وصفات الملفوف الأحمر الفورية

الملفوف الأحمر مقبلات ممتازة للحوم والبطاطس والأسماك المقلية. يساعد الحد الأدنى من السعرات الحرارية في مثل هذا المنتج الجسم على البقاء في حالة جيدة. الملفوف لذيذ بشكل خاص في شكل مخلل - هناك العديد من الطرق لتحضيره. سنخبرك في المقال بكيفية عمل مخلل الملفوف الأحمر بسرعة ولذيذ.

وصفات الكرنب الأحمر المخلل الفورية

الملفوف الأحمر - مجموعة متنوعة من الملفوف الأبيض ، له لون أوراق أرجوانية حمراء زاهية... يرجع ذلك إلى وجود كمية عالية من مضادات الأكسدة (الأنثوسيانين) التي لها تأثير إيجابي على الجسم. تزيد من مرونة جدران الشعيرات الدموية وتحافظ على الرؤية وتشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء. يؤدي استهلاك الطعام بشكل منهجي إلى تحسين الصحة والرفاهية العامة.

مهم! يقطع الملفوف الأحمر إلى أصغر حجم ممكن ، لأن أوراقه لها هيكل أكثر صلابة مقارنة بالملفوف الأبيض.

ملفوف سريع التحضير

الوقت اللازم لإعداد هذه الوصفة ضئيل.

مكونات:

• رأس متوسط ​​الحجم من الملفوف الأحمر - 1 قطعة ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

كيفية المخلل:

1. يوصى بصب الماء المغلي فوق الملفوف ، مما سيقصر وقت نضج المنتج في البرطمان.
2. ضعي ماء التتبيلة على الموقد ، وأثناء الغليان ، افرمي الخضار جيدًا ، ثم اعصريها جيدًا بيديك حتى يبرز العصير.
3. ضعي الكرنب في مرطبان نظيف حتى يغطيه التتبيلة تمامًا.
4. يُسكب الملح والسكر الحبيبي في الماء المغلي ، ثم يُذوب ويُغلى مرة أخرى. يُسكب الخل ويُحرّك.
5. صب المحلول الملحي المحضر في وعاء من الملفوف. قم بتغطيته بغطاء ، ولكن ليس بإحكام.
6. ضع الحاوية في الثلاجة. بعد 6 ساعات ، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

بالخل

الوصفة سوف تروق لخبراء الحموضة ، لكن غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي.

مكونات:

• رأس متوسط ​​الحجم من الملفوف الأحمر - 1 قطعة ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل المائدة 9٪ - 300 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، نضغط بيديك حتى يخرج العصير.
2. احش في جرة.
3. تحضير التتبيلة بخلط الملح والسكر في الماء المغلي. يضاف الخل بعد إبعاده عن النار. دع الحل يبرد.
4. نسكب التتبيلة فوق الخضار. تغطية فضفاضة ، والسماح للهواء بالدخول.
5. أرسل الوجبة الخفيفة إلى مكان جاف ومظلم وبارد. ستكون جاهزة في يوم واحد.

سجل ملاحظة:

وصفات مخلل الملفوف الأحمر

وصفات الكرنب الأحمر المخلل لفصل الشتاء

طرق تمليح الملفوف الأحمر لفصل الشتاء في البرطمانات

مع جزر و فلفل رومي

طعم مثل هذا الطبق غني ومتعدد الأوجه: الجزر يضيف حلاوة والثوم - المر.

مكونات:

• رأس متوسط ​​الحجم من الملفوف الأحمر - 1 قطعة ؛
• جزر كبير من العصير - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• فص ثوم متوسط ​​الحجم - 3 قطع ؛
• أوراق الغار المجففة - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل المائدة 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي من بذور عباد الشمس - 50 مل.

طريقة طهو:

1. يُطحن الكرنب المفروم بالملح ، ويُطلق العصير.
2. اعصري الثوم في نفس الوعاء ، أضيفي الجزر والفلفل ، مقطعة إلى شرائح.
3. يقلب ويوضع في وعاء.
4. تحضير المحلول بخلط باقي المكونات ما عدا الخل.
5. سخني الخليط واتركيه حتى الغليان. يغلي لمدة دقيقتين حتى تعطي التوابل المحلول الملحي جميع ملاحظاتها. ثم يصفى السائل ويخلط مع الخل.
6. عندما يبرد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبيها في مرطبان وغطيها بغطاء واتركيها لمدة يوم.

في الكورية

المقبلات بنكهة حارة نموذجية لجميع الأطباق الكورية. لتقطيع الجزر ، تحتاج إلى مبشرة خاصة ، وكذلك توابل خاصة.

مكونات:

• رأس متوسط ​​الحجم من الملفوف الأحمر - 1 قطعة ؛
• جزر كبير - 2 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• توابل "للأطباق الكورية" - 20 جم ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل المائدة 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُضاف الجزر المفروم والثوم المفروم إلى الكرنب المفروم ، مما يؤدي إلى خروج العصير.
2. يغلي الماء مع التوابل ويضاف الخل. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. صفي السائل من خلال مصفاة.
3. عندما يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبه في إناء من الكرنب والجزر.
4. اتركه لمدة 24 ساعة في مكان مظلم. احفظه في الثلاجة.

مع قطع شمندر كبيرة

يكمل البنجر والملفوف بعضهما البعض بشكل مثالي - الملفوف الحامض والبنجر الحلو.

مكونات:

• رأس متوسط ​​الحجم من الملفوف الأحمر - 1 قطعة ؛
• البنجر المرن العصير - 1 قطعة ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• أوراق الغار المجففة - 4 قطع ؛
• الماء المصفى - 1 لتر ؛
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع الكرنب إلى مربعات 5 * 5 سم.
2. طحن البنجر على شكل كتل 5 * 1 سم.
3. طبقات متناوبة ، ضع الخضار في وعاء. شرائح الثوم المفرومة ناعماً - إلى الأسفل.
4. يغلي الماء ويذوب السكر والملح فيه. أضف التوابل. يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
5. يرفع السائل عن النار ويخلط مع الخل.
6. مع محلول ملحي ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يُسكب البرطمان بمزيج الخضار. أغلق غطاء كابرون غير محكم ، ضعه في مكان جاف ومظلم ليوم واحد.

ملفوف أحمر متبل في وعاء زجاجي أو مينا. في مقلاة من الألومنيوم سوف تتحول الخضار إلى اللون الرمادي ، وعند ملامستها للخل ، ستبدأ المواد الضارة في الانطلاق من البلاستيك.

كيفية التخزين بشكل صحيح

يبلغ عمر الكرنب الأحمر المخلل 7 أيام إلى 8 أشهر حسب الحاوية:

1. في براميل خشبية - حتى 8 شهور. الشرط الأساسي هو درجة حرارة الغرفة من -1 إلى + 4 درجة مئوية.
2. في قدر أو دلو مبطن بالمينا بدون تلف أو رقائق ، يحتفظ الملفوف بخصائصه لمدة تصل إلى أسبوعين إذا كانت درجة الحرارة لا تتجاوز +6 درجة مئوية.
3. في عبوات زجاجية من الأفضل الحفاظ على الفيتامينات والطعم الأصلي - حتى أسبوعين في درجات حرارة تصل إلى +6 درجة مئوية.
4. اذا كان ملفوف في كيس بلاستيكي، ليست هناك حاجة للحديث عن مدة الصلاحية - حتى 7 أيام في الثلاجة.

أماكن مناسبة لوضع الأسهم - شرفة ، قبو ، قبو ، ثلاجة.

خاتمة

الملفوف الأحمر ليس أدنى من شقيقته ذات الرأس الأبيض من حيث الذوق والخصائص ، بل إنه يفوق في محتوى العناصر الغذائية. بسبب الهيكل الصلب للأوراق ، يظهر مذاقها بشكل أفضل أثناء المعالجة الحرارية ، أي التخليل الساخن. هناك العديد من الوصفات لصنع مثل هذا الملفوف: لقد شاركنا أفضلها في هذا المقال.