كرنب كرنب - أي نوع من النبات هو وكيف يبدو

يشمل جنس النباتات في عائلة الكرنب أكثر من 4 آلاف نوع وصنف. من بينها نباتات وأنواع معروفة نادرة نسبيًا في بلدنا. على سبيل المثال ، يتمتع اللفت بمذاق ممتاز وخصائص مفيدة ، ولكنه لم ينتشر بعد مثل الملفوف الأبيض أو القرنبيط. وفي الوقت نفسه ، يعتبر الكرنب الروسي الأقرب إلى النباتات البرية بين الأشكال المستأنسة. تؤكل أوراقها وتنمو لأغراض التزيين وكمحصول علفي.

كالي: ما هذا

كالي هو عشب سنوي ، ينتمي إلى عائلة الكرنب ، والنوع الملفوف. في اليونان القديمة ، كانت تُعرف في وقت مبكر من القرن الخامس قبل الميلاد ، وانتشرت في أوروبا لاحقًا - في نهاية العصور الوسطى.

القيمة الاقتصادية للخضار الكرنب كبيرة. الكالي هو أحد أهم محاصيل الخضر. في التغذية ، يعتبر الملفوف مصدرًا للفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى المفيدة لجسم الإنسان. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية (24-48 سعرة حرارية) ، فهو غني بالبروتينات (4 جم) والكربوهيدرات (9 جم). 100 جرام من أوراق الكرنب تحتوي على 684٪ من القيمة اليومية لفيتامين ك ، 200٪ فيتامين أ ، 134٪ من فيتامين ج ، بالإضافة إلى جرعات عالية من المنجنيز ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، السيلينيوم ، الفوسفور ، الزنك ، الحديد ، الأحماض الأمينية ، أوميجا 3 ، أوميجا 6.

إنه منتج غذائي قيم موصى به للأشخاص الذين يعانون من السمنة والنقرس وتحصي البول وتصلب الشرايين. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لأوراق الملفوف إلى زيادة القدرة على التحمل والقدرة على العمل ، وتحسين الصحة العامة والصحة ، ومنع تطور العديد من الأمراض والظروف.

الكالي مهم لصحة الأسنان والعضلات ، ويدعم عمل أجهزة الرؤية ، وينظم مستوى الكوليسترول في الدم ، ويطهر الأمعاء من السموم والسموم ، ويقوي جهاز المناعة. نظرًا لوجود مركبات الفلافونويد والريتينول وحمض الأسكوربيك في التركيبة ، فإنه يبطئ من عملية الشيخوخة ، ويحسن حالة الجلد ، ويستخدم كعلاج وقائي للأورام السرطانية.

مهم. يمكن أن يكون الاستهلاك طويل الأمد وغير المنضبط لأوراق الملفوف ضارًا بالصحة. تشمل مجموعة المخاطر الأشخاص الذين يعانون من التهاب المسالك البولية وأمراض الكبد والكلى وعدم تحمل الأفراد للمنتج.

Kale لها استخدامات عملية وطهوية في جميع أنحاء العالم. إنه أيضًا نبات حدائق شهير يزرع لتزيين أسرة الزهور في الخريف والشتاء في الحديقة والمتنزهات والساحات وغيرها من المناطق الاقتصادية والريفية.

اسماء اخرى

الملفوف الكالي له أسماء أخرى: مجعد أو مجعد ، براونكول أو برونكول ، ملفوف أمريكي ، كالي ، روسي ، جرونكول.

اقرأ أيضا:
هجين مبكر ناضج من الملفوف Krautkayser F1

الملفوف Nozomi F1 النضج المبكر للغاية

لماذا يعتبر ملفوف Romanesco مفيدًا ، كما يبدو في الصورة ، هل يصعب نموه

كيف تبدو

يحتوي ملفوف Brauncola على وصف نباتي مختلف اعتمادًا على الصنف... الفرق الرئيسي بين النباتات الأخرى من عائلة الملفوف هو الأوراق الخضراء أو الأرجوانية اللاصقة التي لا تشكل رأس الملفوف. للملفوف رائحة معينة تشبه رائحة الملفوف الأبيض.

النبات سنوي ، يزرع بشكل رئيسي في الشتلات في الأرض المفتوحة من منتصف أبريل إلى أواخر مايو ، أو بالبذور. النبات ليس من الصعب إرضاءه بشأن التربة ، بينما من أجل الحصول على براعم جيدة وحصاد ، من الأفضل اختيار الخث أو الطين أو التربة الخصبة.يجب أن تكون التربة مغذية بدرجة كافية ، وليست مغمورة ، ومستوى حموضة من 5.5-6.7 درجة حموضة.

من السهل العناية بالملفوف المجعد ، وهو مقاوم لدرجات الحرارة القصوى (ستنبت البذور عند درجة حرارة +5 درجة مئوية). اعتمادًا على الصنف ، يتم الحصاد بعد 50-55 يومًا من زرع الشتلات في الأرض ، و 55-75 يومًا عند النمو بالبذور.

كمرجع. لا تؤخر فترة الحصاد ، وإلا ستكتسب الأوراق صلابة مفرطة وطعمًا مرًا وتصبح غير صالحة للاستعمال للطعام. في مثل هذه الحالات ، للتخلص من المرارة ، يتم تجميد الأوراق أو تركها في الحديقة حتى الصقيع الأول.

أصناف كالي

يحتوي ملفوف الكالي على العديد من الأصناف التي تختلف في فترة النضج والاستخدام والطعم والخصائص الغذائية وحجم الرأس والمظهر. أكثر الأصناف الهجينة شيوعًا في أوروبا هي Siberian و Tuscany و Scarlett و Reflex f1 و Red f1.

سيبيريا

اسم آخر هو اللفت الأحمر الروسي. يختلف في القدرة على تحمل الصقيع في منطقة معينة. يحتفظ بالقدرة على الثمار عند درجة حرارة -15 درجة مئوية ، وهذا هو سبب شعبيته في سيبيريا وجزر الأورال. الصنف مقاوم للتلف بواسطة الآفات. موصى به للنمو في الشتلات. يتم الحصاد لمدة 80 يومًا.

جميع الأوراق سمين ومموج وحساسة حول الحواف. يختلف لون الأوراق - من الأخضر إلى الأرجواني الغامق ، مع عروق أرجوانية وأعناق.

الطعم حلو وناعم ، بالمقارنة مع توسكانا أو جرين كيرلي ، فهو أكثر حساسية. مع بداية الصقيع ، تصبح الأوراق أكثر ذوقًا. في الطبخ ، يتم استخدامه كمنتج مستقل أو يتم دمجه مع اللحوم والأسماك والدواجن والعصير ويتم تحضير العصائر واستخدامه كمضافات عطرية.

سكارليت بأوراق أرجوانية

ارتفاع النبات - 80-120 سم ، أوراق سمين ، يصل طولها إلى 40 سم ، ملونة - من الأخضر إلى الأرجواني الداكن. تنتمي إلى الأصناف المتوسطة المتأخرة ، وتنضج في غضون 3-3.5 أشهر. المصنع مقاوم للصقيع ، ويمكن أن يتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -18 درجة مئوية. علاوة على ذلك ، بعد الصقيع الأول ، تكتسب الأوراق صبغة زرقاء. غالبا ما تزرع كمحصول للزينة. تؤكل الأوراق طازجة ، مطهية ، مسلوقة.

توسكانا

مزروعة بشكل رئيسي في خطوط العرض الجنوبية. الفترة البيولوجية للنضج في الطبيعة هي أوائل يونيو - أواخر نوفمبر. النبات له شكل ورقة وعر غير عادي. إنها كثيفة الملمس ولها لون أخضر باهت مع ظل غير لامع. ومع ذلك ، فإن المظهر يعتمد على كمية ضوء الشمس وطريقة الزراعة ورطوبة التربة. يعطي الملفوف الشروق الأول في 3-5 أيام ، وينضج بسرعة كافية. للحصول على حصاد أفضل ، يتطلب ضوء الشمس الجيد والري المنتظم.

قيمة صنف Black Tuscany:

• مقاومة الصقيع (تتحمل انخفاض درجة الحرارة إلى -15 درجة مئوية) ؛
• زينة.
• طعم لطيف وحساس.
• نسبة عالية من الأحماض الأمينية المهمة لجسم الإنسان ، أوميغا 3.

الصنف له طعم ممتاز. تُستخدم البراعم الصغيرة كأوراق الخس ، والأوراق الأكثر نضجًا - مثل الملفوف ، وتستخدم لتزيين الأطباق. ينمو كنبات للزينة لتزيين الحدائق والساحات والمتنزهات.

تينتوريتو

صنف متوسط ​​النضج ، مقاوم للصقيع. الأوراق خضراء عميقة ، شمبانيا ، مع لب متجانس ، مجعد بشدة عند الحواف. يبلغ ارتفاع الجذع 70-80 سم ، ويبلغ وزن الإزهار الواحد 600-800 جم.تتيح ميزات المظهر هذه استخدام النبات لتزيين الحدائق.

عادة ما تؤكل الأوراق الصغيرة طازجة أو مجمدة أو بعد المعالجة الحرارية. بعد الصقيع الأول ، تصبح أوراق الملفوف أكثر حلاوة ورائحة.

انعكاس f1

يُعرف هذا الهجين من الملفوف الروسي بمذاقه الممتاز وفوائده الصحية. تحتوي الأوراق على جرعات عالية من المبيدات النباتية والألياف والبوتاسيوم والفوسفور والمواد النيتروجينية وفيتامينات المجموعة ب ، أ ، ج ، ف ، ك.وجد الملفوف أيضًا تطبيقًا لتزيين الحدائق والمربعات.

ارتفاع النبات - 80 سم ، الأوراق - مموجة بقوة ، لها لون أخضر ، وردة - شبه رأسية. يتراوح متوسط ​​وزن الثمرة بين 1300-1400 جم ، والهجين مقاوم للصقيع (يتم الحفاظ على المحصول عند درجات حرارة تقل عن -18 درجة مئوية).

كمرجع... يتم اختيار الأوراق للطعام من وسط الإزهار. يُمنع منعًا باتًا إزالة الأوراق السفلية ، وإلا فإن النبات سوف يذبل. الأوراق الصغيرة لطيفة وحلوة المذاق ، بدون آثار مرارة. تكمل أطباق اللحوم والأسماك بشكل مثالي.

أحمر f1

هجين ديكوري وغذائي من كرنب كرنب. الملامح البارزة للنبات هي أوراقه شديدة التموج ذات اللون الأرجواني والأخضر. مع انخفاض درجة حرارة الهواء ، يتغير لون الأوراق إلى اللون القرمزي ، وهو ما يفسر شعبية التنوع في المناظر الطبيعية والتصميم النباتي.

يمكن للنبات أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى -18 درجة مئوية دون تلف أو خسارة في المحصول. تظهر الشروق الأول بعد 5-7 أيام من النزول. الصنف متواضع في الزراعة ، ومع ذلك ، يفضل تربة تصريف خفيفة مع كمية كافية من المعادن.

إنه منتج غذائي شهير. تساعد الأوراق في الحصول على الشكل بعد فترات من الإفراط في تناول الطعام ، أو الحفاظ على الوزن أو التخلص من السنتيمترات الزائدة في الخصر والوركين.

كيف تأكل اللفت

تؤكل الأوراق طازجة وبعد المعالجة الحرارية الأولية. الأوراق الصغيرة لها طعم ممتاز ، ولها ملمس دقيق ، وخالية من المرارة والقابض.

الجذع والرأس صعبان للغاية ، لذلك يتم استخدامهما كمحاصيل علفية. في الطهي ، يتم عصر العصير من الجذع ، ثم يتم استخدامه كصلصة تضاف إلى الكوكتيلات النباتية.

اقرأ أيضا:

أفضل توقيت للحصاد: متى يتم ملح الملفوف في نوفمبر وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

وصفات بسيطة وسريعة ولذيذة جدا لتمليح الملفوف لفصل الشتاء

الخام

في شكله الخام ، ستحقق أنواع اللفت أكبر فائدة لجسم الإنسان دون أن تفقد طعمها. أثناء المعالجة الحرارية ، ينخفض ​​محتوى الفيتامينات والمعادن. إذا تم استخدام الأوراق الطازجة خلال الموسم ، في أوقات أخرى يتم تجميد الأوراق مسبقًا.

تُستخدم الأوراق كعنصر في السلطات ، وتقدم مع اللحوم والأسماك والدواجن لتزيين الأطباق المختلفة.

في الأطباق

يسير الكيل جيدًا مع جميع الخضروات تقريبًا: الطماطم ، والفلفل ، والكوسة ، والبصل ، والجزر ، والبنجر ، والخيار ، وأعشاب الحدائق مثل البقدونس ، والشبت ، والريحان ، والبصل الأخضر. وهذا يسمح باستخدامه في تحضير الدورتين الأولى والثانية ، اللازانيا ، ورقائق البطاطس ، في السلطات ، كملء للفطائر.

كمرجع... في هولندا ، تُضاف أوراق الملفوف إلى البطاطس المهروسة لصنع طبق الختم التقليدي. في اليابان ، يعتبر الكرنب مكملًا غذائيًا شهيرًا ، ويتم صنع الأوجيرو منه والخضروات الخضراء الأخرى. في تركيا حساء مصنوع من اللفت.

خاتمة

يستحق ملفوف Kale اهتمامًا خاصًا من البستانيين والبستانيين. يمكن استخدام أي من أصنافه تقريبًا كنبات للزينة ، ويمكن استخدام أوراق الشجر لإعداد أطباق لذيذة وصحية. المزايا الواضحة للملفوف هي مقاومة الصقيع ، والرعاية المتواضعة ، والمظهر المزهر ، والذوق الممتاز. لفهم ما هو رائع في الملفوف الروسي وكيف يختلف عن الملفوف الأبيض العادي ، يجب عليك بالتأكيد تجربة هذه الثقافة.