تنضج الخضروات التالية.

في المذكرة! عندما ينضج الباذنجان يكوّن مادة السولانين التي تمنحه المرارة. هذه المادة السامة تشكل خطورة على الإنسان بجرعات كبيرة. لذلك ، الثمار مفرطة النضج مريرة جدًا.

في أسرة الحديقة ، يمكن أن تنضج الأنواع المتأخرة من الباذنجان تقريبًا لتتجمد.

لا يمكنك قطف الخضار - فهذه هي الطريقة التي تتلف بها الأدغال ، ولن تنضج بقية الثمار الموجودة عليها. بمساعدة السكين أو المقلم ، يتم قطع الثمار مع الساق.

كيفية تخزين محصول الباذنجان

مع حصاد جيد ومختلف طرق التخزين.

تعتمد فترة التخزين على الشروط:

• في درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى 5 أيام ؛
• في الثلاجة - لا يزيد عن أسبوعين ؛
• على الشرفة أو في المخزن - حوالي شهر ؛
• في قبو أو قبو - حتى 4 أشهر ؛
• في شكل جاف - حتى ستة أشهر ؛
• في الفريزر - حوالي عام ؛
• جافة - حوالي عام
• معلب - حتى سنتين.

في القبو أو القبو ، يتم تخزين الباذنجان بعدة طرق:

1. تُلف الخضروات بالورق وتوضع على أرفف مغطاة مسبقًا بالقش. يتم تغطيتها بالخيش في الأعلى (إذا كانت درجات الحرارة تحت الصفر ممكنة ، يفضل أن تكون بطانية).
2. تُكدس الخضروات في صندوق في صفوف ، يُرش كل منها بالرمل الجاف أو الرماد.
3. يتم لف الخضار في البولي إيثيلين بعدة قطع بحيث لا يتبقى هواء ، ويتم إغلاقها بإحكام ، وتوضع في صناديق وتترك على الأرض.

إذا لم يكن من الممكن تخزين المحصول في الطابق السفلي أو القبو ، فسيجدون مكانًا له في المنزل. الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز درجة الحرارة فوق +6 درجة مئوية ، وإلا ستبدأ الخضار في التعفن.

للتخزين في الثلاجة ، يتم تغليف كل فاكهة بالورق أو ورق التغليف. تجنب ملامسة الفاكهة أو الخضار الأخرى.

يتم تخزين الباذنجان أيضًا على الشرفة (إذا كان معزولًا) ، ملفوفًا في ورق تغليف أو ورق. عند تعرضه لأشعة الشمس المباشرة ، لن يفقد الباذنجان مظهره الجميل فحسب ، بل أيضًا كل طعمه ، وسيصبح مرًا. من الأفضل وضع الثمار في صندوق وتغطية.

خيار آخر هو التجميد. لا يتم تجميد الخضروات النيئة فقط ، وإلا فإنها ستفقد مذاقها وصفاتها المفيدة. من الأفضل قليها أو خبزها أولاً. وبعد ذلك سيكون الطهي متعة فقط ، دون تحضير مسبق.

أسهل طريقة للتجميد:

1. اغسل جيدا.
2. قطع بطريقة تناسبك (شرائح ، مكعبات ، إلخ).
3. ضعي الباذنجان في وعاء عميق ورشيه بالملح. بعد 30-40 دقيقة ، استنزف العصير الناتج. ستزول معها المرارة.
4. اسلقي الفاكهة لمدة 5 دقائق ، ضعيها في مصفاة للتخلص من السوائل غير الضرورية.
5. انشر الباذنجان الجاهز على لوح وضعه في الفريزر. من الجيد أن يكون هناك صندوق منفصل لذلك حتى لا تمتص الثمار الروائح الدخيلة.
6. بعد 1-2 ساعة أخرجي الباذنجان وضعيه في أكياس. بهذه الطريقة لن يلتصقوا ببعضهم البعض.

يتم تجميد الخضار المخبوزة هكذا. يغسل ويقطع إلى شرائح ويخبز. يضاف الملح ويضاف بهاراتك المفضلة. يتم تبريد الخضار الجاهزة ولفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الفريزر. بهذه الطريقة يحتفظون بخصائصهم المفيدة قدر الإمكان.

في المذكرة! لا يمكن تجميد الباذنجان مرتين.

نصائح وخدع

إذا كنت لا تعرف نوع الباذنجان الذي تنتمي إليه ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة عليها. عندما يبدأ السطح في الحصول على لون لامع ، قم بكسر ثمرة واحدة (أسفل). اللب مرن والبذور بيضاء - حان وقت الحصاد (مرة أخرى من الأسفل).

هناك أوقات لم تنضج فيها الثمار الموجودة على الشجيرات بعد ، وقد ساء الطقس بالفعل. ثم يتم حفر الباذنجان من الجذور وزرعه في الدفيئة.

طرق تخزين الباذنجان مثيرة للاهتمام:

1. تجفيف. اتضح أنه لذيذ وصحي ومناسب لإعداد السلطات ، الدورات الأولى والثانية. أولاً ، يتم غسل الخضار جيدًا ، وتقطيعها بطريقة مناسبة ، ووضعها على رف سلكي بطبقة رقيقة وإرسالها إلى مجفف كهربائي. درجة الحرارة المثلى 60 درجة مئوية. وقت التجفيف فردي. في حالة عدم وجود مجفف كهربائي ، لجأ إلى استخدام الفرن.اضبط على 200 درجة مئوية لمدة ساعة ، ثم قلل إلى 100 درجة مئوية واتركه لمدة 4 ساعات أخرى. في الوقت نفسه ، يُترك الباب مفتوحًا حتى يدور الهواء جيدًا. تخزينها في عبوات زجاجية.
2. تجفيف. نفذت في مجفف كهربائي أو فرن. عملية التجفيف هي نفسها تقريبًا. لكن يجب أن يكون الباذنجان قشرة جافة ووسط ناعم. توضع الفواكه المجففة في وعاء زجاجي وتُسكب بالزيت الساخن وتضيف بهاراتك المفضلة.

وبالطبع الباذنجان يصنع كافيار لذيذ جدا.

خاتمة

بعد ما يقرب من 25 إلى 30 يومًا من ظهور الأزهار ، يمكنك البدء في جمع الباذنجان الناضج الأول. وفقًا لنظام درجة الحرارة الصحيح ، سيتم الاحتفاظ بالخضروات حتى حلول العام الجديد ، وسوف يسعدون في شكل مجمّد حتى موسم الحصاد التالي.