كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف الطازج

شعبية البيض الملفوف في النظام الغذائي بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواها العالي من الألياف وفوائد الخضار. يبذل الجسم الكثير من الطاقة لهضم واستيعاب المنتج مما يضمن فقدان الوزن. ستتعرف من المقالة على عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف ، بالإضافة إلى فوائده وأضراره على الجسم.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف الطازج

كان الملفوف عنصرًا أساسيًا في مطبخ شمال أوروبا لعدة قرون. تحتوي الخضار على مواد بيولوجية نشطة ، وإنزيمات ، وبانتوثنيك وأحماض الفوليك ، ومواد عضوية مختلفة ضرورية لعمل الجسم بشكل كامل.

محتوى BJU والسعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج:

• محتوى السعرات الحرارية - 27 سعرة حرارية.
• البروتينات - 1.8 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 4.7 جم.

التركيب الكيميائي للملفوف

تأتي النكهة المميزة للخضروات من الجلوكوزينات ، وهي فئة من الجلوكوزيدات المحتوية على الكبريت - وهي مركبات مسؤولة عن الفوائد الصحية المحتملة للخضروات. على الرغم من وجودها في جميع أنحاء النبات ، إلا أنها تتركز في البذور.

مرجع! 3،3'-diindolylmethane هي مادة كيميائية في الملفوف تمنع الآثار السلبية للإشعاع.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف الأبيض

يعتبر الكرنب مصدرًا لفيتامينات C و K. يحتوي 100 جرام من المنتج على 44٪ و 72٪ من القيمة اليومية على التوالي.

كما أن الخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن الأخرى:

• ب 6 - 10٪ ،
• B1 - 7٪ ،
• B5 - 4٪ ،
• B2 - 3٪ ،
• B3 - 25٪ ،
• ب 9 - 11٪ ،
• المنغنيز - 8٪ ،
• الكالسيوم - 4٪
• حديد - 4٪ ،
• المغنيسيوم - 3٪ ،
• الفوسفور - 4٪ ،
• بوتاسيوم - 4٪ ،
• زنك - 2٪ ،
• صوديوم - 1٪.

ماذا يوجد في الملفوف

يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة - الكولين والبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين - والفلافونويد - الكايمبفيرول والكيرسيتين والأبيجينين.

الخضروات غنية بالمواد الكيميائية النباتية: ثيوسيانات ، إندول -3 كاربينول ، لوتين ، زياكسانثين ، سلفورافان وإيزوثيوسيانات.

تشمل الأحماض الأمينية الموجودة في الخضار ما يلي:

• ألانين (0.6٪) - يشارك في إنتاج الأجسام المضادة ؛
• أرجينين (1.2٪) - لا يمكن الاستغناء عنه في التخلص من الأمونيا ؛
• السيستين (0.6٪) - مسؤول عن الوظيفة الطبيعية للعضلات ؛
• حمض الجلوتاميك (2٪) - يحسن الصحة العقلية ، ويمنع الفصام ، ونغمات الجسم ؛
• ليسين (2٪) - ينشط عمليات التخليق الحيوي للأحماض الأمينية ؛
• تيروزين (0.4٪) - تستعمله خلايا الجسم لإنتاج البروتينات وإنتاج عدد من النواقل العصبية: الدوبامين والنورادرينالين والأدرينالين.

الأحماض الدهنية الأساسية لكل 100 جرام من المنتج:

• حمض اللينوليك - 0.017٪ ؛
• حمض اللينولينيك - 0.08٪.

خصائص الملفوف الأبيض

تقلل زيادة تناولك للأطعمة النباتية من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية:

1. الوقاية من السرطان... مركب محتمل مضاد للسرطان موجود في الملفوف هو سلفورافان. لديه القدرة على قمع نشاط هيستون ديسيتيلاز ، وهو إنزيم ضار يشارك في تطوير الخلايا السرطانية.
2. تأثير مفيد على القلب... يقلل البوليفينول من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويمنع تجلط الدم ويخفض ضغط الدم.
3. تحسين المناعة. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) يحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
4. زيادة التمثيل الغذائي الخاص بك. تحتوي الخضروات على ألياف غير قابلة للذوبان ، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويساعد على تطبيع البراز.الخضروات غنية بالألياف القابلة للذوبان ، مما يزيد من عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
5. انخفاض الضغط. البوتاسيوم معدن أساسي وإلكتروليت. ينظم ضغط الدم من خلال إبطال تأثيرات الصوديوم على الجسم.
6. خفض مستويات الكوليسترول بسبب محتوى الألياف القابلة للذوبان و فيتوستيرول.

ما هو مفيد لصحة المرأة

للخضروات فوائد عديدة للمرأة:

1. يحتوي على حمض الفوليك الذي له تأثير مفيد على تكوين المشيمة وهو مهم للغاية لنمو الجنين في الرحم.
2. يقلل الحديد من مخاطر الولادة المبكرة.
3. الخضروات مفيدة للبشرة بسبب محتواها من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية. وجود هذه المركبات يجعل اللفت فعالاً في محاربة الجذور الحرة الضارة التي تؤدي إلى ظهور حب الشباب.
4. يستخدم عصير الملفوف كقناع للوجه لتخفيف جفاف الجلد.
5. تعمل الخضروات على تحسين لون البشرة وملمسها بسبب محتواها من البوتاسيوم. لها خصائص إزالة السموم.
6. يحفز الكبريت والسيليكون نمو الشعر. فيتامين (هـ) يجعلها أكثر نعومة وحريرية.
7. بيتا كاروتين فعال في الوقاية من سرطان الثدي.

ضرر وموانع محتملة

يمكن أن يؤدي الكرنب الزائد إلى انتفاخ البطن وانتفاخ البطن والإسهال.

الخضار هو بطلان للناس:

• مع الحساسية - نادر الحدوث ، يحدث بسبب أي نوع واحد من الخضار - البروكلي أو الملفوف الأبيض أو الملون أو المأكولات البحرية ؛
• داء السكري - يزيد النبات من مستويات السكر في الدم ؛
• قصور الغدة الدرقية - تناول الخضراوات النيئة الصليبية يزيد من قمع وظيفة هرمونات الغدة الدرقية.
• أمراض الجهاز الهضمي - تزيد الحموضة وتهيج الأغشية المخاطية أثناء التفاقم.

أي الكرنب هو الأكثر فائدة وفيتامين

يتم طهي الأصناف الخضراء والبيضاء لمدة 3-5 دقائق ، والملفوف الأحمر مطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا:

1. أبيض الرأس. غني بفيتامينات C و K ، العصير. للحفاظ على العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة أثناء الطهي ، يتم طهيها في عصيرها الخاص ، مضافًا إلى البرش.
2. أحمر الشعر. مع الزنجبيل والفلفل الحار طبق جانبي ممتاز للحوم والدواجن والأسماك. طريقة الطهي التي تسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة هي الطهي. أكثر أنواع الفيتامينات هي أنثراسايت F1 ، كيسندروب.
3. ملون. يُطهى في غلاية مزدوجة أو يُسلق ببساطة ويُخبز في الفرن ويُصنع في طاجن أو حساء. الأصناف التي تحتوي على معظم الفيتامينات هي Snow Globe و Express.
4. بروكسل. يخبز ، مسلوق ، وأحيانًا مقلي في الخليط. الطريقة الأكثر أمانًا للحفاظ على العناصر النزرة والفيتامينات أثناء الطهي هي الطبخ. معظم أنواع الفيتامينات هي Franklin F1 و Long Island.

خاتمة

الملفوف نبات منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. مفيد للصحة ، يسرع عملية التمثيل الغذائي ، يحسن المناعة. ومع ذلك ، فإن الإفراط في الاستهلاك سيؤدي إلى انتفاخ البطن والإسهال. تجنب القلي أو القلي أو التبخير للحفاظ على فوائدها الصحية.