طرق وشروط تخزين البصل بعد الحصاد

حصاد البصل الغني من قطعة الأرض الخاصة بك هو حلم أي بستاني. هذا هو العرض لمنتج لذيذ لفصل الشتاء كله ، وهو أهم عنصر في العديد من الأطباق ، فضلا عن الفيتامينات الطازجة والمغذيات حتى الموسم المقبل.

ستخبرك المقالة بكيفية تخزين البصل وأنواع البصل الأخرى بشكل صحيح في المنزل.

تحضير البصل للتخزين بعد الحصاد

قبل إرسال البصل إلى التخزين لعدة أشهر ، يتم اختياره وإعداده. يعد التنظيف من الحديقة في الوقت المناسب من أهم شروط الحفاظ على جودة الخضروات. تنضج البصيلات تمامًا في غضون 3-4 أشهر من تاريخ الزراعة ، لكن يختلف التوقيت حسب الصنف ومنطقة النمو. يتم تشبع اللفت الناضج تمامًا بالعصير المليء بمجموعة كاملة من الفيتامينات والمواد المغذية.

يتم العمل في الحديقة في الطقس الجاف ، ويفضل أن يكون ذلك في يوم دافئ ومشمس. تتعرض مثل هذه الخضروات إلى الحد الأدنى من خطر التعفن. من السهل تحديد أن الوقت قد حان للجمع بواسطة الريش الذي غرق على الأرض وجف. عند سحب اللفت من التربة ، حاول عدم إتلاف جزء الجذر والريش الجاف. يتم نفض الخضروات عن بقايا الرمل والأتربة ، دون الاصطدام بقوة بالأسطح الصلبة لتجنب تلف الرؤوس.

بعد الحصاد ، انتقل إلى المرحلة التالية - تجفيف المحصول. أي طريقة مناسبة مناسبة:

• تصميم اللفت على أرضيات خشبية أو على غطاء سرير في كوخ صيفي (في طقس جاف ودافئ مستقر) ؛
• تجفيف البصل على الشرفة الأرضية تحت مظلة أو على شرفة مفتوحة ؛
• معلقة في حزم صغيرة من 5-7 رؤوس (لمنع التلامس مع أي أسطح).

وقت التجفيف هو 10-12 يوما. يتم تحديد مدى استعداد اللفت للتخزين بواسطة القشر: يصبح ناعمًا ولامعًا قليلاً ويمكن فصل المقاييس بسهولة.

مرجع. في حالة عدم وجود كوخ صيفي أو شرفة في الشقة ، يتم تجفيف البصل باستخدام فرن. يتم وضع الخضار على مسافة 1-2 سم ، ويتم ضبط نظام درجة الحرارة الدنيا ويترك لمدة 1-2 ساعات.

قبل إرسال المحصول للتخزين ، يتم فرزه ورفضه. يتم وضع واستخدام اللفت الفاسد والفاسد والتالف أولاً. يتم تخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع.

الظروف المثلى للحفظ

للحفاظ على البصل طوال فصل الشتاء ، لوحظ نظام درجة الحرارة في النطاق من -3 إلى + 2 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، لا تنبت ولا تتعفن. مستوى الرطوبة الأمثل هو 70-80٪.

تحتفظ العديد من ربات البيوت بالمصابيح في الشقة. يُسمح بدرجات حرارة تتراوح من +18 إلى +20 درجة مئوية ، ولكن في ظل هذه الظروف يتدهور المنتج ويتعفن بشكل أسرع. في الدفء ، ينبت اللفت بنشاط بالفعل في 4-5 أسابيع ، لذلك لن يعمل على الاحتفاظ به حتى الربيع.

انتباه. لتقليل الرطوبة العالية ، توضع الحاويات التي تحتوي على الرماد أو نشارة الخشب أو الجير في المخازن. هذه المواد ستحمي الرؤوس من التسوس وامتصاص الرطوبة الزائدة.

يوصى بتهوية الغرفة بانتظام لتزويد الخضار بالتهوية الكافية.

ماذا يمكنك تخزين البصل بجانب؟

أفضل حي للبصل هو الثوم ، وأسوأ حي هو البنجر والبطاطس. وضع العديد من البستانيين اللفت مع المحاصيل الجذرية في القبو في كومة واحدة.في هذه الحالة ، يتم تقليل العمر الافتراضي للبطاطس ، حيث يتم إطلاق الرطوبة الزائدة من البصل.

الحي مع الفجل ، الكرنب الأبيض مسموح به ، غير موصى به - مع الفلفل والجزر والملفوف الصيني والفواكه.

أماكن تخزين البصل

اعتمادًا على قدراتهم ، يختار البستانيون الطريقة الأكثر ملاءمةً وبأسعار معقولة لحجز الخضروات لفصل الشتاء.

في القبو / القبو

قبل إرسال الخضار ، يتم تجهيز الغرفة وتهويتها جيدًا وتطهيرها إذا لزم الأمر... إزالة جميع بقايا المنتجات الفاسدة مخزون العام الماضي. درجة حرارة الهواء المثلى هي -1 ... + 2 درجة مئوية ، والرطوبة من 75 إلى 78٪. في ظل هذه الظروف ، يظل البصل حتى الربيع ، ولا يظهر العفن والعفن على الرؤوس.

يوصى بفحص المصابيح بانتظام ، وإذا تم العثور على تلف أو تعفن أو أمراض أخرى ، تتم إزالة العينة المحددة من التخزين العام.

في المنزل

يتم تخزين الخضار في الشقة تحت ما يسمى بالنظام الحراري. من المهم الحفاظ على درجة حرارة هواء ثابتة - من +18 إلى 20 درجة مئوية (الحد الأقصى المسموح به + 24 درجة مئوية ، لكن البصل ينبت بسرعة).

تستخدم الشقق صناديق من الورق المقوى أو حاويات بلاستيكية بها فتحات لدخول الهواء. تهوية لمنع تعفن المنتج وتلفه. المكان المناسب هو مخزن ، حيث لا توجد مدافئ.

إذا كانت هناك شرفة ، يتم تخزين اللفت في صناديق خشبية ، إذا لزم الأمر ، يتم عزلها بالبطانيات.

مهم. إذا تم نقل الحاوية المزودة بالإمدادات إلى شقة في حالة الصقيع الشديد ، سيبدأ البصل في النمو بسرعة ، لكن معظم الرؤوس تتدهور بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة.

في متجر خضروات

مخازن الخضار عبارة عن غرف مُعدة خصيصًا حيث يتم تخزين البصل في أحجام صناعية. من هناك ، يتم طرحه للبيع في الأسواق طوال فصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بمظهره وطعمه وخصائصه المفيدة.

تم تجهيز المبنى بأجهزة حديثة تتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة والإضاءة. جميع المستودعات مجهزة بأنظمة تهوية آلية. تم تصميم الأتمتة لضمان الحد الأدنى من خسائر المحاصيل.

تستخدم المستودعات حاويات كبيرة بسعة 35 إلى 45 كجم ، كما يتم تخزين البصل في أكوام ضخمة.

طرق التخزين

على مر السنين ، تبنت ربات البيوت خبرة بعضهن البعض في تخزين البصل واختيار الأجهزة والأدوات البسيطة المتاحة لهذه المهمة:

• الضفائر - يتم نسج اللفت المجفف في الضفائر بمساعدة الحزم ، وربطها بعناية بواسطة أطراف الريش الجافة ؛
• الصناديق الخشبية والكرتون - يتم بالضرورة إجراء العديد من الفتحات للوصول إلى الهواء من جميع الجوانب (طريقة ملائمة لتخزين كميات كبيرة من المحاصيل على الشرفات ، في المخازن ، في الأقبية) ؛
• في الشباك - عبوة مريحة تسمح لك بفحص المخزون بانتظام والعثور على العينات التالفة ، عبوة شبكية بلاستيكية مناسبة للتخزين على المدى القصير - 1-2 شهر ؛
• جوارب النايلون - مناسب للاستخدام في الخزائن أو الأقبية ، فهي تحتوي على حوالي 10-15 كجم من البصل وتسمح للهواء بالمرور بشكل جيد ، مما يسمح للخضروات "بالتنفس" ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين المنتج بشكل أفضل في حالة تعليق ؛
• الحزم - لا يدوم اللفت طويلاً في عبوات بلاستيكية كثيفة بسبب عدم الوصول المستمر إلى الهواء وتراكم المكثفات.

مرجع. للحفاظ على جودة البصيلات ، يتم سكبها في أي وعاء به قشور جافة ، مما يمنع الجفاف.

أسرار تخزين البصل

هناك العديد من الحيل والأسرار للحفاظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة. على سبيل المثال ، الجذور التي تم قطعها بشكل غير صحيح عند حفر المحصول تنبت بعد فترة قصيرة من الزمن. لمنع حدوث ذلك ، يتم إشعال النار فيها بعناية.

هناك طريقة أخرى لمنع التبرعم وهي طلاء أطراف اللفت بمعجون الليمون. سيوقف هذا ظهور الريش الأخضر وتلف الرؤوس.

إن معالجة جذور ونهايات اللفت يجعلها غير مناسبة للزراعة اللاحقة.لذلك ، لا يتم استخدام هذه الطريقة لـ sevka.

تخزين الكراث

من الأفضل تخزين سيقان الكراث في الثلاجة في المقصورات المخصصة للخضروات. مدة هذا السرير 2-3 أسابيع ، ويمكن تمديده ، تجميد المنتج. قبل إرساله إلى الفريزر ، يتم لف البصل في غلاف بلاستيكي أو تقطيعه وإرساله إلى الفريزر. يوصى بقطع أكثر من نصف الجذع الأخضر وجزء الجذر.

عند درجات حرارة تزيد عن 0 درجة مئوية على الشرفة ، تظل الخضروات طازجة عن طريق إدخال سيقانها في صندوق من الرمل.

مرجع. شخص عادي يقاوم الصقيع جيدًا ولا يفقد المذاق والخصائص المفيدة عند تخزينه على الشرفة من -5 إلى -8 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، يتم وضعه في صناديق ولفه ببطانية دافئة.

بصل أخضر

يصعب الحفاظ على الخضر طازجًا لفترة طويلة ، لذلك يتم تقطيع الريش جيدًا وإرساله إلى الفريزر. على هذا النحو ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام في الأطباق الساخنة أو السلطات في الشتاء.

لوكا سيفكا

ينتهي حصاد مجموعات البصل بنهاية شهر أغسطس. يتم تجفيف اللفت مسبقًا جيدًا ، ويتم اختيار العينات الفاسدة أو اللينة. يتم التجفيف عند درجة حرارة 30-35 درجة مئوية ، وهذا يحمي البذور من تعفن وسيحفظ حتى بداية الموسم.

الطريقة المثلى للتخزين هي في أكياس الكتان أو القماش عند درجة حرارة لا تزيد عن + 17 درجة مئوية. يتم فرز قطعة العمل مرتين في الشهر لإزالة العينات الفاسدة ومنع انتشار الأمراض إلى المخزون بأكمله. تعتبر الثلاجة أيضًا مكانًا جيدًا إذا كانت تحافظ على درجة الحرارة في نطاق حرارة 1-2 درجة مئوية.

اختر للتخزين مجموعة البصل يبلغ قطرها أكثر من 1 سم ، وتترك بصيلات صغيرة في التربة. في أوائل الربيع ، سيعطي معظمهم براعم صغيرة.

فترات التخزين

لا يتم تحديد مدة التخزين فقط من خلال درجة الحرارة والرطوبة المثلى ، بل تعتمد أيضًا على التنوع. في ظل الظروف المثلى ، يستمر المنتج لمدة 5-6 أشهر دون ظهور علامات التدهور. سوف يستمر بصل يالطا لمدة تصل إلى 4 أشهر. في شكل نظيف ، يوضع اللفت الطازج لمدة لا تزيد عن 5-6 أيام على أرفف الثلاجة و 6 أشهر في الفريزر.

يحافظ البصل الأخضر والكراث على نضارة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، لذلك يفضلون تجميدهم مقطعين. سيبقى المنتج في القبو لمدة تصل إلى شهرين.

يجب تجنب الأخطاء

يؤدي انتهاك قواعد تحضير اللفت ووضعه للتخزين الشتوي إلى تلف لا مفر منه للمحصول بأكمله. يوصي البستانيون ذوو الخبرة بالاهتمام بالأسباب المحتملة لتسوس المصباح والمشاكل الأخرى.

مشاكل محتملة

من بين المشاكل الأكثر شيوعًا تعفن المنتج ونبات الريش. لا ينصح بتناول العينات المنبثقة ، فهي تزرع في حاويات بها تربة أو ماء على عتبات النوافذ لمزيد من المساحات الخضراء. الرؤوس نفسها تفقد مرونتها وتصبح خاملة وفاسدة.

أسباب التسوس

الأسباب الرئيسية لتعفن البصل الذي يتم حصاده لفصل الشتاء هي موقف غافل تجاه الحصاد:

• انتهاك توقيت وتكنولوجيا الجمع (العمل في الحديقة في طقس ممطر أو بعد الصقيع الشديد) ؛
• عدم الامتثال لتقنية التجفيف (عدم كفاية المدة أو وضع اللفت المجمّع في ظروف الرطوبة العالية) ؛
• غرفة غير مناسبة (ذات رطوبة عالية ، قلة التهوية ، الإضاءة الساطعة).

بالإضافة إلى ذلك ، يتأثر اللفت أحيانًا بأمراض نموذجية منها - تعفن عنق الرحم (يتجلى خارجيًا من خلال إزهار رمادي اللون ويتطور بسرعة كبيرة ، وينتشر إلى المخزون بأكمله) أو تعفن الجذر (يظهر الفطر على شكل زهرة بيضاء على جزء الجذر ، وداخل الثمرة تصبح مائية وخاملة).

مرجع. إذا ظهرت رائحة كريهة مميزة في الغرفة ، فهذا يشير إلى ظهور لمبة مريضة تجذب الحشرات - ذباب المصباح. نوصي بحذف النسخة التالفة على الفور.

النتيجة

يتطلب التخزين الشتوي للبصل التقيد الصارم بظروف درجة الحرارة والرطوبة.عند الحفاظ على المعايير المثلى ، والتحضير الأولي الصحيح وتجفيف المحصول المحصود ، يتم تخزينه حتى بداية موسم البذر الجديد.

توجد نباتات متواضعة بشكل جيد في الشرفات والأقبية وفي الثلاجة وفي الفريزر ، وفي موسم البرد ترضي برائحة منعشة وتستخدم يوميًا في الطهي.