وصفات لذيذة لصنع مخلل البروكلي لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

البروكلي هو الإضافة المثالية للطبق الرئيسي أو السلطة. كما يستخدم المنتج منخفض السعرات الحرارية مخلل مع إضافة الخل والثوم والزيت ومكونات أخرى.

ضع في اعتبارك أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لصنع القرنبيط المخلل لفصل الشتاء.

اختيار وتحضير المكونات

للتخليل ، اختر البروكلي الأخضر الداكن الطازج بدون بقع صفراء وعلامات الذبول الأخرى..

يجب أن تكون الأعناق صلبة وأن تكون النورات نفسها كثيفة.

وصفات لذيذة لصنع مخلل البروكلي لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

لإزالة النترات ، ينقع البروكلي في ماء بارد لمدة 20 دقيقة... يتم غسل الملفوف وتنظيفه جيدًا من الأوساخ باستخدام مصفاة. في نفس الوقت ، يتم غسل العلب وتعقيمها في حمام مائي فوق البخار.

الوصفة الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية لتخليل البروكلي تتضمن استخدام الثوم والخل والأعشاب والتوابل. الملفوف حار للغاية ، كثيف ويحتفظ باللون الأخضر الفاتح.

المكونات والنسب:

  • 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
  • 0.5 كجم بروكلي
  • 1 رأس ثوم
  • حفنة من الشبت الأخضر
  • 30 مل خل
  • 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
  • 3 أوراق غار ، فلفل أسود حسب الرغبة ، قرنفل ؛
  • 6 غرام ملح.

من الناحية المثالية ، يتم حصاد نورات البروكلي من أجل تجعيد الشعر من أواخر الخريف إلى أوائل الربيع. خلال هذه الفترة ، يكون الملفوف هو الأكثر لذة.

وصفات لذيذة لصنع مخلل البروكلي لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

تعليمات:

  1. لتحضير التتبيلة ، يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر حسب الوصفة.
  2. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي.
  3. أضيفي أوراق الغار والفلفل والقرنفل وفي النهاية 30 مل من الخل.
  4. أطفئ النار.
  5. قسّم البروكلي إلى أزهار صغيرة.
  6. نأخذ الجرار المحضرة ونضع على التوالي الشبت والثوم المقشر والبروكلي المغسول.
  7. املأ بالتتبيلة المغلية.
  8. نغلق البرطمانات ونضعها في إناء من الماء.
  9. نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة.
  10. نشمر العلب بأغطية ونتركها تبرد.

قم بتخزين البرطمانات الجاهزة في مكان بارد ومظلم. في وعاء شفاف ، يبدو البروكلي الأخضر الفاتح مع الشبت مثيرًا للإعجاب.

اختلافات وصفة مع الصور

يتم تعديل الوصفة الكلاسيكية بإضافة الجزر الكوري ، عنب الثعلب ، الهليون ، الفطر المسلوق. كما يتبل البروكلي بالزنجبيل والثوم. لهذا ، يتم تقطيع الزنجبيل إلى شرائح وتقلى بالزيت لمدة نصف دقيقة ، ثم يتم تخليلها بالطريقة الكلاسيكية.

في الكورية

لتحضير البروكلي على الطريقة الكورية ، أضف الجزر والفلفل الحلو إلى الوصفة الكلاسيكية.

مكونات:

  • 2-3 فلفل حلو
  • 1 جزرة كبيرة
  • 50 مل من الزيت النباتي
  • 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
  • 30 مل خل
  • 0.5 كجم من البروكلي
  • 1 رأس ثوم
  • 3 أوراق غار ، فلفل أسود حسب الرغبة ، كزبرة ؛
  • 6 غرام ملح.

وصفات لذيذة لصنع مخلل البروكلي لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

للتخليل:

  1. اغمس البروكلي في مصفاة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم برده تحت الماء البارد.
  2. نقطع الفليفلة إلى مكعبات.
  3. طحن الجزر الكوري إلى شرائح.
  4. تخلط مع باقي المكونات وتترك لمدة 2-3 ساعات.
  5. نضع السلطة النهائية في الجرار ونملأها بالمحلول الملحي.
  6. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في إناء من الماء.
  7. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة ولفها.
  8. نقلب العلب ونلفها في بطانية دافئة.
  9. نخرج العلب إلى مكان بارد ، على سبيل المثال ، على الشرفة.

سجل ملاحظة:

فراغات القرنبيط اللذيذة افعلها بنفسك

كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء

مع الثوم

البروكلي مع صلصة الثوم لذيذ. أهم شيء في هذه الوصفة هو التتبيلة.

مكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
  • 0.5 كجم من البروكلي
  • 1 رأس ثوم أو تتبيلة ثوم جاهزة
  • 30 مل أرز أو خل آخر ؛
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 6 غرام ملح.

وصفات لذيذة لصنع مخلل البروكلي لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

للتخليل:

  1. اخلطي الخل والملح والسكر والزيت النباتي و3-4 فصوص من الثوم المفروم.
  2. يُسكب التتبيلة المطبوخة فوق البروكلي الدافئ قليلاً.
  3. نأكلها في ساعة أو نضع السلطة في برطمانات ، ثم نعقمها ونلفها ونلفها ببطانية.

مع طماطم

تتطلب هذه الوصفة 200 جرام على الأقل من الطماطم. كما تستخدم طماطم الكرز.

تكوين المكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
  • 0.5 كجم من البروكلي
  • 200 غرام من الطماطم
  • 300 غرام جزر
  • 0.5 ملعقة كبيرة. ل. حمض الستريك؛
  • 30 مل خل
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 6 غرام ملح.

وصفات لذيذة لصنع مخلل البروكلي لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

للتخليل:

  1. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة (بسماكة 2 سم). يكفي قطع الكرز إلى نصفين.
  2. اطحن الجزر بالكورية أو على شكل شرائح.
  3. نضع البروكلي والطماطم والجزر في الجرار.
  4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر حسب الوصفة.
  5. أضيفي أوراق الغار والفلفل والقرنفل وفي النهاية 30 مل من الخل.
  6. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار في برطمانات ، وتعقيمها ولفها.

مع القرنبيط

يسير البروكلي جيدًا مع القرنبيط. لتحضيره ، ستحتاج إلى 500 غرام على الأقل ، مفككة في أزهار بحجم قريب من البروكلي.

تكوين المكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
  • 0.5 كجم من البروكلي
  • 500 غرام من القرنبيط
  • 30 مل خل
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 6 غرام ملح.

وصفات لذيذة لصنع مخلل البروكلي لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

للتخليل:

  1. نقع القرنبيط والجزر والبصل لمدة نصف ساعة في ماء مملح.
  2. أضف الخضار إلى جرة نظيفة.
  3. طبخ تتبيلة كلاسيكية (ملح ، سكر ، ماء ، بهارات وخل).
  4. املأ السلطة بالتتبيلة المغلية.

مع فلفل حلو

يعطي الفلفل الحلو لونا زاهيا للسلطة. تستخدم الفاكهة الحمراء والصفراء.

تكوين المكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
  • 0.5 كجم من البروكلي
  • 3-4 فلفل حلو
  • 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
  • 1 ملعقة صغيرة عسل؛
  • 0.5-1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
  • 30 مل خل
  • فلفل أحمر حسب الرغبة
  • 6 غرام ملح.

وصفات لذيذة لصنع مخلل البروكلي لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

للتخليل:

  1. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، ونزيل البذور.
  2. نضع الفلفل والبروكلي في الجرار.
  3. املأ بالتتبيلة الساخنة (ملح ، سكر ، ماء ، بهارات ، خل ، عصير ليمون ، زيت زيتون).

اقرأ أيضا:

وصفات لطبخ الكرنب الكرنب لفصل الشتاء

وصفات مخلل كرنب بروكسل

أفضل وصفات القرنبيط الحار لفصل الشتاء

مع عنب الثعلب والهليون

من الأفضل الحصول على السبينات مع الهليون من مجموعة Oil King.

تكوين المكونات:

  • 1000 غرام من الماء
  • 0.5 كجم من البروكلي
  • 0.3 كجم من عنب الثعلب.
  • 0.9 كجم من الهليون
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • 100 مل خل
  • فلفل حار؛
  • 6 غرام ملح.

وصفات لذيذة لصنع مخلل البروكلي لفصل الشتاء من ربات البيوت من ذوي الخبرة

للطبخ:

  1. ضع حبات عنب الثعلب والهليون المفروم في البرطمانات مع البروكلي.
  2. يُسكب الماء في قدر ، والملح ، والفلفل ويُغلى المزيج.
  3. أضف أوراق الغار والفلفل وفي النهاية 100 مل من الخل.
  4. املأ السلطة بالتتبيلة وعقم البرطمانات.

في بعض الأحيان يتم صب النورات الملفوف في خليط من عنب الثوم والثوم. ثم يكفي وضعها في قاع جرة معقمة ، وإضافة بذور الشبت والكزبرة وورق الغار وبذور الكراوية وصب ماء مالح عليها.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين المنتج المتبل لمدة 5-12 شهرًا عند درجات حرارة أقل من +4 درجة مئوية... يتم الاحتفاظ بالبنوك على الشرفة ، في الخزانة أو المرآب. أي مكان دافئ ومريح سيفي بالغرض. من الأفضل عدم تخزين الجرة مفتوحة لأكثر من أسبوع.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

ينصحك الطهاة المتمرسون بوضع البروكلي بإحكام في الجرار، لأنه في عملية التخليل سوف يلين ، وستكون هناك مساحة خالية. وفقًا لربات البيوت ، من الأفضل غلي الملفوف في ماء مملح لمدة 5 دقائق. خلاف ذلك ، هناك خطر أن يتحول البروكلي إلى قسوة. للحفاظ على النورات خضراء ، يتم صبها بالماء البارد مباشرة بعد التبييض.

5 دقائق كافية للتعقيم عند درجة حرارة + 170 درجة مئوية... بالنسبة لأولئك الذين يحبون البروكلي الحار ، أضف المزيد من الخل. إنهم لا يستخدمون خل المائدة العادي فحسب ، بل يستخدمون أيضًا خل التفاح والنبيذ وخل الأرز. يضيف Foodies بعض صلصة Worcester أو المحار.

إذا كنت تحب المذاق الحلو ، فعليك تقليل كمية الملح وإضافة السكر.... إذا كانت الوصفة تحتوي على عيش الغراب ، فمن الأفضل إضافة المزيد من الخل.

بعض النورات المخلل من أجل تناول الطعام على الفوربدلا من تحريف لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يؤكل الكرنب المخلل بعد 2-12 ساعة ، حسب الوصفة.

مهم! البروكلي المطبوخ بشكل صحيح لا يفسد ، لكنه يقرش على الأسنان. يجب الحفاظ على نكهة المنتج بالكامل وتعزيزها بالمكونات الحارة.

خاتمة

يحتوي البروكلي على الكثير من بيتا كاروتين ، بالإضافة إلى فيتامينات C و E و K و PP و U. يحتفظ المنتج المخلل بجميع المواد المفيدة ويتم تخزينه لمدة 5-12 شهرًا. يتم استخدامه كوجبة خفيفة ، ويضاف إلى السلطات والحبوب والبطاطا المهروسة وحتى السباغيتي. يتناسب القرنبيط المخلل جيدًا مع الأسماك ، وكذلك لتزيين الأطباق الاحتفالية (البط المشوي ولحم الخنزير وما إلى ذلك).

اضف تعليق

حديقة

زهور