ملامح هضم الحنطة السوداء: كم من الوقت يمتص

يعتبر هضم أي منتج عملية معقدة وطويلة. يعالج الجهاز الهضمي البشري الطعام بكفاءة بحيث يحقق أقصى فائدة.

الحنطة السوداء ، وهي حبوب غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، يتم هضمها وامتصاصها بشكل مختلف عند البالغين والأطفال. من أجل تنشيط الحبوب الصحية وجعل عملية الهضم مريحة ، يتم اتباع عدد من القواعد البسيطة.

كيف تتم عملية الهضم؟

الهضم هو تناول العناصر الغذائية وهضمها وامتصاصها عن طريق الجهاز الهضمي.... التغذية ضرورية للجسم من أجل الطاقة وتجديد الخلايا والنمو.

يحدث هضم التجويف في تجاويف الفم والمعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة والأغشية - على أغشية الخلايا وفي الفراغ بين الخلايا في الأمعاء الدقيقة.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن التي دخلت الجسم مع الطعام لا تمتصها الأنسجة والخلايا دون تغيير. يتم تكسيرها في تجويف الجهاز الهضمي بواسطة إنزيمات خاصة ومن المركبات ذات الوزن الجزيئي العالي يتم تحويلها إلى مركبات منخفضة الجزيئات قابلة للذوبان في الماء.

ثم يتم امتصاص المواد في الجهاز الهضمي وتدخل سوائل الجسم (الدم واللمف) ، حيث يتم استخلاصها بواسطة خلايا الأنسجة.

يتكون الجهاز الهضمي من:

• تجويف الفم
• البلعوم.
• المريء
• معدة؛
• صغير وكبير ومستقيم.

مراحل الهضم

يتم هضم الأطعمة في جميع مراحل الجهاز الهضمي. كل قسم له وظيفته الخاصة.

في تجويف الفم

هنا يتم سحق الطعام ومعالجته باللعاب ، حيث تذوب بعض المواد ، ويتجلى مذاقها. يحلل إنزيم الأميليز النشا إلى سكريات. لا يتم تكسير البروتينات والدهون في الفم. وقت الهضم في هذه المرحلة هو 15-20 ثانية.

ثم ينتقل الكتلة إلى المعدة عبر المريء لمدة 2-9 ثوانٍ. صمام خاص يمنع ارتجاع الطعام.

في المعدة

هنا يتم خلط الطعام مع عصير حامض ويخضع للمعالجة الميكانيكية والكيميائية لمدة 3-5 ساعات. البيبسين يكسر البروتينات. يصبح الطعام الممزوج بحمض الهيدروكلوريك والإنزيمات ، المهضوم جزئيًا ، سائلاً أو شبه سائل. ثم ، في أجزاء صغيرة ، يمر في الأمعاء الدقيقة.

في الأمعاء الدقيقة

أهم مرحلة من وجهة نظر الكيمياء الحيوية ، حيث يتم استخدام أكثر من 20 إنزيمًا في عملية الهضم ، والتي تفرز في الأمعاء. يتم امتصاص معظم العناصر الغذائية والفيتامينات هنا.

في الاثني عشر ، وتحت تأثير عصير البنكرياس والصفراء ، يبدأ تفكك البروتينات والدهون والنشويات والأحماض. يتم هضمها أخيرًا في الصائم والدقاق باستخدام الإنزيمات التي تنتج الخلايا المخاطية. مدة العملية هنا 5-6 ساعات.

تُغطى جدران الأمعاء الدقيقة بالزغابات ، والتي من خلالها تدخل نواتج تكسير البروتينات والكربوهيدرات إلى مجرى الدم ، والدهون في الليمف.

مرجع. يبلغ إجمالي سطح الامتصاص للأمعاء الدقيقة حوالي 500 م 2 ، ويبلغ طولها عند البالغين 6.5 م.

في الأمعاء الغليظة

تدخل بقايا الطعام غير المهضوم إلى الأمعاء الغليظة ، حيث تبقى لمدة 10 إلى 15 ساعة. هنا يتم امتصاص الجلوكوز والفيتامينات والأحماض الأمينية.يتكون البراز من بقايا الطعام والمخاط والخلايا الميتة في الغشاء المخاطي والميكروبات المعوية.

يتكون القسم من 3 أجزاء: القولون الأعمى والمستعرض والقولون. يبلغ طوله في الشخص البالغ 1.5 متر في المتوسط ​​، ومدة عملية الهضم الكاملة في الشخص السليم هي 24-36 ساعة.

ما يؤثر على مدة امتصاص الأطعمة

كل منتج له وقت الاستيعاب الخاص به. للهضم الجيد ، اتبع القواعد التالية:

1. لا تأكل الأطعمة التي تتطلب أوقات هضم مختلفة في نفس الوقت. على سبيل المثال ، يتم هضم الحبوب في المتوسط ​​في 3 ساعات. إذا قمت بإضافة شطيرة نقانق إليها ، فستزيد من مدة الهضم بمقدار 1.5-2 ساعة.
2. امزج الطعام في نفس وقت الهضم ، على سبيل المثال ، الخضار وسلطة التفاح والكمثرى وعصير الجزر والبنجر.
3. بعد الوجبة ، لا يشربون الشاي والماء والسوائل الأخرى لمدة 1-2 ساعة - يخففون عصير المعدة ، ويعقدون عملية الهضم ويزيدون العبء على الجهاز الهضمي.
4. يُمضغ الطعام جيدًا - سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الهضم.
5. يؤكل طعام البروتين (اللحوم) دافئًا فقط. في المعدة ، سيتم هضمه في الوقت المناسب خلال 2-3 ساعات. يتم امتصاص الأطعمة الباردة بشكل أسرع ، ولا يتم تكسير البروتينات ، بل تذهب مباشرة إلى الأمعاء الدقيقة. هناك ، تبدأ البكتيريا الموجودة في الأطعمة البروتينية في التكاثر وتسبب الغازات والانتفاخ والإمساك.

تؤدي إضافة الزيوت النباتية إلى الطعام إلى إطالة عملية الهضم. بسبب تغليف الدهون ، لا تتم معالجة هذه الأطعمة في المعدة بواسطة العصائر والإنزيمات.

كم من الوقت هضم الحنطة السوداء في المعدة

نظرًا لارتفاع نسبة البروتين (12.7 جرام لكل 100 جرام من المنتج الخام) ، فإن وقت هضم الحنطة السوداء هو 120 دقيقة ، أي تمامًا مثل الحنطة السوداء الموجودة في المعدة. يتم استيعاب المنتج بالكامل فقط بعد 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، تتم معالجة جميع البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات عن طريق الجهاز الهضمي وتدخل الدم والليمفاوية عبر الأمعاء الدقيقة.

ملامح الاستيعاب

عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة في الماء هي منتج ذو فترة هضم طويلة (تصل إلى ساعتين). ما مقدار الحنطة السوداء التي سيتم امتصاصها إذا أضفت إليها الحليب أو الزبدة؟ سيستغرق الامتصاص الكامل 6 ساعات على الأقل ، لأن الدهون لن تسمح بتكسير الطعام بسرعة في المعدة. والنتيجة هي الشعور بالثقل و حرقة في المعدة... من أجل عدم الشعور بعدم الراحة ، من الأفضل تناول المنتج مع صدور الدجاج المسلوقة أو البيض المسلوق بدون الزبدة والحليب.

تحتوي الحبوب على 62.2 جم من الكربوهيدرات المعقدة لكل 100 جرام من الوزن. هذا منتج ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض - بعد تناوله ، لن يكون هناك ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم. يتم إطلاق الكربوهيدرات في الدم تدريجيًا ، مما يؤدي إلى توازن ثابت للطاقة. يتم امتصاص المغذيات الكبيرة ببطء في الأمعاء ، لذلك لا يشعر الشخص بالجوع لمدة 3-4 ساعات ، ولكن هناك طاقة كافية.

تدخل الألياف من عصيدة الحنطة السوداء الأمعاء وهضمها جزئيًا. تمررها مثل المكنسة وتنظفها من السموم.

عند البالغين

ينصح باستخدام الحنطة السوداء للبالغين لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات (PP و E والمجموعة B) والفوسفور والبوتاسيوم والسيليكون والنحاس والبورون والمنغنيز والأحماض الأمينية والألياف والكربوهيدرات الصحية.

محتوى السعرات الحرارية الحبوب - 313 كيلو كالوري لكل 100 جرام أي 13.2٪ من القيمة اليومية للشخص البالغ (2500 كيلو كالوري).

عصيدة غني بالحديد (يصل إلى 50٪ من القيمة اليومية) ، ولكن مع الاستخدام المتزامن للكالسيوم ، لا يتم امتصاص كلا العنصرين عمليًا. لكي تفيد الحنطة السوداء الجسم ، يُنصح الأشخاص بعد 45 عامًا ، وخاصة النساء ، بتناولها بشكل منفصل عن الحليب والجبن والجبن بسبب ارتفاع مخاطر الإصابة بهشاشة العظام. الفاصل الزمني الأمثل بين المنتجات هو 3-4 ساعات.

الحنطة السوداء مع الكفير والزبدة وخبز الحبوب الكاملة طعام يصعب هضمه. يعاني الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب القولون من الإسهال أو الإمساك.

يتم استبعاد الخانوق أيضًا من قبل أولئك الذين تم تشخيصهم بعدم تحمله الفردي. لكن يتم استخدام دقيق الحنطة السوداء لوجبات الحميةلأنه لا يحتوي على الغلوتين وهو بروتين نباتي يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لكثير من الناس.

عند الأطفال

الحبوب ، الفريدة من نوعها في تركيبتها الكيميائية ، تضيف قوة للطفل وتجعله يتمتع بصحة جيدة وقوي وذكي.

يتم إدخال عصيدة الحنطة السوداء في الأطعمة التكميلية للأطفال بسبب الحساسية المنخفضة من 4-5 أشهر. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار ، شرحات على البخار. يضاف المنتج إلى حمية الفتات ابتداءً من 1 ملعقة صغيرة. في اليوم ، يتم زيادة الحصص. في الوقت نفسه ، تتم مراقبة حالة الطفل: إذا حدث الإسهال والإمساك ، فإنهم يتوقفون عن إعطاء الحنطة السوداء.

تحدث مشاكل الهضم بسبب عصيدة حليب الحنطة السوداء. لاستيعاب الكربوهيدرات المعقدة والحليب ، يحتاج جسم الطفل إلى إنزيمات مختلفة. تزيل الحبوب الدهون التي يتلقاها الجسم بالحليب.

إذا كان الطفل يعاني من مشاكل عصبية (قلة النوم ، نقص أو فرط توتر العضلات) ، يتم إعطاء العصيدة بحذر بسبب وجود الكربوهيدرات المعقدة. عن طريق الانقسام ، فإنها تزيد من لهجة الجسم.

تعمل الألياف الغذائية الموجودة في الحنطة السوداء على تحسين حركة الأمعاء ، مما يسهل عمل الجهاز الهضمي للطفل.

انتباه! تؤدي الحنطة السوداء إلى الشبع السريع ، لذلك يجب أن تكون الحصص مناسبة لاحتياجات الطفل وعمره.

خصائص مفيدة من الحنطة السوداء للجهاز الهضمي

الخانوق له تأثير إيجابي على أجهزة الرؤية والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، ولكنه موضع تقدير خاص لتأثيره المفيد على الجهاز الهضمي.

تعمل الحنطة السوداء على تطبيع عملية الهضم بسبب الألياف الموجودة في تركيبتها. لكي تنظف العصيدة الأمعاء ، لا يتم غليها ، بل تنقع في الماء المغلي في المساء بنسبة 1: 2. بعد 8-10 ساعات يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

يتم امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد واليود والنحاس الموجود في الحبوب جيدًا في الجهاز الهضمي ، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي.

يمنع السيلينيوم نمو الخلايا السرطانية في المعدة والأمعاء.

الحنطة السوداء تطهر الكبد من السموم. ينتج العضو المنقى إنزيمات لهضم الطعام بالكمية المناسبة ، ويتم تطبيع عملية الهضم.

مرجع. بفضل تحسين وظائف الكبد ، يتم تطهير الجلد من حب الشباب ، وينعمه ويصبح أكثر مرونة.

لا يسبب المستحضر تهيجا في الغشاء المخاطي في المعدة ، لذلك يؤكل من مرة إلى مرتين في الأسبوع لعلاج التهاب المعدة.

مع التهاب البنكرياس ، يتم تضمين الحبوب في النظام الغذائي في اليوم الخامس بعد تفاقم المرض. وأول 2-3 أيام يأكلون عصيدة مسلوقة جيدًا.

مع الانتفاخ والإسهال والإمساك على الحنطة السوداء الخضراء ، يخمر مع الماء المغلي أو تنبت. حبات غير معالجة تعمل على استقرار عملية الهضم.

بالنسبة للنساء الحوامل ، تساعد الحبوب في علاج حرقة المعدة. لمنع الانزعاج في الصباح على معدة فارغة أو عند بداية الحموضة ، امضغ 3-4 حبات نيئة.

خاتمة

سوف تفيد الحنطة السوداء الجسم وسيتم استيعابها بجودة عالية إذا اتبعت القواعد الأساسية لاستخدامها. كما تؤخذ في الاعتبار خصوصيات تأثير الحبوب على الكائنات الحية البالغة والأطفال. يعمل المنتج على تطبيع العمل المنسق جيدًا للجهاز الهضمي ، ولا يسبب أي إزعاج.